第 5 期

雪麦龙新品介绍

 

 

香爆干椒辣椒油

 

随着餐饮市场的不断发展和消费者口味的多样化，调味品市场呈现出快速增长的态势。辣味食品在全球范围内都备受喜爱，特别是在中国，辣味已经成为一种流行的饮食文化。香爆干辣椒油以其独特的辣味和香气，能够简化烹饪过程，提高烹饪效率，能够吸引大量辣味食品的爱好者。

 

原料精选

 

干辣椒：选用多种优质干辣椒，如四川朝天椒、二荆条、子弹头、小米辣等，这些辣椒香气浓郁，辣味适中，是制作辣椒油的关键原料。

 

香辛料：香葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒等，用于增加层次感和香气。

 

 

制作工艺
 

原料准备：将干辣椒剪成小段或捣碎，调整粉碎细碎；

 

油温控制：将食用油倒入锅中，加热至约180°-200°C；

 

熬制底油：加入葱、姜、大蒜等香辛料，炸至金黄捞出，增强底味；

 

辣油熬制：加入干辣椒碎片，炸至颜色加深，辣香四溢；

 

控温萃香：适当火候，避免高温，防止烧焦，辣香入油；

 

过滤冷却：降温冷却，浸泡增香，过滤精制；

 

 

产品风味与特点

 

浓郁香气：通过高温炸制干辣椒，充分释放辣椒中的芳香物质，与油脂完美融合，形成浓郁而持久的香气。

 

层次丰富的辣味：精选多种干辣椒混合，既有辛辣刺激的口感，也有后劲绵长的辣味，为食物增添复合的辣感体验。

 

色泽诱人：炸制过程中，辣椒油呈现出鲜艳的红色，不仅能够激发食欲，还能为菜肴增添亮丽的色彩。

 

易于使用：作为调味油，香爆干椒辣椒油可以直接添加到各种烹饪中，如拌面、凉菜、炒菜、火锅底料等，快速提升食物风味。

 

提味增鲜：辣椒油不仅能增加辣味，其独特的香气还能提升食材本身的鲜味，使菜肴味道更加饱满。

 

 

产品应用方案

 

 

使用方法

 

传统小吃升级：在制作如凉皮、肉夹馍、麻辣烫等传统小吃时，适量添加香爆干椒辣椒油，可显著提升食物的香辣层次和色泽。建议添加量2%-3%。

 

 

 

使用方法

 

在日常家庭烹饪中使用，如炒菜起锅前加入提香，或是作为蘸料搭配饺子、海鲜等，增添餐桌新意。建议添加量：1%-2%。

 

 

 

 

餐饮业特色调料：针对餐厅特色菜品，如水煮鱼等，定制特制配方，打造餐厅独有的口味标识。建议添加量：2%-3%。

 

 

 

调味品：作为食品加工中的调味基础油，应用于休闲食品、酱料、腌制品的生产，增强产品风味，扩大应用领域。建议添加量：1%-4%。

 

 

使用建议与注意事项

01

使用建议：在烹饪过程中，可根据个人口味和菜肴需求适量添加。建议在菜肴出锅前加入风味油，以充分激发其香气和味道。

02

注意事项：请存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。开启后请尽快食用以保持最佳风味。

 

 

信息来源：郑州雪麦龙