生物工程篇

• 具有潜在降压功能益生乳酸菌的筛选及其特性的研究

  王睿敏;郑冬艳;但霞;李仁芳;曾庆坤;吴凤娇;黄丽;李玲;2025年01期 v.50;No.399 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1839K]
  

• 青海腌菜源产酸乳酸菌筛选鉴定及耐酸性研究

  刘钰;周连玉;马慧慧;蒋欣豪;马学兰;2025年01期 v.50;No.399 9-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1915K]
  

• 产精氨酸脱亚氨基酶大肠杆菌全细胞催化合成L-瓜氨酸

  连战;李天罡;王松江;郭传庄;李胜涛;吕志飞;李升梅;王建彬;2025年01期 v.50;No.399 18-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 1828K]
  

• 益生菌发酵对黄豆黄苷的代谢产物及吸收的影响

  梁可欣;赵雪;李喆;邓含秀;张中磊;王少平;张加余;2025年01期 v.50;No.399 25-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 2184K]
  

食品开发篇

• 褪黑素与水杨酸处理对西兰花芽苗生长及活性物质的影响

  邱秋萍;梁奕昀;罗梓昕;胡凯雪;胡位荣;2025年01期 v.50;No.399 35-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1874K]
  

• 不同品种芒果果干加工前后关键香气化合物变化

  刘帅民;刘家粮;姜宗伯;任二芳;赵媛;黎新荣;冯春梅;2025年01期 v.50;No.399 43-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 1810K]
  

• 杨树胶涂膜对鸡蛋保鲜作用的探究

  张亿宣;方文靖;徐梦洋;王硕;孟平;余世玉;蒋侠森;2025年01期 v.50;No.399 50-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1906K]
  

• 基于响应面法优化超高压处理乳铁蛋白的工艺及其理化性质研究

  赵婧茹;王孟辉;钱文涛;杨晋辉;胡鹏丽;李洪亮;李明奇;许尨;2025年01期 v.50;No.399 58-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 9615K]
  

• 乳矿物盐组合物对糖皮质激素诱导骨质疏松症的改善作用

  汪达;桑浩捷;庞璟汐;黄智贤;于健;宁一冰;赵梦鸽;刘志刚;2025年01期 v.50;No.399 67-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 2234K]
  

• 5种核桃蛋白特性比较研究

  张彤;庞晓宇;刘莹莹;郭聪聪;田益玲;2025年01期 v.50;No.399 75-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 1928K]
  

• 酶法改性-挤压联用技术改善植物蛋白品质特性的研究进展

  马燕;李红萧;王田林;黄现青;宋莲军;赵建生;李天歌;2025年01期 v.50;No.399 85-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2008K]
  

• 酶法催化甘蔗原汁蔗糖转化工艺优化

  潘莉莉;李文;滕思缘;苏龙;蓝峻峰;2025年01期 v.50;No.399 93-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 11300K]
  

• 茶味羊羹制备工艺及品质特性研究

  王紫勤;李培峰;周睿;奉思思;程一方;向兆常;包鸿慧;2025年01期 v.50;No.399 102-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 1784K]
  

• 八月瓜酵素制备工艺及抗氧化和降血糖活性评价

  周美;池琴;安巧;魏福晓;王道平;张新建;王瑜;2025年01期 v.50;No.399 110-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 2651K]
  

• 刺梨胶原蛋白复合口服液在不同温度贮藏条件下的品质及功能活性变化

  穆兴燕;刘晓燕;刘含;马立志;2025年01期 v.50;No.399 120-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 1927K]
  

肉类研究篇

• 微酸性次氯酸水结合化学保鲜技术对猪肉的保鲜作用

  陈倩茹;梁乌日图白音;照那木拉;张静静;云雪艳;董同力嘎;2025年01期 v.50;No.399 128-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 1948K]
  

• 日龄与加工因子对北京油鸡汤品质的影响

  何金华;高子武;马佳乐;张德权;杜婷;王振宇;2025年01期 v.50;No.399 137-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 16887K]
  

• 市售生姜油对白鲢鱼糜凝胶品质特性的影响

  张婷娟;吴风超;周纷;2025年01期 v.50;No.399 146-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 2003K]
  

• D403和DK110树脂脱除驴肉及内脏酶解液中的镉

  赵志磊;李昊轩;牛晓颖;陈萌;庞艳苹;2025年01期 v.50;No.399 153-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 1985K]
  

粮食与油脂篇

• 黑蒜板栗蛋糕的研制及质构特性分析

  王媛媛;许宝亮;张歆茹;方平;吴洪宾;赵贵红;刘建;董春明;2025年01期 v.50;No.399 163-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 1838K]
  

• 酒酿绿茶馒头的护色剂筛选及配方优化

  靳羽慧;刘晓媛;李飞;肖会双;李建芳;2025年01期 v.50;No.399 172-178页 [查看摘要][在线阅读][下载 1758K]
  

提取物与应用篇

• 富硒魔芋多糖增强免疫功能研究

  李亚杰;问小龙;龙澜;向极钎;王林元;邹迎春;2025年01期 v.50;No.399 179-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 1620K]
  

• 超声辅助酶法提取石榴皮多酚的工艺优化及其抗氧化活性

  胡月恒;王鑫;谭亚男;李昕琦;向琪;文昕杰;陈安均;2025年01期 v.50;No.399 187-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 2649K]
  

• 树莓干果多酚的闪式提取及抗氧化、降血糖活性

  康才洁;张琪婧;蒋晓敏;耿振甲;刘恩岐;师聪;2025年01期 v.50;No.399 197-205页 [查看摘要][在线阅读][下载 2879K]
  

• 盐碱地菊芋提取物对T2DM大鼠糖脂代谢的影响

  孟然;李赵嘉;冯薇;吴哲;王秀萍;李继安;2025年01期 v.50;No.399 206-213页 [查看摘要][在线阅读][下载 1859K]
  

• 苦荆茶黄酮提取工艺及其功能活性研究

  李倩;秦键盈;刘琳琳;陈晓莹;2025年01期 v.50;No.399 214-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 2937K]
  

• 盐地碱蓬可溶性膳食纤维的提取工艺优化及其理化特性及抗氧化活性研究

  王记莲;章志栋;申宏丹;2025年01期 v.50;No.399 223-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 3968K]
  

添加剂与调味品篇

• 类黑精的分子结构特性及其食品应用研究进展

  马薪;王俊;王子祯;郎繁繁;郑宇;黄淑霞;夏婷;2025年01期 v.50;No.399 232-240页 [查看摘要][在线阅读][下载 1605K]
  

• 小麦淀粉结构、特性及改性和应用研究进展

  史盈盈;谈宇婷;张倩;汤尚文;李卫华;豁银强;2025年01期 v.50;No.399 240-247页 [查看摘要][在线阅读][下载 1599K]
  

• 襄阳‘九斤黄’山药淀粉特性分析

  华雨;陈思;张传翌;方诗怡;汤尚文;豁银强;刘传菊;李欢欢;2025年01期 v.50;No.399 248-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 2621K]
  

• 月桂酸麦角甾醇酯的合成工艺响应面优化

  苏琪;郑苗;戴静;孙蓉;蔡成岗;赵敏洁;蔡海莺;2025年01期 v.50;No.399 256-264页 [查看摘要][在线阅读][下载 4540K]
  

• 薄荷精油纳米乳液工艺优化及其稳定性研究

  白师茹;唐璐;范蓓;张亮;王凤忠;2025年01期 v.50;No.399 265-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 2818K]
  

• 复合凝聚法制备山奈酚微胶囊及对剧烈运动所致氧化应激损伤保护作用

  曲扬;刘振红;2025年01期 v.50;No.399 275-283页 [查看摘要][在线阅读][下载 3584K]
  

• 食源性抗氧化肽生产制备与活性评价的研究进展

  叶敬榕;林彦;段涵怡;张凤英;范伟;杨雪;2025年01期 v.50;No.399 284-292页 [查看摘要][在线阅读][下载 1814K]
  

食品安全与检测篇

• 柔性传感水凝胶在食品领域中的应用进展

  吴筠莹;王芹;廖珺;孙祥云;蔡玥乐;王月光;李建平;庞杰;2025年01期 v.50;No.399 293-299页 [查看摘要][在线阅读][下载 1556K]
  

• 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定刺梨果酒中23种游离生物活性成分

  孙海达;马凯;申鹰;范金旭;杨昌彪;2025年01期 v.50;No.399 300-307页 [查看摘要][在线阅读][下载 1891K]
  

• 超高效液相色谱-串联质谱法测定血豆腐中93种兽药残留

  杜业刚;张凯旋;李海玲;刘奕雄;陶怡;朱雨田;2025年01期 v.50;No.399 308-316页 [查看摘要][在线阅读][下载 1847K]
  

• 超高效液相色谱-串联质谱法检测代用茶中的去甲乌药碱和曲托喹酚

  孟春杨;武茂瑞;吕绍芳;杨绍群;钟雪;毕珊;2025年01期 v.50;No.399 317-321页 [查看摘要][在线阅读][下载 1767K]
  

• 电热蒸发-原子吸收法测定稻谷中的镉

  李松柏;郑佳;周韩玲;胡娇;宋廷富;杨紫丹;苏建;2025年01期 v.50;No.399 322-326页 [查看摘要][在线阅读][下载 1682K]
  

• 高通量测序分析腐败湿粉条菌群结构及优势菌

  樊洁;孙红男;张苗;木泰华;2025年01期 v.50;No.399 327-336页 [查看摘要][在线阅读][下载 9287K]
  

• 一步式QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱快速测定风干牦牛肉中20种真菌毒素

  夏寒;谢瑜杰;严晓贤;仝凯旋;常巧英;范春林;朱浙辉;陈辉;2025年01期 v.50;No.399 337-346页 [查看摘要][在线阅读][下载 2016K]
  
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