- 尤娟;沈慧星;罗永康;
为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶酶解产物抗氧化活性,将葡萄糖和低聚异麦芽糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物中,利用分光光度计测定其清除DPPH自由基能力。研究结果表明,木瓜蛋白酶酶解物与葡萄糖以1:4的比例、在60℃下进行糖基化反应,可以得到清除DPPH自由基能力较强的产物,其清除能力可达78.12%。
2011年01期 v.36;No.231 2-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 2528K] - 薛培宇;代永刚;南喜平;杨贞耐;
以酪蛋白为实验原料,利用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计,建立了胃蛋白酶酶解酪蛋白制备抗菌肽的三元二次回归模型,确定底物浓度2.6%、水解温度37.7℃、pH2.6、酶浓度3%、酶解时间4h为最佳的酶解条件,在此条件下,酶解液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到25.8mm。
2011年01期 v.36;No.231 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 2793K] - 邓开野;谭梅唇;
研究了透明质酸产生菌的摇瓶发酵条件。对摇瓶发酵条件进行了优化,确定了最佳发酵培养基、最适培养条件。结果表明:摇瓶发酵培养基的组成为4%的淀粉葡萄糖水解液,2%蛋白胨和酵母粉的混合有机氮源及0.5%硝酸钠为无机氮源,MgSO4·7H2O为0.1%,KH2PO4为0.2%。发酵温度为37℃,接种种龄为14~16h之间,摇瓶培养时,500mL三角烧瓶装液量为20mL时,可获得的产量最大。
2011年01期 v.36;No.231 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 2926K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;朱明军;
通过间歇流加培养、指数流加培养、混合碳源-番茄汁流加培养和恒速流加培养等4种培养方式的实验,说明进行流加培养有利于红发夫酵母细胞生长及虾青素的合成。与分批培养相比,所有流加模式下生物量及虾青素产量都有不同程度地提高。其中流加混合碳源-番茄汁获得了最好的实验结果,最终的生物量、虾青素含量和产量分别达到33.71g/L、1106μg/g和36.26mg/L。
2011年01期 v.36;No.231 13-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 2688K] - 尤娟;沈慧星;罗永康;
为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶酶解产物抗氧化活性,将葡萄糖和低聚异麦芽糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物中,利用分光光度计测定其清除DPPH自由基能力。研究结果表明,木瓜蛋白酶酶解物与葡萄糖以1:4的比例、在60℃下进行糖基化反应,可以得到清除DPPH自由基能力较强的产物,其清除能力可达78.12%。
2011年01期 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 2528K] - 尤娟;沈慧星;罗永康;
为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶酶解产物抗氧化活性,将葡萄糖和低聚异麦芽糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物中,利用分光光度计测定其清除DPPH自由基能力。研究结果表明,木瓜蛋白酶酶解物与葡萄糖以1:4的比例、在60℃下进行糖基化反应,可以得到清除DPPH自由基能力较强的产物,其清除能力可达78.12%。
2011年01期 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 2528K] - 薛培宇;代永刚;南喜平;杨贞耐;
以酪蛋白为实验原料,利用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计,建立了胃蛋白酶酶解酪蛋白制备抗菌肽的三元二次回归模型,确定底物浓度2.6%、水解温度37.7℃、pH2.6、酶浓度3%、酶解时间4h为最佳的酶解条件,在此条件下,酶解液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到25.8mm。
2011年01期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 2793K] - 董玉玮;曹泽虹;苗敬芝;吕兆启;周卫东;李文;王乃馨;
采用化学诱变剂氯化锂诱变赤灵芝原生质体,对高锗含量的菌株进行了筛选。结果表明:经0.3%氯化锂诱变后,致死率为72.8%。此时诱变菌株第4代锗含量达到最高,为174.88μg/g,比原发菌株提高了269.02%,第3代比第1、2代锗含量分别提高3.33%、0.80%,较原发菌株提高了281.30%,诱变菌株遗传稳定性良好。
2011年01期 v.36;No.231 18-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 2646K] - 薛培宇;代永刚;南喜平;杨贞耐;
以酪蛋白为实验原料,利用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计,建立了胃蛋白酶酶解酪蛋白制备抗菌肽的三元二次回归模型,确定底物浓度2.6%、水解温度37.7℃、pH2.6、酶浓度3%、酶解时间4h为最佳的酶解条件,在此条件下,酶解液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到25.8mm。
2011年01期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 2793K] - 邓开野;谭梅唇;
研究了透明质酸产生菌的摇瓶发酵条件。对摇瓶发酵条件进行了优化,确定了最佳发酵培养基、最适培养条件。结果表明:摇瓶发酵培养基的组成为4%的淀粉葡萄糖水解液,2%蛋白胨和酵母粉的混合有机氮源及0.5%硝酸钠为无机氮源,MgSO4·7H2O为0.1%,KH2PO4为0.2%。发酵温度为37℃,接种种龄为14~16h之间,摇瓶培养时,500mL三角烧瓶装液量为20mL时,可获得的产量最大。
2011年01期 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 2926K] - 邓开野;谭梅唇;
研究了透明质酸产生菌的摇瓶发酵条件。对摇瓶发酵条件进行了优化,确定了最佳发酵培养基、最适培养条件。结果表明:摇瓶发酵培养基的组成为4%的淀粉葡萄糖水解液,2%蛋白胨和酵母粉的混合有机氮源及0.5%硝酸钠为无机氮源,MgSO4·7H2O为0.1%,KH2PO4为0.2%。发酵温度为37℃,接种种龄为14~16h之间,摇瓶培养时,500mL三角烧瓶装液量为20mL时,可获得的产量最大。
2011年01期 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 2926K] - 余倩;吴翠婷;
以改良MRS液体培养基为保存基质,以双歧杆菌活菌数为考查指标,针对酸乳特性研究了基质起始pH、冷藏温度及混合菌种3因素对双歧杆菌活性的影响。结果表明:(1)不同的基质起始pH值对双歧杆菌存活的影响极显著,基质起始pH5.5时对双歧杆菌活性的影响最小,并且起始pH值提高到5.5可使双歧杆菌保持最小保健剂量(106cfu/mL)的时间延长至20d。(2)当基质起始pH为4.6时,双歧杆菌在4℃保存与在室温(25℃)保存活性情况基本一致。(3)双歧杆菌无论以单一菌种形式保存还是与嗜酸乳杆菌以1:1的比例混合保存,其活性情况无明显变化,即嗜酸乳杆菌对双歧杆菌无明显的促进或抑制作用。
2011年01期 v.36;No.231 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 3053K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;朱明军;
通过间歇流加培养、指数流加培养、混合碳源-番茄汁流加培养和恒速流加培养等4种培养方式的实验,说明进行流加培养有利于红发夫酵母细胞生长及虾青素的合成。与分批培养相比,所有流加模式下生物量及虾青素产量都有不同程度地提高。其中流加混合碳源-番茄汁获得了最好的实验结果,最终的生物量、虾青素含量和产量分别达到33.71g/L、1106μg/g和36.26mg/L。
2011年01期 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2688K] - 董娜;董文宾;田颖;
探索双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合分离猪胃蛋白酶,考察PEG分子质量、相质量分数、壳聚糖添加量、复合pH对分离效果的影响,结果表明:双水相萃取法中PEG分子质量为1000、其质量分数为20%、(NH4)2SO4的质量分数为15%,壳聚糖沉淀法中壳聚糖添加量为2.5mg/mL上相溶液、复合时pH为5.9时猪胃蛋白酶的纯化倍数最大,最大值为7.83。
2011年01期 v.36;No.231 26-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 2917K] - 朱晓立;梁世中;邓毛程;朱明军;
通过间歇流加培养、指数流加培养、混合碳源-番茄汁流加培养和恒速流加培养等4种培养方式的实验,说明进行流加培养有利于红发夫酵母细胞生长及虾青素的合成。与分批培养相比,所有流加模式下生物量及虾青素产量都有不同程度地提高。其中流加混合碳源-番茄汁获得了最好的实验结果,最终的生物量、虾青素含量和产量分别达到33.71g/L、1106μg/g和36.26mg/L。
2011年01期 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2688K] - 吴莎;龚琴;魏旋;罗栋源;万端极;
主要探讨了小型工业化水平的膜技术分离纯化复合酶的工艺,通过比较选取超滤膜I除杂及纳滤膜II浓缩,其酶比活力分别为6901.1U/mL和58659.4U/mL,表明复合酶产品具有较高的生物催化活性,纯化倍数分别达到了150.7倍和1280.8倍,通过SDS-PAGE测得其相对分子量为22.6~36.0ku。证明选用膜技术分离纯化复合酶是完全可行的。
2011年01期 v.36;No.231 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 2673K] - 董玉玮;曹泽虹;苗敬芝;吕兆启;周卫东;李文;王乃馨;
采用化学诱变剂氯化锂诱变赤灵芝原生质体,对高锗含量的菌株进行了筛选。结果表明:经0.3%氯化锂诱变后,致死率为72.8%。此时诱变菌株第4代锗含量达到最高,为174.88μg/g,比原发菌株提高了269.02%,第3代比第1、2代锗含量分别提高3.33%、0.80%,较原发菌株提高了281.30%,诱变菌株遗传稳定性良好。
2011年01期 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 2646K] - 董玉玮;曹泽虹;苗敬芝;吕兆启;周卫东;李文;王乃馨;
采用化学诱变剂氯化锂诱变赤灵芝原生质体,对高锗含量的菌株进行了筛选。结果表明:经0.3%氯化锂诱变后,致死率为72.8%。此时诱变菌株第4代锗含量达到最高,为174.88μg/g,比原发菌株提高了269.02%,第3代比第1、2代锗含量分别提高3.33%、0.80%,较原发菌株提高了281.30%,诱变菌株遗传稳定性良好。
2011年01期 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 2646K] - 霍健聪;邓尚贵;潘华芬;
研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况。结果表明:木瓜蛋白酶软化处理光参的最佳工艺条件为酶解温度55℃,酶解时间1h,酶解pH6.0,加酶量0.1%;扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化,肌纤维由致密变为疏松,达到了酶解软化的目标。
2011年01期 v.36;No.231 34-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 3048K] - 余倩;吴翠婷;
以改良MRS液体培养基为保存基质,以双歧杆菌活菌数为考查指标,针对酸乳特性研究了基质起始pH、冷藏温度及混合菌种3因素对双歧杆菌活性的影响。结果表明:(1)不同的基质起始pH值对双歧杆菌存活的影响极显著,基质起始pH5.5时对双歧杆菌活性的影响最小,并且起始pH值提高到5.5可使双歧杆菌保持最小保健剂量(106cfu/mL)的时间延长至20d。(2)当基质起始pH为4.6时,双歧杆菌在4℃保存与在室温(25℃)保存活性情况基本一致。(3)双歧杆菌无论以单一菌种形式保存还是与嗜酸乳杆菌以1:1的比例混合保存,其活性情况无明显变化,即嗜酸乳杆菌对双歧杆菌无明显的促进或抑制作用。
2011年01期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 3053K] - 余倩;吴翠婷;
以改良MRS液体培养基为保存基质,以双歧杆菌活菌数为考查指标,针对酸乳特性研究了基质起始pH、冷藏温度及混合菌种3因素对双歧杆菌活性的影响。结果表明:(1)不同的基质起始pH值对双歧杆菌存活的影响极显著,基质起始pH5.5时对双歧杆菌活性的影响最小,并且起始pH值提高到5.5可使双歧杆菌保持最小保健剂量(106cfu/mL)的时间延长至20d。(2)当基质起始pH为4.6时,双歧杆菌在4℃保存与在室温(25℃)保存活性情况基本一致。(3)双歧杆菌无论以单一菌种形式保存还是与嗜酸乳杆菌以1:1的比例混合保存,其活性情况无明显变化,即嗜酸乳杆菌对双歧杆菌无明显的促进或抑制作用。
2011年01期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 3053K] - 董娜;董文宾;田颖;
探索双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合分离猪胃蛋白酶,考察PEG分子质量、相质量分数、壳聚糖添加量、复合pH对分离效果的影响,结果表明:双水相萃取法中PEG分子质量为1000、其质量分数为20%、(NH4)2SO4的质量分数为15%,壳聚糖沉淀法中壳聚糖添加量为2.5mg/mL上相溶液、复合时pH为5.9时猪胃蛋白酶的纯化倍数最大,最大值为7.83。
2011年01期 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2917K] - 董娜;董文宾;田颖;
探索双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合分离猪胃蛋白酶,考察PEG分子质量、相质量分数、壳聚糖添加量、复合pH对分离效果的影响,结果表明:双水相萃取法中PEG分子质量为1000、其质量分数为20%、(NH4)2SO4的质量分数为15%,壳聚糖沉淀法中壳聚糖添加量为2.5mg/mL上相溶液、复合时pH为5.9时猪胃蛋白酶的纯化倍数最大,最大值为7.83。
2011年01期 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2917K] - 吴莎;龚琴;魏旋;罗栋源;万端极;
主要探讨了小型工业化水平的膜技术分离纯化复合酶的工艺,通过比较选取超滤膜I除杂及纳滤膜II浓缩,其酶比活力分别为6901.1U/mL和58659.4U/mL,表明复合酶产品具有较高的生物催化活性,纯化倍数分别达到了150.7倍和1280.8倍,通过SDS-PAGE测得其相对分子量为22.6~36.0ku。证明选用膜技术分离纯化复合酶是完全可行的。
2011年01期 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 2673K] - 吴莎;龚琴;魏旋;罗栋源;万端极;
主要探讨了小型工业化水平的膜技术分离纯化复合酶的工艺,通过比较选取超滤膜I除杂及纳滤膜II浓缩,其酶比活力分别为6901.1U/mL和58659.4U/mL,表明复合酶产品具有较高的生物催化活性,纯化倍数分别达到了150.7倍和1280.8倍,通过SDS-PAGE测得其相对分子量为22.6~36.0ku。证明选用膜技术分离纯化复合酶是完全可行的。
2011年01期 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 2673K] - 霍健聪;邓尚贵;潘华芬;
研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况。结果表明:木瓜蛋白酶软化处理光参的最佳工艺条件为酶解温度55℃,酶解时间1h,酶解pH6.0,加酶量0.1%;扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化,肌纤维由致密变为疏松,达到了酶解软化的目标。
2011年01期 47-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 3048K] - 霍健聪;邓尚贵;潘华芬;
研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况。结果表明:木瓜蛋白酶软化处理光参的最佳工艺条件为酶解温度55℃,酶解时间1h,酶解pH6.0,加酶量0.1%;扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化,肌纤维由致密变为疏松,达到了酶解软化的目标。
2011年01期 47-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 3048K]
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<正>2010年12月27日由中国科学院科学时报社《科学新闻》主办、赛默飞世尔科技支持的"寻找未来科学之星"活动,在上海历经4个月的报名、选拔和评选,于12月15日在京举行了隆重的颁奖仪式。经过激烈角逐,在纳米科学、生命科学、信息科学和环境科学四个跨学科领域,清华大学生命科学院的祁海等一大批优秀的青年科学家脱颖而出。作为此次评选的支持者,赛默飞世尔科技旨在激励和扶持中国本土科研力量,帮助青年科学家的快速成长。
2011年01期 v.36;No.231 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 2218K] <正>中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红曾表示,令人庆幸的是,那些反式脂肪酸含量高的食品,大都是营养价值低、且价格相对较高的食品。人们如果真的害怕反式脂肪酸给自身带来危害,那就
2011年01期 v.36;No.231 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 2296K] -
<正>2010年12月27日由中国科学院科学时报社《科学新闻》主办、赛默飞世尔科技支持的"寻找未来科学之星"活动,在上海历经4个月的报名、选拔和评选,于12月15日在京举行了隆重的颁奖仪式。经过激烈角逐,在纳米科学、生命科学、信息科学和环境科学四个跨学科领域,清华大学生命科学院的祁海等一大批优秀的青年科学家脱颖而出。作为此次评选的支持者,赛默飞世尔科技旨在激励和扶持中国本土科研力量,帮助青年科学家的快速成长。
2011年01期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2218K] <正>2010年12月27日由中国科学院科学时报社《科学新闻》主办、赛默飞世尔科技支持的"寻找未来科学之星"活动,在上海历经4个月的报名、选拔和评选,于12月15日在京举行了隆重的颁奖仪式。经过激烈角逐,在纳米科学、生命科学、信息科学和环境科学四个跨学科领域,清华大学生命科学院的祁海等一大批优秀的青年科学家脱颖而出。作为此次评选的支持者,赛默飞世尔科技旨在激励和扶持中国本土科研力量,帮助青年科学家的快速成长。
2011年01期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2218K] -
<正>中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红曾表示,令人庆幸的是,那些反式脂肪酸含量高的食品,大都是营养价值低、且价格相对较高的食品。人们如果真的害怕反式脂肪酸给自身带来危害,那就
2011年01期 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 2296K] <正>中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红曾表示,令人庆幸的是,那些反式脂肪酸含量高的食品,大都是营养价值低、且价格相对较高的食品。人们如果真的害怕反式脂肪酸给自身带来危害,那就
2011年01期 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 2296K] -
<正>若论重量,大脑在人体里可谓"无足轻重",但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。一份利于大脑健康的食谱可以起到增强记忆力、改善情绪、提高大脑反应速度的效果。英国《每日邮报》为读者们提供了一份"大脑食谱",大脑最爱吃什么,看看就知道。
2011年01期 v.36;No.231 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 2372K] <正>若论重量,大脑在人体里可谓"无足轻重",但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。一份利于大脑健康的食谱可以起到增强记忆力、改善情绪、提高大脑反应速度的效果。英国《每日邮报》为读者们提供了一份"大脑食谱",大脑最爱吃什么,看看就知道。
2011年01期 68页 [查看摘要][在线阅读][下载 2372K] -
<正>若论重量,大脑在人体里可谓"无足轻重",但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。一份利于大脑健康的食谱可以起到增强记忆力、改善情绪、提高大脑反应速度的效果。英国《每日邮报》为读者们提供了一份"大脑食谱",大脑最爱吃什么,看看就知道。
2011年01期 68页 [查看摘要][在线阅读][下载 2372K] <正>据悉,世界卫生组织已把"抗击耐药性"作为2011年世界卫生日的主题,希望以此扭转之前"对耐药性的十年忽视"。基于近年来对食源性病菌的监测数据,上海市疾病预防控制中心微生物研究室副主任陈敏在《细菌耐药性
2011年01期 v.36;No.231 79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2302K] -
<正>据悉,世界卫生组织已把"抗击耐药性"作为2011年世界卫生日的主题,希望以此扭转之前"对耐药性的十年忽视"。基于近年来对食源性病菌的监测数据,上海市疾病预防控制中心微生物研究室副主任陈敏在《细菌耐药性
2011年01期 92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2302K] <正>据悉,世界卫生组织已把"抗击耐药性"作为2011年世界卫生日的主题,希望以此扭转之前"对耐药性的十年忽视"。基于近年来对食源性病菌的监测数据,上海市疾病预防控制中心微生物研究室副主任陈敏在《细菌耐药性
2011年01期 92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2302K] -
<正>近日,美国公众科学中心(CSPI)发表了一项科研成果,该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分,结果显示,菠菜、甘蓝和萝卜缨得分位列前三名。营养专家昨天在接受记者采访时指出,这三种食品尤其适合冬季食用。
2011年01期 v.36;No.231 123页 [查看摘要][在线阅读][下载 2168K] <正>近日,美国公众科学中心(CSPI)发表了一项科研成果,该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分,结果显示,菠菜、甘蓝和萝卜缨得分位列前三名。营养专家昨天在接受记者采访时指出,这三种食品尤其适合冬季食用。
2011年01期 136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2168K] -
<正>近日,美国公众科学中心(CSPI)发表了一项科研成果,该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分,结果显示,菠菜、甘蓝和萝卜缨得分位列前三名。营养专家昨天在接受记者采访时指出,这三种食品尤其适合冬季食用。
2011年01期 136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2168K] <正>抗生素的发现作为20世纪最辉煌的现代医药成果,曾治愈多种严重的感染性疾病。但近年来,随着抗生素在临床疾病治疗中的广泛应用,对抗菌药物有很强耐受性的细菌也随之出现。"‘超级细菌’,它本身并不像名字那样可怕,但是它所带来的耐药菌问题之严重,恐怕已超过常人想象——高耐药性不仅存在于人体内的病菌中,就连我们生活环境中的细菌,
2011年01期 v.36;No.231 187页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] -
<正>据新一期的《美国临床营养学杂志》报道,经常不吃早餐能增加患心脏病的风险。澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现,经常不吃早餐的人容易肥胖,表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。此外,不吃早餐的人胰岛素水平更高,久而久之易患上糖尿病。
2011年01期 v.36;No.231 187页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] <正>如果把人类与细菌的较量比作一场"猫捉老鼠"的游戏,那么近十年来,"猫"显然已斗志涣散。20世纪八九十年代,人比细菌跑得快,全球平均每年上市3种抗生素新药;此后,新药研发的速度明显跟不上细菌强大的求生变异能力。
2011年01期 v.36;No.231 187页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] -
<正>据新一期的《美国临床营养学杂志》报道,经常不吃早餐能增加患心脏病的风险。澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现,经常不吃早餐的人容易肥胖,表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。此外,不吃早餐的人胰岛素水平更高,久而久之易患上糖尿病。
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] <正>抗生素的发现作为20世纪最辉煌的现代医药成果,曾治愈多种严重的感染性疾病。但近年来,随着抗生素在临床疾病治疗中的广泛应用,对抗菌药物有很强耐受性的细菌也随之出现。"‘超级细菌’,它本身并不像名字那样可怕,但是它所带来的耐药菌问题之严重,恐怕已超过常人想象——高耐药性不仅存在于人体内的病菌中,就连我们生活环境中的细菌,
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] -
<正>如果把人类与细菌的较量比作一场"猫捉老鼠"的游戏,那么近十年来,"猫"显然已斗志涣散。20世纪八九十年代,人比细菌跑得快,全球平均每年上市3种抗生素新药;此后,新药研发的速度明显跟不上细菌强大的求生变异能力。
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] <正>据新一期的《美国临床营养学杂志》报道,经常不吃早餐能增加患心脏病的风险。澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现,经常不吃早餐的人容易肥胖,表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。此外,不吃早餐的人胰岛素水平更高,久而久之易患上糖尿病。
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] -
<正>抗生素的发现作为20世纪最辉煌的现代医药成果,曾治愈多种严重的感染性疾病。但近年来,随着抗生素在临床疾病治疗中的广泛应用,对抗菌药物有很强耐受性的细菌也随之出现。"‘超级细菌’,它本身并不像名字那样可怕,但是它所带来的耐药菌问题之严重,恐怕已超过常人想象——高耐药性不仅存在于人体内的病菌中,就连我们生活环境中的细菌,
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] <正>如果把人类与细菌的较量比作一场"猫捉老鼠"的游戏,那么近十年来,"猫"显然已斗志涣散。20世纪八九十年代,人比细菌跑得快,全球平均每年上市3种抗生素新药;此后,新药研发的速度明显跟不上细菌强大的求生变异能力。
2011年01期 200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2273K] -
<正>一项新研究发现,牙膏和肥皂中的一种名为三氯生的化学物质可能对胎儿大脑造成伤害。因此,孕妇大量接触该化学物质会对腹中胎儿构成极大危害。科学家表示,三氯生会扰乱子宫正常供血,进而造成胎儿大脑正常发育必须的耗氧量缺乏。美国佛罗里达大学玛格丽特·詹姆斯教授表示,三氯生是近50年前研制出的一种强效抗菌剂,如今常用于牙膏、脱色
2011年01期 v.36;No.231 236页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] <正>复旦大学华山医院抗生素研究所副所长王明贵在其报告《耐药菌的临床感染及抗菌治疗》中,用翔实的数据分析说明,一方面,要找到一个比原先更有效的抗生素越来越难;另一方面,耐药性令药厂越来越无利可图,这是抗生素新药研
2011年01期 v.36;No.231 236页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] -
<正>一项新研究发现,牙膏和肥皂中的一种名为三氯生的化学物质可能对胎儿大脑造成伤害。因此,孕妇大量接触该化学物质会对腹中胎儿构成极大危害。科学家表示,三氯生会扰乱子宫正常供血,进而造成胎儿大脑正常发育必须的耗氧量缺乏。美国佛罗里达大学玛格丽特·詹姆斯教授表示,三氯生是近50年前研制出的一种强效抗菌剂,如今常用于牙膏、脱色
2011年01期 249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] <正>复旦大学华山医院抗生素研究所副所长王明贵在其报告《耐药菌的临床感染及抗菌治疗》中,用翔实的数据分析说明,一方面,要找到一个比原先更有效的抗生素越来越难;另一方面,耐药性令药厂越来越无利可图,这是抗生素新药研
2011年01期 249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] -
<正>复旦大学华山医院抗生素研究所副所长王明贵在其报告《耐药菌的临床感染及抗菌治疗》中,用翔实的数据分析说明,一方面,要找到一个比原先更有效的抗生素越来越难;另一方面,耐药性令药厂越来越无利可图,这是抗生素新药研
2011年01期 249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] <正>一项新研究发现,牙膏和肥皂中的一种名为三氯生的化学物质可能对胎儿大脑造成伤害。因此,孕妇大量接触该化学物质会对腹中胎儿构成极大危害。科学家表示,三氯生会扰乱子宫正常供血,进而造成胎儿大脑正常发育必须的耗氧量缺乏。美国佛罗里达大学玛格丽特·詹姆斯教授表示,三氯生是近50年前研制出的一种强效抗菌剂,如今常用于牙膏、脱色
2011年01期 249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K]
- 王艳颖;胡文忠;姜爱丽;田密霞;刘程惠;
为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过氯化钙处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升、下降的趋势,Vc含量呈现缓慢下降的趋势,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数只有处理3明显低于对照,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有处理3抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的营养品质。
2011年01期 v.36;No.231 40-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 2610K] - 张珊珊;胡安胜;王彬;宋瑞雪;
以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测。实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对草莓均有一定的保鲜作用。从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对草莓的保鲜效果最佳。
2011年01期 v.36;No.231 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 2599K] - 申江;齐含飞;李超;曾善明;邓超;
以草果草莓为实验对象,采取2种不同贮藏条件贮藏草莓,一种条件是存于冰温库内,库内温度为-0.5℃,湿度为85%;另一种是存于冰温气调箱内,箱内气体成分为10%CO2+3%O2,温度为-0.5℃,湿度为85%。通过定期取样测试草莓的品质变化研究草莓的贮藏保鲜效果。通过42d贮藏实验研究表明:将冰温保鲜与气调保鲜技术有机结合起来,可明显延长草莓保鲜期,并且能够更好的保持营养成分和口感。
2011年01期 v.36;No.231 48-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 2972K] - 张建勇;江和源;崔宏春;尧渝;刘洪云;王岩;
研究了不同储藏时间的白牡丹茶的主要生化成分分析。结果表明:2006白牡丹茶和2008白牡丹茶的茶多酚含量分别为(220.10±6.91)mg/g、(230.86±5.05)mg/g,没食子酸含量分别为18.85、24.47mg/g,咖啡碱含量分别为18.49、19.21mg/g,总糖含量分别为(32.23±1.04)mg/g、(33.28±0.60)mg/g,多糖含量分别为(26.7±2.49)mg/g、(26.36±1.85)mg/g,水浸出物总量分别为(441.32±0.94)mg/g、(445.96±14.31)mg/g,儿茶素总量分别为120.12、134.47mg/g,茶氨酸含量分别为26.15、33.18mg/g,游离氨基酸总量分别为40.33、51.58mg/g;并分析了儿茶素的组成和含量,以及游离氨基酸的组成和含量。
2011年01期 v.36;No.231 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 2567K] - 王艳颖;胡文忠;姜爱丽;田密霞;刘程惠;
为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过氯化钙处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升、下降的趋势,Vc含量呈现缓慢下降的趋势,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数只有处理3明显低于对照,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有处理3抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的营养品质。
2011年01期 53-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 2610K] - 王艳颖;胡文忠;姜爱丽;田密霞;刘程惠;
为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过氯化钙处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升、下降的趋势,Vc含量呈现缓慢下降的趋势,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数只有处理3明显低于对照,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有处理3抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的营养品质。
2011年01期 53-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 2610K] - 周斌;任洪涛;秦太峰;张劲松;夏凯国;周红杰;
不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。
2011年01期 v.36;No.231 56-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 2390K] - 张珊珊;胡安胜;王彬;宋瑞雪;
以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测。实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对草莓均有一定的保鲜作用。从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对草莓的保鲜效果最佳。
2011年01期 58-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 2599K] - 张珊珊;胡安胜;王彬;宋瑞雪;
以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测。实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对草莓均有一定的保鲜作用。从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对草莓的保鲜效果最佳。
2011年01期 58-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 2599K] - 杨芙莲;聂小伟;
为了确定微波干燥红枣粉最佳助干剂配比,以陕北滩枣为原料,在前期实验确定微波干燥工艺条件的基础上,应用单因素和正交实验,以微波干燥红枣粉的集粉率和感官评价指标进行综合评定考察微波干燥的效果。结果表明:微波干燥工艺条件为主助干剂为麦芽糊精,红枣浆总固形物与主助干剂的配料比4:6,微波功率360W,间歇微波加热方式10s/60s,铺料厚度4mm时,优化的最佳助干剂配比分别为β-环糊精添加量15.0%、大豆分离蛋白添加量2.5%、可溶性淀粉添加量13.0%、卵磷脂添加量3.0%。应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,提高产品的集粉率和感官评价效果,产品外观色泽呈红色至微淡黄色。
2011年01期 v.36;No.231 59-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 2529K] - 申江;齐含飞;李超;曾善明;邓超;
以草果草莓为实验对象,采取2种不同贮藏条件贮藏草莓,一种条件是存于冰温库内,库内温度为-0.5℃,湿度为85%;另一种是存于冰温气调箱内,箱内气体成分为10%CO2+3%O2,温度为-0.5℃,湿度为85%。通过定期取样测试草莓的品质变化研究草莓的贮藏保鲜效果。通过42d贮藏实验研究表明:将冰温保鲜与气调保鲜技术有机结合起来,可明显延长草莓保鲜期,并且能够更好的保持营养成分和口感。
2011年01期 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2972K] - 申江;齐含飞;李超;曾善明;邓超;
以草果草莓为实验对象,采取2种不同贮藏条件贮藏草莓,一种条件是存于冰温库内,库内温度为-0.5℃,湿度为85%;另一种是存于冰温气调箱内,箱内气体成分为10%CO2+3%O2,温度为-0.5℃,湿度为85%。通过定期取样测试草莓的品质变化研究草莓的贮藏保鲜效果。通过42d贮藏实验研究表明:将冰温保鲜与气调保鲜技术有机结合起来,可明显延长草莓保鲜期,并且能够更好的保持营养成分和口感。
2011年01期 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2972K] - 肖然;陈文珊;李春;
研究了酸菜用直投发酵剂对酸菜生产中亚硝酸盐和Vc含量的影响,结果发现37℃条件下,2%食盐添加量、0.1%菌粉接种量发酵7d,此时酸菜品质最优。
2011年01期 v.36;No.231 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2696K] - 张建勇;江和源;崔宏春;尧渝;刘洪云;王岩;
研究了不同储藏时间的白牡丹茶的主要生化成分分析。结果表明:2006白牡丹茶和2008白牡丹茶的茶多酚含量分别为(220.10±6.91)mg/g、(230.86±5.05)mg/g,没食子酸含量分别为18.85、24.47mg/g,咖啡碱含量分别为18.49、19.21mg/g,总糖含量分别为(32.23±1.04)mg/g、(33.28±0.60)mg/g,多糖含量分别为(26.7±2.49)mg/g、(26.36±1.85)mg/g,水浸出物总量分别为(441.32±0.94)mg/g、(445.96±14.31)mg/g,儿茶素总量分别为120.12、134.47mg/g,茶氨酸含量分别为26.15、33.18mg/g,游离氨基酸总量分别为40.33、51.58mg/g;并分析了儿茶素的组成和含量,以及游离氨基酸的组成和含量。
2011年01期 65-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 2567K] - 张建勇;江和源;崔宏春;尧渝;刘洪云;王岩;
研究了不同储藏时间的白牡丹茶的主要生化成分分析。结果表明:2006白牡丹茶和2008白牡丹茶的茶多酚含量分别为(220.10±6.91)mg/g、(230.86±5.05)mg/g,没食子酸含量分别为18.85、24.47mg/g,咖啡碱含量分别为18.49、19.21mg/g,总糖含量分别为(32.23±1.04)mg/g、(33.28±0.60)mg/g,多糖含量分别为(26.7±2.49)mg/g、(26.36±1.85)mg/g,水浸出物总量分别为(441.32±0.94)mg/g、(445.96±14.31)mg/g,儿茶素总量分别为120.12、134.47mg/g,茶氨酸含量分别为26.15、33.18mg/g,游离氨基酸总量分别为40.33、51.58mg/g;并分析了儿茶素的组成和含量,以及游离氨基酸的组成和含量。
2011年01期 65-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 2567K] - 陈欣桐;苏文琦;杨翔华;
实验主要对轮叶党参饮料加工中双歧杆菌的发酵条件、所需原材料及添加剂进行了研究。实验结果表明:使用新鲜的轮叶党参进行浸提效果较好,最佳发酵条件为:接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间12h,最佳配方为蜂蜜3%、蔗糖3%、食用香精0.4%、海藻酸钠0.05%、CMC(羟甲基纤维素)0.1%、果胶0.1%、PGA(聚乙醇酸)0.1%。
2011年01期 v.36;No.231 67-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 2353K] - 周斌;任洪涛;秦太峰;张劲松;夏凯国;周红杰;
不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。
2011年01期 69-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 2390K] - 周斌;任洪涛;秦太峰;张劲松;夏凯国;周红杰;
不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。
2011年01期 69-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 2390K] - 李湘利;刘静;殷昭起;张子莹;
以香椿、草莓、枸杞为试材,采用单因素实验和正交实验的方法对香椿-草莓-枸杞复合饮料的生产工艺进行了系统研究。结果表明:0.1%的抗坏血酸与0.05%的柠檬酸对香椿汁护色效果较好;用0.3%~0.5%的复合脱苦剂30mL/L在50~60℃条件下对香椿汁液处理30min脱苦效果最好;复合果蔬汁澄清果胶酶的用量>3000u/kg时在20℃下澄清2h效果较好;香椿汁、草莓果汁、枸杞果汁的最佳用量的比例为1:3:2,调整后的酸度为3g/L、含糖量为10%。
2011年01期 v.36;No.231 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 2305K] - 杨芙莲;聂小伟;
为了确定微波干燥红枣粉最佳助干剂配比,以陕北滩枣为原料,在前期实验确定微波干燥工艺条件的基础上,应用单因素和正交实验,以微波干燥红枣粉的集粉率和感官评价指标进行综合评定考察微波干燥的效果。结果表明:微波干燥工艺条件为主助干剂为麦芽糊精,红枣浆总固形物与主助干剂的配料比4:6,微波功率360W,间歇微波加热方式10s/60s,铺料厚度4mm时,优化的最佳助干剂配比分别为β-环糊精添加量15.0%、大豆分离蛋白添加量2.5%、可溶性淀粉添加量13.0%、卵磷脂添加量3.0%。应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,提高产品的集粉率和感官评价效果,产品外观色泽呈红色至微淡黄色。
2011年01期 72-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 2529K] - 杨芙莲;聂小伟;
为了确定微波干燥红枣粉最佳助干剂配比,以陕北滩枣为原料,在前期实验确定微波干燥工艺条件的基础上,应用单因素和正交实验,以微波干燥红枣粉的集粉率和感官评价指标进行综合评定考察微波干燥的效果。结果表明:微波干燥工艺条件为主助干剂为麦芽糊精,红枣浆总固形物与主助干剂的配料比4:6,微波功率360W,间歇微波加热方式10s/60s,铺料厚度4mm时,优化的最佳助干剂配比分别为β-环糊精添加量15.0%、大豆分离蛋白添加量2.5%、可溶性淀粉添加量13.0%、卵磷脂添加量3.0%。应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,提高产品的集粉率和感官评价效果,产品外观色泽呈红色至微淡黄色。
2011年01期 72-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 2529K] - 肖然;陈文珊;李春;
研究了酸菜用直投发酵剂对酸菜生产中亚硝酸盐和Vc含量的影响,结果发现37℃条件下,2%食盐添加量、0.1%菌粉接种量发酵7d,此时酸菜品质最优。
2011年01期 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 2696K] - 肖然;陈文珊;李春;
研究了酸菜用直投发酵剂对酸菜生产中亚硝酸盐和Vc含量的影响,结果发现37℃条件下,2%食盐添加量、0.1%菌粉接种量发酵7d,此时酸菜品质最优。
2011年01期 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 2696K] - 陈欣桐;苏文琦;杨翔华;
实验主要对轮叶党参饮料加工中双歧杆菌的发酵条件、所需原材料及添加剂进行了研究。实验结果表明:使用新鲜的轮叶党参进行浸提效果较好,最佳发酵条件为:接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间12h,最佳配方为蜂蜜3%、蔗糖3%、食用香精0.4%、海藻酸钠0.05%、CMC(羟甲基纤维素)0.1%、果胶0.1%、PGA(聚乙醇酸)0.1%。
2011年01期 80-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 2353K] - 陈欣桐;苏文琦;杨翔华;
实验主要对轮叶党参饮料加工中双歧杆菌的发酵条件、所需原材料及添加剂进行了研究。实验结果表明:使用新鲜的轮叶党参进行浸提效果较好,最佳发酵条件为:接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间12h,最佳配方为蜂蜜3%、蔗糖3%、食用香精0.4%、海藻酸钠0.05%、CMC(羟甲基纤维素)0.1%、果胶0.1%、PGA(聚乙醇酸)0.1%。
2011年01期 80-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 2353K] - 李湘利;刘静;殷昭起;张子莹;
以香椿、草莓、枸杞为试材,采用单因素实验和正交实验的方法对香椿-草莓-枸杞复合饮料的生产工艺进行了系统研究。结果表明:0.1%的抗坏血酸与0.05%的柠檬酸对香椿汁护色效果较好;用0.3%~0.5%的复合脱苦剂30mL/L在50~60℃条件下对香椿汁液处理30min脱苦效果最好;复合果蔬汁澄清果胶酶的用量>3000u/kg时在20℃下澄清2h效果较好;香椿汁、草莓果汁、枸杞果汁的最佳用量的比例为1:3:2,调整后的酸度为3g/L、含糖量为10%。
2011年01期 83-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 2305K] - 李湘利;刘静;殷昭起;张子莹;
以香椿、草莓、枸杞为试材,采用单因素实验和正交实验的方法对香椿-草莓-枸杞复合饮料的生产工艺进行了系统研究。结果表明:0.1%的抗坏血酸与0.05%的柠檬酸对香椿汁护色效果较好;用0.3%~0.5%的复合脱苦剂30mL/L在50~60℃条件下对香椿汁液处理30min脱苦效果最好;复合果蔬汁澄清果胶酶的用量>3000u/kg时在20℃下澄清2h效果较好;香椿汁、草莓果汁、枸杞果汁的最佳用量的比例为1:3:2,调整后的酸度为3g/L、含糖量为10%。
2011年01期 83-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 2305K]
- 吴斌;孙宝忠;孙晓明;牛蕾;任秋斌;李海鹏;张松山;
为了更快捷地甄选高品质牛肉,通过测定排酸24~48h育肥公牛和淘汰母牛部位肉的色差,探索用牛肉颜色预测牛肉嫩度的方法。实验表明,公牛和母牛的肉色及嫩度差异显著(p<0.05)。公牛和母牛以及公牛前、中、后躯的预测模型均显著(p<0.05)。各模型经过24个部位肉验证,所得剪切力值与实测值差异不显著(p<0.05),说明各模型在嫩度预测上具有较高的参考价值。
2011年01期 v.36;No.231 76-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2725K] - 黄艾祥;吕敏;陈智勇;李庆学;
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究。结果表明:两段式冷却肉的系水率、色差a值、宰后pH较高,而剪切力值、冷却损失较低(P<0.05),说明两段式冷却能改善冷却肉的某些肉质指标;大河乌猪冷却肉的氨基酸含量丰富(73.65%),必需氨基酸、风味氨基酸含量较高(26.2%),对其浓郁风味的形成有积极作用,但冷却方式对其影响不大(P>0.05)。两种冷却方式大河乌猪冷却肉中不饱和脂肪酸含量高(59.78%~58.4%),但冷却方式对脂肪酸含量的影响不明显(P>0.05)。从肉样的肌浆和肌原纤维蛋白提取物的SDS-PAGE电泳结果看,冷却方式对蛋白质的降解影响不大。
2011年01期 v.36;No.231 80-83+88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2803K] - 张驰;杨军;王晓丽;
市场上有不法厂商使用深加工后的猪肉冒充或添加于牛肉进行销售,但针对熟制食品中猪肉和牛肉成分的辨别方法仍不够成熟。为建立灵敏、可靠的食品中猪肉和牛肉成分的鉴定方法,分别根据线粒体基因组和细胞基因组编码基因的差异设计多组物种特异性引物,应用PCR技术对加工食品中的猪肉和牛肉成分进行鉴别。结果表明,两组基于线粒体编码基因差异所设计的引物各具优势,均可有效地进行食品中猪肉和牛肉成分的鉴定,检测灵敏度达纳克级DNA,且鉴定效果显著优于使用基于细胞基因组编码基因差异的引物。对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。总之,建立并优化了可用于深加工熟制食品中猪肉和牛肉成分鉴别的PCR方法,为肉制品质量控制提供了新的途径。
2011年01期 v.36;No.231 84-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2516K] - 吴斌;孙宝忠;孙晓明;牛蕾;任秋斌;李海鹏;张松山;
为了更快捷地甄选高品质牛肉,通过测定排酸24~48h育肥公牛和淘汰母牛部位肉的色差,探索用牛肉颜色预测牛肉嫩度的方法。实验表明,公牛和母牛的肉色及嫩度差异显著(p<0.05)。公牛和母牛以及公牛前、中、后躯的预测模型均显著(p<0.05)。各模型经过24个部位肉验证,所得剪切力值与实测值差异不显著(p<0.05),说明各模型在嫩度预测上具有较高的参考价值。
2011年01期 89-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2725K] - 吴斌;孙宝忠;孙晓明;牛蕾;任秋斌;李海鹏;张松山;
为了更快捷地甄选高品质牛肉,通过测定排酸24~48h育肥公牛和淘汰母牛部位肉的色差,探索用牛肉颜色预测牛肉嫩度的方法。实验表明,公牛和母牛的肉色及嫩度差异显著(p<0.05)。公牛和母牛以及公牛前、中、后躯的预测模型均显著(p<0.05)。各模型经过24个部位肉验证,所得剪切力值与实测值差异不显著(p<0.05),说明各模型在嫩度预测上具有较高的参考价值。
2011年01期 89-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2725K] - 田寒友;李家鹏;任琳;乔晓玲;
以戊糖乳杆菌冻干粉为单菌株发酵剂,研究萨拉米生产过程中pH、水分含量等关键栅栏因子的主要影响因素,包括接种量、发酵温度、发酵糖添加种类及添加量对pH的影响,以及干燥起始pH和肠衣直径对水分含量的影响。结果表明:萨拉米发酵终点pH随接种量的增大而降低,随发酵温度升高而降低,随糖添加量的增大而降低,研究发现,萨拉米在规定的发酵时间内pH快速降低到4.9以下能抑制大肠菌群繁殖;萨拉米干燥期间的水分含量随干燥起始pH的增大而降低、随肠衣直径的增大而降低。
2011年01期 v.36;No.231 89-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 2579K] - 黄艾祥;吕敏;陈智勇;李庆学;
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究。结果表明:两段式冷却肉的系水率、色差a值、宰后pH较高,而剪切力值、冷却损失较低(P<0.05),说明两段式冷却能改善冷却肉的某些肉质指标;大河乌猪冷却肉的氨基酸含量丰富(73.65%),必需氨基酸、风味氨基酸含量较高(26.2%),对其浓郁风味的形成有积极作用,但冷却方式对其影响不大(P>0.05)。两种冷却方式大河乌猪冷却肉中不饱和脂肪酸含量高(59.78%~58.4%),但冷却方式对脂肪酸含量的影响不明显(P>0.05)。从肉样的肌浆和肌原纤维蛋白提取物的SDS-PAGE电泳结果看,冷却方式对蛋白质的降解影响不大。
2011年01期 93-96+101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2803K] - 黄艾祥;吕敏;陈智勇;李庆学;
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究。结果表明:两段式冷却肉的系水率、色差a值、宰后pH较高,而剪切力值、冷却损失较低(P<0.05),说明两段式冷却能改善冷却肉的某些肉质指标;大河乌猪冷却肉的氨基酸含量丰富(73.65%),必需氨基酸、风味氨基酸含量较高(26.2%),对其浓郁风味的形成有积极作用,但冷却方式对其影响不大(P>0.05)。两种冷却方式大河乌猪冷却肉中不饱和脂肪酸含量高(59.78%~58.4%),但冷却方式对脂肪酸含量的影响不明显(P>0.05)。从肉样的肌浆和肌原纤维蛋白提取物的SDS-PAGE电泳结果看,冷却方式对蛋白质的降解影响不大。
2011年01期 93-96+101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2803K] - 王澜;王玉田;张莉力;
选择可生产发酵肉制品的植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、乳酸片球菌发酵剂制作羊肉发酵香肠。研究3个菌种混合下发酵羊肉香肠的理化性质。结果表明:实验组相比对照组(单一菌种发酵)的亚硝酸盐的残留量、TBA值和TVB-N值明显降低了。
2011年01期 v.36;No.231 94-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 2890K] - 张驰;杨军;王晓丽;
市场上有不法厂商使用深加工后的猪肉冒充或添加于牛肉进行销售,但针对熟制食品中猪肉和牛肉成分的辨别方法仍不够成熟。为建立灵敏、可靠的食品中猪肉和牛肉成分的鉴定方法,分别根据线粒体基因组和细胞基因组编码基因的差异设计多组物种特异性引物,应用PCR技术对加工食品中的猪肉和牛肉成分进行鉴别。结果表明,两组基于线粒体编码基因差异所设计的引物各具优势,均可有效地进行食品中猪肉和牛肉成分的鉴定,检测灵敏度达纳克级DNA,且鉴定效果显著优于使用基于细胞基因组编码基因差异的引物。对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。总之,建立并优化了可用于深加工熟制食品中猪肉和牛肉成分鉴别的PCR方法,为肉制品质量控制提供了新的途径。
2011年01期 97-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2516K] - 张驰;杨军;王晓丽;
市场上有不法厂商使用深加工后的猪肉冒充或添加于牛肉进行销售,但针对熟制食品中猪肉和牛肉成分的辨别方法仍不够成熟。为建立灵敏、可靠的食品中猪肉和牛肉成分的鉴定方法,分别根据线粒体基因组和细胞基因组编码基因的差异设计多组物种特异性引物,应用PCR技术对加工食品中的猪肉和牛肉成分进行鉴别。结果表明,两组基于线粒体编码基因差异所设计的引物各具优势,均可有效地进行食品中猪肉和牛肉成分的鉴定,检测灵敏度达纳克级DNA,且鉴定效果显著优于使用基于细胞基因组编码基因差异的引物。对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。总之,建立并优化了可用于深加工熟制食品中猪肉和牛肉成分鉴别的PCR方法,为肉制品质量控制提供了新的途径。
2011年01期 97-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2516K] - 董海英;袁作忠;王海滨;
对鸭骨的单酶水解条件进行了优化,并在此基础上进行了多酶(双酶)分步复合水解工艺的研究,分析了最佳水解条件下的产物氨基酸组成及肽分子量分步范围。结果表明:多酶分步复合水解鸭骨的效果优于单酶水解,先用碱性蛋白酶后用木瓜蛋白酶分步复合水解的效果最好,水解度可达34.71%;鸭骨水解物中必需氨基酸含量占氨基酸总量的34.87%(色氨酸未检测),必需氨基酸的相对含量较鸭骨原料有所提高,特别是富含普通谷物中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等;鸭骨水解物肽的相对分子质量均在8000u以下,相对分子质量小于1000u的肽含量达31.35%。
2011年01期 v.36;No.231 97-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2490K] - 田寒友;李家鹏;任琳;乔晓玲;
以戊糖乳杆菌冻干粉为单菌株发酵剂,研究萨拉米生产过程中pH、水分含量等关键栅栏因子的主要影响因素,包括接种量、发酵温度、发酵糖添加种类及添加量对pH的影响,以及干燥起始pH和肠衣直径对水分含量的影响。结果表明:萨拉米发酵终点pH随接种量的增大而降低,随发酵温度升高而降低,随糖添加量的增大而降低,研究发现,萨拉米在规定的发酵时间内pH快速降低到4.9以下能抑制大肠菌群繁殖;萨拉米干燥期间的水分含量随干燥起始pH的增大而降低、随肠衣直径的增大而降低。
2011年01期 102-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2579K] - 梁琼;张培正;朱丽梅;
鸡胚是具有生命力的鸡蛋,具有药理作用。利用不同分离膜超滤分离纯化鸡胚多肽,研究比较不同膜的超滤液的蛋白含量、酸性肽含量、氨基态氮、水分含量、灰分、pH、贮藏稳定性、活性提取物蛋白和pH稳定性,其理化物质含量都是随SPE膜减小而减少,SPE膜越小所得超滤液越稳定。
2011年01期 v.36;No.231 102-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 2510K] - 田寒友;李家鹏;任琳;乔晓玲;
以戊糖乳杆菌冻干粉为单菌株发酵剂,研究萨拉米生产过程中pH、水分含量等关键栅栏因子的主要影响因素,包括接种量、发酵温度、发酵糖添加种类及添加量对pH的影响,以及干燥起始pH和肠衣直径对水分含量的影响。结果表明:萨拉米发酵终点pH随接种量的增大而降低,随发酵温度升高而降低,随糖添加量的增大而降低,研究发现,萨拉米在规定的发酵时间内pH快速降低到4.9以下能抑制大肠菌群繁殖;萨拉米干燥期间的水分含量随干燥起始pH的增大而降低、随肠衣直径的增大而降低。
2011年01期 102-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2579K] - 张婷;庄红;朱媛媛;崔真真;陈乐群;刘静波;
为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺。利用L8(27)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5%、热变性时间2.5h。经变性处理后亚铁血红素得率达到10.42mg/mL,较未经热变性处理时的得率提高了30.02%。
2011年01期 v.36;No.231 105-107+111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2378K] - 王澜;王玉田;张莉力;
选择可生产发酵肉制品的植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、乳酸片球菌发酵剂制作羊肉发酵香肠。研究3个菌种混合下发酵羊肉香肠的理化性质。结果表明:实验组相比对照组(单一菌种发酵)的亚硝酸盐的残留量、TBA值和TVB-N值明显降低了。
2011年01期 107-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 2890K] - 王澜;王玉田;张莉力;
选择可生产发酵肉制品的植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、乳酸片球菌发酵剂制作羊肉发酵香肠。研究3个菌种混合下发酵羊肉香肠的理化性质。结果表明:实验组相比对照组(单一菌种发酵)的亚硝酸盐的残留量、TBA值和TVB-N值明显降低了。
2011年01期 107-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 2890K] - 徐文其;蔡淑君;沈建;
在鲜活海参蒸煮加工中采用连续式蒸煮工艺,实现了全程连续投料,自动水中行进蒸煮。解决了使用批次蒸煮法物料需长时间等待的问题。设计使用带垂直分隔板的输送带运送海参,使其在全程沸水中匀速前进,既保证了蒸煮受热均匀,又省却了搅拌工作。创新研发的去浮沫机构,采用吹除引流工艺,使用压缩空气流通过预设的气流喷口吹拂水面,使得浮沫聚集后通过引流口排出水槽。设备集成了自动温控技术实现了全自动蒸煮,大大减轻了劳动强度,提高了产品品质。
2011年01期 v.36;No.231 108-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2381K] - 董海英;袁作忠;王海滨;
对鸭骨的单酶水解条件进行了优化,并在此基础上进行了多酶(双酶)分步复合水解工艺的研究,分析了最佳水解条件下的产物氨基酸组成及肽分子量分步范围。结果表明:多酶分步复合水解鸭骨的效果优于单酶水解,先用碱性蛋白酶后用木瓜蛋白酶分步复合水解的效果最好,水解度可达34.71%;鸭骨水解物中必需氨基酸含量占氨基酸总量的34.87%(色氨酸未检测),必需氨基酸的相对含量较鸭骨原料有所提高,特别是富含普通谷物中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等;鸭骨水解物肽的相对分子质量均在8000u以下,相对分子质量小于1000u的肽含量达31.35%。
2011年01期 110-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 2490K] - 董海英;袁作忠;王海滨;
对鸭骨的单酶水解条件进行了优化,并在此基础上进行了多酶(双酶)分步复合水解工艺的研究,分析了最佳水解条件下的产物氨基酸组成及肽分子量分步范围。结果表明:多酶分步复合水解鸭骨的效果优于单酶水解,先用碱性蛋白酶后用木瓜蛋白酶分步复合水解的效果最好,水解度可达34.71%;鸭骨水解物中必需氨基酸含量占氨基酸总量的34.87%(色氨酸未检测),必需氨基酸的相对含量较鸭骨原料有所提高,特别是富含普通谷物中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等;鸭骨水解物肽的相对分子质量均在8000u以下,相对分子质量小于1000u的肽含量达31.35%。
2011年01期 110-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 2490K] - 陈剑兵;程绍南;邢建荣;陆胜民;孙根标;
为了开发青田田鱼加工新产品,结合田鱼鱼鳞柔软可食的特点,进行了带鳞田鱼丸的研制。利用感官评定法、凝胶特性分析、正交实验等方法确定鱼丸的最适生产工艺。结果显示:田鱼糜与杂鱼糜的最适质量比为4:1;正交实验得出最佳鱼丸制作配方为:田鱼糜55%,淀粉15%,色素0.03%,水15%;田鱼鳞片的最佳预处理方式为0.5%醋酸浸泡30min,最适添加量为鱼丸质量的2%~3%。利用本工艺制作的鱼丸,颜色鲜艳,口感爽滑,丰富了市场鱼丸的品种。
2011年01期 v.36;No.231 112-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 2275K] - 梁琼;张培正;朱丽梅;
鸡胚是具有生命力的鸡蛋,具有药理作用。利用不同分离膜超滤分离纯化鸡胚多肽,研究比较不同膜的超滤液的蛋白含量、酸性肽含量、氨基态氮、水分含量、灰分、pH、贮藏稳定性、活性提取物蛋白和pH稳定性,其理化物质含量都是随SPE膜减小而减少,SPE膜越小所得超滤液越稳定。
2011年01期 115-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2510K] - 周小敏;郑万源;安利华;王晓波;
以鱼糜蛋白质凝胶形成3个阶段理论为基础,从蛋白重组角度理论上分析添加剂在冷冻蓝圆鯵鱼糜生产过程中增强凝胶强度的作用机理,同时也通过测定凝胶强度对理论解释加以验证。研究还创新性的应用一种新型凝胶增强剂GRA1,可快速加强蛋白质分子结合力,促使大分子网络的数量增多,从而提高了鱼糜凝胶强度。GRA1克服了TG酶由于价格和不宜冻藏的因素导致其应用受到限制的缺陷,可在使用冻藏原料生产高品质鱼糜上推广应用。
2011年01期 v.36;No.231 115-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 3340K] - 梁琼;张培正;朱丽梅;
鸡胚是具有生命力的鸡蛋,具有药理作用。利用不同分离膜超滤分离纯化鸡胚多肽,研究比较不同膜的超滤液的蛋白含量、酸性肽含量、氨基态氮、水分含量、灰分、pH、贮藏稳定性、活性提取物蛋白和pH稳定性,其理化物质含量都是随SPE膜减小而减少,SPE膜越小所得超滤液越稳定。
2011年01期 115-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2510K] - 张婷;庄红;朱媛媛;崔真真;陈乐群;刘静波;
为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺。利用L8(27)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5%、热变性时间2.5h。经变性处理后亚铁血红素得率达到10.42mg/mL,较未经热变性处理时的得率提高了30.02%。
2011年01期 118-120+124页 [查看摘要][在线阅读][下载 2378K] - 张婷;庄红;朱媛媛;崔真真;陈乐群;刘静波;
为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺。利用L8(27)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5%、热变性时间2.5h。经变性处理后亚铁血红素得率达到10.42mg/mL,较未经热变性处理时的得率提高了30.02%。
2011年01期 118-120+124页 [查看摘要][在线阅读][下载 2378K] - 张观科;刘红英;齐凤生;王岳鸿;
以毛蚶为研究对象,分别在不同温度、不同贮藏方式的条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中ATP的变化。结果表明:在低温条件下充氧保湿贮藏方式保藏毛蚶,能量分解较少,ATP含量较高。通过研究保活毛蚶ATP的变化规律,为毛蚶保活方法及运输等提供参考。
2011年01期 v.36;No.231 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 2770K] - 徐文其;蔡淑君;沈建;
在鲜活海参蒸煮加工中采用连续式蒸煮工艺,实现了全程连续投料,自动水中行进蒸煮。解决了使用批次蒸煮法物料需长时间等待的问题。设计使用带垂直分隔板的输送带运送海参,使其在全程沸水中匀速前进,既保证了蒸煮受热均匀,又省却了搅拌工作。创新研发的去浮沫机构,采用吹除引流工艺,使用压缩空气流通过预设的气流喷口吹拂水面,使得浮沫聚集后通过引流口排出水槽。设备集成了自动温控技术实现了全自动蒸煮,大大减轻了劳动强度,提高了产品品质。
2011年01期 121-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 2381K] - 徐文其;蔡淑君;沈建;
在鲜活海参蒸煮加工中采用连续式蒸煮工艺,实现了全程连续投料,自动水中行进蒸煮。解决了使用批次蒸煮法物料需长时间等待的问题。设计使用带垂直分隔板的输送带运送海参,使其在全程沸水中匀速前进,既保证了蒸煮受热均匀,又省却了搅拌工作。创新研发的去浮沫机构,采用吹除引流工艺,使用压缩空气流通过预设的气流喷口吹拂水面,使得浮沫聚集后通过引流口排出水槽。设备集成了自动温控技术实现了全自动蒸煮,大大减轻了劳动强度,提高了产品品质。
2011年01期 121-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 2381K] - 陈剑兵;程绍南;邢建荣;陆胜民;孙根标;
为了开发青田田鱼加工新产品,结合田鱼鱼鳞柔软可食的特点,进行了带鳞田鱼丸的研制。利用感官评定法、凝胶特性分析、正交实验等方法确定鱼丸的最适生产工艺。结果显示:田鱼糜与杂鱼糜的最适质量比为4:1;正交实验得出最佳鱼丸制作配方为:田鱼糜55%,淀粉15%,色素0.03%,水15%;田鱼鳞片的最佳预处理方式为0.5%醋酸浸泡30min,最适添加量为鱼丸质量的2%~3%。利用本工艺制作的鱼丸,颜色鲜艳,口感爽滑,丰富了市场鱼丸的品种。
2011年01期 125-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 2275K] - 陈剑兵;程绍南;邢建荣;陆胜民;孙根标;
为了开发青田田鱼加工新产品,结合田鱼鱼鳞柔软可食的特点,进行了带鳞田鱼丸的研制。利用感官评定法、凝胶特性分析、正交实验等方法确定鱼丸的最适生产工艺。结果显示:田鱼糜与杂鱼糜的最适质量比为4:1;正交实验得出最佳鱼丸制作配方为:田鱼糜55%,淀粉15%,色素0.03%,水15%;田鱼鳞片的最佳预处理方式为0.5%醋酸浸泡30min,最适添加量为鱼丸质量的2%~3%。利用本工艺制作的鱼丸,颜色鲜艳,口感爽滑,丰富了市场鱼丸的品种。
2011年01期 125-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 2275K] - 周小敏;郑万源;安利华;王晓波;
以鱼糜蛋白质凝胶形成3个阶段理论为基础,从蛋白重组角度理论上分析添加剂在冷冻蓝圆鯵鱼糜生产过程中增强凝胶强度的作用机理,同时也通过测定凝胶强度对理论解释加以验证。研究还创新性的应用一种新型凝胶增强剂GRA1,可快速加强蛋白质分子结合力,促使大分子网络的数量增多,从而提高了鱼糜凝胶强度。GRA1克服了TG酶由于价格和不宜冻藏的因素导致其应用受到限制的缺陷,可在使用冻藏原料生产高品质鱼糜上推广应用。
2011年01期 128-132页 [查看摘要][在线阅读][下载 3340K] - 周小敏;郑万源;安利华;王晓波;
以鱼糜蛋白质凝胶形成3个阶段理论为基础,从蛋白重组角度理论上分析添加剂在冷冻蓝圆鯵鱼糜生产过程中增强凝胶强度的作用机理,同时也通过测定凝胶强度对理论解释加以验证。研究还创新性的应用一种新型凝胶增强剂GRA1,可快速加强蛋白质分子结合力,促使大分子网络的数量增多,从而提高了鱼糜凝胶强度。GRA1克服了TG酶由于价格和不宜冻藏的因素导致其应用受到限制的缺陷,可在使用冻藏原料生产高品质鱼糜上推广应用。
2011年01期 128-132页 [查看摘要][在线阅读][下载 3340K] - 张观科;刘红英;齐凤生;王岳鸿;
以毛蚶为研究对象,分别在不同温度、不同贮藏方式的条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中ATP的变化。结果表明:在低温条件下充氧保湿贮藏方式保藏毛蚶,能量分解较少,ATP含量较高。通过研究保活毛蚶ATP的变化规律,为毛蚶保活方法及运输等提供参考。
2011年01期 133-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2770K] - 张观科;刘红英;齐凤生;王岳鸿;
以毛蚶为研究对象,分别在不同温度、不同贮藏方式的条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中ATP的变化。结果表明:在低温条件下充氧保湿贮藏方式保藏毛蚶,能量分解较少,ATP含量较高。通过研究保活毛蚶ATP的变化规律,为毛蚶保活方法及运输等提供参考。
2011年01期 133-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2770K]
- 翟美景;董川;刘三才;任贵兴;
选用220份良种小麦品种作为原始样品集,基于漫反射基本原理,使用现代傅立叶变换近红外光谱仪扫描其近红外光谱。探讨以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)预测小麦的Zeleny沉降值的可行性。以良好的常规实验数据为前提,通过内部交叉检验进行预测模型的建立,其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.9363和2.4,外部验证校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)分别为0.9502和2.68。该法的建立证明了近红外漫反射光谱技术应用于小麦Zeleny沉降值测定的可行性。
2011年01期 v.36;No.231 126-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 2426K] - 郑有为;王联结;杨丽;
选用压榨法、溶剂浸泡法和超临界CO2萃取法3种不同提油方式所得到的玉米胚芽粕提取其中的蛋白质。首先通过用纤维素酶和α-淀粉酶对样品分别进行纤维素和淀粉酶解,再用等电点萃取技术进行玉米胚芽粕蛋白质的提取。结果表明:超临界CO2萃取法得到的玉米胚芽粕最有利于胚芽浓缩蛋白的提取,其次是溶剂浸泡法得到胚芽粕,最后是压榨法得到的胚芽粕。
2011年01期 v.36;No.231 129-132页 [查看摘要][在线阅读][下载 2278K] - 葛焕生;李书国;于新;
以副产品小麦胚芽为原料,用反胶束法研究了小麦胚芽蛋白的提取条件,包括前萃和后萃。前萃由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白;后萃先回收异辛烷,少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。通过单因素实验,考查了AOT浓度、萃取时间、加入小麦胚芽粉量、温度、KCl浓度、缓冲溶液pH、W/O对小麦胚芽蛋白前萃率的影响以及KCI浓度、缓冲液pH、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响。
2011年01期 v.36;No.231 133-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 2847K] - 罗仓学;张大宝;
实验对速煮绿豆加工工艺进行了优化,单因素实验表明浸泡时间、浸泡温度、蒸煮时间、蒸煮温度对复水性影响较大,且干燥方式对速煮绿豆的组织结构和形态保持上有明显影响;通过响应曲面回归分析,得到速煮绿豆优化加工工艺条件:在42℃0.5%NaHCO3浸泡液下浸泡4h,常压下100℃蒸煮40min,沥干,先恒温热风干燥30~40min,放置在密封容器24h,再微波干燥4~6min至水分含量为5%~7%,复水时间为5~12min。
2011年01期 v.36;No.231 138-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 3051K] - 翟美景;董川;刘三才;任贵兴;
选用220份良种小麦品种作为原始样品集,基于漫反射基本原理,使用现代傅立叶变换近红外光谱仪扫描其近红外光谱。探讨以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)预测小麦的Zeleny沉降值的可行性。以良好的常规实验数据为前提,通过内部交叉检验进行预测模型的建立,其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.9363和2.4,外部验证校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)分别为0.9502和2.68。该法的建立证明了近红外漫反射光谱技术应用于小麦Zeleny沉降值测定的可行性。
2011年01期 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 2426K] - 翟美景;董川;刘三才;任贵兴;
选用220份良种小麦品种作为原始样品集,基于漫反射基本原理,使用现代傅立叶变换近红外光谱仪扫描其近红外光谱。探讨以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)预测小麦的Zeleny沉降值的可行性。以良好的常规实验数据为前提,通过内部交叉检验进行预测模型的建立,其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.9363和2.4,外部验证校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)分别为0.9502和2.68。该法的建立证明了近红外漫反射光谱技术应用于小麦Zeleny沉降值测定的可行性。
2011年01期 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 2426K] - 郑有为;王联结;杨丽;
选用压榨法、溶剂浸泡法和超临界CO2萃取法3种不同提油方式所得到的玉米胚芽粕提取其中的蛋白质。首先通过用纤维素酶和α-淀粉酶对样品分别进行纤维素和淀粉酶解,再用等电点萃取技术进行玉米胚芽粕蛋白质的提取。结果表明:超临界CO2萃取法得到的玉米胚芽粕最有利于胚芽浓缩蛋白的提取,其次是溶剂浸泡法得到胚芽粕,最后是压榨法得到的胚芽粕。
2011年01期 142-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 2278K] - 郑有为;王联结;杨丽;
选用压榨法、溶剂浸泡法和超临界CO2萃取法3种不同提油方式所得到的玉米胚芽粕提取其中的蛋白质。首先通过用纤维素酶和α-淀粉酶对样品分别进行纤维素和淀粉酶解,再用等电点萃取技术进行玉米胚芽粕蛋白质的提取。结果表明:超临界CO2萃取法得到的玉米胚芽粕最有利于胚芽浓缩蛋白的提取,其次是溶剂浸泡法得到胚芽粕,最后是压榨法得到的胚芽粕。
2011年01期 142-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 2278K] - 周丽珍;孙海燕;刘冬;李艳;唐旭蔚;李世敏;
采用X射线衍射(XRD)和红外光谱技术,考察酶解改性、高温蒸煮改性以及高温蒸煮结合酶解改性对豆渣膳食纤维(DF)结构的影响。结合几种改性方法制备豆渣DF,运用XRD及红外光谱技术检测DF的结构特性。结果表明:酶解、高温蒸煮及其结合改性方法主要都是影响豆渣DF中的非结晶区结构,或部分破坏结晶区结构,使这些结构组分溶出或转化为水溶性成分溶出,从而达到改性目的;改性方法对豆渣DF的结晶区结构不会完全破坏。此外,XRD技术和红外光谱技术相结合,可作为研究DF的有效技术手段。
2011年01期 v.36;No.231 143-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 3088K] - 葛焕生;李书国;于新;
以副产品小麦胚芽为原料,用反胶束法研究了小麦胚芽蛋白的提取条件,包括前萃和后萃。前萃由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白;后萃先回收异辛烷,少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。通过单因素实验,考查了AOT浓度、萃取时间、加入小麦胚芽粉量、温度、KCl浓度、缓冲溶液pH、W/O对小麦胚芽蛋白前萃率的影响以及KCI浓度、缓冲液pH、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响。
2011年01期 146-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 2847K] - 葛焕生;李书国;于新;
以副产品小麦胚芽为原料,用反胶束法研究了小麦胚芽蛋白的提取条件,包括前萃和后萃。前萃由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白;后萃先回收异辛烷,少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。通过单因素实验,考查了AOT浓度、萃取时间、加入小麦胚芽粉量、温度、KCl浓度、缓冲溶液pH、W/O对小麦胚芽蛋白前萃率的影响以及KCI浓度、缓冲液pH、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响。
2011年01期 146-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 2847K] - 杨玉民;齐彦斌;吴运辉;齐更山;陈万福;
采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术。结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面。
2011年01期 v.36;No.231 148-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 2266K] - 罗仓学;张大宝;
实验对速煮绿豆加工工艺进行了优化,单因素实验表明浸泡时间、浸泡温度、蒸煮时间、蒸煮温度对复水性影响较大,且干燥方式对速煮绿豆的组织结构和形态保持上有明显影响;通过响应曲面回归分析,得到速煮绿豆优化加工工艺条件:在42℃0.5%NaHCO3浸泡液下浸泡4h,常压下100℃蒸煮40min,沥干,先恒温热风干燥30~40min,放置在密封容器24h,再微波干燥4~6min至水分含量为5%~7%,复水时间为5~12min。
2011年01期 151-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 3051K] - 罗仓学;张大宝;
实验对速煮绿豆加工工艺进行了优化,单因素实验表明浸泡时间、浸泡温度、蒸煮时间、蒸煮温度对复水性影响较大,且干燥方式对速煮绿豆的组织结构和形态保持上有明显影响;通过响应曲面回归分析,得到速煮绿豆优化加工工艺条件:在42℃0.5%NaHCO3浸泡液下浸泡4h,常压下100℃蒸煮40min,沥干,先恒温热风干燥30~40min,放置在密封容器24h,再微波干燥4~6min至水分含量为5%~7%,复水时间为5~12min。
2011年01期 151-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 3051K] - 周丽珍;孙海燕;刘冬;李艳;唐旭蔚;李世敏;
采用X射线衍射(XRD)和红外光谱技术,考察酶解改性、高温蒸煮改性以及高温蒸煮结合酶解改性对豆渣膳食纤维(DF)结构的影响。结合几种改性方法制备豆渣DF,运用XRD及红外光谱技术检测DF的结构特性。结果表明:酶解、高温蒸煮及其结合改性方法主要都是影响豆渣DF中的非结晶区结构,或部分破坏结晶区结构,使这些结构组分溶出或转化为水溶性成分溶出,从而达到改性目的;改性方法对豆渣DF的结晶区结构不会完全破坏。此外,XRD技术和红外光谱技术相结合,可作为研究DF的有效技术手段。
2011年01期 156-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 3088K] - 周丽珍;孙海燕;刘冬;李艳;唐旭蔚;李世敏;
采用X射线衍射(XRD)和红外光谱技术,考察酶解改性、高温蒸煮改性以及高温蒸煮结合酶解改性对豆渣膳食纤维(DF)结构的影响。结合几种改性方法制备豆渣DF,运用XRD及红外光谱技术检测DF的结构特性。结果表明:酶解、高温蒸煮及其结合改性方法主要都是影响豆渣DF中的非结晶区结构,或部分破坏结晶区结构,使这些结构组分溶出或转化为水溶性成分溶出,从而达到改性目的;改性方法对豆渣DF的结晶区结构不会完全破坏。此外,XRD技术和红外光谱技术相结合,可作为研究DF的有效技术手段。
2011年01期 156-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 3088K] - 杨玉民;齐彦斌;吴运辉;齐更山;陈万福;
采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术。结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面。
2011年01期 161-164页 [查看摘要][在线阅读][下载 2266K] - 杨玉民;齐彦斌;吴运辉;齐更山;陈万福;
采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术。结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面。
2011年01期 161-164页 [查看摘要][在线阅读][下载 2266K]
- 朱晓薇;张银玲;张华;江发寿;陈文;
研究刺山柑提取物不同极性部位的降血糖作用。刺山柑的水提取物依次萃取分离出石油醚提取物、乙酸乙酯部位、正丁醉部位及水溶性部位。另取刺山柑,采用水提醇沉法得刺山柑多糖部位,将得到的各提取物以链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠为模型,以体质量、血糖、糖耐量为指标研究刺山柑提取物抗高血糖作用的药理活性研究。结果表明:刺山柑果实正丁醇提取物对链脲佐菌素所致的高血糖有着较好的活性。
2011年01期 v.36;No.231 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 2433K] - 尹学哲;金梅花;全吉淑;
研究草苁蓉提取物(BRE)的体外抗氧化作用。用分光光度法测定BRE的总抗氧化能力、抗活性氧能力、丙二醛(MDA)以及过氧化脂质(LOOH)生成量。结果表明,BRE的体外总抗氧化能力和抗活性氧能力较强,可抑制血清和肝组织脂质过氧化反应。结论:BRE具有体外抗氧化活性。
2011年01期 v.36;No.231 157-159页 [查看摘要][在线阅读][下载 2164K] - 方美珠;晁群芳;兰雁;刘小宁;徐鑫;樊永红;
通过体外抑菌实验研究了新疆一枝蒿的水及醇提取物对10种供试菌的抑制活性,并采用试管预试法对新疆一枝蒿的抑菌活性物质进行了初步分离。结果表明:新疆一枝蒿的水提物及醇提物具有广谱的抗菌作用,无水乙醇提取物的抗菌效果最好,且新疆一枝蒿提取物对G+的抑菌效果优于G-;化学成分系统预试表明,新疆一枝蒿的活性成分可能为香豆素类、苷类和黄酮类等。
2011年01期 v.36;No.231 160-162+166页 [查看摘要][在线阅读][下载 2456K] - 徐龙权;陆军;葛丽丽;张彧;
以苯甲酸钠和丙酸钙为对照,研究红薯茎叶多糖提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果。结果表明:红薯茎叶多糖提取物抑菌活性与丙酸钙和苯甲酸钠相当,红薯茎叶多糖提取物对细菌抑制能力明显大于霉菌,且红薯茎叶多糖提取物抑菌活性受培养基pH和菌悬液作用时间影响较大,受溶液pH、温度的影响较小。比较不同品种的红薯茎叶多糖提取物的抑菌效果。
2011年01期 v.36;No.231 163-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 2214K] - 朱晓薇;张银玲;张华;江发寿;陈文;
研究刺山柑提取物不同极性部位的降血糖作用。刺山柑的水提取物依次萃取分离出石油醚提取物、乙酸乙酯部位、正丁醉部位及水溶性部位。另取刺山柑,采用水提醇沉法得刺山柑多糖部位,将得到的各提取物以链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠为模型,以体质量、血糖、糖耐量为指标研究刺山柑提取物抗高血糖作用的药理活性研究。结果表明:刺山柑果实正丁醇提取物对链脲佐菌素所致的高血糖有着较好的活性。
2011年01期 167-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 2433K] - 李鹏婧;柳旭光;龙海荣;杨洋;程雅芳;韦小英;
目的:采用超声波辅助提取菱角壳总黄酮的优化工艺确定,并测定其抗氧化性。方法:采用正交实验法考察提取液浓度、液料比、提取时间及超声波功率等,对总黄酮提取率的影响,用标准曲线法测定总黄酮含量。在此基础上用分光光度法测定菱角壳中黄酮类组分体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力,并将其与常用的L-抗坏血酸和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果:最佳工艺参数为70%(v/v)的甲醇、液料比30:1(mL/g),超声功率120W、提取时间20min,在此条件下总黄酮提取得率可达1.722%。同时显示菱角壳中黄酮类组分对自由基有消除作用,具有良好的抗氧化性。
2011年01期 v.36;No.231 167-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 2934K] - 朱晓薇;张银玲;张华;江发寿;陈文;
研究刺山柑提取物不同极性部位的降血糖作用。刺山柑的水提取物依次萃取分离出石油醚提取物、乙酸乙酯部位、正丁醉部位及水溶性部位。另取刺山柑,采用水提醇沉法得刺山柑多糖部位,将得到的各提取物以链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠为模型,以体质量、血糖、糖耐量为指标研究刺山柑提取物抗高血糖作用的药理活性研究。结果表明:刺山柑果实正丁醇提取物对链脲佐菌素所致的高血糖有着较好的活性。
2011年01期 167-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 2433K] - 尹学哲;金梅花;全吉淑;
研究草苁蓉提取物(BRE)的体外抗氧化作用。用分光光度法测定BRE的总抗氧化能力、抗活性氧能力、丙二醛(MDA)以及过氧化脂质(LOOH)生成量。结果表明,BRE的体外总抗氧化能力和抗活性氧能力较强,可抑制血清和肝组织脂质过氧化反应。结论:BRE具有体外抗氧化活性。
2011年01期 170-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 2164K] - 尹学哲;金梅花;全吉淑;
研究草苁蓉提取物(BRE)的体外抗氧化作用。用分光光度法测定BRE的总抗氧化能力、抗活性氧能力、丙二醛(MDA)以及过氧化脂质(LOOH)生成量。结果表明,BRE的体外总抗氧化能力和抗活性氧能力较强,可抑制血清和肝组织脂质过氧化反应。结论:BRE具有体外抗氧化活性。
2011年01期 170-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 2164K] - 丁利君;黄泽华;
目的:研究微波-纤维素酶联合提取芒萁总黄酮的最佳工艺条件。方法:利用微波消解仪辅助提取,主要研究微波处理时间、微波功率、微波压强、料液比等单因素对芒萁中的总黄酮提取得率的影响;采用纤维素酶提取,主要研究纤维素酶浓度、酶解时间、pH、酶解温度对提取芒萁黄酮提取效果的影响。在单因素实验基础上,通过三元二次旋转设计实验,确定最佳提取条件。结果:以60~80目的芒萁叶干粉为原料,水为提取剂,料液比为1:30,用微波消解仪(微波工作压强0.3MPa,微波功率682W)处理92s后,采用纤维素酶处理,用0.10%的纤维素酶,于59℃酶解2h,提取效果最好。在最佳条件下,黄酮的提取率为11.35%;该提取物对羟基自由基、超氧自由基都有一定的清除作用。结论:芒萁中的黄酮含量高,原料易得,有很高的开发利用价值。
2011年01期 v.36;No.231 172-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 方美珠;晁群芳;兰雁;刘小宁;徐鑫;樊永红;
通过体外抑菌实验研究了新疆一枝蒿的水及醇提取物对10种供试菌的抑制活性,并采用试管预试法对新疆一枝蒿的抑菌活性物质进行了初步分离。结果表明:新疆一枝蒿的水提物及醇提物具有广谱的抗菌作用,无水乙醇提取物的抗菌效果最好,且新疆一枝蒿提取物对G+的抑菌效果优于G-;化学成分系统预试表明,新疆一枝蒿的活性成分可能为香豆素类、苷类和黄酮类等。
2011年01期 173-175+179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2456K] - 方美珠;晁群芳;兰雁;刘小宁;徐鑫;樊永红;
通过体外抑菌实验研究了新疆一枝蒿的水及醇提取物对10种供试菌的抑制活性,并采用试管预试法对新疆一枝蒿的抑菌活性物质进行了初步分离。结果表明:新疆一枝蒿的水提物及醇提物具有广谱的抗菌作用,无水乙醇提取物的抗菌效果最好,且新疆一枝蒿提取物对G+的抑菌效果优于G-;化学成分系统预试表明,新疆一枝蒿的活性成分可能为香豆素类、苷类和黄酮类等。
2011年01期 173-175+179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2456K] - 徐龙权;陆军;葛丽丽;张彧;
以苯甲酸钠和丙酸钙为对照,研究红薯茎叶多糖提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果。结果表明:红薯茎叶多糖提取物抑菌活性与丙酸钙和苯甲酸钠相当,红薯茎叶多糖提取物对细菌抑制能力明显大于霉菌,且红薯茎叶多糖提取物抑菌活性受培养基pH和菌悬液作用时间影响较大,受溶液pH、温度的影响较小。比较不同品种的红薯茎叶多糖提取物的抑菌效果。
2011年01期 176-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2214K] - 徐龙权;陆军;葛丽丽;张彧;
以苯甲酸钠和丙酸钙为对照,研究红薯茎叶多糖提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果。结果表明:红薯茎叶多糖提取物抑菌活性与丙酸钙和苯甲酸钠相当,红薯茎叶多糖提取物对细菌抑制能力明显大于霉菌,且红薯茎叶多糖提取物抑菌活性受培养基pH和菌悬液作用时间影响较大,受溶液pH、温度的影响较小。比较不同品种的红薯茎叶多糖提取物的抑菌效果。
2011年01期 176-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2214K] - 张瑞;胡娜娜;邢军;
使用薄层色谱法和硅胶柱层析法对新疆紫花苜蓿中黄酮类化合物进行分离分析,利用薄层层析法分离得到的4条黄酮类化合物谱带对硅胶柱层析分离效果进行检测,最终选择以硅胶G为固定相,配置展开剂V蒸馏水:V冰乙酸:V正丁醇=5:1:4,混匀静置后,用展开剂的上层液做为淋洗剂,单向一次性进行色谱分离,可以获得较好的分离效果。
2011年01期 v.36;No.231 177-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 2592K] - 李鹏婧;柳旭光;龙海荣;杨洋;程雅芳;韦小英;
目的:采用超声波辅助提取菱角壳总黄酮的优化工艺确定,并测定其抗氧化性。方法:采用正交实验法考察提取液浓度、液料比、提取时间及超声波功率等,对总黄酮提取率的影响,用标准曲线法测定总黄酮含量。在此基础上用分光光度法测定菱角壳中黄酮类组分体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力,并将其与常用的L-抗坏血酸和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果:最佳工艺参数为70%(v/v)的甲醇、液料比30:1(mL/g),超声功率120W、提取时间20min,在此条件下总黄酮提取得率可达1.722%。同时显示菱角壳中黄酮类组分对自由基有消除作用,具有良好的抗氧化性。
2011年01期 180-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 2934K] - 李鹏婧;柳旭光;龙海荣;杨洋;程雅芳;韦小英;
目的:采用超声波辅助提取菱角壳总黄酮的优化工艺确定,并测定其抗氧化性。方法:采用正交实验法考察提取液浓度、液料比、提取时间及超声波功率等,对总黄酮提取率的影响,用标准曲线法测定总黄酮含量。在此基础上用分光光度法测定菱角壳中黄酮类组分体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力,并将其与常用的L-抗坏血酸和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果:最佳工艺参数为70%(v/v)的甲醇、液料比30:1(mL/g),超声功率120W、提取时间20min,在此条件下总黄酮提取得率可达1.722%。同时显示菱角壳中黄酮类组分对自由基有消除作用,具有良好的抗氧化性。
2011年01期 180-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 2934K] - 许牡丹;张瑞花;王瑾锋;
以木枣核为实验材料,通过正交设计实验,探讨乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度对总皂苷提取率的影响。研究表明,木枣核总皂苷提取的最佳工艺条件:提取温度70℃、固液比1:15、乙醇体积分数70%、提取时间2h,此时木枣核总皂苷的提取率为0.91%。
2011年01期 v.36;No.231 181-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 2387K] - 吴华玉;刘敦华;
以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺兰山紫蘑菇中蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1:25,pH11.0,40℃条件下浸提3h,蛋白质提取率为72.3%。
2011年01期 v.36;No.231 184-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 2930K] - 丁利君;黄泽华;
目的:研究微波-纤维素酶联合提取芒萁总黄酮的最佳工艺条件。方法:利用微波消解仪辅助提取,主要研究微波处理时间、微波功率、微波压强、料液比等单因素对芒萁中的总黄酮提取得率的影响;采用纤维素酶提取,主要研究纤维素酶浓度、酶解时间、pH、酶解温度对提取芒萁黄酮提取效果的影响。在单因素实验基础上,通过三元二次旋转设计实验,确定最佳提取条件。结果:以60~80目的芒萁叶干粉为原料,水为提取剂,料液比为1:30,用微波消解仪(微波工作压强0.3MPa,微波功率682W)处理92s后,采用纤维素酶处理,用0.10%的纤维素酶,于59℃酶解2h,提取效果最好。在最佳条件下,黄酮的提取率为11.35%;该提取物对羟基自由基、超氧自由基都有一定的清除作用。结论:芒萁中的黄酮含量高,原料易得,有很高的开发利用价值。
2011年01期 185-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 丁利君;黄泽华;
目的:研究微波-纤维素酶联合提取芒萁总黄酮的最佳工艺条件。方法:利用微波消解仪辅助提取,主要研究微波处理时间、微波功率、微波压强、料液比等单因素对芒萁中的总黄酮提取得率的影响;采用纤维素酶提取,主要研究纤维素酶浓度、酶解时间、pH、酶解温度对提取芒萁黄酮提取效果的影响。在单因素实验基础上,通过三元二次旋转设计实验,确定最佳提取条件。结果:以60~80目的芒萁叶干粉为原料,水为提取剂,料液比为1:30,用微波消解仪(微波工作压强0.3MPa,微波功率682W)处理92s后,采用纤维素酶处理,用0.10%的纤维素酶,于59℃酶解2h,提取效果最好。在最佳条件下,黄酮的提取率为11.35%;该提取物对羟基自由基、超氧自由基都有一定的清除作用。结论:芒萁中的黄酮含量高,原料易得,有很高的开发利用价值。
2011年01期 185-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 田光辉;
目的:提取野生大叶三七柄梗中的挥发油,分析其挥发油中的组分,探讨其挥发油的生物活性,为开发利用这一资源提供科学依据。方法:用水蒸气蒸馏法从大叶三七柄梗中提取挥发油,用气相色谱-质谱联用技术对其挥发油组分进行分离和结构确定,对大叶三七柄梗挥发油进行抗氧化和抗菌实验研究。结果:从大叶三七柄梗挥发油中鉴定出43个组分,占全油的96.12%,大叶三七柄梗挥发油有明显地抗氧化活性和抗菌活性。结论:大叶三七柄梗挥发油中含量较高的组分是2,6-二特丁基苯酚(20.99%),新植二烯(15.06%),降姥鲛-2-酮(6.60%),斯巴醇(4.26%),α-紫罗兰酮(4.02%)等。大叶三七柄梗挥发油对·OH有明显的清除作用,大叶三七柄梗挥发油对实验菌株均有明显的抑制和灭活作用特别是对大肠埃希菌CMCC44113和白色假丝酵母菌CMCC850216株的作用表现得更为显著。
2011年01期 v.36;No.231 188-191页 [查看摘要][在线阅读][下载 2317K] - 张瑞;胡娜娜;邢军;
使用薄层色谱法和硅胶柱层析法对新疆紫花苜蓿中黄酮类化合物进行分离分析,利用薄层层析法分离得到的4条黄酮类化合物谱带对硅胶柱层析分离效果进行检测,最终选择以硅胶G为固定相,配置展开剂V蒸馏水:V冰乙酸:V正丁醇=5:1:4,混匀静置后,用展开剂的上层液做为淋洗剂,单向一次性进行色谱分离,可以获得较好的分离效果。
2011年01期 190-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 2592K] - 张瑞;胡娜娜;邢军;
使用薄层色谱法和硅胶柱层析法对新疆紫花苜蓿中黄酮类化合物进行分离分析,利用薄层层析法分离得到的4条黄酮类化合物谱带对硅胶柱层析分离效果进行检测,最终选择以硅胶G为固定相,配置展开剂V蒸馏水:V冰乙酸:V正丁醇=5:1:4,混匀静置后,用展开剂的上层液做为淋洗剂,单向一次性进行色谱分离,可以获得较好的分离效果。
2011年01期 190-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 2592K] - 张吉祥;
采用正交实验法,利用超声提取技术,优选由绿茶中提取绿色素的最佳工艺条件。以绿色素的乙醇浸提液在可见光区665nm处的吸光度为考察指标,应用正交实验法对提取过程中浸提温度(A)、浸提时间(B)、超声波功率(C)、乙醇浓度(D)及料液比(E)5个因素进行优选研究。结果表明,乙醇浓度与浸提温度对茶叶中绿色素提取率的影响较为显著,最佳工艺条件为乙醇浓度85%、浸提温度60℃、料液比1:16、提取时间40min、超声波功率350W。在此优化条件下绿茶中绿色素提取率达到38.80%,为先前文献报导的1.7倍。
2011年01期 v.36;No.231 192-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 许牡丹;张瑞花;王瑾锋;
以木枣核为实验材料,通过正交设计实验,探讨乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度对总皂苷提取率的影响。研究表明,木枣核总皂苷提取的最佳工艺条件:提取温度70℃、固液比1:15、乙醇体积分数70%、提取时间2h,此时木枣核总皂苷的提取率为0.91%。
2011年01期 194-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 2387K] - 许牡丹;张瑞花;王瑾锋;
以木枣核为实验材料,通过正交设计实验,探讨乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度对总皂苷提取率的影响。研究表明,木枣核总皂苷提取的最佳工艺条件:提取温度70℃、固液比1:15、乙醇体积分数70%、提取时间2h,此时木枣核总皂苷的提取率为0.91%。
2011年01期 194-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 2387K] - 张琇;李娜;曹晓虹;林勤;
对一株红酵母菌胞内虾青素提取工艺进行研究。首先分别从二甲亚砜(DMSO)浓度、破壁温度、破壁时间方面进行红酵母破壁实验;其次从浸提溶剂、浸提温度、浸提时间及浸提溶剂pH方面进行虾青素提取实验;再通过正交实验优化虾青素提取工艺。结果表明:二甲基亚砜浓度100%,温度40℃,时间30min为最适破壁条件;提取溶剂二甲基亚砜:无水乙醇为3:2(v:v),温度40℃,时间60min,pH6为虾青素提取最适条件。结论:二甲亚砜联合乙醇提取红酵母虾青素,提取方法简便,效果良好。
2011年01期 v.36;No.231 196-199页 [查看摘要][在线阅读][下载 2521K] - 吴华玉;刘敦华;
以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺兰山紫蘑菇中蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1:25,pH11.0,40℃条件下浸提3h,蛋白质提取率为72.3%。
2011年01期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2930K] - 吴华玉;刘敦华;
以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺兰山紫蘑菇中蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1:25,pH11.0,40℃条件下浸提3h,蛋白质提取率为72.3%。
2011年01期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 2930K] - 靳学敏;车振明;汪颖;
郫县豆瓣中所用蚕豆是产自四川省和云南省的优质干蚕豆,经筛选、浸泡、接种、制曲等一系列加工后形成成曲蚕豆瓣子。采用酶联免疫吸附法(ELISA),根据Box-Behnken Design软件的设计原理,检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素B1。探讨了甲醇浓度、料液比、超声波提取时间等因素对样品中黄曲霉毒素提取的影响,以确定检测生产过程中样品黄曲霉毒素含量的最优方案。以黄曲霉毒素含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化。结果表明:甲醇浓度39.66%,超声波提取时间27.70min,超声波提取功率88.97%是检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素含量的最优条件,以该优化条件检测成曲蚕豆豆瓣子中黄曲霉毒素其值达到最大,为1.47μg/kg。
2011年01期 v.36;No.231 200-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 3104K] - 田光辉;
目的:提取野生大叶三七柄梗中的挥发油,分析其挥发油中的组分,探讨其挥发油的生物活性,为开发利用这一资源提供科学依据。方法:用水蒸气蒸馏法从大叶三七柄梗中提取挥发油,用气相色谱-质谱联用技术对其挥发油组分进行分离和结构确定,对大叶三七柄梗挥发油进行抗氧化和抗菌实验研究。结果:从大叶三七柄梗挥发油中鉴定出43个组分,占全油的96.12%,大叶三七柄梗挥发油有明显地抗氧化活性和抗菌活性。结论:大叶三七柄梗挥发油中含量较高的组分是2,6-二特丁基苯酚(20.99%),新植二烯(15.06%),降姥鲛-2-酮(6.60%),斯巴醇(4.26%),α-紫罗兰酮(4.02%)等。大叶三七柄梗挥发油对·OH有明显的清除作用,大叶三七柄梗挥发油对实验菌株均有明显的抑制和灭活作用特别是对大肠埃希菌CMCC44113和白色假丝酵母菌CMCC850216株的作用表现得更为显著。
2011年01期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 2317K] - 田光辉;
目的:提取野生大叶三七柄梗中的挥发油,分析其挥发油中的组分,探讨其挥发油的生物活性,为开发利用这一资源提供科学依据。方法:用水蒸气蒸馏法从大叶三七柄梗中提取挥发油,用气相色谱-质谱联用技术对其挥发油组分进行分离和结构确定,对大叶三七柄梗挥发油进行抗氧化和抗菌实验研究。结果:从大叶三七柄梗挥发油中鉴定出43个组分,占全油的96.12%,大叶三七柄梗挥发油有明显地抗氧化活性和抗菌活性。结论:大叶三七柄梗挥发油中含量较高的组分是2,6-二特丁基苯酚(20.99%),新植二烯(15.06%),降姥鲛-2-酮(6.60%),斯巴醇(4.26%),α-紫罗兰酮(4.02%)等。大叶三七柄梗挥发油对·OH有明显的清除作用,大叶三七柄梗挥发油对实验菌株均有明显的抑制和灭活作用特别是对大肠埃希菌CMCC44113和白色假丝酵母菌CMCC850216株的作用表现得更为显著。
2011年01期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 2317K] - 张吉祥;
采用正交实验法,利用超声提取技术,优选由绿茶中提取绿色素的最佳工艺条件。以绿色素的乙醇浸提液在可见光区665nm处的吸光度为考察指标,应用正交实验法对提取过程中浸提温度(A)、浸提时间(B)、超声波功率(C)、乙醇浓度(D)及料液比(E)5个因素进行优选研究。结果表明,乙醇浓度与浸提温度对茶叶中绿色素提取率的影响较为显著,最佳工艺条件为乙醇浓度85%、浸提温度60℃、料液比1:16、提取时间40min、超声波功率350W。在此优化条件下绿茶中绿色素提取率达到38.80%,为先前文献报导的1.7倍。
2011年01期 205-209页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 张吉祥;
采用正交实验法,利用超声提取技术,优选由绿茶中提取绿色素的最佳工艺条件。以绿色素的乙醇浸提液在可见光区665nm处的吸光度为考察指标,应用正交实验法对提取过程中浸提温度(A)、浸提时间(B)、超声波功率(C)、乙醇浓度(D)及料液比(E)5个因素进行优选研究。结果表明,乙醇浓度与浸提温度对茶叶中绿色素提取率的影响较为显著,最佳工艺条件为乙醇浓度85%、浸提温度60℃、料液比1:16、提取时间40min、超声波功率350W。在此优化条件下绿茶中绿色素提取率达到38.80%,为先前文献报导的1.7倍。
2011年01期 205-209页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 张琇;李娜;曹晓虹;林勤;
对一株红酵母菌胞内虾青素提取工艺进行研究。首先分别从二甲亚砜(DMSO)浓度、破壁温度、破壁时间方面进行红酵母破壁实验;其次从浸提溶剂、浸提温度、浸提时间及浸提溶剂pH方面进行虾青素提取实验;再通过正交实验优化虾青素提取工艺。结果表明:二甲基亚砜浓度100%,温度40℃,时间30min为最适破壁条件;提取溶剂二甲基亚砜:无水乙醇为3:2(v:v),温度40℃,时间60min,pH6为虾青素提取最适条件。结论:二甲亚砜联合乙醇提取红酵母虾青素,提取方法简便,效果良好。
2011年01期 209-212页 [查看摘要][在线阅读][下载 2521K] - 张琇;李娜;曹晓虹;林勤;
对一株红酵母菌胞内虾青素提取工艺进行研究。首先分别从二甲亚砜(DMSO)浓度、破壁温度、破壁时间方面进行红酵母破壁实验;其次从浸提溶剂、浸提温度、浸提时间及浸提溶剂pH方面进行虾青素提取实验;再通过正交实验优化虾青素提取工艺。结果表明:二甲基亚砜浓度100%,温度40℃,时间30min为最适破壁条件;提取溶剂二甲基亚砜:无水乙醇为3:2(v:v),温度40℃,时间60min,pH6为虾青素提取最适条件。结论:二甲亚砜联合乙醇提取红酵母虾青素,提取方法简便,效果良好。
2011年01期 209-212页 [查看摘要][在线阅读][下载 2521K] - 靳学敏;车振明;汪颖;
郫县豆瓣中所用蚕豆是产自四川省和云南省的优质干蚕豆,经筛选、浸泡、接种、制曲等一系列加工后形成成曲蚕豆瓣子。采用酶联免疫吸附法(ELISA),根据Box-Behnken Design软件的设计原理,检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素B1。探讨了甲醇浓度、料液比、超声波提取时间等因素对样品中黄曲霉毒素提取的影响,以确定检测生产过程中样品黄曲霉毒素含量的最优方案。以黄曲霉毒素含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化。结果表明:甲醇浓度39.66%,超声波提取时间27.70min,超声波提取功率88.97%是检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素含量的最优条件,以该优化条件检测成曲蚕豆豆瓣子中黄曲霉毒素其值达到最大,为1.47μg/kg。
2011年01期 213-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 3104K] - 靳学敏;车振明;汪颖;
郫县豆瓣中所用蚕豆是产自四川省和云南省的优质干蚕豆,经筛选、浸泡、接种、制曲等一系列加工后形成成曲蚕豆瓣子。采用酶联免疫吸附法(ELISA),根据Box-Behnken Design软件的设计原理,检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素B1。探讨了甲醇浓度、料液比、超声波提取时间等因素对样品中黄曲霉毒素提取的影响,以确定检测生产过程中样品黄曲霉毒素含量的最优方案。以黄曲霉毒素含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化。结果表明:甲醇浓度39.66%,超声波提取时间27.70min,超声波提取功率88.97%是检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素含量的最优条件,以该优化条件检测成曲蚕豆豆瓣子中黄曲霉毒素其值达到最大,为1.47μg/kg。
2011年01期 213-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 3104K]
- 章伟伟;林鹿;
离子液体应用于纤维素水解的一个较大障碍是水解产物与离子液体的分离,包括离子液体的回收利用等,采取过滤、萃取的常规方法不能将可溶性低聚糖和离子液体分离。采用阳离子交换树脂则有望分离其混合体系。采用葡萄糖和离子液体的混合物水溶液作为模型,探索分离的最佳条件:1-丁基-3-甲基氯代咪唑(BMIMCl)浓度0.3mol/L,流速13.3mL/min,洗脱液盐酸浓度4moL/L,流速6.67mL/min,用量为2BV。将该方法应用于微晶纤维素水解产物的分离,得到还原糖的分离效率在70%以上。
2011年01期 v.36;No.231 206-210页 [查看摘要][在线阅读][下载 2756K] - 李仲谨;田晓静;杨威;赵艳;韩春鹏;张磊;
以可溶性淀粉作为原料,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备了茶碱淀粉微球,利用正交实验得出了制备茶碱淀粉微球的最佳工艺条件。利用扫描电镜,X衍射分析和粒度分析仪对微球的微观结构和物相以及粒度进行了表征。结果表明:最佳工艺条件为淀粉浓度10%、淀粉和茶碱的质量比20:1、N,N′-亚甲基双丙烯酰胺1.0g、油水比3:1,通过紫外分光光度法测定最佳工艺条件下的载药量为32.6μg/mg,包封率为58.7%;淀粉微球表面稍显粗糙,平均粒径为110μm,粒度分布范围较窄,呈正态分布;载药后淀粉微球的结晶能力下降,结晶度约为6.2%。
2011年01期 v.36;No.231 211-215页 [查看摘要][在线阅读][下载 2814K] - 毛跟年;瞿建波;齐凤;李鑫;郭倩;
以甘露低聚糖(MOS)和Fe3O4为原料制备甘露低聚糖磁性微球。以磁性微球的平均粒径和磁响应性为考察指标,通过单因素实验,考察了甘露低聚糖量、交联时间、交联温度和环氧氯丙烷(ECH)的量对产物的影响,运用红外光谱(IR)和扫描电镜(SEM)对产物进行了表征。最后通过正交实验确定最佳工艺条件为:甘露低聚糖浓度为0.01g/mL,交联时间为60min,交联温度为60℃,环氧氯丙烷的用量为8mL。
2011年01期 v.36;No.231 215-219页 [查看摘要][在线阅读][下载 2894K] - 章伟伟;林鹿;
离子液体应用于纤维素水解的一个较大障碍是水解产物与离子液体的分离,包括离子液体的回收利用等,采取过滤、萃取的常规方法不能将可溶性低聚糖和离子液体分离。采用阳离子交换树脂则有望分离其混合体系。采用葡萄糖和离子液体的混合物水溶液作为模型,探索分离的最佳条件:1-丁基-3-甲基氯代咪唑(BMIMCl)浓度0.3mol/L,流速13.3mL/min,洗脱液盐酸浓度4moL/L,流速6.67mL/min,用量为2BV。将该方法应用于微晶纤维素水解产物的分离,得到还原糖的分离效率在70%以上。
2011年01期 219-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 2756K] - 章伟伟;林鹿;
离子液体应用于纤维素水解的一个较大障碍是水解产物与离子液体的分离,包括离子液体的回收利用等,采取过滤、萃取的常规方法不能将可溶性低聚糖和离子液体分离。采用阳离子交换树脂则有望分离其混合体系。采用葡萄糖和离子液体的混合物水溶液作为模型,探索分离的最佳条件:1-丁基-3-甲基氯代咪唑(BMIMCl)浓度0.3mol/L,流速13.3mL/min,洗脱液盐酸浓度4moL/L,流速6.67mL/min,用量为2BV。将该方法应用于微晶纤维素水解产物的分离,得到还原糖的分离效率在70%以上。
2011年01期 219-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 2756K] - 苏秀霞;赵艳;李仲谨;陈红海;
以明胶为载体,液体石蜡为油相,Span80为乳化剂,戊二醛为交联剂,采用乳化交联法制备芦丁明胶微球,通过单因素实验和正交设计实验筛选出最佳工艺条件,并对工艺重现性进行了考察。利用扫描电镜、红外光谱、X衍射图谱等手段对产物进行了表征,计算出明胶微球的载药量和包封率。结果表明:芦丁用量及交联剂用量是影响微球性能的主要因素;微球形态圆整、表面光滑、大小均匀,其粒径为5～20μm,载药量为3.55%,包封率为94.5%。
2011年01期 v.36;No.231 219-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 2899K] - 李仲谨;田晓静;杨威;赵艳;韩春鹏;张磊;
以可溶性淀粉作为原料,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备了茶碱淀粉微球,利用正交实验得出了制备茶碱淀粉微球的最佳工艺条件。利用扫描电镜,X衍射分析和粒度分析仪对微球的微观结构和物相以及粒度进行了表征。结果表明:最佳工艺条件为淀粉浓度10%、淀粉和茶碱的质量比20:1、N,N′-亚甲基双丙烯酰胺1.0g、油水比3:1,通过紫外分光光度法测定最佳工艺条件下的载药量为32.6μg/mg,包封率为58.7%;淀粉微球表面稍显粗糙,平均粒径为110μm,粒度分布范围较窄,呈正态分布;载药后淀粉微球的结晶能力下降,结晶度约为6.2%。
2011年01期 224-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 2814K] - 李仲谨;田晓静;杨威;赵艳;韩春鹏;张磊;
以可溶性淀粉作为原料,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备了茶碱淀粉微球,利用正交实验得出了制备茶碱淀粉微球的最佳工艺条件。利用扫描电镜,X衍射分析和粒度分析仪对微球的微观结构和物相以及粒度进行了表征。结果表明:最佳工艺条件为淀粉浓度10%、淀粉和茶碱的质量比20:1、N,N′-亚甲基双丙烯酰胺1.0g、油水比3:1,通过紫外分光光度法测定最佳工艺条件下的载药量为32.6μg/mg,包封率为58.7%;淀粉微球表面稍显粗糙,平均粒径为110μm,粒度分布范围较窄,呈正态分布;载药后淀粉微球的结晶能力下降,结晶度约为6.2%。
2011年01期 224-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 2814K] - 肖凯军;熊璞;王静;
通过对不同条件下金樱子棕色素最大吸收波长吸光值变化的研究,探讨其在不同pH、温度、氧化剂、还原剂、糖、金属离子、防腐剂等环境下的稳定性。结果表明:色素在酸性条件下避光储存以及80℃以下的温度较稳定;除Fe2+、Fe3+、Cu2+外,大多数金属离子对色素稳定性无明显影响;乳糖、葡萄糖和蔗糖对其稳定性有增强作用;色素对氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3和防腐剂苯甲酸钠耐受能力强;高浓度的柠檬酸对色素具有一定护色作用。
2011年01期 v.36;No.231 224-227页 [查看摘要][在线阅读][下载 2953K] - 毛跟年;瞿建波;齐凤;李鑫;郭倩;
以甘露低聚糖(MOS)和Fe3O4为原料制备甘露低聚糖磁性微球。以磁性微球的平均粒径和磁响应性为考察指标,通过单因素实验,考察了甘露低聚糖量、交联时间、交联温度和环氧氯丙烷(ECH)的量对产物的影响,运用红外光谱(IR)和扫描电镜(SEM)对产物进行了表征。最后通过正交实验确定最佳工艺条件为:甘露低聚糖浓度为0.01g/mL,交联时间为60min,交联温度为60℃,环氧氯丙烷的用量为8mL。
2011年01期 228-232页 [查看摘要][在线阅读][下载 2894K] - 竹文礼;仇丹;石立芳;周佳超;赵波;吴月婵;金兴江;
改进了以C30柱分离检测番茄红素异构体的高效液相色谱方法,并借助液相色谱-大气压化学电离源质谱联用(HPLC-APCI-MS)法检测分离得到的异构体。以乙腈-正丁醇-MTBE(48:12:40,v:v:v)为流动相,番茄红素高温熔融物为分离目标,分离得到了至少10种物质,通过比较它们的光谱特征和Q值,这10种物质被依次鉴定为全反式、5-顺、9-顺、13-顺和6种待定的顺式异构体。
2011年01期 v.36;No.231 228-232页 [查看摘要][在线阅读][下载 2920K] - 毛跟年;瞿建波;齐凤;李鑫;郭倩;
以甘露低聚糖(MOS)和Fe3O4为原料制备甘露低聚糖磁性微球。以磁性微球的平均粒径和磁响应性为考察指标,通过单因素实验,考察了甘露低聚糖量、交联时间、交联温度和环氧氯丙烷(ECH)的量对产物的影响,运用红外光谱(IR)和扫描电镜(SEM)对产物进行了表征。最后通过正交实验确定最佳工艺条件为:甘露低聚糖浓度为0.01g/mL,交联时间为60min,交联温度为60℃,环氧氯丙烷的用量为8mL。
2011年01期 228-232页 [查看摘要][在线阅读][下载 2894K] - 苏秀霞;赵艳;李仲谨;陈红海;
以明胶为载体,液体石蜡为油相,Span80为乳化剂,戊二醛为交联剂,采用乳化交联法制备芦丁明胶微球,通过单因素实验和正交设计实验筛选出最佳工艺条件,并对工艺重现性进行了考察。利用扫描电镜、红外光谱、X衍射图谱等手段对产物进行了表征,计算出明胶微球的载药量和包封率。结果表明:芦丁用量及交联剂用量是影响微球性能的主要因素;微球形态圆整、表面光滑、大小均匀,其粒径为5～20μm,载药量为3.55%,包封率为94.5%。
2011年01期 232-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 2899K] - 苏秀霞;赵艳;李仲谨;陈红海;
以明胶为载体,液体石蜡为油相,Span80为乳化剂,戊二醛为交联剂,采用乳化交联法制备芦丁明胶微球,通过单因素实验和正交设计实验筛选出最佳工艺条件,并对工艺重现性进行了考察。利用扫描电镜、红外光谱、X衍射图谱等手段对产物进行了表征,计算出明胶微球的载药量和包封率。结果表明:芦丁用量及交联剂用量是影响微球性能的主要因素;微球形态圆整、表面光滑、大小均匀,其粒径为5～20μm,载药量为3.55%,包封率为94.5%。
2011年01期 232-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 2899K] - 梁华正;贺玉兰;徐尤智;唐伯辰;李媛;
研究了用β-葡萄糖苷酶水解栀子苷制备京尼平及京尼平的分离纯化方法,同时还建立了京尼平的高效液相色谱检测法。静态吸附实验表明,HPD700对京尼平的吸附率可达96.50%,动态吸附及洗脱实验结果表明,上样流速以1.5BV/h为宜,采用无水乙醇对京尼平的洗脱率最高,达到94.32%。高效液相色谱法对京尼平的分析结果为:京尼平进样量在0.2~2.0μg范围内,峰面积与进样量呈良好的线性关系,京尼平的回归方程为Y=3.81×106X-19261,相关系数R2为0.9994,方法精密度为1.06%,回收率为98.5%~102.2%。结论:本实验制备的京尼平纯度可达98%以上,为制备高端栀子蓝色素创造了条件。
2011年01期 v.36;No.231 233-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 2948K] - 肖凯军;熊璞;王静;
通过对不同条件下金樱子棕色素最大吸收波长吸光值变化的研究,探讨其在不同pH、温度、氧化剂、还原剂、糖、金属离子、防腐剂等环境下的稳定性。结果表明:色素在酸性条件下避光储存以及80℃以下的温度较稳定;除Fe2+、Fe3+、Cu2+外,大多数金属离子对色素稳定性无明显影响;乳糖、葡萄糖和蔗糖对其稳定性有增强作用;色素对氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3和防腐剂苯甲酸钠耐受能力强;高浓度的柠檬酸对色素具有一定护色作用。
2011年01期 237-240页 [查看摘要][在线阅读][下载 2953K] - 肖凯军;熊璞;王静;
通过对不同条件下金樱子棕色素最大吸收波长吸光值变化的研究,探讨其在不同pH、温度、氧化剂、还原剂、糖、金属离子、防腐剂等环境下的稳定性。结果表明:色素在酸性条件下避光储存以及80℃以下的温度较稳定;除Fe2+、Fe3+、Cu2+外,大多数金属离子对色素稳定性无明显影响;乳糖、葡萄糖和蔗糖对其稳定性有增强作用;色素对氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3和防腐剂苯甲酸钠耐受能力强;高浓度的柠檬酸对色素具有一定护色作用。
2011年01期 237-240页 [查看摘要][在线阅读][下载 2953K] - 陶文初;刘小杰;陈波;吴伟都;王雅琼;
通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包包装材质对Racimat值影响极其显著,镀铝膜包装的酱包抗氧化效果明显好于透明膜,两种透明膜的抗氧化效果并没有显著差异。酱包的水分含量对Racimat值和过氧化值影响都不显著。
2011年01期 v.36;No.231 237-240页 [查看摘要][在线阅读][下载 3205K] - 竹文礼;仇丹;石立芳;周佳超;赵波;吴月婵;金兴江;
改进了以C30柱分离检测番茄红素异构体的高效液相色谱方法,并借助液相色谱-大气压化学电离源质谱联用(HPLC-APCI-MS)法检测分离得到的异构体。以乙腈-正丁醇-MTBE(48:12:40,v:v:v)为流动相,番茄红素高温熔融物为分离目标,分离得到了至少10种物质,通过比较它们的光谱特征和Q值,这10种物质被依次鉴定为全反式、5-顺、9-顺、13-顺和6种待定的顺式异构体。
2011年01期 241-245页 [查看摘要][在线阅读][下载 2920K] - 竹文礼;仇丹;石立芳;周佳超;赵波;吴月婵;金兴江;
改进了以C30柱分离检测番茄红素异构体的高效液相色谱方法,并借助液相色谱-大气压化学电离源质谱联用(HPLC-APCI-MS)法检测分离得到的异构体。以乙腈-正丁醇-MTBE(48:12:40,v:v:v)为流动相,番茄红素高温熔融物为分离目标,分离得到了至少10种物质,通过比较它们的光谱特征和Q值,这10种物质被依次鉴定为全反式、5-顺、9-顺、13-顺和6种待定的顺式异构体。
2011年01期 241-245页 [查看摘要][在线阅读][下载 2920K] - 梁华正;贺玉兰;徐尤智;唐伯辰;李媛;
研究了用β-葡萄糖苷酶水解栀子苷制备京尼平及京尼平的分离纯化方法,同时还建立了京尼平的高效液相色谱检测法。静态吸附实验表明,HPD700对京尼平的吸附率可达96.50%,动态吸附及洗脱实验结果表明,上样流速以1.5BV/h为宜,采用无水乙醇对京尼平的洗脱率最高,达到94.32%。高效液相色谱法对京尼平的分析结果为:京尼平进样量在0.2~2.0μg范围内,峰面积与进样量呈良好的线性关系,京尼平的回归方程为Y=3.81×106X-19261,相关系数R2为0.9994,方法精密度为1.06%,回收率为98.5%~102.2%。结论:本实验制备的京尼平纯度可达98%以上,为制备高端栀子蓝色素创造了条件。
2011年01期 246-249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2948K] - 梁华正;贺玉兰;徐尤智;唐伯辰;李媛;
研究了用β-葡萄糖苷酶水解栀子苷制备京尼平及京尼平的分离纯化方法,同时还建立了京尼平的高效液相色谱检测法。静态吸附实验表明,HPD700对京尼平的吸附率可达96.50%,动态吸附及洗脱实验结果表明,上样流速以1.5BV/h为宜,采用无水乙醇对京尼平的洗脱率最高,达到94.32%。高效液相色谱法对京尼平的分析结果为:京尼平进样量在0.2~2.0μg范围内,峰面积与进样量呈良好的线性关系,京尼平的回归方程为Y=3.81×106X-19261,相关系数R2为0.9994,方法精密度为1.06%,回收率为98.5%~102.2%。结论:本实验制备的京尼平纯度可达98%以上,为制备高端栀子蓝色素创造了条件。
2011年01期 246-249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2948K] - 陶文初;刘小杰;陈波;吴伟都;王雅琼;
通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包包装材质对Racimat值影响极其显著,镀铝膜包装的酱包抗氧化效果明显好于透明膜,两种透明膜的抗氧化效果并没有显著差异。酱包的水分含量对Racimat值和过氧化值影响都不显著。
2011年01期 250-253页 [查看摘要][在线阅读][下载 3205K] - 陶文初;刘小杰;陈波;吴伟都;王雅琼;
通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包包装材质对Racimat值影响极其显著,镀铝膜包装的酱包抗氧化效果明显好于透明膜,两种透明膜的抗氧化效果并没有显著差异。酱包的水分含量对Racimat值和过氧化值影响都不显著。
2011年01期 250-253页 [查看摘要][在线阅读][下载 3205K]
- 王力立;段灿星;双少敏;任贵兴;
以100份中国核心大豆种质资源为材料,建立高效液相色谱法(HPLC)测定大豆中异黄酮5组分和总异黄酮。扫描大豆的近红外光谱,以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)与HPLC技术相结合,采用偏最小二乘(PLS)回归和交叉验证法,探讨利用FT-NIRS技术预测异黄酮含量的可行性。总异黄酮近红外预测模型的内部交叉验证其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.8763和0.515,外部验证其校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)则分别是0.9492和0.599。结果表明,利用FT-NIRS预测大豆中总异黄酮含量是可行的,但是各异黄酮组分的近红外模型不能达到准确预测要求。大豆异黄酮近红外模型的建立对今后大豆的异黄酮选育工作可以提供帮助。
2011年01期 v.36;No.231 242-246页 [查看摘要][在线阅读][下载 2785K] - 崔亚娟;姜菲菲;唐华澄;李东;
建立了食品中VD含量测定的方法,样品经皂化、石油醚萃取后,正相半制备HPLC净化,反相HPLC定量分析,内标法定量。方法的平均回收率为94.4%,RSD为4.58%;精密度RSD为0.56%;两个样品重现性RSD为1.95%和2.52%。采用该方法分析了奶粉、AD钙奶、豆奶粉、蛋白粉、强化饼干等5种食品中VD含量,该法可用于食品中VD含量的测定。
2011年01期 v.36;No.231 246-249页 [查看摘要][在线阅读][下载 2551K] - 贺小贤;余泽红;丁勇;常海山;
建立了反相高效液相色谱测定陕西稠酒中有机酸类化合物的方法。色谱分析条件:Agilent HC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相为2%的甲醇-0.01mol/L磷酸氢二铵,用1mol/L磷酸调节pH至2.8;流速1mL/min;检测器波长210nm;柱温30℃。面积外标法定量。分析测定了稠酒中8种有机酸,并对4种稠酒样品中有机酸种类和含量进行对比,各成分的线性相关系数除酒石酸为0.9897,富马酸为0.9894外,其余均大于0.99。方法的回收率在96.7%~100.2%之间,RSD为0.52%~3.48%。该方法有快速、分辨率高、重复性好等优点,可用于发酵稠酒中有机酸类化合物的检测。
2011年01期 v.36;No.231 250-254页 [查看摘要][在线阅读][下载 2821K] - 王力立;段灿星;双少敏;任贵兴;
以100份中国核心大豆种质资源为材料,建立高效液相色谱法(HPLC)测定大豆中异黄酮5组分和总异黄酮。扫描大豆的近红外光谱,以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)与HPLC技术相结合,采用偏最小二乘(PLS)回归和交叉验证法,探讨利用FT-NIRS技术预测异黄酮含量的可行性。总异黄酮近红外预测模型的内部交叉验证其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.8763和0.515,外部验证其校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)则分别是0.9492和0.599。结果表明,利用FT-NIRS预测大豆中总异黄酮含量是可行的,但是各异黄酮组分的近红外模型不能达到准确预测要求。大豆异黄酮近红外模型的建立对今后大豆的异黄酮选育工作可以提供帮助。
2011年01期 255-259页 [查看摘要][在线阅读][下载 2785K] - 王力立;段灿星;双少敏;任贵兴;
以100份中国核心大豆种质资源为材料,建立高效液相色谱法(HPLC)测定大豆中异黄酮5组分和总异黄酮。扫描大豆的近红外光谱,以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)与HPLC技术相结合,采用偏最小二乘(PLS)回归和交叉验证法,探讨利用FT-NIRS技术预测异黄酮含量的可行性。总异黄酮近红外预测模型的内部交叉验证其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.8763和0.515,外部验证其校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)则分别是0.9492和0.599。结果表明,利用FT-NIRS预测大豆中总异黄酮含量是可行的,但是各异黄酮组分的近红外模型不能达到准确预测要求。大豆异黄酮近红外模型的建立对今后大豆的异黄酮选育工作可以提供帮助。
2011年01期 255-259页 [查看摘要][在线阅读][下载 2785K] - 侯玉茹;杨媛;石磊;王宝刚;冯晓元;李喜宏;
利用固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)分离测定葡萄中氯吡脲的残留量。样品匀浆经乙腈提取,固相萃取柱净化后,在流动相为甲醇-纯水(体积比为63:37)、紫外检测波长为260nm的色谱条件下进行分离检测。实验结果表明:经筛选碱性氧化铝柱对样品的净化效果较好,氯吡脲在0.01～1.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,最低检出浓度为0.0001mg/kg。试样在0.004、0.010、0.050mg/kg3个添加水平下的平均回收率在94.38%～99.33%之间,相对标准偏差(RSD)在1.67%~3.62%之间。利用此方法对市售4个品种葡萄中氯吡脲的残留量进行检测,最终残留均符合标准。
2011年01期 v.36;No.231 255-258页 [查看摘要][在线阅读][下载 3083K] - 陈丹红;
建立用2,4-二硝基氟苯作为柱前衍生试剂,采用高效液相色谱仪(HPLC)同时检测章鱼胺和牛磺酸含量的方法。色谱柱为C18柱,在35℃下采用磷酸盐缓冲溶液(pH7.5)作为流动相,测得章鱼胺的标准曲线的相关系数为R2=0.991,牛磺酸的标准曲线的相关系数为R2=0.998,章鱼胺的回收率为94.88%~103.5%,牛磺酸的回收率为97.66%~102.48%;检测章鱼胺含量与其他方法相比,检测牛磺酸含量与国标法相比,结果一致。
2011年01期 v.36;No.231 259-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 崔亚娟;姜菲菲;唐华澄;李东;
建立了食品中VD含量测定的方法,样品经皂化、石油醚萃取后,正相半制备HPLC净化,反相HPLC定量分析,内标法定量。方法的平均回收率为94.4%,RSD为4.58%;精密度RSD为0.56%;两个样品重现性RSD为1.95%和2.52%。采用该方法分析了奶粉、AD钙奶、豆奶粉、蛋白粉、强化饼干等5种食品中VD含量,该法可用于食品中VD含量的测定。
2011年01期 259-262页 [查看摘要][在线阅读][下载 2551K] - 崔亚娟;姜菲菲;唐华澄;李东;
建立了食品中VD含量测定的方法,样品经皂化、石油醚萃取后,正相半制备HPLC净化,反相HPLC定量分析,内标法定量。方法的平均回收率为94.4%,RSD为4.58%;精密度RSD为0.56%;两个样品重现性RSD为1.95%和2.52%。采用该方法分析了奶粉、AD钙奶、豆奶粉、蛋白粉、强化饼干等5种食品中VD含量,该法可用于食品中VD含量的测定。
2011年01期 259-262页 [查看摘要][在线阅读][下载 2551K] - 赵志红;金苏英;张逢秋;单胜艳;朱慧;
建立超高效液相色谱(UPLC)检测保健食品中的洛伐他汀。采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH C18柱分离,甲醇+0.1%磷酸(70:30)洗脱,流速0.4mL/min,用UPLC二极管阵列检测器(UPDA)在238nm波长下检测。测定结果显示,在1.06～21.2mg/L范围内,标准曲线呈良好的线性关系(r=0.99996),加样回收率为94.4%~103%,精密度(n=6)为0.88%。该方法4分钟完成一次进样分析,节省时间和溶剂,具有操作简便、快速准确等优点。
2011年01期 v.36;No.231 262-264页 [查看摘要][在线阅读][下载 2686K] - 贺小贤;余泽红;丁勇;常海山;
建立了反相高效液相色谱测定陕西稠酒中有机酸类化合物的方法。色谱分析条件:Agilent HC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相为2%的甲醇-0.01mol/L磷酸氢二铵,用1mol/L磷酸调节pH至2.8;流速1mL/min;检测器波长210nm;柱温30℃。面积外标法定量。分析测定了稠酒中8种有机酸,并对4种稠酒样品中有机酸种类和含量进行对比,各成分的线性相关系数除酒石酸为0.9897,富马酸为0.9894外,其余均大于0.99。方法的回收率在96.7%~100.2%之间,RSD为0.52%~3.48%。该方法有快速、分辨率高、重复性好等优点,可用于发酵稠酒中有机酸类化合物的检测。
2011年01期 263-267页 [查看摘要][在线阅读][下载 2821K] - 贺小贤;余泽红;丁勇;常海山;
建立了反相高效液相色谱测定陕西稠酒中有机酸类化合物的方法。色谱分析条件:Agilent HC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相为2%的甲醇-0.01mol/L磷酸氢二铵,用1mol/L磷酸调节pH至2.8;流速1mL/min;检测器波长210nm;柱温30℃。面积外标法定量。分析测定了稠酒中8种有机酸,并对4种稠酒样品中有机酸种类和含量进行对比,各成分的线性相关系数除酒石酸为0.9897,富马酸为0.9894外,其余均大于0.99。方法的回收率在96.7%~100.2%之间,RSD为0.52%~3.48%。该方法有快速、分辨率高、重复性好等优点,可用于发酵稠酒中有机酸类化合物的检测。
2011年01期 263-267页 [查看摘要][在线阅读][下载 2821K] - 刘文颖;徐亚光;刘艳;陈亮;易维学;蔡木易;
建立了一种微量检测样品清除羟基自由能力的液相分析方法。采用Inertsil ODS-SP C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm),流动相为v(甲醇):v(0.02mol/L乙酸铵水溶液)=5:95,流速1.0mL/min,柱温30℃,样品使用量为30μL,液相检测时间为6min。在上述条件下测得胶原肽清除羟基自由基的半抑制浓度(IC50值)为15mg/mL,与传统分光光度法测定值一致。该方法灵敏度高,准确度和重现性好,样品使用量少,并且不受样品本身颜色的干扰,可广泛应用于微量检测天然抗氧化剂对羟基自由基的清除能力。
2011年01期 v.36;No.231 265-268页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 侯玉茹;杨媛;石磊;王宝刚;冯晓元;李喜宏;
利用固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)分离测定葡萄中氯吡脲的残留量。样品匀浆经乙腈提取,固相萃取柱净化后,在流动相为甲醇-纯水(体积比为63:37)、紫外检测波长为260nm的色谱条件下进行分离检测。实验结果表明:经筛选碱性氧化铝柱对样品的净化效果较好,氯吡脲在0.01～1.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,最低检出浓度为0.0001mg/kg。试样在0.004、0.010、0.050mg/kg3个添加水平下的平均回收率在94.38%～99.33%之间,相对标准偏差(RSD)在1.67%~3.62%之间。利用此方法对市售4个品种葡萄中氯吡脲的残留量进行检测,最终残留均符合标准。
2011年01期 268-271页 [查看摘要][在线阅读][下载 3083K] - 侯玉茹;杨媛;石磊;王宝刚;冯晓元;李喜宏;
利用固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)分离测定葡萄中氯吡脲的残留量。样品匀浆经乙腈提取,固相萃取柱净化后,在流动相为甲醇-纯水(体积比为63:37)、紫外检测波长为260nm的色谱条件下进行分离检测。实验结果表明:经筛选碱性氧化铝柱对样品的净化效果较好,氯吡脲在0.01～1.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,最低检出浓度为0.0001mg/kg。试样在0.004、0.010、0.050mg/kg3个添加水平下的平均回收率在94.38%～99.33%之间,相对标准偏差(RSD)在1.67%~3.62%之间。利用此方法对市售4个品种葡萄中氯吡脲的残留量进行检测,最终残留均符合标准。
2011年01期 268-271页 [查看摘要][在线阅读][下载 3083K] - 杜兴兰;董云香;李坤全;
建立了食品中非食用色素王金黄(块黄)的高效液相色谱检测方法。样品精三氟乙酸提取,过阳离子萃取小柱,浓缩后以甲醇-甲酸铵水溶液为流动相,经过Luna Phenyl-Hexyl柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长254nm,该方法线性范围0.4~100μg/mL,加标平均回收率为90%以上,方法准确可靠,精密度较高。
2011年01期 v.36;No.231 269-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 2721K] - 黎庆涛;王远辉;卢家炯;
采用国产近红外在线分析系统,对广西某糖厂的白砂糖色值进行了在线测定研究。采用SupNIR-4000型近红外在线分析仪,直接对成品传送带上的白砂糖进行扫描获得光谱数据,测定时间仅需90s。光谱预处理方法"标准化+Savitzky-Golay一阶求导+正交信号校正"最佳,人工神经网络(ANN)建模最佳。结果显示,ANN模型的校正集相关系数(Rc)和标准偏差(RMSEC)分别为0.9215和5.1984,预测集相关系数(Rp)和标准偏差(RMSEP)分别为0.6771和9.3042,色值预测偏差基本在±10,满足糖厂需要。此法在制糖行业具有广泛的应用推广前景。
2011年01期 v.36;No.231 271-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 陈丹红;
建立用2,4-二硝基氟苯作为柱前衍生试剂,采用高效液相色谱仪(HPLC)同时检测章鱼胺和牛磺酸含量的方法。色谱柱为C18柱,在35℃下采用磷酸盐缓冲溶液(pH7.5)作为流动相,测得章鱼胺的标准曲线的相关系数为R2=0.991,牛磺酸的标准曲线的相关系数为R2=0.998,章鱼胺的回收率为94.88%~103.5%,牛磺酸的回收率为97.66%~102.48%;检测章鱼胺含量与其他方法相比,检测牛磺酸含量与国标法相比,结果一致。
2011年01期 272-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 陈丹红;
建立用2,4-二硝基氟苯作为柱前衍生试剂,采用高效液相色谱仪(HPLC)同时检测章鱼胺和牛磺酸含量的方法。色谱柱为C18柱,在35℃下采用磷酸盐缓冲溶液(pH7.5)作为流动相,测得章鱼胺的标准曲线的相关系数为R2=0.991,牛磺酸的标准曲线的相关系数为R2=0.998,章鱼胺的回收率为94.88%~103.5%,牛磺酸的回收率为97.66%~102.48%;检测章鱼胺含量与其他方法相比,检测牛磺酸含量与国标法相比,结果一致。
2011年01期 272-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 赵志红;金苏英;张逢秋;单胜艳;朱慧;
建立超高效液相色谱(UPLC)检测保健食品中的洛伐他汀。采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH C18柱分离,甲醇+0.1%磷酸(70:30)洗脱,流速0.4mL/min,用UPLC二极管阵列检测器(UPDA)在238nm波长下检测。测定结果显示,在1.06～21.2mg/L范围内,标准曲线呈良好的线性关系(r=0.99996),加样回收率为94.4%~103%,精密度(n=6)为0.88%。该方法4分钟完成一次进样分析,节省时间和溶剂,具有操作简便、快速准确等优点。
2011年01期 275-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 2686K] - 赵志红;金苏英;张逢秋;单胜艳;朱慧;
建立超高效液相色谱(UPLC)检测保健食品中的洛伐他汀。采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH C18柱分离,甲醇+0.1%磷酸(70:30)洗脱,流速0.4mL/min,用UPLC二极管阵列检测器(UPDA)在238nm波长下检测。测定结果显示,在1.06～21.2mg/L范围内,标准曲线呈良好的线性关系(r=0.99996),加样回收率为94.4%~103%,精密度(n=6)为0.88%。该方法4分钟完成一次进样分析,节省时间和溶剂,具有操作简便、快速准确等优点。
2011年01期 275-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 2686K] - 朱海华;田春华;竹磊;王永;许君;
建立了气相色谱法定量测定酵母多糖中葡萄糖和甘露糖的三甲基硅醚衍生物。该方法在葡萄糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9988),精密度RSD为0.68%,重现性RSD为1.18%;在甘露糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9997),精密度RSD为0.88%,重现性RSD为1.63%。方法简便、快速、准确,适于酵母多糖含量及其单糖组成的测定,便于酵母多糖的质量评价。
2011年01期 v.36;No.231 275-276+281页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 钱永彪;樊亚鸣;周叶燕;龚建文;陈永亨;
鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法——微波消解硫酸钡比浊法。实验探索了蒜油消解时的HNO3用量、最佳测定波长、最佳测定时间,结果表明:测定0.300g蒜油时,需浓HNO3为1.3mL,测定波长为420nm,测定的时间范围为5~50min;绘制标准曲线,其相关系数R=0.99793,用此标准曲线测定蒜油中风味成分的含量为0.2871%;经稳定性、重现性实验,该方法的测定数据:RSD分别为1.69%和0.669%,不大于5%;平均加样回收率为102.13%。该方法简单方便,有较高的准确性和可靠性,测定成本较低,适用性强,适合企业实验室应用。
2011年01期 v.36;No.231 277-281页 [查看摘要][在线阅读][下载 2695K] - 刘文颖;徐亚光;刘艳;陈亮;易维学;蔡木易;
建立了一种微量检测样品清除羟基自由能力的液相分析方法。采用Inertsil ODS-SP C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm),流动相为v(甲醇):v(0.02mol/L乙酸铵水溶液)=5:95,流速1.0mL/min,柱温30℃,样品使用量为30μL,液相检测时间为6min。在上述条件下测得胶原肽清除羟基自由基的半抑制浓度(IC50值)为15mg/mL,与传统分光光度法测定值一致。该方法灵敏度高,准确度和重现性好,样品使用量少,并且不受样品本身颜色的干扰,可广泛应用于微量检测天然抗氧化剂对羟基自由基的清除能力。
2011年01期 278-281页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 刘文颖;徐亚光;刘艳;陈亮;易维学;蔡木易;
建立了一种微量检测样品清除羟基自由能力的液相分析方法。采用Inertsil ODS-SP C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm),流动相为v(甲醇):v(0.02mol/L乙酸铵水溶液)=5:95,流速1.0mL/min,柱温30℃,样品使用量为30μL,液相检测时间为6min。在上述条件下测得胶原肽清除羟基自由基的半抑制浓度(IC50值)为15mg/mL,与传统分光光度法测定值一致。该方法灵敏度高,准确度和重现性好,样品使用量少,并且不受样品本身颜色的干扰,可广泛应用于微量检测天然抗氧化剂对羟基自由基的清除能力。
2011年01期 278-281页 [查看摘要][在线阅读][下载 3009K] - 杜兴兰;董云香;李坤全;
建立了食品中非食用色素王金黄(块黄)的高效液相色谱检测方法。样品精三氟乙酸提取,过阳离子萃取小柱,浓缩后以甲醇-甲酸铵水溶液为流动相,经过Luna Phenyl-Hexyl柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长254nm,该方法线性范围0.4~100μg/mL,加标平均回收率为90%以上,方法准确可靠,精密度较高。
2011年01期 282-283页 [查看摘要][在线阅读][下载 2721K] - 杜兴兰;董云香;李坤全;
建立了食品中非食用色素王金黄(块黄)的高效液相色谱检测方法。样品精三氟乙酸提取,过阳离子萃取小柱,浓缩后以甲醇-甲酸铵水溶液为流动相,经过Luna Phenyl-Hexyl柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长254nm,该方法线性范围0.4~100μg/mL,加标平均回收率为90%以上,方法准确可靠,精密度较高。
2011年01期 282-283页 [查看摘要][在线阅读][下载 2721K] - 周翔;莫建光;谢一兴;李奥峰;
用水蒸气蒸馏法提取采自广西各林区的18份芳樟醇型樟树的精油,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其进行化学成分研究与分析。共分离出80个组分峰,鉴定出66种化合物,占总相对含量的99.09%,其中主要成分为芳樟醇(82.2%)、樟脑(2.19%)、石竹烯(4.26%)、α-律草烯(1.44%)、桉叶油素(0.80%)、柠檬烯(0.71%)、α-蒎烯(0.57%)、β-蒎烯(0.50%)、莰烯(0.70%)等。
2011年01期 v.36;No.231 282-285页 [查看摘要][在线阅读][下载 2413K] - 黎庆涛;王远辉;卢家炯;
采用国产近红外在线分析系统,对广西某糖厂的白砂糖色值进行了在线测定研究。采用SupNIR-4000型近红外在线分析仪,直接对成品传送带上的白砂糖进行扫描获得光谱数据,测定时间仅需90s。光谱预处理方法"标准化+Savitzky-Golay一阶求导+正交信号校正"最佳,人工神经网络(ANN)建模最佳。结果显示,ANN模型的校正集相关系数(Rc)和标准偏差(RMSEC)分别为0.9215和5.1984,预测集相关系数(Rp)和标准偏差(RMSEP)分别为0.6771和9.3042,色值预测偏差基本在±10,满足糖厂需要。此法在制糖行业具有广泛的应用推广前景。
2011年01期 284-287页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 黎庆涛;王远辉;卢家炯;
采用国产近红外在线分析系统,对广西某糖厂的白砂糖色值进行了在线测定研究。采用SupNIR-4000型近红外在线分析仪,直接对成品传送带上的白砂糖进行扫描获得光谱数据,测定时间仅需90s。光谱预处理方法"标准化+Savitzky-Golay一阶求导+正交信号校正"最佳,人工神经网络(ANN)建模最佳。结果显示,ANN模型的校正集相关系数(Rc)和标准偏差(RMSEC)分别为0.9215和5.1984,预测集相关系数(Rp)和标准偏差(RMSEP)分别为0.6771和9.3042,色值预测偏差基本在±10,满足糖厂需要。此法在制糖行业具有广泛的应用推广前景。
2011年01期 284-287页 [查看摘要][在线阅读][下载 2663K] - 杨玲;孙志永;项宇;国伟;
近年来,食品安全突发事件频发,如何提升食品安全应急处置能力广受关注。概括介绍了食品安全突发事件处置工作框架和风险分析内涵及本质特征,在分析风险分析与食品安全突发事件处置关系的基础上,列举了风险分析在食品安全应急处置的具体作用和应用典范,并提出了有效将风险分析应用于食品安全突发事件处置中的几点建议。
2011年01期 v.36;No.231 285-288页 [查看摘要][在线阅读][下载 2267K] - 朱海华;田春华;竹磊;王永;许君;
建立了气相色谱法定量测定酵母多糖中葡萄糖和甘露糖的三甲基硅醚衍生物。该方法在葡萄糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9988),精密度RSD为0.68%,重现性RSD为1.18%;在甘露糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9997),精密度RSD为0.88%,重现性RSD为1.63%。方法简便、快速、准确,适于酵母多糖含量及其单糖组成的测定,便于酵母多糖的质量评价。
2011年01期 288-289+294页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 朱海华;田春华;竹磊;王永;许君;
建立了气相色谱法定量测定酵母多糖中葡萄糖和甘露糖的三甲基硅醚衍生物。该方法在葡萄糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9988),精密度RSD为0.68%,重现性RSD为1.18%;在甘露糖糖组分在0.1～1.0mg范围内线性关系良好(r=0.9997),精密度RSD为0.88%,重现性RSD为1.63%。方法简便、快速、准确,适于酵母多糖含量及其单糖组成的测定,便于酵母多糖的质量评价。
2011年01期 288-289+294页 [查看摘要][在线阅读][下载 2482K] - 郭桂义;王广铭;夏晓娟;张秀清;
我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综合我国主要的茶叶国家标准和行业标准,对茶叶提出了30种农药、8种元素和1种有害微生物大肠菌群的要求,在全世界茶叶生产国的标准中,属较严格的标准。同时根据茶叶的特点制定了相应的国家和行业茶叶安全方法标准。分析了我国茶叶标准存在的问题,提出了完善我国茶叶标准体系的建议。
2011年01期 v.36;No.231 289-295页 [查看摘要][在线阅读][下载 2417K] - 钱永彪;樊亚鸣;周叶燕;龚建文;陈永亨;
鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法——微波消解硫酸钡比浊法。实验探索了蒜油消解时的HNO3用量、最佳测定波长、最佳测定时间,结果表明:测定0.300g蒜油时,需浓HNO3为1.3mL,测定波长为420nm,测定的时间范围为5~50min;绘制标准曲线,其相关系数R=0.99793,用此标准曲线测定蒜油中风味成分的含量为0.2871%;经稳定性、重现性实验,该方法的测定数据:RSD分别为1.69%和0.669%,不大于5%;平均加样回收率为102.13%。该方法简单方便,有较高的准确性和可靠性,测定成本较低,适用性强,适合企业实验室应用。
2011年01期 290-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 2695K] - 钱永彪;樊亚鸣;周叶燕;龚建文;陈永亨;
鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法——微波消解硫酸钡比浊法。实验探索了蒜油消解时的HNO3用量、最佳测定波长、最佳测定时间,结果表明:测定0.300g蒜油时,需浓HNO3为1.3mL,测定波长为420nm,测定的时间范围为5~50min;绘制标准曲线,其相关系数R=0.99793,用此标准曲线测定蒜油中风味成分的含量为0.2871%;经稳定性、重现性实验,该方法的测定数据:RSD分别为1.69%和0.669%,不大于5%;平均加样回收率为102.13%。该方法简单方便,有较高的准确性和可靠性,测定成本较低,适用性强,适合企业实验室应用。
2011年01期 290-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 2695K] - 周翔;莫建光;谢一兴;李奥峰;
用水蒸气蒸馏法提取采自广西各林区的18份芳樟醇型樟树的精油,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其进行化学成分研究与分析。共分离出80个组分峰,鉴定出66种化合物,占总相对含量的99.09%,其中主要成分为芳樟醇(82.2%)、樟脑(2.19%)、石竹烯(4.26%)、α-律草烯(1.44%)、桉叶油素(0.80%)、柠檬烯(0.71%)、α-蒎烯(0.57%)、β-蒎烯(0.50%)、莰烯(0.70%)等。
2011年01期 295-298页 [查看摘要][在线阅读][下载 2413K] - 周翔;莫建光;谢一兴;李奥峰;
用水蒸气蒸馏法提取采自广西各林区的18份芳樟醇型樟树的精油,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其进行化学成分研究与分析。共分离出80个组分峰,鉴定出66种化合物,占总相对含量的99.09%,其中主要成分为芳樟醇(82.2%)、樟脑(2.19%)、石竹烯(4.26%)、α-律草烯(1.44%)、桉叶油素(0.80%)、柠檬烯(0.71%)、α-蒎烯(0.57%)、β-蒎烯(0.50%)、莰烯(0.70%)等。
2011年01期 295-298页 [查看摘要][在线阅读][下载 2413K] - 杨玲;孙志永;项宇;国伟;
近年来,食品安全突发事件频发,如何提升食品安全应急处置能力广受关注。概括介绍了食品安全突发事件处置工作框架和风险分析内涵及本质特征,在分析风险分析与食品安全突发事件处置关系的基础上,列举了风险分析在食品安全应急处置的具体作用和应用典范,并提出了有效将风险分析应用于食品安全突发事件处置中的几点建议。
2011年01期 298-301页 [查看摘要][在线阅读][下载 2267K] - 杨玲;孙志永;项宇;国伟;
近年来,食品安全突发事件频发,如何提升食品安全应急处置能力广受关注。概括介绍了食品安全突发事件处置工作框架和风险分析内涵及本质特征,在分析风险分析与食品安全突发事件处置关系的基础上,列举了风险分析在食品安全应急处置的具体作用和应用典范,并提出了有效将风险分析应用于食品安全突发事件处置中的几点建议。
2011年01期 298-301页 [查看摘要][在线阅读][下载 2267K] - 郭桂义;王广铭;夏晓娟;张秀清;
我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综合我国主要的茶叶国家标准和行业标准,对茶叶提出了30种农药、8种元素和1种有害微生物大肠菌群的要求,在全世界茶叶生产国的标准中,属较严格的标准。同时根据茶叶的特点制定了相应的国家和行业茶叶安全方法标准。分析了我国茶叶标准存在的问题,提出了完善我国茶叶标准体系的建议。
2011年01期 302-308页 [查看摘要][在线阅读][下载 2417K] - 郭桂义;王广铭;夏晓娟;张秀清;
我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综合我国主要的茶叶国家标准和行业标准,对茶叶提出了30种农药、8种元素和1种有害微生物大肠菌群的要求,在全世界茶叶生产国的标准中,属较严格的标准。同时根据茶叶的特点制定了相应的国家和行业茶叶安全方法标准。分析了我国茶叶标准存在的问题,提出了完善我国茶叶标准体系的建议。
2011年01期 302-308页 [查看摘要][在线阅读][下载 2417K] 下载本期数据