伊品生物专栏丨玉米风味酱粉在菌粉

调味料中的应用

 

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本期推荐型号：YP1004

建议用量：15-20％

配料：食用盐，玉米风味酱粉（玉米，食用盐），玉米淀粉，白砂糖，菌菇粉（松茸，牛肝菌，香菇），酵母抽提物。

产品特征：该产品富含多种氨基酸，小分子肽和呈味核苷酸，其中的鲜味肽和多种氨基酸协同增鲜带来的鲜味效能是单一增鲜物质所不能比拟的。

效果：

1、增加调味料的复合鲜味

玉米风味酱粉YP1004中富含大量氨基酸、核苷酸、鲜味肽协同作用，明显增加复合鲜味。

2、清洁标签

该产品使用天然原料，传统发酵，通过物理方式分离提纯得到的一种天然增鲜原料产品，符合清洁标签要求。

3、提升醇厚口感，延长滋味回味

该产品富含的小分子多肽，能较好的附着于味觉感受体，搭配其他基础味型会使得产品醇厚感足，口齿持久留存。

4、减少高价原料添加

玉米风味酱粉YP1004中的核苷酸含量＞6%，具有数倍增鲜，丰富口感的功能，可减少甚至杜绝I+G的添加。

玉米风味酱粉YP1004是以玉米为主要原料，利用微生物，采用传统发酵工艺，通过物理方式分离提纯的一种天然增鲜原料产品，符合清洁标签要求，富含多种氨基酸天然风味物质和多肽，具有数倍增鲜，丰富鲜味，提升产品醇厚感，滋味回味的功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

信息来源：伊品生物