食品科技

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本期推荐型号：YP1005

建议添加量：20-50%

配料：玉米风味酱粉（35%），复合酸水解植物蛋白调味料25%，鸡肉粉12%，酵母抽提物10%，蘑菇抽提物8%，海带抽提物5%，牛肉粉5%

产品特征：产品富含多种氨基酸，小分子肽和呈味核苷酸，其中的鲜味肽、浓厚感肽和核苷酸同鲜味素调味料协同增鲜。

效果：

1、增加鲜味素调味料的复合鲜味、增加整体鲜味素调味料协调性

玉米风味酱粉YP1005中富含大量氨基酸、核苷酸和原料中的氨基酸协同，明显增加复合鲜味和醇厚肉质感。

2、简化标签

产品使用天然原料，传统发酵，通过物理方式分离提纯得到的一种天然增鲜原料产品，可简化标签。

3、淡化鲜味素调味料异味

玉米风味酱粉YP1005的多肽能抑制味觉感受细胞的灵敏性，掩盖鲜味素调味料中的异味等不和谐风味。

4、保障产品风味稳定性、增加鲜味素调味料醇厚味

玉米风味酱粉YP1005中的小分子多肽在长时间内能保证产品风味稳定，可有效保障产品品质。

5、减少高价原料添加

玉米风味酱粉YP1005中富含核苷酸，具有数倍增鲜，丰富口感的功能。

玉米风味酱粉YP1005是以玉米为主要原料，利用微生物，采用传统发酵工艺，通过物理方式分离提纯的一种天然增鲜原料产品，符合清洁标签要求，富含多种氨基酸天然风味物质、核苷酸和小分子多肽，具有性质稳定，数倍增鲜，丰富口感，提升产品醇厚滋味，淡化异味的功能。

信息来源：伊品生物