安红周教授
安红周，男，博士，教授，博士生导师，现任河南省谷物品质分析与加工国际联合实验室主任，兼中国粮油学会米制品分会副会长，中国粮油学会粮油营养分会常委，《中国粮油学报》编委等，曾获全国粮油优秀科技工作者、河南省高层次杰出人才。2008年、2012年英国University of Reading食品与生物学院、美国Kansas State University谷物科学与工业系访问学者。
从事稻米制品加工与挤压重组技术研究30余年。主持完成了国家“九五”科技攻关项目子课题“糙米调质碾米技术的研究”、国家“十三五”重点研发项目课题“大米适度加工关键技术、品质评价体系与产业化示范”和企业产品开发设计等项目100多项。目前主持国家“十四五”重点研发子课题“基于功能蛋白配料分子结构模拟和质构重组机制的植物蛋白肉的研发”挤压重组研究以及企业合作研究项目20余项。曾获得省部级二等奖以上 3 项，以第一作者或通讯作者发表核心以上学术论文80多篇，其中SCI、EI 等收录 10篇，授权发明专利9项，参编了《稻谷加工工艺与设备》、《植物蛋白功能原理与工艺》、《粮油食品安全与营养健康知识问答》等著作。
河南工业大学安红周教授团队
该研究团队有 15 人（其中博士 13 名），教授 2 人，副教授 2 人、高工1人、讲师8、助工 2 人；每年有 20 多名硕士研究生，3-5名博士研究生在团队实验室从事研究开发工作。本团队主要以事稻米制品加工和蛋白挤压重组技术教学、科研、技术服务咨询和培训等工作。团队首席专家：徐献忠教授，英国University of Reading生物力学及仿生学专业博士、博士后；英国Queen Mary University of London研究员，客座教授。研究方向：生物材料的断裂力学、食品质感学与食品流变学、咀嚼生物力学。