2024
中国焙烤行业城市论坛
丨广州站.
8月15日（星期四）
广州市天河区车陂北街28号之一联合社区北院
2024中国焙烤行业城市论坛【广州站】由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，雀巢专业餐饮独家冠名赞助，王森教育集团协办。本次活动将于8月15日在广州市天河区车陂北街28号之一联合社区北院（王森教育集团广州校区）举办，届时将邀请广东焙烤食品糖制品产业协会、广州酒家、利口福、广隆蛋挞王、Gontran Cherrier、王森冠军联盟、森研社、深圳朵包等品牌创始人及高管现场分享。
活动最新日程如下，识别图上二维码报名参会（仅限100席位，须审核）。
Part. ONE
参会嘉宾介绍
林莉
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理
Bakery China董事总经理
中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部。
北京贝克瑞会展服务有限责任公司
*是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。
*是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。
郭伟雄
广东焙烤食品糖制品产业协会会长
嘉宾介绍：
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长
广东省焙烤食品糖制品产业协会会长
广州酒家集团利口福食品有限公司党委书记、执行董事
组织介绍：
广东省焙烤食品糖制品产业协会成立于2016年，在中国焙烤食品糖制品工业协会的大力支持下，由广州酒家集团联同广东省各地市的多家焙烤食品龙头企业共同发起，经广东省民政厅批准成立，融专业性和行业性于一体。站在行业高端、引领行业发展的产业性协会。
杨阳
雀巢专业餐饮 华南区销售经理
唐升旭
雀巢专业餐饮 品类发展经理
雀巢是全球最大的食品制造商，总部坐落于瑞士，是拥有157年悠久历史的奶制品专家。雀巢专业餐饮是其重要的业务单元，致力于成为餐饮客户的长期发展伙伴，能满足不同的专业需求，提供创意无限的食品和饮料解决方案，让消费者感受更多的创新与愉悦。雀巢优选奶品，百年品质传承，我们一直以专业、安心、营养为您提供出色的品质产品。
1、优选安全奶源
雀巢的奶源来自于现代化直供牧场，每一批原奶和成品都需要进行严格的质量检测，检测项目达50个，产品符合雀巢全球统一标准、国家法律监管要求，和国际食品安全体系认证。
2、与时俱进的生产设备和工艺
雀巢始终坚持产品持续创新，在全球范围内拥有8个产品技术中心，5个创新中心，4100名研发人员，独创雀巢NUS常温稳定系统，独立搭建常温淡奶油乳化稳定体系，采用VTIS直接超高温瞬时杀菌技术，投资四重均质加工工艺，使淡奶油产品系列更加细腻，自去年起也推出冷藏奶油系列，满足市场细化需求。
3、专业售后，免除后顾之忧
700人的销售团队、796个经销商、覆盖253个城市，雀巢遍布全国的餐、饮品和甜品的专业厨师团队随时待命，提供完善的解决方案和及时到位的售后服务。
张灶金
广隆蛋挞王创始人
企业介绍：
广隆蛋挞王，2001年创立的广东知名品牌，定位为广式糕点领航者。三大工厂支撑，智能供应链保障品质。直营、加盟、代管模式并行，全国门店超550家，广东为主力，超500家。且先后荣获“广东知名品牌”“专精特新企业”“广东餐饮百强”等多项行业殊荣。产品丰富多样，SKU超百种，明星产品广降蛋挞年销量高达7000万/颗。2023年更是创新推出伴手礼系列，涵盖鸡仔饼、帝王酥等热门产品，门店开业即火爆，2023年接待顾客近5000万人次，深受顾客喜爱。
王子（圆桌主持）
王森教育集团董事兼技术总监
东京烘焙职业人创刊人
国家级烘焙项目主教练
焙融咨询创始人
嘉宾介绍：
出生于面包世家，2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业，之后在法国蓝带以及德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台，链接烘焙行业上下游资源。
学员遍布世界各地，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性，一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌，成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。
日本留学期间创办了细分烘焙类媒体东京烘焙职业人，目前已成为烘焙细分领域较为头部的行业媒体。
本人也曾多次参加比赛，在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军，面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。并在2023年带领中国选手夺得德国IBA世界面包大赛德国总决赛冠军。曾任第44届，45届，46届，47届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍《竹谷光司的面包技法》。目前任王森教育集团董事兼技术总监、烘焙领域天使投资人。2023年获得江苏工匠，苏州劳模的荣誉称号。2024年被评为蓝带杰出校友荣誉称号。
企业介绍：
王森集团始于1993年，创始人为国家正高级专业技术教授、国家级烘焙甜点大师王森老师。王森老师后又领衔打造出集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的商业模式，成为行业内首屈一指的商业品牌。美食文化教育板块以推动国内烘焙行业发展、输送技能人才为使命，一直致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研发领域，累计培训学员超过32万，教育涵盖零基础、职业教育到世界技能大赛国际级标准训练各个阶段。集团汇集500+世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版专业书籍超过300本。美食商业孵化板块从品牌的塑造，到空间设计，产品研发，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年开启的美食文创研发板块致力农、文、旅一体化开发，打造的商业体‘旺山遇见卢浮宫’，占地200多亩，集烘焙，亲子，宠物，儿童游乐园，巧克力博物馆为一体,将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发出乡村旅游新场景。
由王子与三能集团董事张志豪共同创建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行业新生态的构建，秉承着“致力行业发展，为烘焙企业创造价值”的目标，融合领先技术与行业资源，打造涵盖手工烘焙、工业规模化烘焙在内的完整生态链，为烘焙企业和品牌纵深发展提供技术、人才、资源三方匹配的解决方案，助力烘焙行业向更专业化、智能化、立体化、现代化转型。
胡罗松
广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理
嘉宾介绍：
中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会副会长
广东省焙烤食品糖制品产业协会常务副会长
国家级评委裁判
广式月饼制作技艺市级非遗代表性传承人
广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理
企业介绍：
广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家（股票代码：603043）于1992年组建集团；2009年改制为广州酒家集团股份有限公司；2017年6月在上海证券交易所挂牌上市，成为广东省率先上市的饮食集团，现有员工超6千人。近年来，集团及下属企业先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样、新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模、全国商贸流通服务业先进集体、广东省先进基层党组织、广东省脱贫攻坚突出贡献集体、广州市文明单位等荣誉。
广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“天极品”“秋之风”“粮丰园”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，初步建立跨区域产能联动布局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸，产品畅销海内外。
广州酒家集团利口福食品有限公司成立于1998年，是广州酒家集团旗下的大型现代化食品生产企业，公司旗下拥有湘潭公司、梅州公司2家全资子公司、茂名粮丰园公司1家控股子公司及4家参股公司。利口福公司产品涵盖中秋月饼、速冻点心、广式腊味、预制菜肴、莲蓉馅料、端午粽子、西饼面包、休闲食品等八大系列。数百单品，产品享誉海内外。
利口福公司先后建立起ISO9001质量管理体系、ISO22000、HACCP、FSSC22000食品安全管理体系，每个生产车间严格按照GMP和SSOP要求设计和建造，全面推行6S管理，构成了强大的食品安全管理体系。
利口福公司始终秉持“依靠食品科技创新，推动企业品牌建设”的发展战略，持续加大研发投入，科技创新成果显著。公司先后获批建立中国轻工业焙烤食品工程技术研究中心、中国焙烤食品糖制品工业协会焙烤食品研究院等多个研发机构，初步建成了协同创新、资源协调、成果共享的创新平台。
经过多年发展，利口福公司已经成为国家高新技术企业、广东省重点农业龙头企业、华南地区大型综合食品加工基地，是多项国家技术标准的制定者和参与者。利口福品牌被认定为“中华老字号”，获得“中国月饼第一家”“中国月饼十强企业”“中国月饼行业十大品牌”“中国烘焙行业十大品牌”等荣誉。
郑云龙
GONTRAN CHERRIER产品研发总监
嘉宾介绍：
在20年的烘焙生涯中，郑云龙不仅掌握了传统烘焙技艺的精髓，更勇于创新。无论是经典的法式面包、酥脆的千层酥，还是创意十足的蛋糕和甜点，都能让人在品尝的瞬间感受到烘焙的魅力。
截止目前，由郑云龙研发的G.C明星产品，【燃烧乳酪可颂】、【流心乳酪可颂】【比脸大的蝴蝶酥】累计售卖超300万个！成为了实至名归的流量爆品制造者！
企业介绍：
作为法国烘焙世家的第四代传承人Gontran Cherrier先生，传承了源自1921年的经典可颂配方，并在2010年12月,于法国·巴黎·蒙马特区，成立了以自己名字为品牌名的烘焙坊，简称G.C，G.C是一家专业以面包、糕点、咖啡为主营的法式烘焙坊，甄选法国食材，忠于工匠传统，门店遍布全球，法国、澳洲、阿根廷、日本、韩国、泰国、马来西亚、摩洛哥、中国大陆、中国香港、中国台湾等全球门店70家以上，并获奖无数。
G.C传统法棍，曾荣获：
2017年法国传统法棍面包大奖
《华尔街日报》评G.C为“巴黎最不可思议的可颂之一”
被《VOGUE》评选为2019年巴黎最佳可颂之一
《VOGUE》评选为2022年巴黎最美味可颂之一
《TimeOut》评选为2023年度面包烘焙品牌之一
2024年法国面包节，授予G.C法国传统工匠可颂荣誉
Jeff
深圳朵包主厨主理人
嘉宾介绍：
深圳朵包主厨
一甜学院金牌面包老师，线下学生超300人
兼职博主•全网粉丝8w?
放弃5家大店最大300平，专攻18平社区精品小店
18平方前店后厨效能最高达1500颗
0营销0会员纯手工 日产40?款面包，日销过万
企业介绍：
「朵包-无添加做给一家人吃的好面包」
没有since19xx
也不来自某个欧洲国家，
甚至距离百年老店尽然还有92年之久，
但不妨碍一群热爱烘焙的小伙伴，
偏执追求更好的产品和理念，
更多的选用有机 无添加食材考虑孩子的未来，
好的食物包含偏执，光乎用料和诚心。
这份偏执会在时间里发酵，在烤箱中蓬发，
最后热气腾腾地展出在柜台上。
也许出现在某个早晨的餐桌上，
也许出现在午后温热的茶杯旁；
启动每一个充沛的早晨，
若在此之余，
还能让你轻呼一声“真好吃呀！”
就是这份偏执使命的完成。
Part TWO
世界冠军操作课
周斌
王森冠军联盟成员
中国烘焙名匠
2018年慕尼黑IBA世界面包师大赛冠军
中国第一届&第二届职业技能大赛国赛烘焙项目裁判
第46，47届世界技能大赛烘焙项目国家队专家
第44届，45届世界技能大赛烘焙项目教练
企业介绍：
森研社成立于2019年5月，坐落于风景秀丽的苏州吴中旺山遇见卢浮宫内，依托于王森冠军联盟，致力于传播面包文化，为客户创造价值，提供人才链培养、前后场管理流程梳理、商品研发转产落地、实体烘焙店为主体业务。服务对象涉及原料厂商、连锁店、食品工厂、个性店等。
吕浩然
2023FIPGC职业世界杯 冠军
UIBC世界青年糖艺西点锦标赛 冠军
意大利糖艺之星锦标赛 亚军 最佳糖艺造型
第45、46届世界技能大赛糖艺西点项目裁判教练
2018年9月UIBC世界青年糖艺西点锦标赛 冠军
2017年6月人力资源和社会保障部职业能力设司荣获第四十四届世界技能大赛国家队选拔第一名
2017年7月澳大利亚国际技能挑战赛糖艺西点制作项目 第一名
企业介绍：
王森冠军联盟
推广“专业、专注、赋能”。王森冠军联盟是国内首个烘焙行业冠军联盟，致力于推广冠军精神，讲述冠军故事，使更多的烘焙人链接在一起，将烘焙文化和烘焙技术传播出去。
成立至今，王森冠军联盟开展了一系列活动，比赛。影响遍及全国，冠军联盟“大师专场DEMO”、“王森冠军联盟杯”职业技能大赛、“好书分享”等活动，为广大烘焙人带来实实在在的利益。深度挖掘培养国内冠军人才，破解说明世界各大赛事的精彩表现，介绍分享各国世界冠军，分析各大世界赛事的技术文件。通过平台概念将更多的烘焙人团结在一起，使更多人喜爱烘焙，爱上烘焙。
*以上排名不分先后，日程以实际为准。
Part THREE
报名参会
（限定100席位，须审核，由主办方提供免费中午简餐）
Part FOUR
鸣谢
-End-
10.17-19
2024第9届中国国际焙烤秋季展
2024第7届中国家庭烘焙用品展
与您相约
武汉国际博览中心
信息来源：中国国际焙烤展 Bakery China