- 周文文;程林梅;李俊霞;刘敏;牛天贵;
实验研究了几种因素对蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的影响。ZH14分离自安溪乌龙茶,能产生具有抗肿瘤作用的核糖核酸酶。单因素实验确定最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为酵母膏,最利于产酶的阴阳离子分别为NO3-和Mg2+,含金属离子的无机盐KNO3和MgSO4.7H2O对产酶有促进作用。300 mL摇瓶装液量50 mL,37℃,150 r/min条件下发酵10 h时,酶活力达到最高值17.80 U/mL。核酸作为酶反应底物对ZH14产的核糖核酸酶无诱导作用。
2008年12期 v.33;No.206 6-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 贺小贤;赵少欣;陈珊;
以Saccharomyces cerevisiae WZ-36为出发菌株,通过紫外诱变结合ZnCl2平板筛选、硫酸二乙酯结合乙硫氨酸联合处理,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株Saccharomyces cerevisiaeSE-4。该菌株具有稳定的遗传性能。经过培养条件的优化,其GSH产量达到85.45 mg/L,比出发菌株提高73.1%。
2008年12期 v.33;No.206 10-12+39页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K] - 赵丽萍;张会彦;张先舟;魏昭;李海波;张伟;
从摇瓶水平上对降解植物甾醇生产雄烯二酮(4-AD)的分枝杆菌的发酵条件进行研究,确定发酵培养基的最适碳源、氮源、无机盐,然后用正交方法对发酵培养基进行优化,结果为:葡萄糖2.0%,蛋白胨2.0%,MgSO4 0.7%,K2HPO4 0.8%,在此基础上确定最佳培养条件:温度28℃,起始pH 7,转化时间96 h,此时4-AD的产率为62.15%.
2008年12期 v.33;No.206 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 周文文;程林梅;李俊霞;刘敏;牛天贵;
实验研究了几种因素对蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的影响。ZH14分离自安溪乌龙茶,能产生具有抗肿瘤作用的核糖核酸酶。单因素实验确定最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为酵母膏,最利于产酶的阴阳离子分别为NO3-和Mg2+,含金属离子的无机盐KNO3和MgSO4.7H2O对产酶有促进作用。300 mL摇瓶装液量50 mL,37℃,150 r/min条件下发酵10 h时,酶活力达到最高值17.80 U/mL。核酸作为酶反应底物对ZH14产的核糖核酸酶无诱导作用。
2008年12期 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 周文文;程林梅;李俊霞;刘敏;牛天贵;
实验研究了几种因素对蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的影响。ZH14分离自安溪乌龙茶,能产生具有抗肿瘤作用的核糖核酸酶。单因素实验确定最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为酵母膏,最利于产酶的阴阳离子分别为NO3-和Mg2+,含金属离子的无机盐KNO3和MgSO4.7H2O对产酶有促进作用。300 mL摇瓶装液量50 mL,37℃,150 r/min条件下发酵10 h时,酶活力达到最高值17.80 U/mL。核酸作为酶反应底物对ZH14产的核糖核酸酶无诱导作用。
2008年12期 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 贺小贤;赵少欣;陈珊;
以Saccharomyces cerevisiae WZ-36为出发菌株,通过紫外诱变结合ZnCl2平板筛选、硫酸二乙酯结合乙硫氨酸联合处理,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株Saccharomyces cerevisiaeSE-4。该菌株具有稳定的遗传性能。经过培养条件的优化,其GSH产量达到85.45 mg/L,比出发菌株提高73.1%。
2008年12期 17-19+46页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K] - 张丽靖;齐莉莉;杨郁;
研究一株纳豆菌的抑菌效果并初步探讨其在豆浆保鲜中的应用。结果表明,纳豆菌具有广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌均有一定的抑菌作用。纳豆菌抗菌粗提液的抑菌效果接近或优于一些常用食品防腐剂,在豆浆保鲜试验中有显著的抑菌效果,保温24 h的处理样品中活菌数比对照少3个数量级。
2008年12期 v.33;No.206 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] - 贺小贤;赵少欣;陈珊;
以Saccharomyces cerevisiae WZ-36为出发菌株,通过紫外诱变结合ZnCl2平板筛选、硫酸二乙酯结合乙硫氨酸联合处理,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株Saccharomyces cerevisiaeSE-4。该菌株具有稳定的遗传性能。经过培养条件的优化,其GSH产量达到85.45 mg/L,比出发菌株提高73.1%。
2008年12期 17-19+46页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K] - 赵丽萍;张会彦;张先舟;魏昭;李海波;张伟;
从摇瓶水平上对降解植物甾醇生产雄烯二酮(4-AD)的分枝杆菌的发酵条件进行研究,确定发酵培养基的最适碳源、氮源、无机盐,然后用正交方法对发酵培养基进行优化,结果为:葡萄糖2.0%,蛋白胨2.0%,MgSO4 0.7%,K2HPO4 0.8%,在此基础上确定最佳培养条件:温度28℃,起始pH 7,转化时间96 h,此时4-AD的产率为62.15%.
2008年12期 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;
研究2-脱氧葡萄糖、胡萝卜素、番茄红素等物质对红发夫酵母生长及虾青素合成的影响。番茄红素的添加可以明显提高红发夫酵母细胞内虾青素含量,番茄红素的添加量为700μg/L时,虾青素含量与产量均达到最高,分别为1468μg/g、17.59 mg/L,对照空白分别提高了72%、69%。结果表明番茄红素适量添加对虾青素合成起到促进作用,但成本较高,由于番茄汁富含番茄红素并且成本较低,可以作为替代品进行流加,节约成本。
2008年12期 v.33;No.206 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 392K] - 赵丽萍;张会彦;张先舟;魏昭;李海波;张伟;
从摇瓶水平上对降解植物甾醇生产雄烯二酮(4-AD)的分枝杆菌的发酵条件进行研究,确定发酵培养基的最适碳源、氮源、无机盐,然后用正交方法对发酵培养基进行优化,结果为:葡萄糖2.0%,蛋白胨2.0%,MgSO4 0.7%,K2HPO4 0.8%,在此基础上确定最佳培养条件:温度28℃,起始pH 7,转化时间96 h,此时4-AD的产率为62.15%.
2008年12期 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] - 张丽靖;齐莉莉;杨郁;
研究一株纳豆菌的抑菌效果并初步探讨其在豆浆保鲜中的应用。结果表明,纳豆菌具有广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌均有一定的抑菌作用。纳豆菌抗菌粗提液的抑菌效果接近或优于一些常用食品防腐剂,在豆浆保鲜试验中有显著的抑菌效果,保温24 h的处理样品中活菌数比对照少3个数量级。
2008年12期 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] - 张丽靖;齐莉莉;杨郁;
研究一株纳豆菌的抑菌效果并初步探讨其在豆浆保鲜中的应用。结果表明,纳豆菌具有广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌均有一定的抑菌作用。纳豆菌抗菌粗提液的抑菌效果接近或优于一些常用食品防腐剂,在豆浆保鲜试验中有显著的抑菌效果,保温24 h的处理样品中活菌数比对照少3个数量级。
2008年12期 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] - 郭国宁;余洪波;张晓昱;
首次将生物发酵破壁技术应用于中草药提取。利用药用白腐真菌Lentinu edodes AD发酵甘草后,甘草酸得率较水提法增加5.25%,所得甘草提取物浸膏中甘草酸的相对含量增加24.4%,提取后固体废弃物排放量也显著下降。同时,该技术在甘草废渣的资源利用上具有一定的潜力,发酵甘草废渣后甘草酸得率为21.8 mg/g。通过卷烟加香试验表明,生物提取法得到的甘草浸膏在卷烟中的加香效果强于水提法得到的甘草浸膏。因此,白腐菌生物提取法是一种新型的、具有选择性和环境友好的植物药提取方法。
2008年12期 v.33;No.206 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;
研究2-脱氧葡萄糖、胡萝卜素、番茄红素等物质对红发夫酵母生长及虾青素合成的影响。番茄红素的添加可以明显提高红发夫酵母细胞内虾青素含量,番茄红素的添加量为700μg/L时,虾青素含量与产量均达到最高,分别为1468μg/g、17.59 mg/L,对照空白分别提高了72%、69%。结果表明番茄红素适量添加对虾青素合成起到促进作用,但成本较高,由于番茄汁富含番茄红素并且成本较低,可以作为替代品进行流加,节约成本。
2008年12期 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 392K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;
研究2-脱氧葡萄糖、胡萝卜素、番茄红素等物质对红发夫酵母生长及虾青素合成的影响。番茄红素的添加可以明显提高红发夫酵母细胞内虾青素含量,番茄红素的添加量为700μg/L时,虾青素含量与产量均达到最高,分别为1468μg/g、17.59 mg/L,对照空白分别提高了72%、69%。结果表明番茄红素适量添加对虾青素合成起到促进作用,但成本较高,由于番茄汁富含番茄红素并且成本较低,可以作为替代品进行流加,节约成本。
2008年12期 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 392K] - 龚庆芳;武守华;谭宁华;陈作红;
对从黑柄炭角菌发酵菌丝中分离得到的9个化合物进行抗氧化和抗肿瘤活性研究。结果表明:1-(2,6-二羟基苯)-3-羟基-丁酮有很强的清除自由基能力和还原力。该菌丝提取物及其9个化合物都没有显示明显抗肿瘤活性。
2008年12期 v.33;No.206 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 郭国宁;余洪波;张晓昱;
首次将生物发酵破壁技术应用于中草药提取。利用药用白腐真菌Lentinu edodes AD发酵甘草后,甘草酸得率较水提法增加5.25%,所得甘草提取物浸膏中甘草酸的相对含量增加24.4%,提取后固体废弃物排放量也显著下降。同时,该技术在甘草废渣的资源利用上具有一定的潜力,发酵甘草废渣后甘草酸得率为21.8 mg/g。通过卷烟加香试验表明,生物提取法得到的甘草浸膏在卷烟中的加香效果强于水提法得到的甘草浸膏。因此,白腐菌生物提取法是一种新型的、具有选择性和环境友好的植物药提取方法。
2008年12期 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 郭国宁;余洪波;张晓昱;
首次将生物发酵破壁技术应用于中草药提取。利用药用白腐真菌Lentinu edodes AD发酵甘草后,甘草酸得率较水提法增加5.25%,所得甘草提取物浸膏中甘草酸的相对含量增加24.4%,提取后固体废弃物排放量也显著下降。同时,该技术在甘草废渣的资源利用上具有一定的潜力,发酵甘草废渣后甘草酸得率为21.8 mg/g。通过卷烟加香试验表明,生物提取法得到的甘草浸膏在卷烟中的加香效果强于水提法得到的甘草浸膏。因此,白腐菌生物提取法是一种新型的、具有选择性和环境友好的植物药提取方法。
2008年12期 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 田华;于斐;张义明;
采用单因素试验和L9(34)正交试验研究螺旋藻混合营养培养过程中碳源NaHCO3、氮源NaNO3、磷源K2HPO4的最佳配比。结果表明:当葡萄糖浓度为3 g/L时,NaHCO3 8.4 g/L、NaNO32.0 g/L、K2HPO4 0.1 g/L即可满足螺旋藻碳、氮、磷营养的需求,干质量达到1.60 g/L。
2008年12期 v.33;No.206 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 256K] - 徐仲伟;李娜;宁正祥;
研究环糊精葡糖基转移酶(CGTase)酶法改质甜菊糖的各种影响因素,确定适宜的反应条件,结果如下:甜菊糖浓度为15%,淀粉∶甜菊糖为2∶1,CGTase的添加量为0.3 mL,在65℃条件下反应30 h。
2008年12期 v.33;No.206 35-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 龚庆芳;武守华;谭宁华;陈作红;
对从黑柄炭角菌发酵菌丝中分离得到的9个化合物进行抗氧化和抗肿瘤活性研究。结果表明:1-(2,6-二羟基苯)-3-羟基-丁酮有很强的清除自由基能力和还原力。该菌丝提取物及其9个化合物都没有显示明显抗肿瘤活性。
2008年12期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 龚庆芳;武守华;谭宁华;陈作红;
对从黑柄炭角菌发酵菌丝中分离得到的9个化合物进行抗氧化和抗肿瘤活性研究。结果表明:1-(2,6-二羟基苯)-3-羟基-丁酮有很强的清除自由基能力和还原力。该菌丝提取物及其9个化合物都没有显示明显抗肿瘤活性。
2008年12期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 田华;于斐;张义明;
采用单因素试验和L9(34)正交试验研究螺旋藻混合营养培养过程中碳源NaHCO3、氮源NaNO3、磷源K2HPO4的最佳配比。结果表明:当葡萄糖浓度为3 g/L时,NaHCO3 8.4 g/L、NaNO32.0 g/L、K2HPO4 0.1 g/L即可满足螺旋藻碳、氮、磷营养的需求,干质量达到1.60 g/L。
2008年12期 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 256K] - 田华;于斐;张义明;
采用单因素试验和L9(34)正交试验研究螺旋藻混合营养培养过程中碳源NaHCO3、氮源NaNO3、磷源K2HPO4的最佳配比。结果表明:当葡萄糖浓度为3 g/L时,NaHCO3 8.4 g/L、NaNO32.0 g/L、K2HPO4 0.1 g/L即可满足螺旋藻碳、氮、磷营养的需求,干质量达到1.60 g/L。
2008年12期 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 256K] - 刘俊;张燕平;戴志远;朱凤仙;
通过对三角帆蚌肉进行营养成分分析,测得其总糖含量为11.32%,占干基含量的45.26%。采用水煮醇沉工艺提取粗多糖,然后对MCP、MCP-1和MCP-2进行抗氧化活性试验,三者在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有明显的清除自由基能力,在羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系中则呈现负清除能力,其中MCP-2要优于MCP-1,因此选用酶解法除蛋白。经透析工序后得到三角帆蚌多糖MPa,测得其抗氧化活性强于MCP、MCP-1和MCP-2。
2008年12期 v.33;No.206 40-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] - 徐仲伟;李娜;宁正祥;
研究环糊精葡糖基转移酶(CGTase)酶法改质甜菊糖的各种影响因素,确定适宜的反应条件,结果如下:甜菊糖浓度为15%,淀粉∶甜菊糖为2∶1,CGTase的添加量为0.3 mL,在65℃条件下反应30 h。
2008年12期 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 徐仲伟;李娜;宁正祥;
研究环糊精葡糖基转移酶(CGTase)酶法改质甜菊糖的各种影响因素,确定适宜的反应条件,结果如下:甜菊糖浓度为15%,淀粉∶甜菊糖为2∶1,CGTase的添加量为0.3 mL,在65℃条件下反应30 h。
2008年12期 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 李飞;刘宁;
目前获得有营养的、经济的和持续的干酪风味产品的方法主要是酶改性干酪(Enzyme Modified Cheese,EMC)。生产EMC所需的技术包括水解干酪/凝乳使用的酶(蛋白酶、肽酶、脂肪酶和酯酶),在可控条件下,水解直到得到所需的风味。EMC的风味最高可达天然干酪风味的30倍,使用这种方法可以生产出许多不同种类的干酪风味产品。主要介绍EMC风味产生的概况,以及生产EMC所需的酶及技术等。
2008年12期 v.33;No.206 45-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 刘俊;张燕平;戴志远;朱凤仙;
通过对三角帆蚌肉进行营养成分分析,测得其总糖含量为11.32%,占干基含量的45.26%。采用水煮醇沉工艺提取粗多糖,然后对MCP、MCP-1和MCP-2进行抗氧化活性试验,三者在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有明显的清除自由基能力,在羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系中则呈现负清除能力,其中MCP-2要优于MCP-1,因此选用酶解法除蛋白。经透析工序后得到三角帆蚌多糖MPa,测得其抗氧化活性强于MCP、MCP-1和MCP-2。
2008年12期 47-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] - 刘俊;张燕平;戴志远;朱凤仙;
通过对三角帆蚌肉进行营养成分分析,测得其总糖含量为11.32%,占干基含量的45.26%。采用水煮醇沉工艺提取粗多糖,然后对MCP、MCP-1和MCP-2进行抗氧化活性试验,三者在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有明显的清除自由基能力,在羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系中则呈现负清除能力,其中MCP-2要优于MCP-1,因此选用酶解法除蛋白。经透析工序后得到三角帆蚌多糖MPa,测得其抗氧化活性强于MCP、MCP-1和MCP-2。
2008年12期 47-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] - 钟梅;吴斌;王吉德;黄传标;
以邻苯二酚为底物采用分光光度计测定氧化产物的方法分析ClO2对小白杏果肉中多酚氧化酶(PPO)的活性、最适温度、最佳pH值、热稳定性等性质的影响。结果表明,50 mg/L ClO2溶液处理PPO 60 min对PPO的一些特性并没有多大影响,包括使PPO活性最大时的pH(5.0)、温度(35℃)和最终产物的最大吸收波长(411 nm)。ClO2溶液浓度从5 mg/L增加到50 mg/L,PPO活性由88.64%下降到51.36%。10、50 mg/L ClO2溶液处理PPO 20 min,PPO活性受到一定的抑制,延长ClO2溶液的处理时间,PPO活性并没有明显下降。在处理温度(80℃),10、50 mg/LClO2溶液处理过的PPO失活;在存储温度(0、20℃),ClO2溶液处理过的PPO活性受到抑制。
2008年12期 v.33;No.206 50-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K] - 李飞;刘宁;
目前获得有营养的、经济的和持续的干酪风味产品的方法主要是酶改性干酪(Enzyme Modified Cheese,EMC)。生产EMC所需的技术包括水解干酪/凝乳使用的酶(蛋白酶、肽酶、脂肪酶和酯酶),在可控条件下,水解直到得到所需的风味。EMC的风味最高可达天然干酪风味的30倍,使用这种方法可以生产出许多不同种类的干酪风味产品。主要介绍EMC风味产生的概况,以及生产EMC所需的酶及技术等。
2008年12期 52-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 李飞;刘宁;
目前获得有营养的、经济的和持续的干酪风味产品的方法主要是酶改性干酪(Enzyme Modified Cheese,EMC)。生产EMC所需的技术包括水解干酪/凝乳使用的酶(蛋白酶、肽酶、脂肪酶和酯酶),在可控条件下,水解直到得到所需的风味。EMC的风味最高可达天然干酪风味的30倍,使用这种方法可以生产出许多不同种类的干酪风味产品。主要介绍EMC风味产生的概况,以及生产EMC所需的酶及技术等。
2008年12期 52-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 钟梅;吴斌;王吉德;黄传标;
以邻苯二酚为底物采用分光光度计测定氧化产物的方法分析ClO2对小白杏果肉中多酚氧化酶(PPO)的活性、最适温度、最佳pH值、热稳定性等性质的影响。结果表明,50 mg/L ClO2溶液处理PPO 60 min对PPO的一些特性并没有多大影响,包括使PPO活性最大时的pH(5.0)、温度(35℃)和最终产物的最大吸收波长(411 nm)。ClO2溶液浓度从5 mg/L增加到50 mg/L,PPO活性由88.64%下降到51.36%。10、50 mg/L ClO2溶液处理PPO 20 min,PPO活性受到一定的抑制,延长ClO2溶液的处理时间,PPO活性并没有明显下降。在处理温度(80℃),10、50 mg/LClO2溶液处理过的PPO失活;在存储温度(0、20℃),ClO2溶液处理过的PPO活性受到抑制。
2008年12期 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K] - 钟梅;吴斌;王吉德;黄传标;
以邻苯二酚为底物采用分光光度计测定氧化产物的方法分析ClO2对小白杏果肉中多酚氧化酶(PPO)的活性、最适温度、最佳pH值、热稳定性等性质的影响。结果表明,50 mg/L ClO2溶液处理PPO 60 min对PPO的一些特性并没有多大影响,包括使PPO活性最大时的pH(5.0)、温度(35℃)和最终产物的最大吸收波长(411 nm)。ClO2溶液浓度从5 mg/L增加到50 mg/L,PPO活性由88.64%下降到51.36%。10、50 mg/L ClO2溶液处理PPO 20 min,PPO活性受到一定的抑制,延长ClO2溶液的处理时间,PPO活性并没有明显下降。在处理温度(80℃),10、50 mg/LClO2溶液处理过的PPO失活;在存储温度(0、20℃),ClO2溶液处理过的PPO活性受到抑制。
2008年12期 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
- 王兴敏;李俊;李军国;秦玉昌;
研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法。大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5∶1∶1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好。
2008年12期 v.33;No.206 56-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K] - 张小菊;姜发堂;
研究以羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物为主料,卡拉胶和K+组成凝固体系制备植物硬空心胶囊的成型工艺。结果表明:当复合物和卡拉胶的质量比例为80∶20,溶胶温度为80℃,K+浓度为0.02 mol/L,保温时间为30 min,溶胶流动性较好,凝胶强度达到6.53 N/cm2,蘸模成型好,胶囊壁厚达标。
2008年12期 v.33;No.206 60-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K] - 王兴敏;李俊;李军国;秦玉昌;
研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法。大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5∶1∶1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好。
2008年12期 63-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K] - 王兴敏;李俊;李军国;秦玉昌;
研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法。大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5∶1∶1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好。
2008年12期 63-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K] - 徐玉娟;肖更生;陈卫东;吴继军;李升锋;唐道邦;温靖;
高压脉冲电场杀菌技术(简称PEF)是一项新兴的食品非热加工技术,在果蔬汁的加工中已显示出优越性。对国内外近年来关于PEF对果蔬汁中酶的影响、灭菌的效果及对其品质的影响等方面进行综述,分析热带果汁加工中存在的主要问题及PEF技术在热带果汁加工中的应用前景。
2008年12期 v.33;No.206 63-65+69页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K] - 何金兰;刘四新;肖开恩;张云竹;
主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。
2008年12期 v.33;No.206 66-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K] - 张小菊;姜发堂;
研究以羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物为主料,卡拉胶和K+组成凝固体系制备植物硬空心胶囊的成型工艺。结果表明:当复合物和卡拉胶的质量比例为80∶20,溶胶温度为80℃,K+浓度为0.02 mol/L,保温时间为30 min,溶胶流动性较好,凝胶强度达到6.53 N/cm2,蘸模成型好,胶囊壁厚达标。
2008年12期 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K] - 张小菊;姜发堂;
研究以羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物为主料,卡拉胶和K+组成凝固体系制备植物硬空心胶囊的成型工艺。结果表明:当复合物和卡拉胶的质量比例为80∶20,溶胶温度为80℃,K+浓度为0.02 mol/L,保温时间为30 min,溶胶流动性较好,凝胶强度达到6.53 N/cm2,蘸模成型好,胶囊壁厚达标。
2008年12期 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K] - 徐玉娟;肖更生;陈卫东;吴继军;李升锋;唐道邦;温靖;
高压脉冲电场杀菌技术(简称PEF)是一项新兴的食品非热加工技术,在果蔬汁的加工中已显示出优越性。对国内外近年来关于PEF对果蔬汁中酶的影响、灭菌的效果及对其品质的影响等方面进行综述,分析热带果汁加工中存在的主要问题及PEF技术在热带果汁加工中的应用前景。
2008年12期 70-72+76页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K] - 徐玉娟;肖更生;陈卫东;吴继军;李升锋;唐道邦;温靖;
高压脉冲电场杀菌技术(简称PEF)是一项新兴的食品非热加工技术,在果蔬汁的加工中已显示出优越性。对国内外近年来关于PEF对果蔬汁中酶的影响、灭菌的效果及对其品质的影响等方面进行综述,分析热带果汁加工中存在的主要问题及PEF技术在热带果汁加工中的应用前景。
2008年12期 70-72+76页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K] - 贺江;樊明涛;包飞;
以海藻酸钠作为固定化材料,三角摇瓶作为发酵容器,研究多菌种共固定化技术在苹果醋酿造中的应用。结果表明,多菌种共固定化技术酿造苹果醋的最适宜工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量15%,发酵温度30℃,自然pH,醋酸发酵阶段,接种量10%,底物浓度5%,温度30℃,摇床转速180 r/min,装液量80 mL(250 mL三角瓶)。同时,采用多菌种共固定化技术酿造苹果醋具有很好的稳定性。
2008年12期 v.33;No.206 70-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K] - 何金兰;刘四新;肖开恩;张云竹;
主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。
2008年12期 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K] - 何金兰;刘四新;肖开恩;张云竹;
主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。
2008年12期 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K] - 司卫丽;陈毓滢;曾建新;周雪松;
研究魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以3∶2∶2比例复配,用量为0.06%时,悬浮果粒果汁饮料的稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
2008年12期 v.33;No.206 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 165K] - 贺江;樊明涛;包飞;
以海藻酸钠作为固定化材料,三角摇瓶作为发酵容器,研究多菌种共固定化技术在苹果醋酿造中的应用。结果表明,多菌种共固定化技术酿造苹果醋的最适宜工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量15%,发酵温度30℃,自然pH,醋酸发酵阶段,接种量10%,底物浓度5%,温度30℃,摇床转速180 r/min,装液量80 mL(250 mL三角瓶)。同时,采用多菌种共固定化技术酿造苹果醋具有很好的稳定性。
2008年12期 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K] - 贺江;樊明涛;包飞;
以海藻酸钠作为固定化材料,三角摇瓶作为发酵容器,研究多菌种共固定化技术在苹果醋酿造中的应用。结果表明,多菌种共固定化技术酿造苹果醋的最适宜工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量15%,发酵温度30℃,自然pH,醋酸发酵阶段,接种量10%,底物浓度5%,温度30℃,摇床转速180 r/min,装液量80 mL(250 mL三角瓶)。同时,采用多菌种共固定化技术酿造苹果醋具有很好的稳定性。
2008年12期 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K] - 朱会霞;孙金旭;
山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和免疫功能,通过L16(44)正交实验得出:适宜于山茱萸提取工艺为:浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.95 g/L,适宜pH值为3.5。通过L9(34)正交实验得出饮料调配过程中的适宜配比工艺为:树莓提取液加入量35%,2.5 g白砂糖,0.35 g柠檬酸;所生产的山茱萸保健饮料金黄色,清亮透明,苦味清淡,微酸,具有山茱萸特有香气,口味纯正,爽口协调,无异香味。
2008年12期 v.33;No.206 77-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 陈蔚辉;曾程忠;
采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20～25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形物、有机酸及Vc的降解有一定的抑制作用,减缓了果实含水量的下降,提高了果实的好果率,使贮藏寿命延长了2～3 d。
2008年12期 v.33;No.206 80-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 司卫丽;陈毓滢;曾建新;周雪松;
研究魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以3∶2∶2比例复配,用量为0.06%时,悬浮果粒果汁饮料的稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
2008年12期 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 165K] - 司卫丽;陈毓滢;曾建新;周雪松;
研究魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以3∶2∶2比例复配,用量为0.06%时,悬浮果粒果汁饮料的稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
2008年12期 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 165K] - 华景清;蔡健;
以雪莲果为原料制取雪莲果浆汁,配以其他辅料研制成具有保健功能的冰淇淋。通过正交试验,确定出雪莲果保健冰淇淋的最佳配方。最佳配方为:添加20%雪莲果浆汁、11%蔗糖、10%奶油、12%奶粉。试验还确定出添加0.15%的抗坏血酸可对雪莲果保健冰淇淋有较为理想的护色效果。
2008年12期 v.33;No.206 83-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K] - 朱会霞;孙金旭;
山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和免疫功能,通过L16(44)正交实验得出:适宜于山茱萸提取工艺为:浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.95 g/L,适宜pH值为3.5。通过L9(34)正交实验得出饮料调配过程中的适宜配比工艺为:树莓提取液加入量35%,2.5 g白砂糖,0.35 g柠檬酸;所生产的山茱萸保健饮料金黄色,清亮透明,苦味清淡,微酸,具有山茱萸特有香气,口味纯正,爽口协调,无异香味。
2008年12期 84-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 朱会霞;孙金旭;
山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和免疫功能,通过L16(44)正交实验得出:适宜于山茱萸提取工艺为:浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.95 g/L,适宜pH值为3.5。通过L9(34)正交实验得出饮料调配过程中的适宜配比工艺为:树莓提取液加入量35%,2.5 g白砂糖,0.35 g柠檬酸;所生产的山茱萸保健饮料金黄色,清亮透明,苦味清淡,微酸,具有山茱萸特有香气,口味纯正,爽口协调,无异香味。
2008年12期 84-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 杨咏鹃;丁筑红;
测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数,以此为依据建立相应的色泽模型,为预测和控制辣椒产品品质变化及加工后的商品化处理提供依据。
2008年12期 v.33;No.206 86-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 陈蔚辉;曾程忠;
采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20～25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形物、有机酸及Vc的降解有一定的抑制作用,减缓了果实含水量的下降,提高了果实的好果率,使贮藏寿命延长了2～3 d。
2008年12期 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 陈蔚辉;曾程忠;
采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20～25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形物、有机酸及Vc的降解有一定的抑制作用,减缓了果实含水量的下降,提高了果实的好果率,使贮藏寿命延长了2～3 d。
2008年12期 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 赵晓丹;胡小松;
通过试验测定鲜蒜、醋蒜和醋蒜液中糖、蛋白质、灰分、维生素等成分的含量和分布情况。蛋白质、脂肪、灰分在醋蒜和浸泡液中的总含量无显著变化;部分不溶性多糖发生将解转化为可溶性糖类,可溶性糖总含量增加;Vc在浸泡过程中损失较大。大分子多糖和蛋白质水解成可溶性糖和小分子肽,有利于人体吸收。醋蒜在制备过程中的水分、粗蛋白、可溶性糖、脂肪、灰分和维生素等营养成分部分被浸出至醋蒜液中,浸出率约为20%～40%。结果总体表明醋蒜及蒜液具有良好的营养物质基础。
2008年12期 v.33;No.206 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 华景清;蔡健;
以雪莲果为原料制取雪莲果浆汁,配以其他辅料研制成具有保健功能的冰淇淋。通过正交试验,确定出雪莲果保健冰淇淋的最佳配方。最佳配方为:添加20%雪莲果浆汁、11%蔗糖、10%奶油、12%奶粉。试验还确定出添加0.15%的抗坏血酸可对雪莲果保健冰淇淋有较为理想的护色效果。
2008年12期 90-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K] - 华景清;蔡健;
以雪莲果为原料制取雪莲果浆汁,配以其他辅料研制成具有保健功能的冰淇淋。通过正交试验,确定出雪莲果保健冰淇淋的最佳配方。最佳配方为:添加20%雪莲果浆汁、11%蔗糖、10%奶油、12%奶粉。试验还确定出添加0.15%的抗坏血酸可对雪莲果保健冰淇淋有较为理想的护色效果。
2008年12期 90-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K] - 张举成;刘卫;严和平;易中周;李应;张国伟;
用干法和沸水分别制备红河州4个县市的野山茶样品,并通过火焰原子吸收法测定其中的Mn、Cd、Cr、Cu等微量元素,RSD值为0.07%～1.69%,回收率在98.7%～116.4%之间。从实验结果计算获得测定的微量元素的浸出率,并对比两种不同浸泡方式的浸出率,浸出率在0～37.44%之间变化;除未检测出的元素外,Fe的浸出率是最低的,通过分析得出在野山茶以及茶水中含有对人体有益的Mn、Zn等微量元素。茶水中不含有Pb、Cd等有害元素,是一种安全的天然饮品。
2008年12期 v.33;No.206 92-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 杨咏鹃;丁筑红;
测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数,以此为依据建立相应的色泽模型,为预测和控制辣椒产品品质变化及加工后的商品化处理提供依据。
2008年12期 93-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 杨咏鹃;丁筑红;
测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数,以此为依据建立相应的色泽模型,为预测和控制辣椒产品品质变化及加工后的商品化处理提供依据。
2008年12期 93-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 周治德;李桂银;
在加工芦荟的过程中,芦荟多糖的含量不断降低,导致成品芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量较低。针对芦荟加工过程中芦荟多糖的变化,将芦荟加工工艺进行分析。结果表明:酶解工序和无机膜微滤工序对芦荟多糖下降的影响最大。故优化加工过程和工艺参数,芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量明显提高。
2008年12期 v.33;No.206 96-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K] - 赵晓丹;胡小松;
通过试验测定鲜蒜、醋蒜和醋蒜液中糖、蛋白质、灰分、维生素等成分的含量和分布情况。蛋白质、脂肪、灰分在醋蒜和浸泡液中的总含量无显著变化;部分不溶性多糖发生将解转化为可溶性糖类,可溶性糖总含量增加;Vc在浸泡过程中损失较大。大分子多糖和蛋白质水解成可溶性糖和小分子肽,有利于人体吸收。醋蒜在制备过程中的水分、粗蛋白、可溶性糖、脂肪、灰分和维生素等营养成分部分被浸出至醋蒜液中,浸出率约为20%～40%。结果总体表明醋蒜及蒜液具有良好的营养物质基础。
2008年12期 96-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 赵晓丹;胡小松;
通过试验测定鲜蒜、醋蒜和醋蒜液中糖、蛋白质、灰分、维生素等成分的含量和分布情况。蛋白质、脂肪、灰分在醋蒜和浸泡液中的总含量无显著变化;部分不溶性多糖发生将解转化为可溶性糖类,可溶性糖总含量增加;Vc在浸泡过程中损失较大。大分子多糖和蛋白质水解成可溶性糖和小分子肽,有利于人体吸收。醋蒜在制备过程中的水分、粗蛋白、可溶性糖、脂肪、灰分和维生素等营养成分部分被浸出至醋蒜液中,浸出率约为20%～40%。结果总体表明醋蒜及蒜液具有良好的营养物质基础。
2008年12期 96-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] - 张举成;刘卫;严和平;易中周;李应;张国伟;
用干法和沸水分别制备红河州4个县市的野山茶样品,并通过火焰原子吸收法测定其中的Mn、Cd、Cr、Cu等微量元素,RSD值为0.07%～1.69%,回收率在98.7%～116.4%之间。从实验结果计算获得测定的微量元素的浸出率,并对比两种不同浸泡方式的浸出率,浸出率在0～37.44%之间变化;除未检测出的元素外,Fe的浸出率是最低的,通过分析得出在野山茶以及茶水中含有对人体有益的Mn、Zn等微量元素。茶水中不含有Pb、Cd等有害元素,是一种安全的天然饮品。
2008年12期 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 李向东;乔成亚;吕加平;马国辰;梅芳;李海燕;
研究5种弱后酸化发酵剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,科.汉森公司的YF-622菌种发酵的酸奶蛋白质水解能力最弱,后酸化程度最小,30℃贮存13 d后酸度仅为89°T,并且其黏度、持水力和感官特性也明显优于其他4种菌种发酵的酸奶,乳酸菌活菌数达到国家标准的最低限制(≥106 cfu/mL)。因此,可将其应用于长保质期酸奶的生产。
2008年12期 v.33;No.206 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K] - 张举成;刘卫;严和平;易中周;李应;张国伟;
用干法和沸水分别制备红河州4个县市的野山茶样品,并通过火焰原子吸收法测定其中的Mn、Cd、Cr、Cu等微量元素,RSD值为0.07%～1.69%,回收率在98.7%～116.4%之间。从实验结果计算获得测定的微量元素的浸出率,并对比两种不同浸泡方式的浸出率,浸出率在0～37.44%之间变化;除未检测出的元素外,Fe的浸出率是最低的,通过分析得出在野山茶以及茶水中含有对人体有益的Mn、Zn等微量元素。茶水中不含有Pb、Cd等有害元素,是一种安全的天然饮品。
2008年12期 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 张一江;黄海;
通过胶原蛋白的溶出量和SDS-PAGE法分析鲫鱼在-10、-20、-30℃和-40℃冻藏过程中胶原蛋白的变性情况。结果表明,胶原蛋白在冻藏过程中其溶出量呈波浪变化,但总体上是下降的。其原因可能是在冻藏过程中胶原分子发生凝聚以及胶原分子降解产生的小分子胶原在碱洗过程中溶出而失去。SDS-PAGE的结果证实了胶原蛋白在冻藏过程中确实发生了降解;冻藏温度之间的差异是显著的(P<0.05);冻藏温度越低,胶原蛋白变化越缓慢。
2008年12期 v.33;No.206 103-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 周治德;李桂银;
在加工芦荟的过程中,芦荟多糖的含量不断降低,导致成品芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量较低。针对芦荟加工过程中芦荟多糖的变化,将芦荟加工工艺进行分析。结果表明:酶解工序和无机膜微滤工序对芦荟多糖下降的影响最大。故优化加工过程和工艺参数,芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量明显提高。
2008年12期 103-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K] - 周治德;李桂银;
在加工芦荟的过程中,芦荟多糖的含量不断降低,导致成品芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量较低。针对芦荟加工过程中芦荟多糖的变化,将芦荟加工工艺进行分析。结果表明:酶解工序和无机膜微滤工序对芦荟多糖下降的影响最大。故优化加工过程和工艺参数,芦荟冻干粉中的芦荟多糖含量明显提高。
2008年12期 103-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K] - 李向东;乔成亚;吕加平;马国辰;梅芳;李海燕;
研究5种弱后酸化发酵剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,科.汉森公司的YF-622菌种发酵的酸奶蛋白质水解能力最弱,后酸化程度最小,30℃贮存13 d后酸度仅为89°T,并且其黏度、持水力和感官特性也明显优于其他4种菌种发酵的酸奶,乳酸菌活菌数达到国家标准的最低限制(≥106 cfu/mL)。因此,可将其应用于长保质期酸奶的生产。
2008年12期 106-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K] - 李向东;乔成亚;吕加平;马国辰;梅芳;李海燕;
研究5种弱后酸化发酵剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,科.汉森公司的YF-622菌种发酵的酸奶蛋白质水解能力最弱,后酸化程度最小,30℃贮存13 d后酸度仅为89°T,并且其黏度、持水力和感官特性也明显优于其他4种菌种发酵的酸奶,乳酸菌活菌数达到国家标准的最低限制(≥106 cfu/mL)。因此,可将其应用于长保质期酸奶的生产。
2008年12期 106-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K] - 王晓玲;徐剑辉;
采用单因素试验法研究缓冲液法提取害虫松毛虫蛹中总蛋白质的工艺。结果表明,固液比、抽提时间、抽提温度和沉淀pH对该虫蛹蛋白质的提取率有显著影响(P<0.05),而沉淀温度和沉淀时间对提取率无显著影响。单因素试验的最佳工艺为:固液比为1∶20(w/v)、抽提时间为120 min、抽提温度为45℃,沉淀温度为25℃、沉淀pH为4.5、沉淀时间为30 min。采用最佳工艺获得蛋白产品的粗蛋白含量为81.2%,总氮提取率为48.33%。
2008年12期 v.33;No.206 107-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 张一江;黄海;
通过胶原蛋白的溶出量和SDS-PAGE法分析鲫鱼在-10、-20、-30℃和-40℃冻藏过程中胶原蛋白的变性情况。结果表明,胶原蛋白在冻藏过程中其溶出量呈波浪变化,但总体上是下降的。其原因可能是在冻藏过程中胶原分子发生凝聚以及胶原分子降解产生的小分子胶原在碱洗过程中溶出而失去。SDS-PAGE的结果证实了胶原蛋白在冻藏过程中确实发生了降解;冻藏温度之间的差异是显著的(P<0.05);冻藏温度越低,胶原蛋白变化越缓慢。
2008年12期 110-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 张一江;黄海;
通过胶原蛋白的溶出量和SDS-PAGE法分析鲫鱼在-10、-20、-30℃和-40℃冻藏过程中胶原蛋白的变性情况。结果表明,胶原蛋白在冻藏过程中其溶出量呈波浪变化,但总体上是下降的。其原因可能是在冻藏过程中胶原分子发生凝聚以及胶原分子降解产生的小分子胶原在碱洗过程中溶出而失去。SDS-PAGE的结果证实了胶原蛋白在冻藏过程中确实发生了降解;冻藏温度之间的差异是显著的(P<0.05);冻藏温度越低,胶原蛋白变化越缓慢。
2008年12期 110-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 李仲雄;张杰;曾凡骏;曾里;田硕;向晋龙;
概述红景天的保健作用及开发价值。介绍红景天含片的生产工艺,讨论其口感和稳定性,确定其最佳配方。
2008年12期 v.33;No.206 110-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 刘高强;周虎;
研究复合胰蛋白酶提取昆虫松毛虫蛹中的总蛋白质。结果表明,复合胰蛋白酶的用量、提取液pH、提取时间对松毛虫蛹中总蛋白质的提取有显著影响(P<0.05),而固液比和提取温度对提取率无显著影响。实验确定的最佳条件为:酶量占虫粉质量分数1.8%,料液比(w/v)为1∶20,抽提时间为90 min,抽提温度为35℃,提取液pH为11;沉淀pH为4.5,沉淀温度为25℃,沉淀时间为90 min。所得蛋白产品的粗蛋白含量为82.7%,总氮提取率为45.41%。
2008年12期 v.33;No.206 113-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K] - 王晓玲;徐剑辉;
采用单因素试验法研究缓冲液法提取害虫松毛虫蛹中总蛋白质的工艺。结果表明,固液比、抽提时间、抽提温度和沉淀pH对该虫蛹蛋白质的提取率有显著影响(P<0.05),而沉淀温度和沉淀时间对提取率无显著影响。单因素试验的最佳工艺为:固液比为1∶20(w/v)、抽提时间为120 min、抽提温度为45℃,沉淀温度为25℃、沉淀pH为4.5、沉淀时间为30 min。采用最佳工艺获得蛋白产品的粗蛋白含量为81.2%,总氮提取率为48.33%。
2008年12期 114-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 王晓玲;徐剑辉;
采用单因素试验法研究缓冲液法提取害虫松毛虫蛹中总蛋白质的工艺。结果表明,固液比、抽提时间、抽提温度和沉淀pH对该虫蛹蛋白质的提取率有显著影响(P<0.05),而沉淀温度和沉淀时间对提取率无显著影响。单因素试验的最佳工艺为:固液比为1∶20(w/v)、抽提时间为120 min、抽提温度为45℃,沉淀温度为25℃、沉淀pH为4.5、沉淀时间为30 min。采用最佳工艺获得蛋白产品的粗蛋白含量为81.2%,总氮提取率为48.33%。
2008年12期 114-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 李仲雄;张杰;曾凡骏;曾里;田硕;向晋龙;
概述红景天的保健作用及开发价值。介绍红景天含片的生产工艺,讨论其口感和稳定性,确定其最佳配方。
2008年12期 117-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 李仲雄;张杰;曾凡骏;曾里;田硕;向晋龙;
概述红景天的保健作用及开发价值。介绍红景天含片的生产工艺,讨论其口感和稳定性,确定其最佳配方。
2008年12期 117-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 俞晔;王鑫;孙利;董华;
为了解食品用塑料中酞酸酯类环境激素向食品迁移的规律,研究4种不同模拟食品物条件下塑料中酞酸酯类化合物的溶出量随时间、温度、振荡频率和pH的变化规律。结果表明,不同食品模拟物条件下酞酸酯的溶出量排序为异辛烷、15%乙醇、3%乙酸和水,而酞酸酯的溶出量随着时间和温度的增加而逐渐增大;随振荡频率的升高而增大,但影响不如时间、温度显著;酸性和碱性条件下,酞酸酯的溶出量明显增加。
2008年12期 v.33;No.206 117-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 刘高强;周虎;
研究复合胰蛋白酶提取昆虫松毛虫蛹中的总蛋白质。结果表明,复合胰蛋白酶的用量、提取液pH、提取时间对松毛虫蛹中总蛋白质的提取有显著影响(P<0.05),而固液比和提取温度对提取率无显著影响。实验确定的最佳条件为:酶量占虫粉质量分数1.8%,料液比(w/v)为1∶20,抽提时间为90 min,抽提温度为35℃,提取液pH为11;沉淀pH为4.5,沉淀温度为25℃,沉淀时间为90 min。所得蛋白产品的粗蛋白含量为82.7%,总氮提取率为45.41%。
2008年12期 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K] - 刘高强;周虎;
研究复合胰蛋白酶提取昆虫松毛虫蛹中的总蛋白质。结果表明,复合胰蛋白酶的用量、提取液pH、提取时间对松毛虫蛹中总蛋白质的提取有显著影响(P<0.05),而固液比和提取温度对提取率无显著影响。实验确定的最佳条件为:酶量占虫粉质量分数1.8%,料液比(w/v)为1∶20,抽提时间为90 min,抽提温度为35℃,提取液pH为11;沉淀pH为4.5,沉淀温度为25℃,沉淀时间为90 min。所得蛋白产品的粗蛋白含量为82.7%,总氮提取率为45.41%。
2008年12期 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K] - 许建生;
利用含有Monacolin K麦曲进行含有Monacolin K黄酒的酿造,实验黄酒的酿造配方并对黄酒成品进行成分分析。确定黄酒的酿造配方,感官质量符合黄酒国家标准;产品成分分析表明:该黄酒总糖(以葡萄糖计)含量为26.1 g/L,酒精度为15.6%(v/v),总酸含量为5.1 g/L(以乳酸计),Monacolin K含量为0.080 mg/mL,pH值为4.1,氨基态氮含量为0.58 g/L,含有人体所必需的各种氨基酸。
2008年12期 v.33;No.206 120-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 395K] - 俞晔;王鑫;孙利;董华;
为了解食品用塑料中酞酸酯类环境激素向食品迁移的规律,研究4种不同模拟食品物条件下塑料中酞酸酯类化合物的溶出量随时间、温度、振荡频率和pH的变化规律。结果表明,不同食品模拟物条件下酞酸酯的溶出量排序为异辛烷、15%乙醇、3%乙酸和水,而酞酸酯的溶出量随着时间和温度的增加而逐渐增大;随振荡频率的升高而增大,但影响不如时间、温度显著;酸性和碱性条件下,酞酸酯的溶出量明显增加。
2008年12期 124-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 俞晔;王鑫;孙利;董华;
为了解食品用塑料中酞酸酯类环境激素向食品迁移的规律,研究4种不同模拟食品物条件下塑料中酞酸酯类化合物的溶出量随时间、温度、振荡频率和pH的变化规律。结果表明,不同食品模拟物条件下酞酸酯的溶出量排序为异辛烷、15%乙醇、3%乙酸和水,而酞酸酯的溶出量随着时间和温度的增加而逐渐增大;随振荡频率的升高而增大,但影响不如时间、温度显著;酸性和碱性条件下,酞酸酯的溶出量明显增加。
2008年12期 124-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 许建生;
利用含有Monacolin K麦曲进行含有Monacolin K黄酒的酿造,实验黄酒的酿造配方并对黄酒成品进行成分分析。确定黄酒的酿造配方,感官质量符合黄酒国家标准;产品成分分析表明:该黄酒总糖(以葡萄糖计)含量为26.1 g/L,酒精度为15.6%(v/v),总酸含量为5.1 g/L(以乳酸计),Monacolin K含量为0.080 mg/mL,pH值为4.1,氨基态氮含量为0.58 g/L,含有人体所必需的各种氨基酸。
2008年12期 127-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 395K] - 许建生;
利用含有Monacolin K麦曲进行含有Monacolin K黄酒的酿造,实验黄酒的酿造配方并对黄酒成品进行成分分析。确定黄酒的酿造配方,感官质量符合黄酒国家标准;产品成分分析表明:该黄酒总糖(以葡萄糖计)含量为26.1 g/L,酒精度为15.6%(v/v),总酸含量为5.1 g/L(以乳酸计),Monacolin K含量为0.080 mg/mL,pH值为4.1,氨基态氮含量为0.58 g/L,含有人体所必需的各种氨基酸。
2008年12期 127-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 395K]
- 施春权;邢绍平;张天琪;孔保华;
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数、亚硝酸钠残留量以及感官质量的影响。结果表明,复合物具有增加红肠制品红度值a*的作用,可以明显降低肉制品的TBARS值,表明复合物具有抗氧化作用;同时,亚硝基血红蛋白也可以降低肉制品菌落总数以及亚硝酸钠残留量;对红肠进行感官评定表明,添加复合物的红肠具有最好的感官可接受度。结果表明由猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂复合可以替代亚硝酸盐应用于红肠制品,起到发色、抑菌和抗氧化的作用,而且可以提高产品的感官质量。
2008年12期 v.33;No.206 126-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 权伍荣;郑玉淑;李官浩;高明绪;严昌国;
以牛肉为材料,研究不同嫩化液及重组等处理对牛肉的持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,旨在阐明牛肉嫩化机理,寻找适于对牛肉生产的嫩化方法和最佳物质组合,确定牛肉的最佳加工工艺。主要研究结果如下:在4℃条件下,不同嫩化液对牛肉嫩化的单因素试验显示:各种嫩化液都可不同程度地提高肉的嫩度,以0.03%CaCl2溶液、40%木瓜液、60%苹果梨汁20 mL/100 g嫩化效果较好,对牛肉色泽均有显著影响;CaCl2溶液对pH值没有显著影响,但木瓜液和苹果梨汁对pH值均有一定影响。优化试验表明:牛肉嫩化效果的主次顺序为CaCl2溶液>木瓜液>苹果梨汁>腌渍时间,3种嫩化液组合注射,其CaCl2溶液、木瓜液、苹果梨汁浓度分别为0.03%、40%、20%,在4℃条件腌制时间为12 h,牛肉嫩化效果最佳。
2008年12期 v.33;No.206 132-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 施春权;邢绍平;张天琪;孔保华;
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数、亚硝酸钠残留量以及感官质量的影响。结果表明,复合物具有增加红肠制品红度值a*的作用,可以明显降低肉制品的TBARS值,表明复合物具有抗氧化作用;同时,亚硝基血红蛋白也可以降低肉制品菌落总数以及亚硝酸钠残留量;对红肠进行感官评定表明,添加复合物的红肠具有最好的感官可接受度。结果表明由猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂复合可以替代亚硝酸盐应用于红肠制品,起到发色、抑菌和抗氧化的作用,而且可以提高产品的感官质量。
2008年12期 133-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 施春权;邢绍平;张天琪;孔保华;
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数、亚硝酸钠残留量以及感官质量的影响。结果表明,复合物具有增加红肠制品红度值a*的作用,可以明显降低肉制品的TBARS值,表明复合物具有抗氧化作用;同时,亚硝基血红蛋白也可以降低肉制品菌落总数以及亚硝酸钠残留量;对红肠进行感官评定表明,添加复合物的红肠具有最好的感官可接受度。结果表明由猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂复合可以替代亚硝酸盐应用于红肠制品,起到发色、抑菌和抗氧化的作用,而且可以提高产品的感官质量。
2008年12期 133-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 许慧卿;汪志君;于海;蒋云升;王畏畏;
分别以米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和德汉逊氏酵母为发酵剂生产发酵风鸭,就微生物对发酵风鸭中脂类物质的影响进行研究。研究结果表明,与对照相比,微生物发酵剂使风鸭脂类物质的含量与组成发生了显著的变化,游离脂肪酸的含量也显著增加。米酒乳杆菌与德汉逊氏酵母分解脂类物质生成游离脂肪酸的能力较强,而木糖葡萄球菌有较强的分解游离脂肪酸的能力。微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响是显著的。
2008年12期 v.33;No.206 136-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K] - 权伍荣;郑玉淑;李官浩;高明绪;严昌国;
以牛肉为材料,研究不同嫩化液及重组等处理对牛肉的持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,旨在阐明牛肉嫩化机理,寻找适于对牛肉生产的嫩化方法和最佳物质组合,确定牛肉的最佳加工工艺。主要研究结果如下:在4℃条件下,不同嫩化液对牛肉嫩化的单因素试验显示:各种嫩化液都可不同程度地提高肉的嫩度,以0.03%CaCl2溶液、40%木瓜液、60%苹果梨汁20 mL/100 g嫩化效果较好,对牛肉色泽均有显著影响;CaCl2溶液对pH值没有显著影响,但木瓜液和苹果梨汁对pH值均有一定影响。优化试验表明:牛肉嫩化效果的主次顺序为CaCl2溶液>木瓜液>苹果梨汁>腌渍时间,3种嫩化液组合注射,其CaCl2溶液、木瓜液、苹果梨汁浓度分别为0.03%、40%、20%,在4℃条件腌制时间为12 h,牛肉嫩化效果最佳。
2008年12期 139-143页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 权伍荣;郑玉淑;李官浩;高明绪;严昌国;
以牛肉为材料,研究不同嫩化液及重组等处理对牛肉的持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,旨在阐明牛肉嫩化机理,寻找适于对牛肉生产的嫩化方法和最佳物质组合,确定牛肉的最佳加工工艺。主要研究结果如下:在4℃条件下,不同嫩化液对牛肉嫩化的单因素试验显示:各种嫩化液都可不同程度地提高肉的嫩度,以0.03%CaCl2溶液、40%木瓜液、60%苹果梨汁20 mL/100 g嫩化效果较好,对牛肉色泽均有显著影响;CaCl2溶液对pH值没有显著影响,但木瓜液和苹果梨汁对pH值均有一定影响。优化试验表明:牛肉嫩化效果的主次顺序为CaCl2溶液>木瓜液>苹果梨汁>腌渍时间,3种嫩化液组合注射,其CaCl2溶液、木瓜液、苹果梨汁浓度分别为0.03%、40%、20%,在4℃条件腌制时间为12 h,牛肉嫩化效果最佳。
2008年12期 139-143页 [查看摘要][在线阅读][下载 269K] - 刘婷婷;姚开;贾冬英;高原;迟原龙;
冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关。对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:假单胞菌和乳酸菌是冷鲜牛肉初始菌相中的主要微生物;假单胞菌和热死环丝菌是冷鲜牛肉的优势腐败菌;不同贮藏温度下细菌总数达到107 cfu/g的时间为2～8 d,pH的变化范围为5.6～6.8。
2008年12期 v.33;No.206 140-143页 [查看摘要][在线阅读][下载 404K] - 许慧卿;汪志君;于海;蒋云升;王畏畏;
分别以米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和德汉逊氏酵母为发酵剂生产发酵风鸭,就微生物对发酵风鸭中脂类物质的影响进行研究。研究结果表明,与对照相比,微生物发酵剂使风鸭脂类物质的含量与组成发生了显著的变化,游离脂肪酸的含量也显著增加。米酒乳杆菌与德汉逊氏酵母分解脂类物质生成游离脂肪酸的能力较强,而木糖葡萄球菌有较强的分解游离脂肪酸的能力。微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响是显著的。
2008年12期 143-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K] - 许慧卿;汪志君;于海;蒋云升;王畏畏;
分别以米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和德汉逊氏酵母为发酵剂生产发酵风鸭,就微生物对发酵风鸭中脂类物质的影响进行研究。研究结果表明,与对照相比,微生物发酵剂使风鸭脂类物质的含量与组成发生了显著的变化,游离脂肪酸的含量也显著增加。米酒乳杆菌与德汉逊氏酵母分解脂类物质生成游离脂肪酸的能力较强,而木糖葡萄球菌有较强的分解游离脂肪酸的能力。微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响是显著的。
2008年12期 143-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K] - 刘婷婷;姚开;贾冬英;高原;迟原龙;
冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关。对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:假单胞菌和乳酸菌是冷鲜牛肉初始菌相中的主要微生物;假单胞菌和热死环丝菌是冷鲜牛肉的优势腐败菌;不同贮藏温度下细菌总数达到107 cfu/g的时间为2～8 d,pH的变化范围为5.6～6.8。
2008年12期 147-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 404K] - 刘婷婷;姚开;贾冬英;高原;迟原龙;
冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关。对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:假单胞菌和乳酸菌是冷鲜牛肉初始菌相中的主要微生物;假单胞菌和热死环丝菌是冷鲜牛肉的优势腐败菌;不同贮藏温度下细菌总数达到107 cfu/g的时间为2～8 d,pH的变化范围为5.6～6.8。
2008年12期 147-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 404K]
- 刘峥颢;匡林鹤;赵志磊;王继坤;
对河北省加工生产的小麦粉进行抽样,依据国家标准对小麦粉的加工精度、气味口味、灰分、粗细度、面筋质、含沙量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、汞、镉、砷、铅及黄曲霉毒素进行检测,得出小麦普通粉、标准粉、特制一等粉各项指标的范围和本底值,并对测试结果进行了分析研究。
2008年12期 v.33;No.206 146-148页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] - 魏决;郭玉蓉;金小培;
燕麦中油脂含量通常7.5%～9%,经前期的研究表明燕麦油脂具有较高的营养价值,为了解燕麦油脂的抗氧化性能,分别以乙醚、丙酮、丙酮/无水乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,结果表明:丙酮、丙酮/无水乙醇两种溶剂浸提燕麦油脂的提取率较高,分别为7.5%和8%,通过对POV值的测定,抗氧化能力也较强,尤以溶剂丙酮-无水乙醇效果最佳。
2008年12期 v.33;No.206 148-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K] - 仝其根;闫聃;周敏;
利用75%的乙醇作溶剂,通过热回流法和超声波法对提取花椒油树脂最佳工艺条件进行了研究,并对提取的花椒油树脂进行了稳定性的研究。
2008年12期 v.33;No.206 151-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 刘峥颢;匡林鹤;赵志磊;王继坤;
对河北省加工生产的小麦粉进行抽样,依据国家标准对小麦粉的加工精度、气味口味、灰分、粗细度、面筋质、含沙量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、汞、镉、砷、铅及黄曲霉毒素进行检测,得出小麦普通粉、标准粉、特制一等粉各项指标的范围和本底值,并对测试结果进行了分析研究。
2008年12期 153-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] - 刘峥颢;匡林鹤;赵志磊;王继坤;
对河北省加工生产的小麦粉进行抽样,依据国家标准对小麦粉的加工精度、气味口味、灰分、粗细度、面筋质、含沙量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、汞、镉、砷、铅及黄曲霉毒素进行检测,得出小麦普通粉、标准粉、特制一等粉各项指标的范围和本底值,并对测试结果进行了分析研究。
2008年12期 153-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] - 魏决;郭玉蓉;金小培;
燕麦中油脂含量通常7.5%～9%,经前期的研究表明燕麦油脂具有较高的营养价值,为了解燕麦油脂的抗氧化性能,分别以乙醚、丙酮、丙酮/无水乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,结果表明:丙酮、丙酮/无水乙醇两种溶剂浸提燕麦油脂的提取率较高,分别为7.5%和8%,通过对POV值的测定,抗氧化能力也较强,尤以溶剂丙酮-无水乙醇效果最佳。
2008年12期 155-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K] - 魏决;郭玉蓉;金小培;
燕麦中油脂含量通常7.5%～9%,经前期的研究表明燕麦油脂具有较高的营养价值,为了解燕麦油脂的抗氧化性能,分别以乙醚、丙酮、丙酮/无水乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,结果表明:丙酮、丙酮/无水乙醇两种溶剂浸提燕麦油脂的提取率较高,分别为7.5%和8%,通过对POV值的测定,抗氧化能力也较强,尤以溶剂丙酮-无水乙醇效果最佳。
2008年12期 155-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K] - 罗乐;孙益民;宋文佳;杨萍;孙若琼;焦容;
研究旨在找出从辣椒籽中提取辣椒籽油的优化工艺区域。根据考察的工艺参数特点,选择3个影响因素,它们分别是时间(Tim)、物料比(Rsl)、温度(Tmp),实验指标是酸值(AV)和脂肪酸产率(Pr),采用均匀设计法设计该3因素10水平实验。采用VA(Visual Analysis)法分析实验影响因素与实验指标之间的关系,最终找出最佳的工艺范围。
2008年12期 v.33;No.206 155-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 871K] - 仝其根;闫聃;周敏;
利用75%的乙醇作溶剂,通过热回流法和超声波法对提取花椒油树脂最佳工艺条件进行了研究,并对提取的花椒油树脂进行了稳定性的研究。
2008年12期 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 仝其根;闫聃;周敏;
利用75%的乙醇作溶剂,通过热回流法和超声波法对提取花椒油树脂最佳工艺条件进行了研究,并对提取的花椒油树脂进行了稳定性的研究。
2008年12期 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 罗乐;孙益民;宋文佳;杨萍;孙若琼;焦容;
研究旨在找出从辣椒籽中提取辣椒籽油的优化工艺区域。根据考察的工艺参数特点,选择3个影响因素,它们分别是时间(Tim)、物料比(Rsl)、温度(Tmp),实验指标是酸值(AV)和脂肪酸产率(Pr),采用均匀设计法设计该3因素10水平实验。采用VA(Visual Analysis)法分析实验影响因素与实验指标之间的关系,最终找出最佳的工艺范围。
2008年12期 162-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 871K] - 罗乐;孙益民;宋文佳;杨萍;孙若琼;焦容;
研究旨在找出从辣椒籽中提取辣椒籽油的优化工艺区域。根据考察的工艺参数特点,选择3个影响因素,它们分别是时间(Tim)、物料比(Rsl)、温度(Tmp),实验指标是酸值(AV)和脂肪酸产率(Pr),采用均匀设计法设计该3因素10水平实验。采用VA(Visual Analysis)法分析实验影响因素与实验指标之间的关系,最终找出最佳的工艺范围。
2008年12期 162-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 871K] - 李亮;熊华;黄军;赵丽萍;史树伟;
目的寻找到制备薏苡仁油纳米脂质体的最佳处方。方法:采用薄膜超声法制备薏苡仁油纳米脂质体,以薏苡仁油脂质体的包封率为主要评价指标并综合考虑薏苡仁油脂质体的粒度,采用正交设计法优化薏苡仁油脂质体的配方,寻找到制备薏苡仁油脂质体的最佳配方和最优工艺为:卵磷脂与胆固醇的质量比为3∶1、PBS缓冲溶液pH为6.8、超声功率为90%、超声时间30 min,按该处方工艺组合制备两批薏苡仁油脂质体,包封率平均值为83.6%,粒径为355 nm。
2008年12期 v.33;No.206 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 233K] - 杨伟强;李鹏;张吉民;王秀贞;许婷婷;
采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。
2008年12期 v.33;No.206 166-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 李亮;熊华;黄军;赵丽萍;史树伟;
目的寻找到制备薏苡仁油纳米脂质体的最佳处方。方法:采用薄膜超声法制备薏苡仁油纳米脂质体,以薏苡仁油脂质体的包封率为主要评价指标并综合考虑薏苡仁油脂质体的粒度,采用正交设计法优化薏苡仁油脂质体的配方,寻找到制备薏苡仁油脂质体的最佳配方和最优工艺为:卵磷脂与胆固醇的质量比为3∶1、PBS缓冲溶液pH为6.8、超声功率为90%、超声时间30 min,按该处方工艺组合制备两批薏苡仁油脂质体,包封率平均值为83.6%,粒径为355 nm。
2008年12期 169-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 233K] - 李亮;熊华;黄军;赵丽萍;史树伟;
目的寻找到制备薏苡仁油纳米脂质体的最佳处方。方法:采用薄膜超声法制备薏苡仁油纳米脂质体,以薏苡仁油脂质体的包封率为主要评价指标并综合考虑薏苡仁油脂质体的粒度,采用正交设计法优化薏苡仁油脂质体的配方,寻找到制备薏苡仁油脂质体的最佳配方和最优工艺为:卵磷脂与胆固醇的质量比为3∶1、PBS缓冲溶液pH为6.8、超声功率为90%、超声时间30 min,按该处方工艺组合制备两批薏苡仁油脂质体,包封率平均值为83.6%,粒径为355 nm。
2008年12期 169-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 233K] - 樊金娟;罗霞;董智;
研究了米糠抗氧化肽的提取、分离纯化工艺及氨基酸组成。研究结果显示,米糠抗氧化肽的最佳提取工艺条件为:在pH7.0、温度为55℃、[E]/[S]=12%、底物浓度为8%时,米糠蛋白经AS1.398中性蛋白酶酶解6 h,可获得对超氧阴离子氧化作用的抑制率最高的混合肽;经分子筛层析和离子交换层析,获得含3个肽段的米糠抗氧化混合肽;通过氨基酸组成和含量分析可知该米糠抗氧化混合肽由16种氨基酸组成,人体必需氨基酸含量丰富。
2008年12期 v.33;No.206 169-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 245K] - 刘阳;邢福国;
花生是公认的优质植物蛋白资源,花生蛋白的营养价值与动物蛋白相近。对花生蛋白的成分、功能特性、营养价值、提取方法以及开发利用现状进行了综述,并对花生蛋白的开发利用前景进行了展望。
2008年12期 v.33;No.206 173-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 杨伟强;李鹏;张吉民;王秀贞;许婷婷;
采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。
2008年12期 173-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 杨伟强;李鹏;张吉民;王秀贞;许婷婷;
采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。
2008年12期 173-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] - 樊金娟;罗霞;董智;
研究了米糠抗氧化肽的提取、分离纯化工艺及氨基酸组成。研究结果显示,米糠抗氧化肽的最佳提取工艺条件为:在pH7.0、温度为55℃、[E]/[S]=12%、底物浓度为8%时,米糠蛋白经AS1.398中性蛋白酶酶解6 h,可获得对超氧阴离子氧化作用的抑制率最高的混合肽;经分子筛层析和离子交换层析,获得含3个肽段的米糠抗氧化混合肽;通过氨基酸组成和含量分析可知该米糠抗氧化混合肽由16种氨基酸组成,人体必需氨基酸含量丰富。
2008年12期 176-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 245K] - 樊金娟;罗霞;董智;
研究了米糠抗氧化肽的提取、分离纯化工艺及氨基酸组成。研究结果显示,米糠抗氧化肽的最佳提取工艺条件为:在pH7.0、温度为55℃、[E]/[S]=12%、底物浓度为8%时,米糠蛋白经AS1.398中性蛋白酶酶解6 h,可获得对超氧阴离子氧化作用的抑制率最高的混合肽;经分子筛层析和离子交换层析,获得含3个肽段的米糠抗氧化混合肽;通过氨基酸组成和含量分析可知该米糠抗氧化混合肽由16种氨基酸组成,人体必需氨基酸含量丰富。
2008年12期 176-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 245K] - 陈升军;熊华;周侃;黄军;齐金峰;李薇;
以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
2008年12期 v.33;No.206 177-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K] - 刘阳;邢福国;
花生是公认的优质植物蛋白资源,花生蛋白的营养价值与动物蛋白相近。对花生蛋白的成分、功能特性、营养价值、提取方法以及开发利用现状进行了综述,并对花生蛋白的开发利用前景进行了展望。
2008年12期 180-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 刘阳;邢福国;
花生是公认的优质植物蛋白资源,花生蛋白的营养价值与动物蛋白相近。对花生蛋白的成分、功能特性、营养价值、提取方法以及开发利用现状进行了综述,并对花生蛋白的开发利用前景进行了展望。
2008年12期 180-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] - 史先振;贺峰;
以大豆为原料,经浸渍、分选、晾晒、烘烤等工艺生产了一种具有独特风味和高营养的休闲食品,为大豆资源的开发利用开辟了一条新途径。
2008年12期 v.33;No.206 181-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K] - 曹佩;翟成凯;张红;王此隐;
目的:探讨大豆蛋白对大鼠炎症因子水平和IR状态的影响,以初步阐明大豆蛋白改善大鼠脂代谢的可能机制。方法:SD雄性大鼠分为阴性对照组、高脂对照组和大豆蛋白组,以相应饲料连续喂养8周,检测3组动物FBG和血脂指标、FINS、IL-6、TNF-α和hs-CRP。结果:与高脂对照组比较,大豆蛋白能显著降低大鼠血清TC、TG、CRP、TNF-α、IL-6、FBG及FINS水平,但HDL-C则没有显著性差异。结论:大豆蛋白可能通过有效的降低脂代谢紊乱大鼠血清炎症因子水平,改善胰岛素敏感性,从而降低大鼠血浆胆固醇的含量,最终改善大鼠的脂代谢水平。
2008年12期 v.33;No.206 183-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 225K] - 陈升军;熊华;周侃;黄军;齐金峰;李薇;
以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
2008年12期 184-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K] - 陈升军;熊华;周侃;黄军;齐金峰;李薇;
以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
2008年12期 184-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K] - 何红伟;陈洁;王春;
分析了过滤过程中添加滤油粉对棕榈油煎炸品质的影响。实验表明,滤油粉可使深度煎炸的油脂透光率明显升高,能在一定程度上延长棕榈油的氧化稳定时间;在煎炸过程中适当使用滤油粉,可在一定程度上延长棕榈油的使用时间;但滤油粉不能使深度煎炸的棕榈油品质发生显著的改变。
2008年12期 v.33;No.206 186-188页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 史先振;贺峰;
以大豆为原料,经浸渍、分选、晾晒、烘烤等工艺生产了一种具有独特风味和高营养的休闲食品,为大豆资源的开发利用开辟了一条新途径。
2008年12期 188-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K] - 史先振;贺峰;
以大豆为原料,经浸渍、分选、晾晒、烘烤等工艺生产了一种具有独特风味和高营养的休闲食品,为大豆资源的开发利用开辟了一条新途径。
2008年12期 188-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K] - 曹佩;翟成凯;张红;王此隐;
目的:探讨大豆蛋白对大鼠炎症因子水平和IR状态的影响,以初步阐明大豆蛋白改善大鼠脂代谢的可能机制。方法:SD雄性大鼠分为阴性对照组、高脂对照组和大豆蛋白组,以相应饲料连续喂养8周,检测3组动物FBG和血脂指标、FINS、IL-6、TNF-α和hs-CRP。结果:与高脂对照组比较,大豆蛋白能显著降低大鼠血清TC、TG、CRP、TNF-α、IL-6、FBG及FINS水平,但HDL-C则没有显著性差异。结论:大豆蛋白可能通过有效的降低脂代谢紊乱大鼠血清炎症因子水平,改善胰岛素敏感性,从而降低大鼠血浆胆固醇的含量,最终改善大鼠的脂代谢水平。
2008年12期 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 225K] - 曹佩;翟成凯;张红;王此隐;
目的:探讨大豆蛋白对大鼠炎症因子水平和IR状态的影响,以初步阐明大豆蛋白改善大鼠脂代谢的可能机制。方法:SD雄性大鼠分为阴性对照组、高脂对照组和大豆蛋白组,以相应饲料连续喂养8周,检测3组动物FBG和血脂指标、FINS、IL-6、TNF-α和hs-CRP。结果:与高脂对照组比较,大豆蛋白能显著降低大鼠血清TC、TG、CRP、TNF-α、IL-6、FBG及FINS水平,但HDL-C则没有显著性差异。结论:大豆蛋白可能通过有效的降低脂代谢紊乱大鼠血清炎症因子水平,改善胰岛素敏感性,从而降低大鼠血浆胆固醇的含量,最终改善大鼠的脂代谢水平。
2008年12期 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 225K] - 何红伟;陈洁;王春;
分析了过滤过程中添加滤油粉对棕榈油煎炸品质的影响。实验表明,滤油粉可使深度煎炸的油脂透光率明显升高,能在一定程度上延长棕榈油的氧化稳定时间;在煎炸过程中适当使用滤油粉,可在一定程度上延长棕榈油的使用时间;但滤油粉不能使深度煎炸的棕榈油品质发生显著的改变。
2008年12期 193-195页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 何红伟;陈洁;王春;
分析了过滤过程中添加滤油粉对棕榈油煎炸品质的影响。实验表明,滤油粉可使深度煎炸的油脂透光率明显升高,能在一定程度上延长棕榈油的氧化稳定时间;在煎炸过程中适当使用滤油粉,可在一定程度上延长棕榈油的使用时间;但滤油粉不能使深度煎炸的棕榈油品质发生显著的改变。
2008年12期 193-195页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]
- 白明生;陈彦云;李国旗;
以洋葱皮为原料,利用超声波强化提取黄酮类化合物。在单因素试验的基础上,采用正交试验法,考察了乙醇浓度、料液比、超声温度、超声时间和提取次数对总黄酮提取率的影响,并用分光光度标准曲线法测定其含量,最终确定最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%、料液比1∶20、超声温度30℃、超声时间15 min。在上述最佳条件下,总黄酮的提取率可达4.412%。
2008年12期 v.33;No.206 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] - 郑群雄;王亚君;潘艳;
探讨美拉德反应产物抗氧化活性与丙烯酰胺含量之间的关系。以自由基清除率和还原能力吸光值表示抗氧化活性,高效液相色谱(HPLC)检测丙烯酰胺含量,研究不同条件下美拉德反应产物抗氧化活性值与丙烯酰胺含量之间的相关性。结果显示:在10～15 min、120～180℃范围内,丙烯酰胺含量随温度变化趋势与美拉德反应产物自由基清除率的基本一致;美拉德反应产物还原能力在140～160℃范围内达到较大值,基本不随温度的变化而变化。结论:丙烯酰胺生成量和美拉德反应产物的抗氧化活性呈明显的正向关系。
2008年12期 v.33;No.206 193-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K] - 白明生;陈彦云;李国旗;
以洋葱皮为原料,利用超声波强化提取黄酮类化合物。在单因素试验的基础上,采用正交试验法,考察了乙醇浓度、料液比、超声温度、超声时间和提取次数对总黄酮提取率的影响,并用分光光度标准曲线法测定其含量,最终确定最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%、料液比1∶20、超声温度30℃、超声时间15 min。在上述最佳条件下,总黄酮的提取率可达4.412%。
2008年12期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] - 白明生;陈彦云;李国旗;
以洋葱皮为原料,利用超声波强化提取黄酮类化合物。在单因素试验的基础上,采用正交试验法,考察了乙醇浓度、料液比、超声温度、超声时间和提取次数对总黄酮提取率的影响,并用分光光度标准曲线法测定其含量,最终确定最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%、料液比1∶20、超声温度30℃、超声时间15 min。在上述最佳条件下,总黄酮的提取率可达4.412%。
2008年12期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] - 张瑞;李友广;邢军;
就新疆紫花苜蓿中黄酮类色素提取过程中的定量分析方法进行研究,比较不同定量方法,使用快速定量方法进行定性、定量,使用其他方法进行检验。
2008年12期 v.33;No.206 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 郑群雄;王亚君;潘艳;
探讨美拉德反应产物抗氧化活性与丙烯酰胺含量之间的关系。以自由基清除率和还原能力吸光值表示抗氧化活性,高效液相色谱(HPLC)检测丙烯酰胺含量,研究不同条件下美拉德反应产物抗氧化活性值与丙烯酰胺含量之间的相关性。结果显示:在10～15 min、120～180℃范围内,丙烯酰胺含量随温度变化趋势与美拉德反应产物自由基清除率的基本一致;美拉德反应产物还原能力在140～160℃范围内达到较大值,基本不随温度的变化而变化。结论:丙烯酰胺生成量和美拉德反应产物的抗氧化活性呈明显的正向关系。
2008年12期 200-203页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K] - 郑群雄;王亚君;潘艳;
探讨美拉德反应产物抗氧化活性与丙烯酰胺含量之间的关系。以自由基清除率和还原能力吸光值表示抗氧化活性,高效液相色谱(HPLC)检测丙烯酰胺含量,研究不同条件下美拉德反应产物抗氧化活性值与丙烯酰胺含量之间的相关性。结果显示:在10～15 min、120～180℃范围内,丙烯酰胺含量随温度变化趋势与美拉德反应产物自由基清除率的基本一致;美拉德反应产物还原能力在140～160℃范围内达到较大值,基本不随温度的变化而变化。结论:丙烯酰胺生成量和美拉德反应产物的抗氧化活性呈明显的正向关系。
2008年12期 200-203页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K] - 余淑娴;熊世权;郑湘娟;罗冬梅;洪三国;
目的:优选玄参中齐墩果酸的超声提取工艺。方法:使用超声波提取法,采用L9(34)正交设计实验,用紫外分光光度法测定齐墩果酸的含量,确定最佳提取工艺条件。结果:优选出齐墩果酸的最佳提取工艺条件是:超声提取30 min,提取3次,80%乙醇溶液,料液比1∶10。结论:采用此工艺提取方法快速、简单、准确。可作为进一步研究玄参提供参考。
2008年12期 v.33;No.206 201-203页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 姜华;纪春暖;陈健;蔡德华;
以真姬菇(Hypsizigus marmoreus)子实体为材料提取粗多糖。用Sevage法脱蛋白,活性炭脱色,经DEAE-纤维素柱(D3.5 cm×60 cm)层析得真姬菇纯化多糖HPS-Ⅰ和HPS-Ⅱ。经SephadexG-200凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,证明HPS-Ⅱ为单一组分。元素分析结果表明,HPS-Ⅱ不含氮、磷、硫,碳和氢的含量分别是37.81%和6.737%。采用Sepharose CL-4B凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,以Dextran多糖为标准品,测得HPS-Ⅱ的平均分子量为4.61×105。经红外光谱和1H NMR和13C NMR谱分析确定HPS-Ⅱ为以(1→4)-α-D-Glep为主链,(1→6)-α-D-Glep为侧链的α-D-吡喃葡聚糖。
2008年12期 v.33;No.206 204-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] - 张瑞;李友广;邢军;
就新疆紫花苜蓿中黄酮类色素提取过程中的定量分析方法进行研究,比较不同定量方法,使用快速定量方法进行定性、定量,使用其他方法进行检验。
2008年12期 204-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 张瑞;李友广;邢军;
就新疆紫花苜蓿中黄酮类色素提取过程中的定量分析方法进行研究,比较不同定量方法,使用快速定量方法进行定性、定量,使用其他方法进行检验。
2008年12期 204-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 余淑娴;熊世权;郑湘娟;罗冬梅;洪三国;
目的:优选玄参中齐墩果酸的超声提取工艺。方法:使用超声波提取法,采用L9(34)正交设计实验,用紫外分光光度法测定齐墩果酸的含量,确定最佳提取工艺条件。结果:优选出齐墩果酸的最佳提取工艺条件是:超声提取30 min,提取3次,80%乙醇溶液,料液比1∶10。结论:采用此工艺提取方法快速、简单、准确。可作为进一步研究玄参提供参考。
2008年12期 208-210页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 余淑娴;熊世权;郑湘娟;罗冬梅;洪三国;
目的:优选玄参中齐墩果酸的超声提取工艺。方法:使用超声波提取法,采用L9(34)正交设计实验,用紫外分光光度法测定齐墩果酸的含量,确定最佳提取工艺条件。结果:优选出齐墩果酸的最佳提取工艺条件是:超声提取30 min,提取3次,80%乙醇溶液,料液比1∶10。结论:采用此工艺提取方法快速、简单、准确。可作为进一步研究玄参提供参考。
2008年12期 208-210页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 常秀莲;丛丽华;刘建明;王文华;冯咏梅;
采用7种国产离子交换树脂:D61、D001-cc、001×7、D113、201×4、D301R、D418,对从啤酒废酵母中提取的谷胱甘肽溶液进行吸附分离,研究pH、吸附时间和原料浓度对谷胱甘肽吸附量的影响,筛选出两种吸附容量较高的树脂:D001-cc和D301R。
2008年12期 v.33;No.206 208-210页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 姜华;纪春暖;陈健;蔡德华;
以真姬菇(Hypsizigus marmoreus)子实体为材料提取粗多糖。用Sevage法脱蛋白,活性炭脱色,经DEAE-纤维素柱(D3.5 cm×60 cm)层析得真姬菇纯化多糖HPS-Ⅰ和HPS-Ⅱ。经SephadexG-200凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,证明HPS-Ⅱ为单一组分。元素分析结果表明,HPS-Ⅱ不含氮、磷、硫,碳和氢的含量分别是37.81%和6.737%。采用Sepharose CL-4B凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,以Dextran多糖为标准品,测得HPS-Ⅱ的平均分子量为4.61×105。经红外光谱和1H NMR和13C NMR谱分析确定HPS-Ⅱ为以(1→4)-α-D-Glep为主链,(1→6)-α-D-Glep为侧链的α-D-吡喃葡聚糖。
2008年12期 211-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] - 姜华;纪春暖;陈健;蔡德华;
以真姬菇(Hypsizigus marmoreus)子实体为材料提取粗多糖。用Sevage法脱蛋白,活性炭脱色,经DEAE-纤维素柱(D3.5 cm×60 cm)层析得真姬菇纯化多糖HPS-Ⅰ和HPS-Ⅱ。经SephadexG-200凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,证明HPS-Ⅱ为单一组分。元素分析结果表明,HPS-Ⅱ不含氮、磷、硫,碳和氢的含量分别是37.81%和6.737%。采用Sepharose CL-4B凝胶柱(D1.6×30 cm)层析,以Dextran多糖为标准品,测得HPS-Ⅱ的平均分子量为4.61×105。经红外光谱和1H NMR和13C NMR谱分析确定HPS-Ⅱ为以(1→4)-α-D-Glep为主链,(1→6)-α-D-Glep为侧链的α-D-吡喃葡聚糖。
2008年12期 211-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] - 刘晓蓉;张媛媛;
研究淡竹叶提取物的抑菌性能。结果表明:提取物对所试细菌有较强的抑制作用,而对霉菌的抑制效果不明显;对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为6.2%,对溶血性链球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度都是12.5%;耐热性好;抑菌pH范围在pH4～9之间;具有良好的防腐保鲜效果。
2008年12期 v.33;No.206 211-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] - 陈小娥;方旭波;余辉;宋茹;
对鱿鱼软骨提取硫酸软骨素的方法进行较系统的研究,实验采用稀碱浸提与蛋白酶水解相结合的加工工艺,运用正交试验法对提取工艺参数进行优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1∶4,碱浓度2%,碱提温度50℃;木瓜蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量2%,酶解时间8 h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为23.1%,纯度90.21%,各项质量指标均符合标准要求。光谱分析法结构鉴定结果表明它的主要成分为硫酸软骨素C。
2008年12期 v.33;No.206 214-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 常秀莲;丛丽华;刘建明;王文华;冯咏梅;
采用7种国产离子交换树脂:D61、D001-cc、001×7、D113、201×4、D301R、D418,对从啤酒废酵母中提取的谷胱甘肽溶液进行吸附分离,研究pH、吸附时间和原料浓度对谷胱甘肽吸附量的影响,筛选出两种吸附容量较高的树脂:D001-cc和D301R。
2008年12期 215-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 常秀莲;丛丽华;刘建明;王文华;冯咏梅;
采用7种国产离子交换树脂:D61、D001-cc、001×7、D113、201×4、D301R、D418,对从啤酒废酵母中提取的谷胱甘肽溶液进行吸附分离,研究pH、吸附时间和原料浓度对谷胱甘肽吸附量的影响,筛选出两种吸附容量较高的树脂:D001-cc和D301R。
2008年12期 215-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] - 刘晓蓉;张媛媛;
研究淡竹叶提取物的抑菌性能。结果表明:提取物对所试细菌有较强的抑制作用,而对霉菌的抑制效果不明显;对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为6.2%,对溶血性链球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度都是12.5%;耐热性好;抑菌pH范围在pH4～9之间;具有良好的防腐保鲜效果。
2008年12期 218-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] - 邓学良;周文化;郑仕宏;
为探讨中草药提取物与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响,采用菌丝生长速率法探讨中草药提取物对引起梨轮纹病和梨黑星病两种贮藏病害病原菌的抑制作用,并探讨中草药提取液与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响。结果表明:中草药以虎杖、黄苓和苦参等3种抑菌材料为原料的提取混合液对引起采后梨常见的贮藏病害梨轮纹病和梨黑星病害有一定抑制作用,而且随着提取液浓度的增加,抑制作用越强。中草药提取液和淀粉复合膜涂膜处理能延长晚大新高梨的贮藏寿命,使果实内呼吸强度、硬度和Vc含量变化明显低于对照组,延缓果实的物质消耗,减少果实与贮藏环境的物质交换,由于中草药中活性成分的作用抑制病原菌生长,减少果实腐烂;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,有效抑制果实的呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的。
2008年12期 v.33;No.206 218-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 232K] - 刘晓蓉;张媛媛;
研究淡竹叶提取物的抑菌性能。结果表明:提取物对所试细菌有较强的抑制作用,而对霉菌的抑制效果不明显;对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为6.2%,对溶血性链球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度都是12.5%;耐热性好;抑菌pH范围在pH4～9之间;具有良好的防腐保鲜效果。
2008年12期 218-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] - 陈小娥;方旭波;余辉;宋茹;
对鱿鱼软骨提取硫酸软骨素的方法进行较系统的研究,实验采用稀碱浸提与蛋白酶水解相结合的加工工艺,运用正交试验法对提取工艺参数进行优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1∶4,碱浓度2%,碱提温度50℃;木瓜蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量2%,酶解时间8 h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为23.1%,纯度90.21%,各项质量指标均符合标准要求。光谱分析法结构鉴定结果表明它的主要成分为硫酸软骨素C。
2008年12期 221-224页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 陈小娥;方旭波;余辉;宋茹;
对鱿鱼软骨提取硫酸软骨素的方法进行较系统的研究,实验采用稀碱浸提与蛋白酶水解相结合的加工工艺,运用正交试验法对提取工艺参数进行优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1∶4,碱浓度2%,碱提温度50℃;木瓜蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量2%,酶解时间8 h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为23.1%,纯度90.21%,各项质量指标均符合标准要求。光谱分析法结构鉴定结果表明它的主要成分为硫酸软骨素C。
2008年12期 221-224页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 陈虹;王晓芳;陈鑫;郑宝东;
研究青梅的抑菌作用,并利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定青梅汁透析液(小分子)的化学成分,对其抑菌成分进行分析和讨论。结果表明:青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌3种菌种均有抑制作用。且青梅汁经高温处理后,仍具有较强的抑菌作用。青梅汁对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为40%,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为70%,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为60%。青梅汁透析液经GC-MS共分离得出15种成分,其中酸及酸酐类物质含量最高,为63.70%;醛类次之,为18.10%;其他依次为酮类,2.13%,酯类,1.41%。实验结果提示在青梅汁主要功效成分中,顺丁烯二酸类和糠醛类物质可能与青梅汁的抑菌作用有关。
2008年12期 v.33;No.206 223-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 248K] - 邓学良;周文化;郑仕宏;
为探讨中草药提取物与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响,采用菌丝生长速率法探讨中草药提取物对引起梨轮纹病和梨黑星病两种贮藏病害病原菌的抑制作用,并探讨中草药提取液与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响。结果表明:中草药以虎杖、黄苓和苦参等3种抑菌材料为原料的提取混合液对引起采后梨常见的贮藏病害梨轮纹病和梨黑星病害有一定抑制作用,而且随着提取液浓度的增加,抑制作用越强。中草药提取液和淀粉复合膜涂膜处理能延长晚大新高梨的贮藏寿命,使果实内呼吸强度、硬度和Vc含量变化明显低于对照组,延缓果实的物质消耗,减少果实与贮藏环境的物质交换,由于中草药中活性成分的作用抑制病原菌生长,减少果实腐烂;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,有效抑制果实的呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的。
2008年12期 225-229页 [查看摘要][在线阅读][下载 232K] - 邓学良;周文化;郑仕宏;
为探讨中草药提取物与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响,采用菌丝生长速率法探讨中草药提取物对引起梨轮纹病和梨黑星病两种贮藏病害病原菌的抑制作用,并探讨中草药提取液与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响。结果表明:中草药以虎杖、黄苓和苦参等3种抑菌材料为原料的提取混合液对引起采后梨常见的贮藏病害梨轮纹病和梨黑星病害有一定抑制作用,而且随着提取液浓度的增加,抑制作用越强。中草药提取液和淀粉复合膜涂膜处理能延长晚大新高梨的贮藏寿命,使果实内呼吸强度、硬度和Vc含量变化明显低于对照组,延缓果实的物质消耗,减少果实与贮藏环境的物质交换,由于中草药中活性成分的作用抑制病原菌生长,减少果实腐烂;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,有效抑制果实的呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的。
2008年12期 225-229页 [查看摘要][在线阅读][下载 232K] - 陈虹;王晓芳;陈鑫;郑宝东;
研究青梅的抑菌作用,并利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定青梅汁透析液(小分子)的化学成分,对其抑菌成分进行分析和讨论。结果表明:青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌3种菌种均有抑制作用。且青梅汁经高温处理后,仍具有较强的抑菌作用。青梅汁对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为40%,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为70%,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为60%。青梅汁透析液经GC-MS共分离得出15种成分,其中酸及酸酐类物质含量最高,为63.70%;醛类次之,为18.10%;其他依次为酮类,2.13%,酯类,1.41%。实验结果提示在青梅汁主要功效成分中,顺丁烯二酸类和糠醛类物质可能与青梅汁的抑菌作用有关。
2008年12期 230-235页 [查看摘要][在线阅读][下载 248K] - 陈虹;王晓芳;陈鑫;郑宝东;
研究青梅的抑菌作用,并利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定青梅汁透析液(小分子)的化学成分,对其抑菌成分进行分析和讨论。结果表明:青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌3种菌种均有抑制作用。且青梅汁经高温处理后,仍具有较强的抑菌作用。青梅汁对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为40%,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为70%,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为60%。青梅汁透析液经GC-MS共分离得出15种成分,其中酸及酸酐类物质含量最高,为63.70%;醛类次之,为18.10%;其他依次为酮类,2.13%,酯类,1.41%。实验结果提示在青梅汁主要功效成分中,顺丁烯二酸类和糠醛类物质可能与青梅汁的抑菌作用有关。
2008年12期 230-235页 [查看摘要][在线阅读][下载 248K]
- 张佩;黄峻榕;李宏梁;文兴;
两种乙酰化马铃薯淀粉(取代度分别为0.0472和0.0560)样品通过筛分获得3个不同颗粒大小的组分(<30μm,30～50μm,>50μm)。将30～50μm的颗粒组分在4 mol/L CaCl2溶液中处理(20℃),使之发生化学糊化。用偏光显微镜观察淀粉颗粒在糊化过程中的形态变化,结果显示,4 mol/L CaCl2溶液可以使乙酰化马铃薯淀粉颗粒由外向内逐步发生糊化;通过选择作用时间,可以控制淀粉颗粒的糊化进程。采用机械方法除去外围糊化层,获得内部残存颗粒。对残存颗粒进行扫描电镜观察发现,其表面有一些凹痕,说明颗粒结构的不均匀性。研究表明,化学糊化法可以作为分析乙酰化淀粉颗粒结构的有效手段。
2008年12期 v.33;No.206 230-234页 [查看摘要][在线阅读][下载 994K] - 王岁楼;陈贵堂;
研究利用以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂——丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即n(丙酸钙)∶n(硫酸锌)=1.16∶1、C(丙酸钙)=1.075 mol/L、C(硫酸锌)=1.239 mol/L,在上述条件和80℃时反应40 min,丙酸锌收率可达93.6%以上。同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据。
2008年12期 v.33;No.206 234-237页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 张佩;黄峻榕;李宏梁;文兴;
两种乙酰化马铃薯淀粉(取代度分别为0.0472和0.0560)样品通过筛分获得3个不同颗粒大小的组分(<30μm,30～50μm,>50μm)。将30～50μm的颗粒组分在4 mol/L CaCl2溶液中处理(20℃),使之发生化学糊化。用偏光显微镜观察淀粉颗粒在糊化过程中的形态变化,结果显示,4 mol/L CaCl2溶液可以使乙酰化马铃薯淀粉颗粒由外向内逐步发生糊化;通过选择作用时间,可以控制淀粉颗粒的糊化进程。采用机械方法除去外围糊化层,获得内部残存颗粒。对残存颗粒进行扫描电镜观察发现,其表面有一些凹痕,说明颗粒结构的不均匀性。研究表明,化学糊化法可以作为分析乙酰化淀粉颗粒结构的有效手段。
2008年12期 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 994K] - 张佩;黄峻榕;李宏梁;文兴;
两种乙酰化马铃薯淀粉(取代度分别为0.0472和0.0560)样品通过筛分获得3个不同颗粒大小的组分(<30μm,30～50μm,>50μm)。将30～50μm的颗粒组分在4 mol/L CaCl2溶液中处理(20℃),使之发生化学糊化。用偏光显微镜观察淀粉颗粒在糊化过程中的形态变化,结果显示,4 mol/L CaCl2溶液可以使乙酰化马铃薯淀粉颗粒由外向内逐步发生糊化;通过选择作用时间,可以控制淀粉颗粒的糊化进程。采用机械方法除去外围糊化层,获得内部残存颗粒。对残存颗粒进行扫描电镜观察发现,其表面有一些凹痕,说明颗粒结构的不均匀性。研究表明,化学糊化法可以作为分析乙酰化淀粉颗粒结构的有效手段。
2008年12期 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 994K] - 李永才;毕阳;
研究了GRAS物质钼酸铵和焦亚硫酸钠处理对苹果青霉病和黑斑病的控制,结果表明在离体条件下,钼酸铵和焦亚硫酸钠均能抑制Penicillium expansum和Alternaria alternate菌落的生长,其中7.5 g/L钼酸铵、0.3 g/L焦亚硫酸钠抑制效果最佳,其抑菌率分别达到78.7%、72.7%、81.3%、56.3%。体内试验表明,钼酸铵和焦亚硫酸钠对损伤接种苹果的青霉病和黑斑病也有一定的控制作用,其中7.5 g/L的钼酸铵对苹果青霉病的抑制效果最佳,0.25 g/L的焦亚硫酸钠对苹果黑斑病抑制效果最佳。
2008年12期 v.33;No.206 238-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] - 马晓军;余斌;李丽莎;姜培彦;
用果葡糖浆替代蔗糖制作蛋糕和面包,并对其所引起的烘焙品质的变化作了研究。果葡糖浆制成的蛋糕的体积偏小,内部结构过于紧密。在配方中添加麦芽糊精,可以提高蛋糕面糊的黏度,改善蛋糕品质。面包的品质受糖的影响相对较小。
2008年12期 v.33;No.206 241-245页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K] - 王岁楼;陈贵堂;
研究利用以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂——丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即n(丙酸钙)∶n(硫酸锌)=1.16∶1、C(丙酸钙)=1.075 mol/L、C(硫酸锌)=1.239 mol/L,在上述条件和80℃时反应40 min,丙酸锌收率可达93.6%以上。同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据。
2008年12期 241-244页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 王岁楼;陈贵堂;
研究利用以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂——丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即n(丙酸钙)∶n(硫酸锌)=1.16∶1、C(丙酸钙)=1.075 mol/L、C(硫酸锌)=1.239 mol/L,在上述条件和80℃时反应40 min,丙酸锌收率可达93.6%以上。同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据。
2008年12期 241-244页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] - 李永才;毕阳;
研究了GRAS物质钼酸铵和焦亚硫酸钠处理对苹果青霉病和黑斑病的控制,结果表明在离体条件下,钼酸铵和焦亚硫酸钠均能抑制Penicillium expansum和Alternaria alternate菌落的生长,其中7.5 g/L钼酸铵、0.3 g/L焦亚硫酸钠抑制效果最佳,其抑菌率分别达到78.7%、72.7%、81.3%、56.3%。体内试验表明,钼酸铵和焦亚硫酸钠对损伤接种苹果的青霉病和黑斑病也有一定的控制作用,其中7.5 g/L的钼酸铵对苹果青霉病的抑制效果最佳,0.25 g/L的焦亚硫酸钠对苹果黑斑病抑制效果最佳。
2008年12期 245-248页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] - 李永才;毕阳;
研究了GRAS物质钼酸铵和焦亚硫酸钠处理对苹果青霉病和黑斑病的控制,结果表明在离体条件下,钼酸铵和焦亚硫酸钠均能抑制Penicillium expansum和Alternaria alternate菌落的生长,其中7.5 g/L钼酸铵、0.3 g/L焦亚硫酸钠抑制效果最佳,其抑菌率分别达到78.7%、72.7%、81.3%、56.3%。体内试验表明,钼酸铵和焦亚硫酸钠对损伤接种苹果的青霉病和黑斑病也有一定的控制作用,其中7.5 g/L的钼酸铵对苹果青霉病的抑制效果最佳,0.25 g/L的焦亚硫酸钠对苹果黑斑病抑制效果最佳。
2008年12期 245-248页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] - 马珦玻;赵士豪;高飒;
利用小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验对R362菌株产黑色素的食用安全性进行研究。急性毒性试验表明R362菌株产黑色素LD50为6.2 g/kg bw,为实际无毒级物质;而且毒理学试验检测表明均呈阴性,无致突变性,可以作为天然食用色素使用。
2008年12期 v.33;No.206 246-248页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] - 马晓军;余斌;李丽莎;姜培彦;
用果葡糖浆替代蔗糖制作蛋糕和面包,并对其所引起的烘焙品质的变化作了研究。果葡糖浆制成的蛋糕的体积偏小,内部结构过于紧密。在配方中添加麦芽糊精,可以提高蛋糕面糊的黏度,改善蛋糕品质。面包的品质受糖的影响相对较小。
2008年12期 248-252页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K] - 马晓军;余斌;李丽莎;姜培彦;
用果葡糖浆替代蔗糖制作蛋糕和面包,并对其所引起的烘焙品质的变化作了研究。果葡糖浆制成的蛋糕的体积偏小,内部结构过于紧密。在配方中添加麦芽糊精,可以提高蛋糕面糊的黏度,改善蛋糕品质。面包的品质受糖的影响相对较小。
2008年12期 248-252页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K] - 马珦玻;赵士豪;高飒;
利用小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验对R362菌株产黑色素的食用安全性进行研究。急性毒性试验表明R362菌株产黑色素LD50为6.2 g/kg bw,为实际无毒级物质;而且毒理学试验检测表明均呈阴性,无致突变性,可以作为天然食用色素使用。
2008年12期 253-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] - 马珦玻;赵士豪;高飒;
利用小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验对R362菌株产黑色素的食用安全性进行研究。急性毒性试验表明R362菌株产黑色素LD50为6.2 g/kg bw,为实际无毒级物质;而且毒理学试验检测表明均呈阴性,无致突变性,可以作为天然食用色素使用。
2008年12期 253-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
- 张星联;唐晓纯;
建立统一的食品安全预警数据库对我国的食品安全预警和管理工作有十分重要的意义。根据数据库的设计原则,提出建立基于Oracle 9i数据库系统的食品安全预警数据库,并详细说明了该预警数据库的分布结构以及数据保障组织结构。
2008年12期 v.33;No.206 250-254页 [查看摘要][在线阅读][下载 341K] - 李建;陈可泉;黄秀梅;杨卓娜;姜岷;韦萍;
建立一种酶法高效测定厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH的方法。利用酶循环机理,以1.0 mol/L Bicine buffer(pH8.0)、纯乙醇、40 mmol/L EDTA(pH8.0)、4.2 mmol/L MTT、16.6mmol/L PES和50μL的乙醇脱氢酶作为混合反应体系,采用紫外可见分光光度计在570 nm处测定吸光值变化情况,能将发酵体系中的NAD+和NADH准确定量,检出限分别为1.3×10-6 mol/L和5.9×10-6 mol/L,回收率分别在94%～98%和96%～101%范围内。能够快速、精确测定厌氧发酵体系中的NAD+和NADH含量,对于指导厌氧发酵体系辅酶代谢调控分析具有重要意义。
2008年12期 v.33;No.206 254-257页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 张星联;唐晓纯;
建立统一的食品安全预警数据库对我国的食品安全预警和管理工作有十分重要的意义。根据数据库的设计原则,提出建立基于Oracle 9i数据库系统的食品安全预警数据库,并详细说明了该预警数据库的分布结构以及数据保障组织结构。
2008年12期 257-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 341K] - 张星联;唐晓纯;
建立统一的食品安全预警数据库对我国的食品安全预警和管理工作有十分重要的意义。根据数据库的设计原则,提出建立基于Oracle 9i数据库系统的食品安全预警数据库,并详细说明了该预警数据库的分布结构以及数据保障组织结构。
2008年12期 257-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 341K] - 徐仙;陈沁;雍克岚;韩奕奕;
以光明集团提供的采自8个牧场的牛奶为材料,提取DNA,利用PCR技术区分不同来源的牛奶是否有差异。PCR结果表明同一牧场不同天数的扩增条带基本一致;同一牧场不同引物的PCR扩增结果存在差异;同一引物不同牧场的PCR扩增结果有差异,主要表现在泳带数不同,强弱带的分子量也不一样,据此可以区分不同来源的牛奶。
2008年12期 v.33;No.206 258-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 255K] - 李建;陈可泉;黄秀梅;杨卓娜;姜岷;韦萍;
建立一种酶法高效测定厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH的方法。利用酶循环机理,以1.0 mol/L Bicine buffer(pH8.0)、纯乙醇、40 mmol/L EDTA(pH8.0)、4.2 mmol/L MTT、16.6mmol/L PES和50μL的乙醇脱氢酶作为混合反应体系,采用紫外可见分光光度计在570 nm处测定吸光值变化情况,能将发酵体系中的NAD+和NADH准确定量,检出限分别为1.3×10-6 mol/L和5.9×10-6 mol/L,回收率分别在94%～98%和96%～101%范围内。能够快速、精确测定厌氧发酵体系中的NAD+和NADH含量,对于指导厌氧发酵体系辅酶代谢调控分析具有重要意义。
2008年12期 261-264页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 李建;陈可泉;黄秀梅;杨卓娜;姜岷;韦萍;
建立一种酶法高效测定厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH的方法。利用酶循环机理,以1.0 mol/L Bicine buffer(pH8.0)、纯乙醇、40 mmol/L EDTA(pH8.0)、4.2 mmol/L MTT、16.6mmol/L PES和50μL的乙醇脱氢酶作为混合反应体系,采用紫外可见分光光度计在570 nm处测定吸光值变化情况,能将发酵体系中的NAD+和NADH准确定量,检出限分别为1.3×10-6 mol/L和5.9×10-6 mol/L,回收率分别在94%～98%和96%～101%范围内。能够快速、精确测定厌氧发酵体系中的NAD+和NADH含量,对于指导厌氧发酵体系辅酶代谢调控分析具有重要意义。
2008年12期 261-264页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] - 李宏梁;焦茜楠;黄峻榕;李红;吴小勇;丁慧;
试验表明酪蛋白等电点沉淀检验方法的最适检测条件为:10%乙酸溶液,磁力搅拌,pH4.4～4.8,3000 r/min离心15 min,102℃直接干燥法。通过检测,生牛乳、银桥纯牛奶、市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶、三聚氰胺、大豆分离蛋白粉的酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)分别为79.8%、78.7%、0、0、0、0和90.3%。结果表明,本检测方法能够很好的检测正常牛乳的酪蛋白含量,并能对市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶和三聚氰胺进行经济掺假鉴定,结合对产品豆腥味的感官评价和对假酪蛋白色泽偏暗的颜色测定的方法,可以对大豆分离蛋白粉进行掺假鉴定,验证了纯牛乳制品掺假检验的定量指标:酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)≥73%。
2008年12期 v.33;No.206 262-267页 [查看摘要][在线阅读][下载 240K] - 徐仙;陈沁;雍克岚;韩奕奕;
以光明集团提供的采自8个牧场的牛奶为材料,提取DNA,利用PCR技术区分不同来源的牛奶是否有差异。PCR结果表明同一牧场不同天数的扩增条带基本一致;同一牧场不同引物的PCR扩增结果存在差异;同一引物不同牧场的PCR扩增结果有差异,主要表现在泳带数不同,强弱带的分子量也不一样,据此可以区分不同来源的牛奶。
2008年12期 265-268页 [查看摘要][在线阅读][下载 255K] - 徐仙;陈沁;雍克岚;韩奕奕;
以光明集团提供的采自8个牧场的牛奶为材料,提取DNA,利用PCR技术区分不同来源的牛奶是否有差异。PCR结果表明同一牧场不同天数的扩增条带基本一致;同一牧场不同引物的PCR扩增结果存在差异;同一引物不同牧场的PCR扩增结果有差异,主要表现在泳带数不同,强弱带的分子量也不一样,据此可以区分不同来源的牛奶。
2008年12期 265-268页 [查看摘要][在线阅读][下载 255K] - 李媛媛;薛静;李莹倩;李刚;刘俊会;
建立测定婴幼儿乳粉中胆碱的离子色谱方法。采用METROSEP C2 100/4.0色谱柱(100mm×4.0 mm),以4 mmol/L酒石酸-1.75%丙酮作为淋洗液,利用离子色谱样品直接进样连续处理分析技术,水解后的样品经离子交换色谱柱将胆碱与其他阳离子分离,通过电导检测器检测,优化胆碱的离子色谱分离和测定条件。此方法的检出限(3S/N)为0.1 mg/kg,标准曲线相关系数为0.9994。不同添加水平的回收率均在95.0%～105.0%。与国标法对比的结果表明,该方法的准确度高、重现性好、操作简便。
2008年12期 v.33;No.206 267-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 李宏梁;焦茜楠;黄峻榕;李红;吴小勇;丁慧;
试验表明酪蛋白等电点沉淀检验方法的最适检测条件为:10%乙酸溶液,磁力搅拌,pH4.4～4.8,3000 r/min离心15 min,102℃直接干燥法。通过检测,生牛乳、银桥纯牛奶、市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶、三聚氰胺、大豆分离蛋白粉的酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)分别为79.8%、78.7%、0、0、0、0和90.3%。结果表明,本检测方法能够很好的检测正常牛乳的酪蛋白含量,并能对市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶和三聚氰胺进行经济掺假鉴定,结合对产品豆腥味的感官评价和对假酪蛋白色泽偏暗的颜色测定的方法,可以对大豆分离蛋白粉进行掺假鉴定,验证了纯牛乳制品掺假检验的定量指标:酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)≥73%。
2008年12期 269-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 240K] - 李宏梁;焦茜楠;黄峻榕;李红;吴小勇;丁慧;
试验表明酪蛋白等电点沉淀检验方法的最适检测条件为:10%乙酸溶液,磁力搅拌,pH4.4～4.8,3000 r/min离心15 min,102℃直接干燥法。通过检测,生牛乳、银桥纯牛奶、市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶、三聚氰胺、大豆分离蛋白粉的酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)分别为79.8%、78.7%、0、0、0、0和90.3%。结果表明,本检测方法能够很好的检测正常牛乳的酪蛋白含量,并能对市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶和三聚氰胺进行经济掺假鉴定,结合对产品豆腥味的感官评价和对假酪蛋白色泽偏暗的颜色测定的方法,可以对大豆分离蛋白粉进行掺假鉴定,验证了纯牛乳制品掺假检验的定量指标:酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)≥73%。
2008年12期 269-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 240K] - 高华娜;赵海英;王志宙;周建平;关颖;史锦珊;
针对目前螺旋藻产品质量优劣不一的现状,首次联用PXRD和XRF技术,对不同厂家螺旋藻产品的元素含量和整体特征进行了测定和分析。结果表明:3种片剂中均添加了部分晶体乳糖;根据3种片剂中Si含量比原粉的Si平均值分别增加了8.09、14.68、12.64倍的差异,可知片剂中均添加了微量的硅胶;样品4中微量元素Ca、Fe、Zn的含量明显优化。两种方法的联用可以表达和鉴别螺旋藻产品的内在品质,也能用于可制成粉末样品的其他保健品的鉴别、表征和质量控制,而且在质量标准的研究及制定方面具有广阔应用前景。
2008年12期 v.33;No.206 270-272页 [查看摘要][在线阅读][下载 197K] - 徐卫河;陈复生;
采用微波消解-火焰原子吸收法测定多种小麦样品中的部分金属元素含量,重点对样品的前处理方法进行研究,并与常规消化方法测定值进行比较。实验结果表明,微波消解方法以其密闭性使元素损失少、回收率高、简便、快速,适合于粮食中微量元素的分析测定。
2008年12期 v.33;No.206 273-275页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] - 李媛媛;薛静;李莹倩;李刚;刘俊会;
建立测定婴幼儿乳粉中胆碱的离子色谱方法。采用METROSEP C2 100/4.0色谱柱(100mm×4.0 mm),以4 mmol/L酒石酸-1.75%丙酮作为淋洗液,利用离子色谱样品直接进样连续处理分析技术,水解后的样品经离子交换色谱柱将胆碱与其他阳离子分离,通过电导检测器检测,优化胆碱的离子色谱分离和测定条件。此方法的检出限(3S/N)为0.1 mg/kg,标准曲线相关系数为0.9994。不同添加水平的回收率均在95.0%～105.0%。与国标法对比的结果表明,该方法的准确度高、重现性好、操作简便。
2008年12期 274-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 李媛媛;薛静;李莹倩;李刚;刘俊会;
建立测定婴幼儿乳粉中胆碱的离子色谱方法。采用METROSEP C2 100/4.0色谱柱(100mm×4.0 mm),以4 mmol/L酒石酸-1.75%丙酮作为淋洗液,利用离子色谱样品直接进样连续处理分析技术,水解后的样品经离子交换色谱柱将胆碱与其他阳离子分离,通过电导检测器检测,优化胆碱的离子色谱分离和测定条件。此方法的检出限(3S/N)为0.1 mg/kg,标准曲线相关系数为0.9994。不同添加水平的回收率均在95.0%～105.0%。与国标法对比的结果表明,该方法的准确度高、重现性好、操作简便。
2008年12期 274-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] - 许牡丹;杨滋;
建立微波消解-DDTC法测定奶粉中铜含量的方法。采用密闭微波消解奶粉样品,优化了微波消解条件。实验结果表明,微波消解-DDTC法测定奶粉中铜,其相对标准偏差(RSD%)为0.53%,加标回收率为98.00%～100.46%。方法简便、快速、准确、适用性强,可用于乳及乳制品中铜含量的快速分析。
2008年12期 v.33;No.206 275-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] - 高华娜;赵海英;王志宙;周建平;关颖;史锦珊;
针对目前螺旋藻产品质量优劣不一的现状,首次联用PXRD和XRF技术,对不同厂家螺旋藻产品的元素含量和整体特征进行了测定和分析。结果表明:3种片剂中均添加了部分晶体乳糖;根据3种片剂中Si含量比原粉的Si平均值分别增加了8.09、14.68、12.64倍的差异,可知片剂中均添加了微量的硅胶;样品4中微量元素Ca、Fe、Zn的含量明显优化。两种方法的联用可以表达和鉴别螺旋藻产品的内在品质,也能用于可制成粉末样品的其他保健品的鉴别、表征和质量控制,而且在质量标准的研究及制定方面具有广阔应用前景。
2008年12期 277-279页 [查看摘要][在线阅读][下载 197K] - 高华娜;赵海英;王志宙;周建平;关颖;史锦珊;
针对目前螺旋藻产品质量优劣不一的现状,首次联用PXRD和XRF技术,对不同厂家螺旋藻产品的元素含量和整体特征进行了测定和分析。结果表明:3种片剂中均添加了部分晶体乳糖;根据3种片剂中Si含量比原粉的Si平均值分别增加了8.09、14.68、12.64倍的差异,可知片剂中均添加了微量的硅胶;样品4中微量元素Ca、Fe、Zn的含量明显优化。两种方法的联用可以表达和鉴别螺旋藻产品的内在品质,也能用于可制成粉末样品的其他保健品的鉴别、表征和质量控制,而且在质量标准的研究及制定方面具有广阔应用前景。
2008年12期 277-279页 [查看摘要][在线阅读][下载 197K] - 王萍亚;王维洁;夏松养;戴意飞;柳琴;周勇;
研究食品中铝含量的测定方法。样品经微波消解后,与特定显色剂反应,用分光光度法测定。结果表明,在最佳条件下,铝在0～5.0μg范围内线性良好(r=0.9996),相对标准偏差为0.2%～0.5%,样品加标回收率为91.0%～102.5%。该方法简单、快速、重现性好、灵敏度高,结果令人满意。
2008年12期 v.33;No.206 278-280+283页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 徐卫河;陈复生;
采用微波消解-火焰原子吸收法测定多种小麦样品中的部分金属元素含量,重点对样品的前处理方法进行研究,并与常规消化方法测定值进行比较。实验结果表明,微波消解方法以其密闭性使元素损失少、回收率高、简便、快速,适合于粮食中微量元素的分析测定。
2008年12期 280-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] - 徐卫河;陈复生;
采用微波消解-火焰原子吸收法测定多种小麦样品中的部分金属元素含量,重点对样品的前处理方法进行研究,并与常规消化方法测定值进行比较。实验结果表明,微波消解方法以其密闭性使元素损失少、回收率高、简便、快速,适合于粮食中微量元素的分析测定。
2008年12期 280-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] - 周连文;
研究铜与meso-四(4-吡啶)卟啉(TPyrP)的显色反应条件,提出了一个高灵敏度测定铜的分光光度法。络合物的最大吸收波长为422 nm,组成摩尔比为1∶1,铜含量在0～1.6 mg/10 mL范围内有较好的线性关系,表观摩尔吸光系数为1.46×105 L/mol.cm,并将其应用于蔬菜中微量铜的测定,结果令人满意。
2008年12期 v.33;No.206 281-283页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 许牡丹;杨滋;
建立微波消解-DDTC法测定奶粉中铜含量的方法。采用密闭微波消解奶粉样品,优化了微波消解条件。实验结果表明,微波消解-DDTC法测定奶粉中铜,其相对标准偏差(RSD%)为0.53%,加标回收率为98.00%～100.46%。方法简便、快速、准确、适用性强,可用于乳及乳制品中铜含量的快速分析。
2008年12期 282-284页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] - 许牡丹;杨滋;
建立微波消解-DDTC法测定奶粉中铜含量的方法。采用密闭微波消解奶粉样品,优化了微波消解条件。实验结果表明,微波消解-DDTC法测定奶粉中铜,其相对标准偏差(RSD%)为0.53%,加标回收率为98.00%～100.46%。方法简便、快速、准确、适用性强,可用于乳及乳制品中铜含量的快速分析。
2008年12期 282-284页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] - 王亚军;陈嘉东;潘传荣;钟国才;陈威;
随机选取2007年广东省产的稻谷样品一份,用原子吸收分光光度计石墨炉法测定样品中铅含量,参考《化学分析中测量不确定度的评估指南》的方法,分析铅含量测定过程中的测量不确定度的主要来源,包括溶液定容体积、称量、样品溶液铅浓度测定和测量重复性,计算合成不确定度和扩展不确定度。在该样品铅含量测定中,稻谷样品中铅含量为0.097 mg/kg,其扩展不确定度为0.0024 mg/kg(置信度95%,包含因子K=2)。
2008年12期 v.33;No.206 284-287页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 王萍亚;王维洁;夏松养;戴意飞;柳琴;周勇;
研究食品中铝含量的测定方法。样品经微波消解后,与特定显色剂反应,用分光光度法测定。结果表明,在最佳条件下,铝在0～5.0μg范围内线性良好(r=0.9996),相对标准偏差为0.2%～0.5%,样品加标回收率为91.0%～102.5%。该方法简单、快速、重现性好、灵敏度高,结果令人满意。
2008年12期 285-287+290页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 王萍亚;王维洁;夏松养;戴意飞;柳琴;周勇;
研究食品中铝含量的测定方法。样品经微波消解后,与特定显色剂反应,用分光光度法测定。结果表明,在最佳条件下,铝在0～5.0μg范围内线性良好(r=0.9996),相对标准偏差为0.2%～0.5%,样品加标回收率为91.0%～102.5%。该方法简单、快速、重现性好、灵敏度高,结果令人满意。
2008年12期 285-287+290页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] - 周连文;
研究铜与meso-四(4-吡啶)卟啉(TPyrP)的显色反应条件,提出了一个高灵敏度测定铜的分光光度法。络合物的最大吸收波长为422 nm,组成摩尔比为1∶1,铜含量在0～1.6 mg/10 mL范围内有较好的线性关系,表观摩尔吸光系数为1.46×105 L/mol.cm,并将其应用于蔬菜中微量铜的测定,结果令人满意。
2008年12期 288-290页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 周连文;
研究铜与meso-四(4-吡啶)卟啉(TPyrP)的显色反应条件,提出了一个高灵敏度测定铜的分光光度法。络合物的最大吸收波长为422 nm,组成摩尔比为1∶1,铜含量在0～1.6 mg/10 mL范围内有较好的线性关系,表观摩尔吸光系数为1.46×105 L/mol.cm,并将其应用于蔬菜中微量铜的测定,结果令人满意。
2008年12期 288-290页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] - 谭沛;翟卢琼;陈小鹏;石建荣;马柳军;
采用干法灰化处理氢化松香甘油酯样品,以ICP-AES法测定其中Fe、Al、Zn、Cu、Pb和Ni 6种金属离子的含量。通过正交实验考察ICP仪器工作参数,结果表明最佳测定条件为射频功率1300 W、雾化器流量0.70 L/min、试样提升量2.00 mL/min、辅助气流量0.20 L/min、等离子体流量15 L/min,方法检出限为0.000245-0.006018μg/mL。此法简便、快速、灵敏度高、准确性好、对环境污染小,可多元素同时测定。
2008年12期 v.33;No.206 288-290页 [查看摘要][在线阅读][下载 164K] - 王亚军;陈嘉东;潘传荣;钟国才;陈威;
随机选取2007年广东省产的稻谷样品一份,用原子吸收分光光度计石墨炉法测定样品中铅含量,参考《化学分析中测量不确定度的评估指南》的方法,分析铅含量测定过程中的测量不确定度的主要来源,包括溶液定容体积、称量、样品溶液铅浓度测定和测量重复性,计算合成不确定度和扩展不确定度。在该样品铅含量测定中,稻谷样品中铅含量为0.097 mg/kg,其扩展不确定度为0.0024 mg/kg(置信度95%,包含因子K=2)。
2008年12期 291-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 王亚军;陈嘉东;潘传荣;钟国才;陈威;
随机选取2007年广东省产的稻谷样品一份,用原子吸收分光光度计石墨炉法测定样品中铅含量,参考《化学分析中测量不确定度的评估指南》的方法,分析铅含量测定过程中的测量不确定度的主要来源,包括溶液定容体积、称量、样品溶液铅浓度测定和测量重复性,计算合成不确定度和扩展不确定度。在该样品铅含量测定中,稻谷样品中铅含量为0.097 mg/kg,其扩展不确定度为0.0024 mg/kg(置信度95%,包含因子K=2)。
2008年12期 291-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] - 杨挺;皇甫伟国;谢显传;
为检测样品中拟除虫菊酯类农药多残留,以间苯氧基苯甲酸(PBA)为半抗原,用活性酯法将PBA与牛白蛋白(BSA)偶联,制备多克隆抗体,并建立间接竞争酶联免疫吸附测定法。用方阵滴定确定包被抗原的最适工作浓度为5.0μg/mL,抗体最佳浓度为10.0μg/mL,该方法的最低检测限为0.301μg/mL,在0.1～200μg/mL工作浓度范围内,标准曲线表现良好的线性关系。
2008年12期 v.33;No.206 291-295页 [查看摘要][在线阅读][下载 315K] - 谭沛;翟卢琼;陈小鹏;石建荣;马柳军;
采用干法灰化处理氢化松香甘油酯样品,以ICP-AES法测定其中Fe、Al、Zn、Cu、Pb和Ni 6种金属离子的含量。通过正交实验考察ICP仪器工作参数,结果表明最佳测定条件为射频功率1300 W、雾化器流量0.70 L/min、试样提升量2.00 mL/min、辅助气流量0.20 L/min、等离子体流量15 L/min,方法检出限为0.000245-0.006018μg/mL。此法简便、快速、灵敏度高、准确性好、对环境污染小,可多元素同时测定。
2008年12期 295-297页 [查看摘要][在线阅读][下载 164K] - 郑静;徐菁利;赵家昌;宋小平;
建立用分光光度法测定食品大蒜、菠萝、茶叶中锰含量的方法,锰的含量在0.5～5μg/mL范围内,吸收度与浓度成线性关系。线形方程为A=0.01427+0.07859c,相关系数r=0.9999。在实际样品中的回收率为90.9%～102.5%。该方法简单,准确,选择性好,不需对样品进行分离,适用于食品中微量锰含量的测定。
2008年12期 v.33;No.206 295-297页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] - 谭沛;翟卢琼;陈小鹏;石建荣;马柳军;
采用干法灰化处理氢化松香甘油酯样品,以ICP-AES法测定其中Fe、Al、Zn、Cu、Pb和Ni 6种金属离子的含量。通过正交实验考察ICP仪器工作参数,结果表明最佳测定条件为射频功率1300 W、雾化器流量0.70 L/min、试样提升量2.00 mL/min、辅助气流量0.20 L/min、等离子体流量15 L/min,方法检出限为0.000245-0.006018μg/mL。此法简便、快速、灵敏度高、准确性好、对环境污染小,可多元素同时测定。
2008年12期 295-297页 [查看摘要][在线阅读][下载 164K] - 陈艳彬;周围;
采用顶空-气相色谱法对食品塑料包装材料中可能残留的苯系物(苯、甲苯、邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯、异丙苯)进行分析。方法采用FFAP色谱柱分离,氢火焰离子化检测器FID检测,6种苯系物能够完全分离,线性较好,方法的检出限可达2.67μg/m2,7次测定相对标准偏差在0.89%～1.95%,样品加标回收率苯系物介于64.6%～97.1%。测定了10种塑料包装材料中的苯系物残留量,方法简便、快速、重现性好,完全能满足塑料包装材料中苯系物残留量的分析。
2008年12期 v.33;No.206 298-300页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 杨挺;皇甫伟国;谢显传;
为检测样品中拟除虫菊酯类农药多残留,以间苯氧基苯甲酸(PBA)为半抗原,用活性酯法将PBA与牛白蛋白(BSA)偶联,制备多克隆抗体,并建立间接竞争酶联免疫吸附测定法。用方阵滴定确定包被抗原的最适工作浓度为5.0μg/mL,抗体最佳浓度为10.0μg/mL,该方法的最低检测限为0.301μg/mL,在0.1～200μg/mL工作浓度范围内,标准曲线表现良好的线性关系。
2008年12期 298-302页 [查看摘要][在线阅读][下载 315K] - 杨挺;皇甫伟国;谢显传;
为检测样品中拟除虫菊酯类农药多残留,以间苯氧基苯甲酸(PBA)为半抗原,用活性酯法将PBA与牛白蛋白(BSA)偶联,制备多克隆抗体,并建立间接竞争酶联免疫吸附测定法。用方阵滴定确定包被抗原的最适工作浓度为5.0μg/mL,抗体最佳浓度为10.0μg/mL,该方法的最低检测限为0.301μg/mL,在0.1～200μg/mL工作浓度范围内,标准曲线表现良好的线性关系。
2008年12期 298-302页 [查看摘要][在线阅读][下载 315K] - 郑静;徐菁利;赵家昌;宋小平;
建立用分光光度法测定食品大蒜、菠萝、茶叶中锰含量的方法,锰的含量在0.5～5μg/mL范围内,吸收度与浓度成线性关系。线形方程为A=0.01427+0.07859c,相关系数r=0.9999。在实际样品中的回收率为90.9%～102.5%。该方法简单,准确,选择性好,不需对样品进行分离,适用于食品中微量锰含量的测定。
2008年12期 302-304页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] - 郑静;徐菁利;赵家昌;宋小平;
建立用分光光度法测定食品大蒜、菠萝、茶叶中锰含量的方法,锰的含量在0.5～5μg/mL范围内,吸收度与浓度成线性关系。线形方程为A=0.01427+0.07859c,相关系数r=0.9999。在实际样品中的回收率为90.9%～102.5%。该方法简单,准确,选择性好,不需对样品进行分离,适用于食品中微量锰含量的测定。
2008年12期 302-304页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] - 陈艳彬;周围;
采用顶空-气相色谱法对食品塑料包装材料中可能残留的苯系物(苯、甲苯、邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯、异丙苯)进行分析。方法采用FFAP色谱柱分离,氢火焰离子化检测器FID检测,6种苯系物能够完全分离,线性较好,方法的检出限可达2.67μg/m2,7次测定相对标准偏差在0.89%～1.95%,样品加标回收率苯系物介于64.6%～97.1%。测定了10种塑料包装材料中的苯系物残留量,方法简便、快速、重现性好,完全能满足塑料包装材料中苯系物残留量的分析。
2008年12期 305-307页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] - 陈艳彬;周围;
采用顶空-气相色谱法对食品塑料包装材料中可能残留的苯系物(苯、甲苯、邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯、异丙苯)进行分析。方法采用FFAP色谱柱分离,氢火焰离子化检测器FID检测,6种苯系物能够完全分离,线性较好,方法的检出限可达2.67μg/m2,7次测定相对标准偏差在0.89%～1.95%,样品加标回收率苯系物介于64.6%～97.1%。测定了10种塑料包装材料中的苯系物残留量,方法简便、快速、重现性好,完全能满足塑料包装材料中苯系物残留量的分析。
2008年12期 305-307页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]