第 8 期

 

雪麦龙新品介绍

 

 

 

红烧牛肉面风味油（麻辣）

 

红烧牛肉面，作为中国传统美食的代表之一，自古以来就受到广大食客的喜爱。无论是南方还是北方，都有各具特色的红烧牛肉面，每一碗红烧牛肉面都蕴含着独特的风味和地方特色，满足不同人群的口味偏好。调制一款红烧牛肉面风味油，以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等香料进行复配，用以增加麻辣红烧牛肉面底味和香味。

 

工艺特点

 

以花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香、黑胡椒等十余种香辛料为主要呈味原料，采用超临界二氧化碳萃取工艺低温萃取风味物质，添加以新鲜小红葱为原料采用传统油炸工艺熬制的浓香红葱油及其食品用香精辅料，科学配比混合、加热、过滤而成。

 

产品特点与优势
 

色泽红亮：色泽细腻红亮，可以为产品增加视觉吸引力，增加食欲。
 

香气浓郁：优选多种天然香辛料，辅以传统工艺熬制的浓香红葱油，通过精心配比，增强牛肉风味，香气浓郁、醇香浓厚。
 

口感丰富：花椒呈现的麻味，辣椒呈现的辣感，香辛料与油脂的相互结合，再加上小红葱与熟化的油脂香气碰撞，使得口感上更加丰富多样。

 

产品应用方案

 

 

牛肉酱

 

在拌料时添加2%-3%直接拌料使用。

 

 

 

牛肉面

 

在调味时添加0.1%-0.2%使用。

 

使用建议与注意事项

01

使用建议：酱料工厂可在加工过程中直接使用，根据需求适量添加。餐饮中可与面条、牛肉和汤底等食材搭配使用。在烹饪过程中，将适量的风味油加入到汤底中搅拌均匀，然后浇在煮熟的面条和牛肉上即可。此外，风味油还可以根据个人口味进行适量调整以满足不同消费者的需求。

02

注意事项：请存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。开启后请尽快食用以保持最佳风味。

 

 

信息来源：郑州雪麦龙