2008年11期目次

特别报道

  • 开创企业创新新局面 塑造食品产业科学发展新优势(上)

    王薇;

    创新是企业发展的不竭之源,更是企业走上又好又快发展之路的强大推动力。中国食品工业协会遵照科技部、国务院国资委、中华全国总工会关于创新型企业试点工作、评价工作的文件精神,在食品行业的大力推行"技术创新引导工程",通过几年来的实施,已显现成效。值此之际,中国食品工业协会在四川宜宾组织召开了"第二届全国食品行业创新型企业建设工作会议",协会领导总结了食品行业企业技术创新的经验,通过国内外对比分析找出行业在创新方面的差距和不足,指出食品企业自主创新、提高核心竞争力的必要性和迫切性。王薇副秘书长作了"开创企业创新新局面,塑造食品产业科学发展新优势"的专题报告,对食品行业以往企业创新试点工作进行总结工作,简要介绍了国家有关科技政策,对行业科技创新提出新的规划。该报告对食品企业创新工作具有重要的指导意义,我们全文刊发如下,与食品业界的诸位同仁共勉。

    2008年11期 No.205 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 开创企业创新新局面 塑造食品产业科学发展新优势(上)

    王薇;

    创新是企业发展的不竭之源,更是企业走上又好又快发展之路的强大推动力。中国食品工业协会遵照科技部、国务院国资委、中华全国总工会关于创新型企业试点工作、评价工作的文件精神,在食品行业的大力推行"技术创新引导工程",通过几年来的实施,已显现成效。值此之际,中国食品工业协会在四川宜宾组织召开了"第二届全国食品行业创新型企业建设工作会议",协会领导总结了食品行业企业技术创新的经验,通过国内外对比分析找出行业在创新方面的差距和不足,指出食品企业自主创新、提高核心竞争力的必要性和迫切性。王薇副秘书长作了"开创企业创新新局面,塑造食品产业科学发展新优势"的专题报告,对食品行业以往企业创新试点工作进行总结工作,简要介绍了国家有关科技政策,对行业科技创新提出新的规划。该报告对食品企业创新工作具有重要的指导意义,我们全文刊发如下,与食品业界的诸位同仁共勉。

    2008年11期 No.205 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 开创企业创新新局面 塑造食品产业科学发展新优势(上)

    王薇;

    创新是企业发展的不竭之源,更是企业走上又好又快发展之路的强大推动力。中国食品工业协会遵照科技部、国务院国资委、中华全国总工会关于创新型企业试点工作、评价工作的文件精神,在食品行业的大力推行"技术创新引导工程",通过几年来的实施,已显现成效。值此之际,中国食品工业协会在四川宜宾组织召开了"第二届全国食品行业创新型企业建设工作会议",协会领导总结了食品行业企业技术创新的经验,通过国内外对比分析找出行业在创新方面的差距和不足,指出食品企业自主创新、提高核心竞争力的必要性和迫切性。王薇副秘书长作了"开创企业创新新局面,塑造食品产业科学发展新优势"的专题报告,对食品行业以往企业创新试点工作进行总结工作,简要介绍了国家有关科技政策,对行业科技创新提出新的规划。该报告对食品企业创新工作具有重要的指导意义,我们全文刊发如下,与食品业界的诸位同仁共勉。

    2008年11期 No.205 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 开创企业创新新局面 塑造食品产业科学发展新优势(上)

    王薇;

    创新是企业发展的不竭之源,更是企业走上又好又快发展之路的强大推动力。中国食品工业协会遵照科技部、国务院国资委、中华全国总工会关于创新型企业试点工作、评价工作的文件精神,在食品行业的大力推行"技术创新引导工程",通过几年来的实施,已显现成效。值此之际,中国食品工业协会在四川宜宾组织召开了"第二届全国食品行业创新型企业建设工作会议",协会领导总结了食品行业企业技术创新的经验,通过国内外对比分析找出行业在创新方面的差距和不足,指出食品企业自主创新、提高核心竞争力的必要性和迫切性。王薇副秘书长作了"开创企业创新新局面,塑造食品产业科学发展新优势"的专题报告,对食品行业以往企业创新试点工作进行总结工作,简要介绍了国家有关科技政策,对行业科技创新提出新的规划。该报告对食品企业创新工作具有重要的指导意义,我们全文刊发如下,与食品业界的诸位同仁共勉。

    2008年11期 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 开创企业创新新局面 塑造食品产业科学发展新优势(上)

    王薇;

    创新是企业发展的不竭之源,更是企业走上又好又快发展之路的强大推动力。中国食品工业协会遵照科技部、国务院国资委、中华全国总工会关于创新型企业试点工作、评价工作的文件精神,在食品行业的大力推行"技术创新引导工程",通过几年来的实施,已显现成效。值此之际,中国食品工业协会在四川宜宾组织召开了"第二届全国食品行业创新型企业建设工作会议",协会领导总结了食品行业企业技术创新的经验,通过国内外对比分析找出行业在创新方面的差距和不足,指出食品企业自主创新、提高核心竞争力的必要性和迫切性。王薇副秘书长作了"开创企业创新新局面,塑造食品产业科学发展新优势"的专题报告,对食品行业以往企业创新试点工作进行总结工作,简要介绍了国家有关科技政策,对行业科技创新提出新的规划。该报告对食品企业创新工作具有重要的指导意义,我们全文刊发如下,与食品业界的诸位同仁共勉。

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展会快讯

食事传递

生物工程

  • 双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究

    徐彩娜;林松毅;刘静波;邓逸乔;王勃;

    为了研究开发持钙特性显著的卵黄高磷蛋白磷酸肽,以蛋黄粗蛋白为实验原料,优化双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的3种酶系组合方式的最佳技术参数。研究发现:若采用胰蛋白酶一步酶解方式的适宜条件为底物浓度为1%,加酶量5%,pH值8.0,水解温度50℃,水解时间4h;若采用胰蛋白酶+中性蛋白酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量1.4%,pH值8.0,水解温度40℃,水解时间120min;若采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量5%,pH值9.0,水解温度40℃,水解时间90min。采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的水解度最高18.12%,得率最高11.49%,N/P摩尔比最低13.91,被确定为卵黄高磷蛋白磷酸肽制备最佳酶系组合方式。

    2008年11期 No.205 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K]

  • 双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究

    徐彩娜;林松毅;刘静波;邓逸乔;王勃;

    为了研究开发持钙特性显著的卵黄高磷蛋白磷酸肽,以蛋黄粗蛋白为实验原料,优化双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的3种酶系组合方式的最佳技术参数。研究发现:若采用胰蛋白酶一步酶解方式的适宜条件为底物浓度为1%,加酶量5%,pH值8.0,水解温度50℃,水解时间4h;若采用胰蛋白酶+中性蛋白酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量1.4%,pH值8.0,水解温度40℃,水解时间120min;若采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量5%,pH值9.0,水解温度40℃,水解时间90min。采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的水解度最高18.12%,得率最高11.49%,N/P摩尔比最低13.91,被确定为卵黄高磷蛋白磷酸肽制备最佳酶系组合方式。

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  • 双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究

    徐彩娜;林松毅;刘静波;邓逸乔;王勃;

    为了研究开发持钙特性显著的卵黄高磷蛋白磷酸肽,以蛋黄粗蛋白为实验原料,优化双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的3种酶系组合方式的最佳技术参数。研究发现:若采用胰蛋白酶一步酶解方式的适宜条件为底物浓度为1%,加酶量5%,pH值8.0,水解温度50℃,水解时间4h;若采用胰蛋白酶+中性蛋白酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量1.4%,pH值8.0,水解温度40℃,水解时间120min;若采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量5%,pH值9.0,水解温度40℃,水解时间90min。采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的水解度最高18.12%,得率最高11.49%,N/P摩尔比最低13.91,被确定为卵黄高磷蛋白磷酸肽制备最佳酶系组合方式。

    2008年11期 No.205 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K]

  • 鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控

    石军英;郭雄军;陈劲春;

    通过对传统的比浊法中菌体的培养条件以及测定方法的改进,确定菌液的接种量为0.5mL,培养时间是24.5h,菌液的OD值调节到0.8,以及待测样品稀释倍数。成功地克服了菌在测定过程中不稳定、重复性差的问题,准确地测定了溶菌酶生产过程中各个步骤的样品活力,体现了生产过程的基本变化趋势,为溶菌酶生产过程提供了可靠的检测依据。

    2008年11期 No.205 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]

  • 鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控

    石军英;郭雄军;陈劲春;

    通过对传统的比浊法中菌体的培养条件以及测定方法的改进,确定菌液的接种量为0.5mL,培养时间是24.5h,菌液的OD值调节到0.8,以及待测样品稀释倍数。成功地克服了菌在测定过程中不稳定、重复性差的问题,准确地测定了溶菌酶生产过程中各个步骤的样品活力,体现了生产过程的基本变化趋势,为溶菌酶生产过程提供了可靠的检测依据。

    2008年11期 No.205 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]

  • 鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控

    石军英;郭雄军;陈劲春;

    通过对传统的比浊法中菌体的培养条件以及测定方法的改进,确定菌液的接种量为0.5mL,培养时间是24.5h,菌液的OD值调节到0.8,以及待测样品稀释倍数。成功地克服了菌在测定过程中不稳定、重复性差的问题,准确地测定了溶菌酶生产过程中各个步骤的样品活力,体现了生产过程的基本变化趋势,为溶菌酶生产过程提供了可靠的检测依据。

    2008年11期 No.205 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]

  • 双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究

    徐彩娜;林松毅;刘静波;邓逸乔;王勃;

    为了研究开发持钙特性显著的卵黄高磷蛋白磷酸肽,以蛋黄粗蛋白为实验原料,优化双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的3种酶系组合方式的最佳技术参数。研究发现:若采用胰蛋白酶一步酶解方式的适宜条件为底物浓度为1%,加酶量5%,pH值8.0,水解温度50℃,水解时间4h;若采用胰蛋白酶+中性蛋白酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量1.4%,pH值8.0,水解温度40℃,水解时间120min;若采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量5%,pH值9.0,水解温度40℃,水解时间90min。采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的水解度最高18.12%,得率最高11.49%,N/P摩尔比最低13.91,被确定为卵黄高磷蛋白磷酸肽制备最佳酶系组合方式。

    2008年11期 14-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K]

  • 双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究

    徐彩娜;林松毅;刘静波;邓逸乔;王勃;

    为了研究开发持钙特性显著的卵黄高磷蛋白磷酸肽,以蛋黄粗蛋白为实验原料,优化双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的3种酶系组合方式的最佳技术参数。研究发现:若采用胰蛋白酶一步酶解方式的适宜条件为底物浓度为1%,加酶量5%,pH值8.0,水解温度50℃,水解时间4h;若采用胰蛋白酶+中性蛋白酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量1.4%,pH值8.0,水解温度40℃,水解时间120min;若采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解的最佳技术参数为加酶量5%,pH值9.0,水解温度40℃,水解时间90min。采用胰蛋白酶+Alcalase酶双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的水解度最高18.12%,得率最高11.49%,N/P摩尔比最低13.91,被确定为卵黄高磷蛋白磷酸肽制备最佳酶系组合方式。

    2008年11期 14-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K]

  • 巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

    苗艳丽;方富永;何辉;宋文东;

    以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。

    2008年11期 No.205 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]

  • 巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

    苗艳丽;方富永;何辉;宋文东;

    以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。

    2008年11期 No.205 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]

  • 巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

    苗艳丽;方富永;何辉;宋文东;

    以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。

    2008年11期 No.205 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]

  • 果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

    贺阳洋;林华娟;秦小明;张初署;韦璐;

    由黑曲霉发酵的商品果胶酶经SephacrylS-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸。

    2008年11期 No.205 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

    贺阳洋;林华娟;秦小明;张初署;韦璐;

    由黑曲霉发酵的商品果胶酶经SephacrylS-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸。

    2008年11期 No.205 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

    贺阳洋;林华娟;秦小明;张初署;韦璐;

    由黑曲霉发酵的商品果胶酶经SephacrylS-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸。

    2008年11期 No.205 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控

    石军英;郭雄军;陈劲春;

    通过对传统的比浊法中菌体的培养条件以及测定方法的改进,确定菌液的接种量为0.5mL,培养时间是24.5h,菌液的OD值调节到0.8,以及待测样品稀释倍数。成功地克服了菌在测定过程中不稳定、重复性差的问题,准确地测定了溶菌酶生产过程中各个步骤的样品活力,体现了生产过程的基本变化趋势,为溶菌酶生产过程提供了可靠的检测依据。

    2008年11期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]

  • 鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控

    石军英;郭雄军;陈劲春;

    通过对传统的比浊法中菌体的培养条件以及测定方法的改进,确定菌液的接种量为0.5mL,培养时间是24.5h,菌液的OD值调节到0.8,以及待测样品稀释倍数。成功地克服了菌在测定过程中不稳定、重复性差的问题,准确地测定了溶菌酶生产过程中各个步骤的样品活力,体现了生产过程的基本变化趋势,为溶菌酶生产过程提供了可靠的检测依据。

    2008年11期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]

  • 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

    王海玲;胡俊;徐宁;韩萍芳;

    以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯。研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶剂体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1∶1.5、酶浓度为15g/L时,产物转化率可达到85%。

    2008年11期 No.205 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

    王海玲;胡俊;徐宁;韩萍芳;

    以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯。研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶剂体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1∶1.5、酶浓度为15g/L时,产物转化率可达到85%。

    2008年11期 No.205 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

    王海玲;胡俊;徐宁;韩萍芳;

    以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯。研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶剂体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1∶1.5、酶浓度为15g/L时,产物转化率可达到85%。

    2008年11期 No.205 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

    苗艳丽;方富永;何辉;宋文东;

    以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。

    2008年11期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]

  • 巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

    苗艳丽;方富永;何辉;宋文东;

    以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。

    2008年11期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]

  • 酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究

    张锋华;张云;苏米亚;杭锋;龚广予;

    采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。

    2008年11期 No.205 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]

  • 酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究

    张锋华;张云;苏米亚;杭锋;龚广予;

    采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。

    2008年11期 No.205 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]

  • 酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究

    张锋华;张云;苏米亚;杭锋;龚广予;

    采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。

    2008年11期 No.205 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]

  • 果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

    贺阳洋;林华娟;秦小明;张初署;韦璐;

    由黑曲霉发酵的商品果胶酶经SephacrylS-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸。

    2008年11期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

    贺阳洋;林华娟;秦小明;张初署;韦璐;

    由黑曲霉发酵的商品果胶酶经SephacrylS-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸。

    2008年11期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究

    贺家亮;李开雄;李星科;周海珍;

    研究盐水浓度对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,盐水浓度分别为12%、15%、18%、21%和24%。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着盐水浓度的增加,干酪的感官评定值和硬度逐渐增加;pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐降低,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定最佳盐水浓度为21%～24%。

    2008年11期 No.205 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]

  • 盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究

    贺家亮;李开雄;李星科;周海珍;

    研究盐水浓度对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,盐水浓度分别为12%、15%、18%、21%和24%。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着盐水浓度的增加,干酪的感官评定值和硬度逐渐增加;pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐降低,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定最佳盐水浓度为21%～24%。

    2008年11期 No.205 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]

  • 盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究

    贺家亮;李开雄;李星科;周海珍;

    研究盐水浓度对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,盐水浓度分别为12%、15%、18%、21%和24%。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着盐水浓度的增加,干酪的感官评定值和硬度逐渐增加;pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐降低,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定最佳盐水浓度为21%～24%。

    2008年11期 No.205 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]

  • 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

    王海玲;胡俊;徐宁;韩萍芳;

    以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯。研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶剂体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1∶1.5、酶浓度为15g/L时,产物转化率可达到85%。

    2008年11期 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

    王海玲;胡俊;徐宁;韩萍芳;

    以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯。研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶剂体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1∶1.5、酶浓度为15g/L时,产物转化率可达到85%。

    2008年11期 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

    唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军;

    用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

    2008年11期 No.205 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

    唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军;

    用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

    2008年11期 No.205 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

    唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军;

    用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

    2008年11期 No.205 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究

    张锋华;张云;苏米亚;杭锋;龚广予;

    采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。

    2008年11期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]

  • 酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究

    张锋华;张云;苏米亚;杭锋;龚广予;

    采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。

    2008年11期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]

  • 海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

    孟秀梅;刘昌衡;袁文鹏;王小军;

    利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。

    2008年11期 No.205 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]

  • 海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

    孟秀梅;刘昌衡;袁文鹏;王小军;

    利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。

    2008年11期 No.205 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]

  • 海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

    孟秀梅;刘昌衡;袁文鹏;王小军;

    利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。

    2008年11期 No.205 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]

  • 盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究

    贺家亮;李开雄;李星科;周海珍;

    研究盐水浓度对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,盐水浓度分别为12%、15%、18%、21%和24%。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着盐水浓度的增加,干酪的感官评定值和硬度逐渐增加;pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐降低,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定最佳盐水浓度为21%～24%。

    2008年11期 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]

  • 盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究

    贺家亮;李开雄;李星科;周海珍;

    研究盐水浓度对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,盐水浓度分别为12%、15%、18%、21%和24%。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着盐水浓度的增加,干酪的感官评定值和硬度逐渐增加;pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐降低,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定最佳盐水浓度为21%～24%。

    2008年11期 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]

  • 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究

    邓鹏超;梁运祥;宋蓉;

    为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数,针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质,采用正交分析的实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方,即1%乳糖、1.5%蛋白胨、30%胡萝卜汁、30%平菇汁、1%牛肉膏、1%酵母粉、1%磷酸氢二钾、1mL/L吐温80。另外通过全自动发酵罐培养,确定了最优的培养温度为42℃,最优的恒定培养pH为5.5,在此条件下,培养9h后添加补料,可以使菌数在15h达到8.82×109cfu/mL。

    2008年11期 No.205 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究

    邓鹏超;梁运祥;宋蓉;

    为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数,针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质,采用正交分析的实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方,即1%乳糖、1.5%蛋白胨、30%胡萝卜汁、30%平菇汁、1%牛肉膏、1%酵母粉、1%磷酸氢二钾、1mL/L吐温80。另外通过全自动发酵罐培养,确定了最优的培养温度为42℃,最优的恒定培养pH为5.5,在此条件下,培养9h后添加补料,可以使菌数在15h达到8.82×109cfu/mL。

    2008年11期 No.205 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究

    邓鹏超;梁运祥;宋蓉;

    为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数,针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质,采用正交分析的实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方,即1%乳糖、1.5%蛋白胨、30%胡萝卜汁、30%平菇汁、1%牛肉膏、1%酵母粉、1%磷酸氢二钾、1mL/L吐温80。另外通过全自动发酵罐培养,确定了最优的培养温度为42℃,最优的恒定培养pH为5.5,在此条件下,培养9h后添加补料,可以使菌数在15h达到8.82×109cfu/mL。

    2008年11期 No.205 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

    唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军;

    用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

    2008年11期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

    唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军;

    用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

    2008年11期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

    严佩峰;豆成林;李志成;

    研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。

    2008年11期 No.205 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

    严佩峰;豆成林;李志成;

    研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。

    2008年11期 No.205 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

    严佩峰;豆成林;李志成;

    研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。

    2008年11期 No.205 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

    孟秀梅;刘昌衡;袁文鹏;王小军;

    利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。

    2008年11期 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]

  • 海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

    孟秀梅;刘昌衡;袁文鹏;王小军;

    利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。

    2008年11期 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]

  • 双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展

    伍丽华;杨汝德;

    双歧杆菌是人类和动物体内非常重要的益生菌,有关双歧杆菌生理生化特性的研究已比较成熟。随着研究的不断深入,双歧杆菌的分子生物学研究也成为近年来研究的热点。综述了近年来有关双歧杆菌质粒分离、载体构建、基因组测序以及在基因治疗上的应用等研究进展。

    2008年11期 No.205 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]

  • 双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展

    伍丽华;杨汝德;

    双歧杆菌是人类和动物体内非常重要的益生菌,有关双歧杆菌生理生化特性的研究已比较成熟。随着研究的不断深入,双歧杆菌的分子生物学研究也成为近年来研究的热点。综述了近年来有关双歧杆菌质粒分离、载体构建、基因组测序以及在基因治疗上的应用等研究进展。

    2008年11期 No.205 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]

  • 双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展

    伍丽华;杨汝德;

    双歧杆菌是人类和动物体内非常重要的益生菌,有关双歧杆菌生理生化特性的研究已比较成熟。随着研究的不断深入,双歧杆菌的分子生物学研究也成为近年来研究的热点。综述了近年来有关双歧杆菌质粒分离、载体构建、基因组测序以及在基因治疗上的应用等研究进展。

    2008年11期 No.205 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]

  • 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究

    邓鹏超;梁运祥;宋蓉;

    为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数,针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质,采用正交分析的实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方,即1%乳糖、1.5%蛋白胨、30%胡萝卜汁、30%平菇汁、1%牛肉膏、1%酵母粉、1%磷酸氢二钾、1mL/L吐温80。另外通过全自动发酵罐培养,确定了最优的培养温度为42℃,最优的恒定培养pH为5.5,在此条件下,培养9h后添加补料,可以使菌数在15h达到8.82×109cfu/mL。

    2008年11期 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究

    邓鹏超;梁运祥;宋蓉;

    为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数,针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质,采用正交分析的实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方,即1%乳糖、1.5%蛋白胨、30%胡萝卜汁、30%平菇汁、1%牛肉膏、1%酵母粉、1%磷酸氢二钾、1mL/L吐温80。另外通过全自动发酵罐培养,确定了最优的培养温度为42℃,最优的恒定培养pH为5.5,在此条件下,培养9h后添加补料,可以使菌数在15h达到8.82×109cfu/mL。

    2008年11期 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

    严佩峰;豆成林;李志成;

    研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。

    2008年11期 48-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

    严佩峰;豆成林;李志成;

    研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。

    2008年11期 48-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展

    伍丽华;杨汝德;

    双歧杆菌是人类和动物体内非常重要的益生菌,有关双歧杆菌生理生化特性的研究已比较成熟。随着研究的不断深入,双歧杆菌的分子生物学研究也成为近年来研究的热点。综述了近年来有关双歧杆菌质粒分离、载体构建、基因组测序以及在基因治疗上的应用等研究进展。

    2008年11期 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]

  • 双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展

    伍丽华;杨汝德;

    双歧杆菌是人类和动物体内非常重要的益生菌,有关双歧杆菌生理生化特性的研究已比较成熟。随着研究的不断深入,双歧杆菌的分子生物学研究也成为近年来研究的热点。综述了近年来有关双歧杆菌质粒分离、载体构建、基因组测序以及在基因治疗上的应用等研究进展。

    2008年11期 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]

食品开发

  • 泡芙膨胀机理研究及工艺优化

    李丽贤;杨柳;张一;

    对泡芙的膨胀机理及影响泡芙膨胀的因素进行研究,反复按不同的工艺配方和制作方法进行试验,得出泡芙类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及高温等因素紧密相关。在探明其加工机理和影响因素的基础上,采用感官评定和正交试验法对泡芙配方及工艺进行优化。

    2008年11期 No.205 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]

  • 泡芙膨胀机理研究及工艺优化

    李丽贤;杨柳;张一;

    对泡芙的膨胀机理及影响泡芙膨胀的因素进行研究,反复按不同的工艺配方和制作方法进行试验,得出泡芙类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及高温等因素紧密相关。在探明其加工机理和影响因素的基础上,采用感官评定和正交试验法对泡芙配方及工艺进行优化。

    2008年11期 No.205 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]

  • 泡芙膨胀机理研究及工艺优化

    李丽贤;杨柳;张一;

    对泡芙的膨胀机理及影响泡芙膨胀的因素进行研究,反复按不同的工艺配方和制作方法进行试验,得出泡芙类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及高温等因素紧密相关。在探明其加工机理和影响因素的基础上,采用感官评定和正交试验法对泡芙配方及工艺进行优化。

    2008年11期 No.205 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]

  • 魔芋蛋糕的研制

    苏扬;黄益前;

    结合传统的蛋糕生产工艺,设计出了魔芋蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以魔芋、蛋白糖代替传统蛋糕中所用的面粉、砂糖,重点探讨了魔芋蛋糕的生产工艺及配方,生产出优质的魔芋蛋糕,使蛋糕集营养、保健功能于一体,可作为一种良好的保健食品。

    2008年11期 No.205 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]

  • 魔芋蛋糕的研制

    苏扬;黄益前;

    结合传统的蛋糕生产工艺,设计出了魔芋蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以魔芋、蛋白糖代替传统蛋糕中所用的面粉、砂糖,重点探讨了魔芋蛋糕的生产工艺及配方,生产出优质的魔芋蛋糕,使蛋糕集营养、保健功能于一体,可作为一种良好的保健食品。

    2008年11期 No.205 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]

  • 魔芋蛋糕的研制

    苏扬;黄益前;

    结合传统的蛋糕生产工艺,设计出了魔芋蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以魔芋、蛋白糖代替传统蛋糕中所用的面粉、砂糖,重点探讨了魔芋蛋糕的生产工艺及配方,生产出优质的魔芋蛋糕,使蛋糕集营养、保健功能于一体,可作为一种良好的保健食品。

    2008年11期 No.205 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]

  • 果实成熟软化与相关的酶学研究

    张海新;及华;

    果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。

    2008年11期 No.205 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 果实成熟软化与相关的酶学研究

    张海新;及华;

    果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。

    2008年11期 No.205 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 果实成熟软化与相关的酶学研究

    张海新;及华;

    果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。

    2008年11期 No.205 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 泡芙膨胀机理研究及工艺优化

    李丽贤;杨柳;张一;

    对泡芙的膨胀机理及影响泡芙膨胀的因素进行研究,反复按不同的工艺配方和制作方法进行试验,得出泡芙类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及高温等因素紧密相关。在探明其加工机理和影响因素的基础上,采用感官评定和正交试验法对泡芙配方及工艺进行优化。

    2008年11期 58-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]

  • 泡芙膨胀机理研究及工艺优化

    李丽贤;杨柳;张一;

    对泡芙的膨胀机理及影响泡芙膨胀的因素进行研究,反复按不同的工艺配方和制作方法进行试验,得出泡芙类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及高温等因素紧密相关。在探明其加工机理和影响因素的基础上,采用感官评定和正交试验法对泡芙配方及工艺进行优化。

    2008年11期 58-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]

  • 冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算

    章斌;

    采用液氮速冻及缓冻的冻结方式,研究冻结速率对香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响;同时对液氮冻结能力进行粗略的热力经济分析与计算。试验结果表明:冻结速率对酶活性有明显的影响,在液氮、-80℃及-25℃(缓冻)下进行冻结过的香蕉PPO活性分别下降为93.42%、78.86%及86.84%,POD活性分别上升为109.8%、下降为90.36%及69.24%;综合香蕉冻结品的酶活性变化与热力学计算结果认为:完全采用液氮冻结香蕉等附加值不高的果蔬不经济,应考虑采用液氮制冷与机械制冷相结合的联合制冷方式。

    2008年11期 No.205 60-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 246K]

  • 冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算

    章斌;

    采用液氮速冻及缓冻的冻结方式,研究冻结速率对香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响;同时对液氮冻结能力进行粗略的热力经济分析与计算。试验结果表明:冻结速率对酶活性有明显的影响,在液氮、-80℃及-25℃(缓冻)下进行冻结过的香蕉PPO活性分别下降为93.42%、78.86%及86.84%,POD活性分别上升为109.8%、下降为90.36%及69.24%;综合香蕉冻结品的酶活性变化与热力学计算结果认为:完全采用液氮冻结香蕉等附加值不高的果蔬不经济,应考虑采用液氮制冷与机械制冷相结合的联合制冷方式。

    2008年11期 No.205 60-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 246K]

  • 冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算

    章斌;

    采用液氮速冻及缓冻的冻结方式,研究冻结速率对香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响;同时对液氮冻结能力进行粗略的热力经济分析与计算。试验结果表明:冻结速率对酶活性有明显的影响,在液氮、-80℃及-25℃(缓冻)下进行冻结过的香蕉PPO活性分别下降为93.42%、78.86%及86.84%,POD活性分别上升为109.8%、下降为90.36%及69.24%;综合香蕉冻结品的酶活性变化与热力学计算结果认为:完全采用液氮冻结香蕉等附加值不高的果蔬不经济,应考虑采用液氮制冷与机械制冷相结合的联合制冷方式。

    2008年11期 No.205 60-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 246K]

  • 魔芋蛋糕的研制

    苏扬;黄益前;

    结合传统的蛋糕生产工艺,设计出了魔芋蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以魔芋、蛋白糖代替传统蛋糕中所用的面粉、砂糖,重点探讨了魔芋蛋糕的生产工艺及配方,生产出优质的魔芋蛋糕,使蛋糕集营养、保健功能于一体,可作为一种良好的保健食品。

    2008年11期 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]

  • 魔芋蛋糕的研制

    苏扬;黄益前;

    结合传统的蛋糕生产工艺,设计出了魔芋蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以魔芋、蛋白糖代替传统蛋糕中所用的面粉、砂糖,重点探讨了魔芋蛋糕的生产工艺及配方,生产出优质的魔芋蛋糕,使蛋糕集营养、保健功能于一体,可作为一种良好的保健食品。

    2008年11期 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]

  • 嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

    马凌云;赵亮;

    以厚皮甜瓜(Cucumis melonL.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照。

    2008年11期 No.205 64-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

    马凌云;赵亮;

    以厚皮甜瓜(Cucumis melonL.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照。

    2008年11期 No.205 64-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

    马凌云;赵亮;

    以厚皮甜瓜(Cucumis melonL.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照。

    2008年11期 No.205 64-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 果实成熟软化与相关的酶学研究

    张海新;及华;

    果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。

    2008年11期 65-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 果实成熟软化与相关的酶学研究

    张海新;及华;

    果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。

    2008年11期 65-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

    易美华;孔德霞;陈政;蒋蓉芬;

    研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

    2008年11期 No.205 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]

  • 海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

    易美华;孔德霞;陈政;蒋蓉芬;

    研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

    2008年11期 No.205 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]

  • 海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

    易美华;孔德霞;陈政;蒋蓉芬;

    研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

    2008年11期 No.205 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]

  • 冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算

    章斌;

    采用液氮速冻及缓冻的冻结方式,研究冻结速率对香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响;同时对液氮冻结能力进行粗略的热力经济分析与计算。试验结果表明:冻结速率对酶活性有明显的影响,在液氮、-80℃及-25℃(缓冻)下进行冻结过的香蕉PPO活性分别下降为93.42%、78.86%及86.84%,POD活性分别上升为109.8%、下降为90.36%及69.24%;综合香蕉冻结品的酶活性变化与热力学计算结果认为:完全采用液氮冻结香蕉等附加值不高的果蔬不经济,应考虑采用液氮制冷与机械制冷相结合的联合制冷方式。

    2008年11期 68-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 246K]

  • 冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算

    章斌;

    采用液氮速冻及缓冻的冻结方式,研究冻结速率对香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响;同时对液氮冻结能力进行粗略的热力经济分析与计算。试验结果表明:冻结速率对酶活性有明显的影响,在液氮、-80℃及-25℃(缓冻)下进行冻结过的香蕉PPO活性分别下降为93.42%、78.86%及86.84%,POD活性分别上升为109.8%、下降为90.36%及69.24%;综合香蕉冻结品的酶活性变化与热力学计算结果认为:完全采用液氮冻结香蕉等附加值不高的果蔬不经济,应考虑采用液氮制冷与机械制冷相结合的联合制冷方式。

    2008年11期 68-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 246K]

  • 一种新型复合果蔬醋饮料的研制

    张安宁;

    研究复合果蔬醋饮料的发酵、制作工艺、配方以及稳定性。以新鲜甜橙为原料,取汁,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得甜橙醋酸液;以新鲜胡萝卜、番茄、山楂为原料,分别制取蔬菜汁。将甜橙醋酸液和蔬菜汁进行合理混合,通过对物料配比的研究以及糖酸比等的调整,确定最佳混合果蔬醋饮料的配方,并对饮料的色泽稳定性进行实验研究。最终制得一种口感、营养、外观俱佳的复合果蔬醋饮料。

    2008年11期 No.205 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]

  • 一种新型复合果蔬醋饮料的研制

    张安宁;

    研究复合果蔬醋饮料的发酵、制作工艺、配方以及稳定性。以新鲜甜橙为原料,取汁,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得甜橙醋酸液;以新鲜胡萝卜、番茄、山楂为原料,分别制取蔬菜汁。将甜橙醋酸液和蔬菜汁进行合理混合,通过对物料配比的研究以及糖酸比等的调整,确定最佳混合果蔬醋饮料的配方,并对饮料的色泽稳定性进行实验研究。最终制得一种口感、营养、外观俱佳的复合果蔬醋饮料。

    2008年11期 No.205 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]

  • 一种新型复合果蔬醋饮料的研制

    张安宁;

    研究复合果蔬醋饮料的发酵、制作工艺、配方以及稳定性。以新鲜甜橙为原料,取汁,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得甜橙醋酸液;以新鲜胡萝卜、番茄、山楂为原料,分别制取蔬菜汁。将甜橙醋酸液和蔬菜汁进行合理混合,通过对物料配比的研究以及糖酸比等的调整,确定最佳混合果蔬醋饮料的配方,并对饮料的色泽稳定性进行实验研究。最终制得一种口感、营养、外观俱佳的复合果蔬醋饮料。

    2008年11期 No.205 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]

  • 嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

    马凌云;赵亮;

    以厚皮甜瓜(Cucumis melonL.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照。

    2008年11期 72-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

    马凌云;赵亮;

    以厚皮甜瓜(Cucumis melonL.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照。

    2008年11期 72-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究

    胡国伟;舒志成;肖林平;

    咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。

    2008年11期 No.205 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究

    胡国伟;舒志成;肖林平;

    咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。

    2008年11期 No.205 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究

    胡国伟;舒志成;肖林平;

    咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。

    2008年11期 No.205 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

    易美华;孔德霞;陈政;蒋蓉芬;

    研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

    2008年11期 75-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]

  • 海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价

    易美华;孔德霞;陈政;蒋蓉芬;

    研究热带水果海巴戟(Noni)、菠萝、芒果果汁为原料研制的复合饮料的配方、生产工艺及主要营养成分。实验结果表明,海巴戟(Noni)、菠萝、芒果混合果汁的配方分别为:海巴戟(Noni)发酵果汁40%,菠萝汁58%,芒果汁2%;混合果汁的可溶性固形物11.0%,pH3.65;主要营养成分是:蛋白质0.3%,总皂甙9.85mg/100mL,总黄酮24.4mg/100mL,VC37.2mg/100mL,β-胡萝卜素0.54mg/100mL。

    2008年11期 75-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]

  • 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响

    王静;王颉;刘文慧;马洪江;尹斯雅;刘明;

    研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。

    2008年11期 No.205 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响

    王静;王颉;刘文慧;马洪江;尹斯雅;刘明;

    研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。

    2008年11期 No.205 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响

    王静;王颉;刘文慧;马洪江;尹斯雅;刘明;

    研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。

    2008年11期 No.205 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 一种新型复合果蔬醋饮料的研制

    张安宁;

    研究复合果蔬醋饮料的发酵、制作工艺、配方以及稳定性。以新鲜甜橙为原料,取汁,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得甜橙醋酸液;以新鲜胡萝卜、番茄、山楂为原料,分别制取蔬菜汁。将甜橙醋酸液和蔬菜汁进行合理混合,通过对物料配比的研究以及糖酸比等的调整,确定最佳混合果蔬醋饮料的配方,并对饮料的色泽稳定性进行实验研究。最终制得一种口感、营养、外观俱佳的复合果蔬醋饮料。

    2008年11期 78-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]

  • 一种新型复合果蔬醋饮料的研制

    张安宁;

    研究复合果蔬醋饮料的发酵、制作工艺、配方以及稳定性。以新鲜甜橙为原料,取汁,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得甜橙醋酸液;以新鲜胡萝卜、番茄、山楂为原料,分别制取蔬菜汁。将甜橙醋酸液和蔬菜汁进行合理混合,通过对物料配比的研究以及糖酸比等的调整,确定最佳混合果蔬醋饮料的配方,并对饮料的色泽稳定性进行实验研究。最终制得一种口感、营养、外观俱佳的复合果蔬醋饮料。

    2008年11期 78-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]

  • 橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

    吉礼;车振明;夏云空;

    橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。

    2008年11期 No.205 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]

  • 橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

    吉礼;车振明;夏云空;

    橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。

    2008年11期 No.205 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]

  • 橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

    吉礼;车振明;夏云空;

    橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。

    2008年11期 No.205 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]

  • 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究

    胡国伟;舒志成;肖林平;

    咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。

    2008年11期 82-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究

    胡国伟;舒志成;肖林平;

    咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。

    2008年11期 82-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 茭白叶护绿工艺研究

    马文锦;刘树兴;凌建刚;潘巨忠;俞静芬;

    研究护绿液配方、护绿工艺、温度、时间对茭白叶护绿效果的影响。实验表明:采用浓度为300mg/kg的CuCl2、ZnCl2、柠檬酸和浓度为250mg/kg的CaCl2作为护绿液,烫漂加工工艺,在温度为100℃、时间为1.5min的状态下处理获得的茭白叶,效果最好且能较好地保持原有质地。

    2008年11期 No.205 84-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]

  • 茭白叶护绿工艺研究

    马文锦;刘树兴;凌建刚;潘巨忠;俞静芬;

    研究护绿液配方、护绿工艺、温度、时间对茭白叶护绿效果的影响。实验表明:采用浓度为300mg/kg的CuCl2、ZnCl2、柠檬酸和浓度为250mg/kg的CaCl2作为护绿液,烫漂加工工艺,在温度为100℃、时间为1.5min的状态下处理获得的茭白叶,效果最好且能较好地保持原有质地。

    2008年11期 No.205 84-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]

  • 茭白叶护绿工艺研究

    马文锦;刘树兴;凌建刚;潘巨忠;俞静芬;

    研究护绿液配方、护绿工艺、温度、时间对茭白叶护绿效果的影响。实验表明:采用浓度为300mg/kg的CuCl2、ZnCl2、柠檬酸和浓度为250mg/kg的CaCl2作为护绿液,烫漂加工工艺,在温度为100℃、时间为1.5min的状态下处理获得的茭白叶,效果最好且能较好地保持原有质地。

    2008年11期 No.205 84-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]

  • 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响

    王静;王颉;刘文慧;马洪江;尹斯雅;刘明;

    研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。

    2008年11期 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响

    王静;王颉;刘文慧;马洪江;尹斯雅;刘明;

    研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。

    2008年11期 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]

  • 复水黑木耳热风干燥特性的研究

    刘清斌;周宇;

    进行复水黑木耳人工干燥设施设计、干燥工艺条件确定和速食黑木耳开发,研究黑木耳在热风干燥条件下的干燥特性。结果表明,相同干燥温度下,热风流速越大,干燥速率越快,干燥的预热和恒速阶段比较短而降速阶段的时间长。

    2008年11期 No.205 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]

  • 复水黑木耳热风干燥特性的研究

    刘清斌;周宇;

    进行复水黑木耳人工干燥设施设计、干燥工艺条件确定和速食黑木耳开发,研究黑木耳在热风干燥条件下的干燥特性。结果表明,相同干燥温度下,热风流速越大,干燥速率越快,干燥的预热和恒速阶段比较短而降速阶段的时间长。

    2008年11期 No.205 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]

  • 复水黑木耳热风干燥特性的研究

    刘清斌;周宇;

    进行复水黑木耳人工干燥设施设计、干燥工艺条件确定和速食黑木耳开发,研究黑木耳在热风干燥条件下的干燥特性。结果表明,相同干燥温度下,热风流速越大,干燥速率越快,干燥的预热和恒速阶段比较短而降速阶段的时间长。

    2008年11期 No.205 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]

  • 橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

    吉礼;车振明;夏云空;

    橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。

    2008年11期 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]

  • 橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

    吉礼;车振明;夏云空;

    橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。

    2008年11期 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]

  • 啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

    苏军;许秀举;于晓红;赵焕然;王君喜;

    目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。

    2008年11期 No.205 91-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]

  • 啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

    苏军;许秀举;于晓红;赵焕然;王君喜;

    目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。

    2008年11期 No.205 91-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]

  • 啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

    苏军;许秀举;于晓红;赵焕然;王君喜;

    目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。

    2008年11期 No.205 91-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]

  • 茭白叶护绿工艺研究

    马文锦;刘树兴;凌建刚;潘巨忠;俞静芬;

    研究护绿液配方、护绿工艺、温度、时间对茭白叶护绿效果的影响。实验表明:采用浓度为300mg/kg的CuCl2、ZnCl2、柠檬酸和浓度为250mg/kg的CaCl2作为护绿液,烫漂加工工艺,在温度为100℃、时间为1.5min的状态下处理获得的茭白叶,效果最好且能较好地保持原有质地。

    2008年11期 92-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]

  • 茭白叶护绿工艺研究

    马文锦;刘树兴;凌建刚;潘巨忠;俞静芬;

    研究护绿液配方、护绿工艺、温度、时间对茭白叶护绿效果的影响。实验表明:采用浓度为300mg/kg的CuCl2、ZnCl2、柠檬酸和浓度为250mg/kg的CaCl2作为护绿液,烫漂加工工艺,在温度为100℃、时间为1.5min的状态下处理获得的茭白叶,效果最好且能较好地保持原有质地。

    2008年11期 92-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]

  • 调味剂与食用油对辣度影响的研究

    王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;张喻;邓后勤;

    通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。

    2008年11期 No.205 93-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 调味剂与食用油对辣度影响的研究

    王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;张喻;邓后勤;

    通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。

    2008年11期 No.205 93-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 调味剂与食用油对辣度影响的研究

    王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;张喻;邓后勤;

    通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。

    2008年11期 No.205 93-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 复水黑木耳热风干燥特性的研究

    刘清斌;周宇;

    进行复水黑木耳人工干燥设施设计、干燥工艺条件确定和速食黑木耳开发,研究黑木耳在热风干燥条件下的干燥特性。结果表明,相同干燥温度下,热风流速越大,干燥速率越快,干燥的预热和恒速阶段比较短而降速阶段的时间长。

    2008年11期 95-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]

  • 复水黑木耳热风干燥特性的研究

    刘清斌;周宇;

    进行复水黑木耳人工干燥设施设计、干燥工艺条件确定和速食黑木耳开发,研究黑木耳在热风干燥条件下的干燥特性。结果表明,相同干燥温度下,热风流速越大,干燥速率越快,干燥的预热和恒速阶段比较短而降速阶段的时间长。

    2008年11期 95-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]

  • 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

    张培培;王卫锋;崔北米;屈玉娇;

    研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。

    2008年11期 No.205 98-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

    张培培;王卫锋;崔北米;屈玉娇;

    研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。

    2008年11期 No.205 98-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

    张培培;王卫锋;崔北米;屈玉娇;

    研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。

    2008年11期 No.205 98-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

    苏军;许秀举;于晓红;赵焕然;王君喜;

    目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。

    2008年11期 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]

  • 啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

    苏军;许秀举;于晓红;赵焕然;王君喜;

    目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。

    2008年11期 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]

  • 调味剂与食用油对辣度影响的研究

    王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;张喻;邓后勤;

    通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。

    2008年11期 101-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

    黄华;李会;张潇予;周建华;

    以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1∶1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5mL,琼脂1.2g,白砂糖28g。

    2008年11期 No.205 101-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

    黄华;李会;张潇予;周建华;

    以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1∶1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5mL,琼脂1.2g,白砂糖28g。

    2008年11期 No.205 101-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 调味剂与食用油对辣度影响的研究

    王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;张喻;邓后勤;

    通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。

    2008年11期 101-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

    黄华;李会;张潇予;周建华;

    以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1∶1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5mL,琼脂1.2g,白砂糖28g。

    2008年11期 No.205 101-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • “恩七叶甜”绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

    刘金龙;郑小江;孙东发;樊彬;

    用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺。其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻。

    2008年11期 No.205 104-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]

  • “恩七叶甜”绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

    刘金龙;郑小江;孙东发;樊彬;

    用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺。其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻。

    2008年11期 No.205 104-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]

  • “恩七叶甜”绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

    刘金龙;郑小江;孙东发;樊彬;

    用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺。其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻。

    2008年11期 No.205 104-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]

  • 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

    张培培;王卫锋;崔北米;屈玉娇;

    研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。

    2008年11期 106-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

    张培培;王卫锋;崔北米;屈玉娇;

    研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。

    2008年11期 106-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

    黄华;李会;张潇予;周建华;

    以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1∶1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5mL,琼脂1.2g,白砂糖28g。

    2008年11期 109-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

    黄华;李会;张潇予;周建华;

    以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1∶1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5mL,琼脂1.2g,白砂糖28g。

    2008年11期 109-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究

    张颖;

    以人工栽培的鱼腥草鲜品为原料,对其主要有效成分癸酰乙醛的含量采用GC-MS法测定,总黄酮的含量采用分光光度法测定。选用8月采收的鲜叶进行浸提、抑菌实验。浸提液通过乙醇回收,真空浓缩至原料重量。将浓缩液作对大肠杆菌(escheichia coli)和金黄色葡萄球菌(staphy-lococlus aureus)的抑菌试验,抑菌试验结果为:对大肠杆菌的抑菌圈面积为100.20mm2,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积为80.60mm2,最低抑菌浓度均为4%。

    2008年11期 No.205 110-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究

    张颖;

    以人工栽培的鱼腥草鲜品为原料,对其主要有效成分癸酰乙醛的含量采用GC-MS法测定,总黄酮的含量采用分光光度法测定。选用8月采收的鲜叶进行浸提、抑菌实验。浸提液通过乙醇回收,真空浓缩至原料重量。将浓缩液作对大肠杆菌(escheichia coli)和金黄色葡萄球菌(staphy-lococlus aureus)的抑菌试验,抑菌试验结果为:对大肠杆菌的抑菌圈面积为100.20mm2,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积为80.60mm2,最低抑菌浓度均为4%。

    2008年11期 No.205 110-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究

    张颖;

    以人工栽培的鱼腥草鲜品为原料,对其主要有效成分癸酰乙醛的含量采用GC-MS法测定,总黄酮的含量采用分光光度法测定。选用8月采收的鲜叶进行浸提、抑菌实验。浸提液通过乙醇回收,真空浓缩至原料重量。将浓缩液作对大肠杆菌(escheichia coli)和金黄色葡萄球菌(staphy-lococlus aureus)的抑菌试验,抑菌试验结果为:对大肠杆菌的抑菌圈面积为100.20mm2,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积为80.60mm2,最低抑菌浓度均为4%。

    2008年11期 No.205 110-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • “恩七叶甜”绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

    刘金龙;郑小江;孙东发;樊彬;

    用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺。其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻。

    2008年11期 112-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]

  • “恩七叶甜”绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

    刘金龙;郑小江;孙东发;樊彬;

    用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺。其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻。

    2008年11期 112-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]

  • 水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响

    王新宴;凌云;孙利;储晓刚;周平;

    目的:通过检测经过水煮的黄花鱼和鲤鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,探索在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们的健康饮食提供科学的指导基础。方法:采用高效液相色谱进行检测。将生样品在蒸馏水中煮10、20、30、40、60min,后分别采这5点的子样品。并以三氟乙酸∶甲酸∶水(5∶5∶1)在90℃下水解样品12min,浓缩后以0.02mol/LKH2PO4(pH=4.0)为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10μL,DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254nm。结果:水煮过程中鱼肉嘌呤含量在10min内迅速降低,10~40min缓慢减低,40~60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高,10~60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高,鸟嘌呤含量无明显变化,总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降,200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。结论:鱼肉中嘌呤总含量在水煮加热过程中下降,黄花鱼和鲤鱼中4种嘌呤组分含量在加热过程中变化不一致。

    2008年11期 No.205 112-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K]

  • 水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响

    王新宴;凌云;孙利;储晓刚;周平;

    目的:通过检测经过水煮的黄花鱼和鲤鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,探索在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们的健康饮食提供科学的指导基础。方法:采用高效液相色谱进行检测。将生样品在蒸馏水中煮10、20、30、40、60min,后分别采这5点的子样品。并以三氟乙酸∶甲酸∶水(5∶5∶1)在90℃下水解样品12min,浓缩后以0.02mol/LKH2PO4(pH=4.0)为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10μL,DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254nm。结果:水煮过程中鱼肉嘌呤含量在10min内迅速降低,10~40min缓慢减低,40~60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高,10~60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高,鸟嘌呤含量无明显变化,总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降,200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。结论:鱼肉中嘌呤总含量在水煮加热过程中下降,黄花鱼和鲤鱼中4种嘌呤组分含量在加热过程中变化不一致。

    2008年11期 No.205 112-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K]

  • 水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响

    王新宴;凌云;孙利;储晓刚;周平;

    目的:通过检测经过水煮的黄花鱼和鲤鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,探索在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们的健康饮食提供科学的指导基础。方法:采用高效液相色谱进行检测。将生样品在蒸馏水中煮10、20、30、40、60min,后分别采这5点的子样品。并以三氟乙酸∶甲酸∶水(5∶5∶1)在90℃下水解样品12min,浓缩后以0.02mol/LKH2PO4(pH=4.0)为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10μL,DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254nm。结果:水煮过程中鱼肉嘌呤含量在10min内迅速降低,10~40min缓慢减低,40~60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高,10~60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高,鸟嘌呤含量无明显变化,总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降,200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。结论:鱼肉中嘌呤总含量在水煮加热过程中下降,黄花鱼和鲤鱼中4种嘌呤组分含量在加热过程中变化不一致。

    2008年11期 No.205 112-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K]

  • 鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究

    张颖;

    以人工栽培的鱼腥草鲜品为原料,对其主要有效成分癸酰乙醛的含量采用GC-MS法测定,总黄酮的含量采用分光光度法测定。选用8月采收的鲜叶进行浸提、抑菌实验。浸提液通过乙醇回收,真空浓缩至原料重量。将浓缩液作对大肠杆菌(escheichia coli)和金黄色葡萄球菌(staphy-lococlus aureus)的抑菌试验,抑菌试验结果为:对大肠杆菌的抑菌圈面积为100.20mm2,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积为80.60mm2,最低抑菌浓度均为4%。

    2008年11期 118-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究

    张颖;

    以人工栽培的鱼腥草鲜品为原料,对其主要有效成分癸酰乙醛的含量采用GC-MS法测定,总黄酮的含量采用分光光度法测定。选用8月采收的鲜叶进行浸提、抑菌实验。浸提液通过乙醇回收,真空浓缩至原料重量。将浓缩液作对大肠杆菌(escheichia coli)和金黄色葡萄球菌(staphy-lococlus aureus)的抑菌试验,抑菌试验结果为:对大肠杆菌的抑菌圈面积为100.20mm2,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积为80.60mm2,最低抑菌浓度均为4%。

    2008年11期 118-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]

  • 水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响

    王新宴;凌云;孙利;储晓刚;周平;

    目的:通过检测经过水煮的黄花鱼和鲤鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,探索在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们的健康饮食提供科学的指导基础。方法:采用高效液相色谱进行检测。将生样品在蒸馏水中煮10、20、30、40、60min,后分别采这5点的子样品。并以三氟乙酸∶甲酸∶水(5∶5∶1)在90℃下水解样品12min,浓缩后以0.02mol/LKH2PO4(pH=4.0)为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10μL,DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254nm。结果:水煮过程中鱼肉嘌呤含量在10min内迅速降低,10~40min缓慢减低,40~60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高,10~60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高,鸟嘌呤含量无明显变化,总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降,200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。结论:鱼肉中嘌呤总含量在水煮加热过程中下降,黄花鱼和鲤鱼中4种嘌呤组分含量在加热过程中变化不一致。

    2008年11期 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K]

  • 水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响

    王新宴;凌云;孙利;储晓刚;周平;

    目的:通过检测经过水煮的黄花鱼和鲤鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,探索在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们的健康饮食提供科学的指导基础。方法:采用高效液相色谱进行检测。将生样品在蒸馏水中煮10、20、30、40、60min,后分别采这5点的子样品。并以三氟乙酸∶甲酸∶水(5∶5∶1)在90℃下水解样品12min,浓缩后以0.02mol/LKH2PO4(pH=4.0)为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10μL,DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254nm。结果:水煮过程中鱼肉嘌呤含量在10min内迅速降低,10~40min缓慢减低,40~60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高,10~60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高,鸟嘌呤含量无明显变化,总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降,200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。结论:鱼肉中嘌呤总含量在水煮加热过程中下降,黄花鱼和鲤鱼中4种嘌呤组分含量在加热过程中变化不一致。

    2008年11期 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K]

肉类研究

  • 茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究

    邢淑婕;刘开华;

    将鼠伤寒沙门氏菌添加于模拟牛肉干肉汤中,将茶多酚与Vc以不同比例混合,测试二者对沙门氏菌抑制效果是否有协同效应。结果表明,一定比例混合的茶多酚与Vc对抑制沙门氏菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.0mg/mL、Vc为0.1mg/mL时,协同抑制率最高,达98.06%。

    2008年11期 No.205 118-119+149页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]

  • 茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究

    邢淑婕;刘开华;

    将鼠伤寒沙门氏菌添加于模拟牛肉干肉汤中,将茶多酚与Vc以不同比例混合,测试二者对沙门氏菌抑制效果是否有协同效应。结果表明,一定比例混合的茶多酚与Vc对抑制沙门氏菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.0mg/mL、Vc为0.1mg/mL时,协同抑制率最高,达98.06%。

    2008年11期 No.205 118-119+149页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]

  • 茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究

    邢淑婕;刘开华;

    将鼠伤寒沙门氏菌添加于模拟牛肉干肉汤中,将茶多酚与Vc以不同比例混合,测试二者对沙门氏菌抑制效果是否有协同效应。结果表明,一定比例混合的茶多酚与Vc对抑制沙门氏菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.0mg/mL、Vc为0.1mg/mL时,协同抑制率最高,达98.06%。

    2008年11期 No.205 118-119+149页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]

  • 牛蹄筋休闲食品的研制

    彭梦露;吕远平;迟原龙;李德;

    以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究。实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30min,于配制卤水中卤制60min并焖制30min,杀菌工艺采用15～22min/121℃,反压冷却(0.15MPa),所得产品色、香、味、形俱佳。

    2008年11期 No.205 120-122页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 牛蹄筋休闲食品的研制

    彭梦露;吕远平;迟原龙;李德;

    以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究。实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30min,于配制卤水中卤制60min并焖制30min,杀菌工艺采用15～22min/121℃,反压冷却(0.15MPa),所得产品色、香、味、形俱佳。

    2008年11期 No.205 120-122页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 牛蹄筋休闲食品的研制

    彭梦露;吕远平;迟原龙;李德;

    以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究。实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30min,于配制卤水中卤制60min并焖制30min,杀菌工艺采用15～22min/121℃,反压冷却(0.15MPa),所得产品色、香、味、形俱佳。

    2008年11期 No.205 120-122页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

    贝惠玲;黄建蓉;莫慧平;

    采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。

    2008年11期 No.205 122-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K]

  • 猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

    贝惠玲;黄建蓉;莫慧平;

    采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。

    2008年11期 No.205 122-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K]

  • 猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

    贝惠玲;黄建蓉;莫慧平;

    采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。

    2008年11期 No.205 122-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K]

  • 茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究

    邢淑婕;刘开华;

    将鼠伤寒沙门氏菌添加于模拟牛肉干肉汤中,将茶多酚与Vc以不同比例混合,测试二者对沙门氏菌抑制效果是否有协同效应。结果表明,一定比例混合的茶多酚与Vc对抑制沙门氏菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.0mg/mL、Vc为0.1mg/mL时,协同抑制率最高,达98.06%。

    2008年11期 126-127+157页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]

  • 茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究

    邢淑婕;刘开华;

    将鼠伤寒沙门氏菌添加于模拟牛肉干肉汤中,将茶多酚与Vc以不同比例混合,测试二者对沙门氏菌抑制效果是否有协同效应。结果表明,一定比例混合的茶多酚与Vc对抑制沙门氏菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.0mg/mL、Vc为0.1mg/mL时,协同抑制率最高,达98.06%。

    2008年11期 126-127+157页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]

  • 对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究

    占剑峰;黄文;

    肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,得出提取的最佳条件为氯化钠溶液浓度0.5mol/L、提取时间24h、pH7,旨在从根本上为提高虾肉肉制品品质的方法提供理论依据。

    2008年11期 No.205 126-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]

  • 对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究

    占剑峰;黄文;

    肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,得出提取的最佳条件为氯化钠溶液浓度0.5mol/L、提取时间24h、pH7,旨在从根本上为提高虾肉肉制品品质的方法提供理论依据。

    2008年11期 No.205 126-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]

  • 对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究

    占剑峰;黄文;

    肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,得出提取的最佳条件为氯化钠溶液浓度0.5mol/L、提取时间24h、pH7,旨在从根本上为提高虾肉肉制品品质的方法提供理论依据。

    2008年11期 No.205 126-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]

  • 牛蹄筋休闲食品的研制

    彭梦露;吕远平;迟原龙;李德;

    以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究。实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30min,于配制卤水中卤制60min并焖制30min,杀菌工艺采用15～22min/121℃,反压冷却(0.15MPa),所得产品色、香、味、形俱佳。

    2008年11期 128-130页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 牛蹄筋休闲食品的研制

    彭梦露;吕远平;迟原龙;李德;

    以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究。实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30min,于配制卤水中卤制60min并焖制30min,杀菌工艺采用15～22min/121℃,反压冷却(0.15MPa),所得产品色、香、味、形俱佳。

    2008年11期 128-130页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 鹅蛋松花火腿的研制

    高海燕;马汉军;曾洁;

    介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

    2008年11期 No.205 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]

  • 鹅蛋松花火腿的研制

    高海燕;马汉军;曾洁;

    介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

    2008年11期 No.205 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]

  • 鹅蛋松花火腿的研制

    高海燕;马汉军;曾洁;

    介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

    2008年11期 No.205 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]

  • 猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

    贝惠玲;黄建蓉;莫慧平;

    采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。

    2008年11期 130-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K]

  • 猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

    贝惠玲;黄建蓉;莫慧平;

    采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。

    2008年11期 130-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K]

  • 对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究

    占剑峰;黄文;

    肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,得出提取的最佳条件为氯化钠溶液浓度0.5mol/L、提取时间24h、pH7,旨在从根本上为提高虾肉肉制品品质的方法提供理论依据。

    2008年11期 134-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]

  • 对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究

    占剑峰;黄文;

    肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品加工中最重要的功能特性之一。以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,得出提取的最佳条件为氯化钠溶液浓度0.5mol/L、提取时间24h、pH7,旨在从根本上为提高虾肉肉制品品质的方法提供理论依据。

    2008年11期 134-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]

  • 鹅蛋松花火腿的研制

    高海燕;马汉军;曾洁;

    介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

    2008年11期 137-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]

  • 鹅蛋松花火腿的研制

    高海燕;马汉军;曾洁;

    介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

    2008年11期 137-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]

粮食与油脂

  • 大豆胚芽油精炼工艺的研究

    许牡丹;王亚娟;王振磊;姚甲玉;杨滋;

    通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。

    2008年11期 No.205 134-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]

  • 大豆胚芽油精炼工艺的研究

    许牡丹;王亚娟;王振磊;姚甲玉;杨滋;

    通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。

    2008年11期 No.205 134-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]

  • 大豆胚芽油精炼工艺的研究

    许牡丹;王亚娟;王振磊;姚甲玉;杨滋;

    通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。

    2008年11期 No.205 134-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]

  • 精制直条米线湿法生产工艺的研究

    吕齐明;傅晓如;

    以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。

    2008年11期 No.205 137-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]

  • 精制直条米线湿法生产工艺的研究

    吕齐明;傅晓如;

    以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。

    2008年11期 No.205 137-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]

  • 精制直条米线湿法生产工艺的研究

    吕齐明;傅晓如;

    以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。

    2008年11期 No.205 137-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]

  • 一种大豆异黄酮提取工艺研究

    郭睿;姚占静;李宁;

    以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高。通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1∶20、时间2h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6mm、料液比1∶14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据。

    2008年11期 No.205 140-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]

  • 一种大豆异黄酮提取工艺研究

    郭睿;姚占静;李宁;

    以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高。通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1∶20、时间2h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6mm、料液比1∶14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据。

    2008年11期 No.205 140-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]

  • 一种大豆异黄酮提取工艺研究

    郭睿;姚占静;李宁;

    以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高。通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1∶20、时间2h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6mm、料液比1∶14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据。

    2008年11期 No.205 140-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]

  • 大豆胚芽油精炼工艺的研究

    许牡丹;王亚娟;王振磊;姚甲玉;杨滋;

    通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。

    2008年11期 142-144页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]

  • 大豆胚芽油精炼工艺的研究

    许牡丹;王亚娟;王振磊;姚甲玉;杨滋;

    通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。

    2008年11期 142-144页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]

  • 溶剂法提取豆渣中活性成分的动力学研究

    李华;李丹;

    采用有机溶剂提取技术研究大豆豆渣中有效成分大豆异黄酮提取过程的动力学机理。以Fick扩散第一定律为基础,建立提取过程的动力学方程,实验结果表明,在50～75℃从豆渣中提取大豆异黄酮,其lnC与lnt呈线性关系,符合一级动力学方程特征,实验数据和动力学方程符合良好,从而为大豆豆渣的综合利用以及活性成分的提取提供有价值的理论依据。

    2008年11期 No.205 143-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]

  • 溶剂法提取豆渣中活性成分的动力学研究

    李华;李丹;

    采用有机溶剂提取技术研究大豆豆渣中有效成分大豆异黄酮提取过程的动力学机理。以Fick扩散第一定律为基础,建立提取过程的动力学方程,实验结果表明,在50～75℃从豆渣中提取大豆异黄酮,其lnC与lnt呈线性关系,符合一级动力学方程特征,实验数据和动力学方程符合良好,从而为大豆豆渣的综合利用以及活性成分的提取提供有价值的理论依据。

    2008年11期 No.205 143-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]

  • 溶剂法提取豆渣中活性成分的动力学研究

    李华;李丹;

    采用有机溶剂提取技术研究大豆豆渣中有效成分大豆异黄酮提取过程的动力学机理。以Fick扩散第一定律为基础,建立提取过程的动力学方程,实验结果表明,在50～75℃从豆渣中提取大豆异黄酮,其lnC与lnt呈线性关系,符合一级动力学方程特征,实验数据和动力学方程符合良好,从而为大豆豆渣的综合利用以及活性成分的提取提供有价值的理论依据。

    2008年11期 No.205 143-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]

  • 精制直条米线湿法生产工艺的研究

    吕齐明;傅晓如;

    以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。

    2008年11期 145-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]

  • 精制直条米线湿法生产工艺的研究

    吕齐明;傅晓如;

    以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。

    2008年11期 145-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]

  • 复合蛋白酶(Protamex)提取米糠蛋白条件优化

    王慧;于国萍;冯一兵;

    以米糠为原料,利用复合蛋白酶(Protamex)提取蛋白。在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量4个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响。经试验确定出复合蛋白酶法提取米糠蛋白的最佳条件为:提取时间3h、温度45℃、pH值6.0、酶添加量为400U/g,水解度为2.33%,经测定所用的米糠原料成分为蛋白质14.83%、脂肪22.94%、纤维素24.55%、水分8.84%。

    2008年11期 No.205 146-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]

  • 复合蛋白酶(Protamex)提取米糠蛋白条件优化

    王慧;于国萍;冯一兵;

    以米糠为原料,利用复合蛋白酶(Protamex)提取蛋白。在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量4个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响。经试验确定出复合蛋白酶法提取米糠蛋白的最佳条件为:提取时间3h、温度45℃、pH值6.0、酶添加量为400U/g,水解度为2.33%,经测定所用的米糠原料成分为蛋白质14.83%、脂肪22.94%、纤维素24.55%、水分8.84%。

    2008年11期 No.205 146-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]

  • 复合蛋白酶(Protamex)提取米糠蛋白条件优化

    王慧;于国萍;冯一兵;

    以米糠为原料,利用复合蛋白酶(Protamex)提取蛋白。在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量4个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响。经试验确定出复合蛋白酶法提取米糠蛋白的最佳条件为:提取时间3h、温度45℃、pH值6.0、酶添加量为400U/g,水解度为2.33%,经测定所用的米糠原料成分为蛋白质14.83%、脂肪22.94%、纤维素24.55%、水分8.84%。

    2008年11期 No.205 146-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]

  • 一种大豆异黄酮提取工艺研究

    郭睿;姚占静;李宁;

    以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高。通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1∶20、时间2h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6mm、料液比1∶14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据。

    2008年11期 148-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]

  • 一种大豆异黄酮提取工艺研究

    郭睿;姚占静;李宁;

    以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高。通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1∶20、时间2h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6mm、料液比1∶14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据。

    2008年11期 148-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]

  • 用于印染废水脱色的稻壳吸附剂的研制

    洪建捷;谢荣辉;

    为提高稻壳的利用价值,以稻壳为原料研制对印染废水有强吸附作用的吸附剂。试验表明,用硫酸活化稻壳,用于吸附染料,最适的条件为:硫酸配成7.0%(w/v)的水溶液,每100g稻壳用硫酸溶液30mL,搅拌均匀,在130℃下活化50min,稻壳活化后对0.10mg/mL次甲基蓝溶液的吸附率为42.9%。经硫酸活化的稻壳再以每100g加10%(w/v)的双氧水30mL氧化活化,搅拌均匀,在180℃下活化50min,活化所得稻壳吸附剂对0.10mg/mL次甲基蓝水溶液的吸附率可以提高至84.1%。

    2008年11期 No.205 150-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]

  • 用于印染废水脱色的稻壳吸附剂的研制

    洪建捷;谢荣辉;

    为提高稻壳的利用价值,以稻壳为原料研制对印染废水有强吸附作用的吸附剂。试验表明,用硫酸活化稻壳,用于吸附染料,最适的条件为:硫酸配成7.0%(w/v)的水溶液,每100g稻壳用硫酸溶液30mL,搅拌均匀,在130℃下活化50min,稻壳活化后对0.10mg/mL次甲基蓝溶液的吸附率为42.9%。经硫酸活化的稻壳再以每100g加10%(w/v)的双氧水30mL氧化活化,搅拌均匀,在180℃下活化50min,活化所得稻壳吸附剂对0.10mg/mL次甲基蓝水溶液的吸附率可以提高至84.1%。

    2008年11期 No.205 150-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]

  • 用于印染废水脱色的稻壳吸附剂的研制

    洪建捷;谢荣辉;

    为提高稻壳的利用价值,以稻壳为原料研制对印染废水有强吸附作用的吸附剂。试验表明,用硫酸活化稻壳,用于吸附染料,最适的条件为:硫酸配成7.0%(w/v)的水溶液,每100g稻壳用硫酸溶液30mL,搅拌均匀,在130℃下活化50min,稻壳活化后对0.10mg/mL次甲基蓝溶液的吸附率为42.9%。经硫酸活化的稻壳再以每100g加10%(w/v)的双氧水30mL氧化活化,搅拌均匀,在180℃下活化50min,活化所得稻壳吸附剂对0.10mg/mL次甲基蓝水溶液的吸附率可以提高至84.1%。

    2008年11期 No.205 150-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]

  • 溶剂法提取豆渣中活性成分的动力学研究

    李华;李丹;

    采用有机溶剂提取技术研究大豆豆渣中有效成分大豆异黄酮提取过程的动力学机理。以Fick扩散第一定律为基础,建立提取过程的动力学方程,实验结果表明,在50～75℃从豆渣中提取大豆异黄酮,其lnC与lnt呈线性关系,符合一级动力学方程特征,实验数据和动力学方程符合良好,从而为大豆豆渣的综合利用以及活性成分的提取提供有价值的理论依据。

    2008年11期 151-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]

  • 溶剂法提取豆渣中活性成分的动力学研究

    李华;李丹;

    采用有机溶剂提取技术研究大豆豆渣中有效成分大豆异黄酮提取过程的动力学机理。以Fick扩散第一定律为基础,建立提取过程的动力学方程,实验结果表明,在50～75℃从豆渣中提取大豆异黄酮,其lnC与lnt呈线性关系,符合一级动力学方程特征,实验数据和动力学方程符合良好,从而为大豆豆渣的综合利用以及活性成分的提取提供有价值的理论依据。

    2008年11期 151-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]

  • 复合蛋白酶(Protamex)提取米糠蛋白条件优化

    王慧;于国萍;冯一兵;

    以米糠为原料,利用复合蛋白酶(Protamex)提取蛋白。在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量4个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响。经试验确定出复合蛋白酶法提取米糠蛋白的最佳条件为:提取时间3h、温度45℃、pH值6.0、酶添加量为400U/g,水解度为2.33%,经测定所用的米糠原料成分为蛋白质14.83%、脂肪22.94%、纤维素24.55%、水分8.84%。

    2008年11期 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]

  • 延长小麦胚贮藏期的研究

    李颖;

    小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。

    2008年11期 No.205 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]

  • 复合蛋白酶(Protamex)提取米糠蛋白条件优化

    王慧;于国萍;冯一兵;

    以米糠为原料,利用复合蛋白酶(Protamex)提取蛋白。在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量4个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响。经试验确定出复合蛋白酶法提取米糠蛋白的最佳条件为:提取时间3h、温度45℃、pH值6.0、酶添加量为400U/g,水解度为2.33%,经测定所用的米糠原料成分为蛋白质14.83%、脂肪22.94%、纤维素24.55%、水分8.84%。

    2008年11期 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]

  • 延长小麦胚贮藏期的研究

    李颖;

    小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。

    2008年11期 No.205 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]

  • 延长小麦胚贮藏期的研究

    李颖;

    小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。

    2008年11期 No.205 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]

  • 用于印染废水脱色的稻壳吸附剂的研制

    洪建捷;谢荣辉;

    为提高稻壳的利用价值,以稻壳为原料研制对印染废水有强吸附作用的吸附剂。试验表明,用硫酸活化稻壳,用于吸附染料,最适的条件为:硫酸配成7.0%(w/v)的水溶液,每100g稻壳用硫酸溶液30mL,搅拌均匀,在130℃下活化50min,稻壳活化后对0.10mg/mL次甲基蓝溶液的吸附率为42.9%。经硫酸活化的稻壳再以每100g加10%(w/v)的双氧水30mL氧化活化,搅拌均匀,在180℃下活化50min,活化所得稻壳吸附剂对0.10mg/mL次甲基蓝水溶液的吸附率可以提高至84.1%。

    2008年11期 158-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]

  • 原料及热处理对花生致敏性的影响

    王烁;张春红;李淑荣;

    花生过敏严重影响健康。简述花生中主要过敏原的一般特征,详细介绍了原料及热风干燥、蒸煮、煎炸和焙烤等热处理对花生致敏性的影响,为研究和开发无过敏或低过敏性花生制品提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 158-160+168页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 用于印染废水脱色的稻壳吸附剂的研制

    洪建捷;谢荣辉;

    为提高稻壳的利用价值,以稻壳为原料研制对印染废水有强吸附作用的吸附剂。试验表明,用硫酸活化稻壳,用于吸附染料,最适的条件为:硫酸配成7.0%(w/v)的水溶液,每100g稻壳用硫酸溶液30mL,搅拌均匀,在130℃下活化50min,稻壳活化后对0.10mg/mL次甲基蓝溶液的吸附率为42.9%。经硫酸活化的稻壳再以每100g加10%(w/v)的双氧水30mL氧化活化,搅拌均匀,在180℃下活化50min,活化所得稻壳吸附剂对0.10mg/mL次甲基蓝水溶液的吸附率可以提高至84.1%。

    2008年11期 158-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]

  • 原料及热处理对花生致敏性的影响

    王烁;张春红;李淑荣;

    花生过敏严重影响健康。简述花生中主要过敏原的一般特征,详细介绍了原料及热风干燥、蒸煮、煎炸和焙烤等热处理对花生致敏性的影响,为研究和开发无过敏或低过敏性花生制品提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 158-160+168页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 原料及热处理对花生致敏性的影响

    王烁;张春红;李淑荣;

    花生过敏严重影响健康。简述花生中主要过敏原的一般特征,详细介绍了原料及热风干燥、蒸煮、煎炸和焙烤等热处理对花生致敏性的影响,为研究和开发无过敏或低过敏性花生制品提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 158-160+168页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 绿豆浸泡过程研究

    李积华;黄茂芳;钟业俊;

    从绿豆预加工角度出发,较系统地研究了绿豆浸泡过程。结果表明,与低温浸泡相比,高温浸泡可以加速绿豆吸水速率,但最大吸水率明显更低,因此从最大吸水率角度考虑,绿豆宜采用低温浸泡,即浸泡温度不超过40℃;无论从最大吸水率还是从微量元素流失角度考虑,高温浸泡不可取,热烫工序也没有必要。建立了绿豆在20～40℃时的吸水动力学模型,在实验条件下,对模型吸水进程进行拟合所得的总体样本回归系数r2均大于0.99。

    2008年11期 No.205 161-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]

  • 绿豆浸泡过程研究

    李积华;黄茂芳;钟业俊;

    从绿豆预加工角度出发,较系统地研究了绿豆浸泡过程。结果表明,与低温浸泡相比,高温浸泡可以加速绿豆吸水速率,但最大吸水率明显更低,因此从最大吸水率角度考虑,绿豆宜采用低温浸泡,即浸泡温度不超过40℃;无论从最大吸水率还是从微量元素流失角度考虑,高温浸泡不可取,热烫工序也没有必要。建立了绿豆在20～40℃时的吸水动力学模型,在实验条件下,对模型吸水进程进行拟合所得的总体样本回归系数r2均大于0.99。

    2008年11期 No.205 161-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]

  • 绿豆浸泡过程研究

    李积华;黄茂芳;钟业俊;

    从绿豆预加工角度出发,较系统地研究了绿豆浸泡过程。结果表明,与低温浸泡相比,高温浸泡可以加速绿豆吸水速率,但最大吸水率明显更低,因此从最大吸水率角度考虑,绿豆宜采用低温浸泡,即浸泡温度不超过40℃;无论从最大吸水率还是从微量元素流失角度考虑,高温浸泡不可取,热烫工序也没有必要。建立了绿豆在20～40℃时的吸水动力学模型,在实验条件下,对模型吸水进程进行拟合所得的总体样本回归系数r2均大于0.99。

    2008年11期 No.205 161-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]

  • 延长小麦胚贮藏期的研究

    李颖;

    小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。

    2008年11期 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]

  • 延长小麦胚贮藏期的研究

    李颖;

    小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。

    2008年11期 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]

  • 无机陶瓷膜在茶油精炼中的研究

    陈文伟;高荫榆;孙志芳;

    目的:为解决传统油脂精炼方法存在的问题,研究无机陶瓷膜技术在油脂精炼中的应用。方法:从无机陶瓷膜的截留分子量、压力、温度和混合油浓度研究磷脂、色泽、酸价和膜通量的影响。结果:最佳膜技术处理工艺条件为陶瓷膜2万、压力0.3MPa、温度40℃、混合油浓度50%,经过处理,磷脂含量降到6.86mg/kg,色泽为Y5.2(25.4mm比色槽),酸价为0.63。结论:无机陶瓷膜技术应用到油脂精炼中,可简化油脂精炼工艺、减少能耗、降低生产成本、节省脱色吸附剂的用量,达到脱胶、脱酸和脱色的目的。

    2008年11期 No.205 165-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 无机陶瓷膜在茶油精炼中的研究

    陈文伟;高荫榆;孙志芳;

    目的:为解决传统油脂精炼方法存在的问题,研究无机陶瓷膜技术在油脂精炼中的应用。方法:从无机陶瓷膜的截留分子量、压力、温度和混合油浓度研究磷脂、色泽、酸价和膜通量的影响。结果:最佳膜技术处理工艺条件为陶瓷膜2万、压力0.3MPa、温度40℃、混合油浓度50%,经过处理,磷脂含量降到6.86mg/kg,色泽为Y5.2(25.4mm比色槽),酸价为0.63。结论:无机陶瓷膜技术应用到油脂精炼中,可简化油脂精炼工艺、减少能耗、降低生产成本、节省脱色吸附剂的用量,达到脱胶、脱酸和脱色的目的。

    2008年11期 No.205 165-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 无机陶瓷膜在茶油精炼中的研究

    陈文伟;高荫榆;孙志芳;

    目的:为解决传统油脂精炼方法存在的问题,研究无机陶瓷膜技术在油脂精炼中的应用。方法:从无机陶瓷膜的截留分子量、压力、温度和混合油浓度研究磷脂、色泽、酸价和膜通量的影响。结果:最佳膜技术处理工艺条件为陶瓷膜2万、压力0.3MPa、温度40℃、混合油浓度50%,经过处理,磷脂含量降到6.86mg/kg,色泽为Y5.2(25.4mm比色槽),酸价为0.63。结论:无机陶瓷膜技术应用到油脂精炼中,可简化油脂精炼工艺、减少能耗、降低生产成本、节省脱色吸附剂的用量,达到脱胶、脱酸和脱色的目的。

    2008年11期 No.205 165-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 原料及热处理对花生致敏性的影响

    王烁;张春红;李淑荣;

    花生过敏严重影响健康。简述花生中主要过敏原的一般特征,详细介绍了原料及热风干燥、蒸煮、煎炸和焙烤等热处理对花生致敏性的影响,为研究和开发无过敏或低过敏性花生制品提供了一定的科学依据。

    2008年11期 166-168+176页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 原料及热处理对花生致敏性的影响

    王烁;张春红;李淑荣;

    花生过敏严重影响健康。简述花生中主要过敏原的一般特征,详细介绍了原料及热风干燥、蒸煮、煎炸和焙烤等热处理对花生致敏性的影响,为研究和开发无过敏或低过敏性花生制品提供了一定的科学依据。

    2008年11期 166-168+176页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 绿豆浸泡过程研究

    李积华;黄茂芳;钟业俊;

    从绿豆预加工角度出发,较系统地研究了绿豆浸泡过程。结果表明,与低温浸泡相比,高温浸泡可以加速绿豆吸水速率,但最大吸水率明显更低,因此从最大吸水率角度考虑,绿豆宜采用低温浸泡,即浸泡温度不超过40℃;无论从最大吸水率还是从微量元素流失角度考虑,高温浸泡不可取,热烫工序也没有必要。建立了绿豆在20～40℃时的吸水动力学模型,在实验条件下,对模型吸水进程进行拟合所得的总体样本回归系数r2均大于0.99。

    2008年11期 169-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]

  • 绿豆浸泡过程研究

    李积华;黄茂芳;钟业俊;

    从绿豆预加工角度出发,较系统地研究了绿豆浸泡过程。结果表明,与低温浸泡相比,高温浸泡可以加速绿豆吸水速率,但最大吸水率明显更低,因此从最大吸水率角度考虑,绿豆宜采用低温浸泡,即浸泡温度不超过40℃;无论从最大吸水率还是从微量元素流失角度考虑,高温浸泡不可取,热烫工序也没有必要。建立了绿豆在20～40℃时的吸水动力学模型,在实验条件下,对模型吸水进程进行拟合所得的总体样本回归系数r2均大于0.99。

    2008年11期 169-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 354K]

  • 无机陶瓷膜在茶油精炼中的研究

    陈文伟;高荫榆;孙志芳;

    目的:为解决传统油脂精炼方法存在的问题,研究无机陶瓷膜技术在油脂精炼中的应用。方法:从无机陶瓷膜的截留分子量、压力、温度和混合油浓度研究磷脂、色泽、酸价和膜通量的影响。结果:最佳膜技术处理工艺条件为陶瓷膜2万、压力0.3MPa、温度40℃、混合油浓度50%,经过处理,磷脂含量降到6.86mg/kg,色泽为Y5.2(25.4mm比色槽),酸价为0.63。结论:无机陶瓷膜技术应用到油脂精炼中,可简化油脂精炼工艺、减少能耗、降低生产成本、节省脱色吸附剂的用量,达到脱胶、脱酸和脱色的目的。

    2008年11期 173-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

  • 无机陶瓷膜在茶油精炼中的研究

    陈文伟;高荫榆;孙志芳;

    目的:为解决传统油脂精炼方法存在的问题,研究无机陶瓷膜技术在油脂精炼中的应用。方法:从无机陶瓷膜的截留分子量、压力、温度和混合油浓度研究磷脂、色泽、酸价和膜通量的影响。结果:最佳膜技术处理工艺条件为陶瓷膜2万、压力0.3MPa、温度40℃、混合油浓度50%,经过处理,磷脂含量降到6.86mg/kg,色泽为Y5.2(25.4mm比色槽),酸价为0.63。结论:无机陶瓷膜技术应用到油脂精炼中,可简化油脂精炼工艺、减少能耗、降低生产成本、节省脱色吸附剂的用量,达到脱胶、脱酸和脱色的目的。

    2008年11期 173-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]

提取物与应用

  • 超声波辅助提取蒜头果果油的工艺研究

    丁俊峰;曹建华;林建超;韦红群;高喜;黄芬;

    以蒜头果果仁为原料,研究利用超声波辅助提取蒜头果油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比对蒜头果油提取率的影响。结果表明最佳工艺条件为提取溶剂为石油醚(沸程60~90℃)、料溶比1∶14(g/mL)、超声时间25min、超声温度60℃,与传统的索式提取法相比,超声辅助提取法比常规提取的提取率提高了6.9%,且超声提取时间仅为常规索氏提取的1/17。

    2008年11期 No.205 170-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]

  • 超声波辅助提取蒜头果果油的工艺研究

    丁俊峰;曹建华;林建超;韦红群;高喜;黄芬;

    以蒜头果果仁为原料,研究利用超声波辅助提取蒜头果油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比对蒜头果油提取率的影响。结果表明最佳工艺条件为提取溶剂为石油醚(沸程60~90℃)、料溶比1∶14(g/mL)、超声时间25min、超声温度60℃,与传统的索式提取法相比,超声辅助提取法比常规提取的提取率提高了6.9%,且超声提取时间仅为常规索氏提取的1/17。

    2008年11期 No.205 170-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]

  • 超声波辅助提取蒜头果果油的工艺研究

    丁俊峰;曹建华;林建超;韦红群;高喜;黄芬;

    以蒜头果果仁为原料,研究利用超声波辅助提取蒜头果油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比对蒜头果油提取率的影响。结果表明最佳工艺条件为提取溶剂为石油醚(沸程60~90℃)、料溶比1∶14(g/mL)、超声时间25min、超声温度60℃,与传统的索式提取法相比,超声辅助提取法比常规提取的提取率提高了6.9%,且超声提取时间仅为常规索氏提取的1/17。

    2008年11期 No.205 170-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]

  • 五种提取方法对槐米抗氧化性能的影响

    张凤清;徐永苗;丁璞;

    采用5种不同提取方法从槐米中提取芦丁,比较得率并以鹅油为底物对提取物抗氧化性能进行研究。实验结果表明:乙醇提取自然沉降法提取芦丁得率较高且相对抗氧化活性较强。

    2008年11期 No.205 174-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]

  • 五种提取方法对槐米抗氧化性能的影响

    张凤清;徐永苗;丁璞;

    采用5种不同提取方法从槐米中提取芦丁,比较得率并以鹅油为底物对提取物抗氧化性能进行研究。实验结果表明:乙醇提取自然沉降法提取芦丁得率较高且相对抗氧化活性较强。

    2008年11期 No.205 174-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]

  • 五种提取方法对槐米抗氧化性能的影响

    张凤清;徐永苗;丁璞;

    采用5种不同提取方法从槐米中提取芦丁,比较得率并以鹅油为底物对提取物抗氧化性能进行研究。实验结果表明:乙醇提取自然沉降法提取芦丁得率较高且相对抗氧化活性较强。

    2008年11期 No.205 174-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]

  • 野艾蒿黄酮对活性氧自由基的清除作用及其脂肪酸成分的GC-MS分析

    詹忠根;

    测定以热水、80%乙醇等溶剂提取的野艾蒿叶中黄酮类化合物对活性氧自由基的清除能力及以石油醚提取的野艾蒿叶中脂肪酸组成成分。结果表明:80%乙醇对野艾蒿黄酮的提取效果较好,对活性氧自由基的清除能力也较强;在艾蒿叶的脂肪酸成分中(分离到16个峰,鉴定了11种脂肪酸),饱和脂肪酸4种,占13.2%,单不饱和脂肪酸2种,占46.98%,多不饱和脂肪酸5种,占27.04%,是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂。该分析结果可为综合开发利用野艾蒿资源提供理论依据。

    2008年11期 No.205 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]

  • 野艾蒿黄酮对活性氧自由基的清除作用及其脂肪酸成分的GC-MS分析

    詹忠根;

    测定以热水、80%乙醇等溶剂提取的野艾蒿叶中黄酮类化合物对活性氧自由基的清除能力及以石油醚提取的野艾蒿叶中脂肪酸组成成分。结果表明:80%乙醇对野艾蒿黄酮的提取效果较好,对活性氧自由基的清除能力也较强;在艾蒿叶的脂肪酸成分中(分离到16个峰,鉴定了11种脂肪酸),饱和脂肪酸4种,占13.2%,单不饱和脂肪酸2种,占46.98%,多不饱和脂肪酸5种,占27.04%,是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂。该分析结果可为综合开发利用野艾蒿资源提供理论依据。

    2008年11期 No.205 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]

  • 野艾蒿黄酮对活性氧自由基的清除作用及其脂肪酸成分的GC-MS分析

    詹忠根;

    测定以热水、80%乙醇等溶剂提取的野艾蒿叶中黄酮类化合物对活性氧自由基的清除能力及以石油醚提取的野艾蒿叶中脂肪酸组成成分。结果表明:80%乙醇对野艾蒿黄酮的提取效果较好,对活性氧自由基的清除能力也较强;在艾蒿叶的脂肪酸成分中(分离到16个峰,鉴定了11种脂肪酸),饱和脂肪酸4种,占13.2%,单不饱和脂肪酸2种,占46.98%,多不饱和脂肪酸5种,占27.04%,是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂。该分析结果可为综合开发利用野艾蒿资源提供理论依据。

    2008年11期 No.205 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]

  • 超声波辅助提取蒜头果果油的工艺研究

    丁俊峰;曹建华;林建超;韦红群;高喜;黄芬;

    以蒜头果果仁为原料,研究利用超声波辅助提取蒜头果油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比对蒜头果油提取率的影响。结果表明最佳工艺条件为提取溶剂为石油醚(沸程60~90℃)、料溶比1∶14(g/mL)、超声时间25min、超声温度60℃,与传统的索式提取法相比,超声辅助提取法比常规提取的提取率提高了6.9%,且超声提取时间仅为常规索氏提取的1/17。

    2008年11期 178-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]

  • 超声波辅助提取蒜头果果油的工艺研究

    丁俊峰;曹建华;林建超;韦红群;高喜;黄芬;

    以蒜头果果仁为原料,研究利用超声波辅助提取蒜头果油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比对蒜头果油提取率的影响。结果表明最佳工艺条件为提取溶剂为石油醚(沸程60~90℃)、料溶比1∶14(g/mL)、超声时间25min、超声温度60℃,与传统的索式提取法相比,超声辅助提取法比常规提取的提取率提高了6.9%,且超声提取时间仅为常规索氏提取的1/17。

    2008年11期 178-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]

  • 不同提取方法对蛹虫草多糖抗氧化性的影响

    翁梁;温鲁;杨芳;汪敬健;

    目的:明确沸水浴、超声波和微波提取方法对蛹虫草多糖提取得率和抗氧化性的影响。方法:用3种不同方法提取蛹虫草多糖,经醇沉、脱色、脱蛋白制成精多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,用清除羟基自由基能力测定抗氧化性,并对测定结果进行比较。结果:当多糖浓度为1.0mg/mL时,沸水浴和微波提取多糖的抗氧化性分别为95.36%和97.11%,超声波较差,为74.46%。结论:利用微波提取的蛹虫草多糖具有很好的抗氧化性,而且提取时间短,提取得率较高。

    2008年11期 No.205 180-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 不同提取方法对蛹虫草多糖抗氧化性的影响

    翁梁;温鲁;杨芳;汪敬健;

    目的:明确沸水浴、超声波和微波提取方法对蛹虫草多糖提取得率和抗氧化性的影响。方法:用3种不同方法提取蛹虫草多糖,经醇沉、脱色、脱蛋白制成精多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,用清除羟基自由基能力测定抗氧化性,并对测定结果进行比较。结果:当多糖浓度为1.0mg/mL时,沸水浴和微波提取多糖的抗氧化性分别为95.36%和97.11%,超声波较差,为74.46%。结论:利用微波提取的蛹虫草多糖具有很好的抗氧化性,而且提取时间短,提取得率较高。

    2008年11期 No.205 180-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 不同提取方法对蛹虫草多糖抗氧化性的影响

    翁梁;温鲁;杨芳;汪敬健;

    目的:明确沸水浴、超声波和微波提取方法对蛹虫草多糖提取得率和抗氧化性的影响。方法:用3种不同方法提取蛹虫草多糖,经醇沉、脱色、脱蛋白制成精多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,用清除羟基自由基能力测定抗氧化性,并对测定结果进行比较。结果:当多糖浓度为1.0mg/mL时,沸水浴和微波提取多糖的抗氧化性分别为95.36%和97.11%,超声波较差,为74.46%。结论:利用微波提取的蛹虫草多糖具有很好的抗氧化性,而且提取时间短,提取得率较高。

    2008年11期 No.205 180-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 五种提取方法对槐米抗氧化性能的影响

    张凤清;徐永苗;丁璞;

    采用5种不同提取方法从槐米中提取芦丁,比较得率并以鹅油为底物对提取物抗氧化性能进行研究。实验结果表明:乙醇提取自然沉降法提取芦丁得率较高且相对抗氧化活性较强。

    2008年11期 182-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]

  • 五种提取方法对槐米抗氧化性能的影响

    张凤清;徐永苗;丁璞;

    采用5种不同提取方法从槐米中提取芦丁,比较得率并以鹅油为底物对提取物抗氧化性能进行研究。实验结果表明:乙醇提取自然沉降法提取芦丁得率较高且相对抗氧化活性较强。

    2008年11期 182-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]

  • 湖北海棠提取物的体外抗氧化活性研究

    张宏岐;汪鋆植;邹坤;但飞君;王星琴;李莉;郭志勇;杨进;

    目的:探讨湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。方法:采用DPPH自由基、羟基自由基的反应体系,检测湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。结果:湖北海棠乙醇总提取物消除DPPH自由基的EC50是0.20mg/mL;湖北海棠主要成分根皮苷消除DPPH自由基的EC50是0.75mg/mL,50%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是0.38mg/mL,20%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是1.2mg/mL,湖北海棠主要成分根皮苷、20%乙醇洗脱物、50%乙醇洗脱物、总提物都有抑制羟基自由基产生的能力。结论:湖北海棠具有清除DPPH自由基的作用,并抑制羟基自由基的产生。具有良好的抗氧化活性,根皮苷为主要活性成分之一。

    2008年11期 No.205 183-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 湖北海棠提取物的体外抗氧化活性研究

    张宏岐;汪鋆植;邹坤;但飞君;王星琴;李莉;郭志勇;杨进;

    目的:探讨湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。方法:采用DPPH自由基、羟基自由基的反应体系,检测湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。结果:湖北海棠乙醇总提取物消除DPPH自由基的EC50是0.20mg/mL;湖北海棠主要成分根皮苷消除DPPH自由基的EC50是0.75mg/mL,50%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是0.38mg/mL,20%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是1.2mg/mL,湖北海棠主要成分根皮苷、20%乙醇洗脱物、50%乙醇洗脱物、总提物都有抑制羟基自由基产生的能力。结论:湖北海棠具有清除DPPH自由基的作用,并抑制羟基自由基的产生。具有良好的抗氧化活性,根皮苷为主要活性成分之一。

    2008年11期 No.205 183-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 湖北海棠提取物的体外抗氧化活性研究

    张宏岐;汪鋆植;邹坤;但飞君;王星琴;李莉;郭志勇;杨进;

    目的:探讨湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。方法:采用DPPH自由基、羟基自由基的反应体系,检测湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。结果:湖北海棠乙醇总提取物消除DPPH自由基的EC50是0.20mg/mL;湖北海棠主要成分根皮苷消除DPPH自由基的EC50是0.75mg/mL,50%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是0.38mg/mL,20%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是1.2mg/mL,湖北海棠主要成分根皮苷、20%乙醇洗脱物、50%乙醇洗脱物、总提物都有抑制羟基自由基产生的能力。结论:湖北海棠具有清除DPPH自由基的作用,并抑制羟基自由基的产生。具有良好的抗氧化活性,根皮苷为主要活性成分之一。

    2008年11期 No.205 183-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 野艾蒿黄酮对活性氧自由基的清除作用及其脂肪酸成分的GC-MS分析

    詹忠根;

    测定以热水、80%乙醇等溶剂提取的野艾蒿叶中黄酮类化合物对活性氧自由基的清除能力及以石油醚提取的野艾蒿叶中脂肪酸组成成分。结果表明:80%乙醇对野艾蒿黄酮的提取效果较好,对活性氧自由基的清除能力也较强;在艾蒿叶的脂肪酸成分中(分离到16个峰,鉴定了11种脂肪酸),饱和脂肪酸4种,占13.2%,单不饱和脂肪酸2种,占46.98%,多不饱和脂肪酸5种,占27.04%,是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂。该分析结果可为综合开发利用野艾蒿资源提供理论依据。

    2008年11期 185-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]

  • 野艾蒿黄酮对活性氧自由基的清除作用及其脂肪酸成分的GC-MS分析

    詹忠根;

    测定以热水、80%乙醇等溶剂提取的野艾蒿叶中黄酮类化合物对活性氧自由基的清除能力及以石油醚提取的野艾蒿叶中脂肪酸组成成分。结果表明:80%乙醇对野艾蒿黄酮的提取效果较好,对活性氧自由基的清除能力也较强;在艾蒿叶的脂肪酸成分中(分离到16个峰,鉴定了11种脂肪酸),饱和脂肪酸4种,占13.2%,单不饱和脂肪酸2种,占46.98%,多不饱和脂肪酸5种,占27.04%,是一种富含不饱和脂肪酸的功能性油脂。该分析结果可为综合开发利用野艾蒿资源提供理论依据。

    2008年11期 185-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]

  • 南海条浒苔和裂片石莼的油脂提取及其脂肪酸分析

    部音利;冯亚非;孔东梅;李先文;

    以南海条浒苔和裂片石莼为原料,用索氏提取器进行油脂提取,通过脂肪酸室温甲酯化,应用GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为:乙醚作溶剂、提取温度40℃、提取时间6h。得到条浒苔10种脂肪酸成分,其中7种为不饱和脂肪酸,占油脂总量的45.54%;裂片石莼10种脂肪酸中有6种不饱和脂肪酸,占油脂总量的49.89%。

    2008年11期 No.205 186-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 南海条浒苔和裂片石莼的油脂提取及其脂肪酸分析

    部音利;冯亚非;孔东梅;李先文;

    以南海条浒苔和裂片石莼为原料,用索氏提取器进行油脂提取,通过脂肪酸室温甲酯化,应用GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为:乙醚作溶剂、提取温度40℃、提取时间6h。得到条浒苔10种脂肪酸成分,其中7种为不饱和脂肪酸,占油脂总量的45.54%;裂片石莼10种脂肪酸中有6种不饱和脂肪酸,占油脂总量的49.89%。

    2008年11期 No.205 186-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 南海条浒苔和裂片石莼的油脂提取及其脂肪酸分析

    部音利;冯亚非;孔东梅;李先文;

    以南海条浒苔和裂片石莼为原料,用索氏提取器进行油脂提取,通过脂肪酸室温甲酯化,应用GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为:乙醚作溶剂、提取温度40℃、提取时间6h。得到条浒苔10种脂肪酸成分,其中7种为不饱和脂肪酸,占油脂总量的45.54%;裂片石莼10种脂肪酸中有6种不饱和脂肪酸,占油脂总量的49.89%。

    2008年11期 No.205 186-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 不同提取方法对蛹虫草多糖抗氧化性的影响

    翁梁;温鲁;杨芳;汪敬健;

    目的:明确沸水浴、超声波和微波提取方法对蛹虫草多糖提取得率和抗氧化性的影响。方法:用3种不同方法提取蛹虫草多糖,经醇沉、脱色、脱蛋白制成精多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,用清除羟基自由基能力测定抗氧化性,并对测定结果进行比较。结果:当多糖浓度为1.0mg/mL时,沸水浴和微波提取多糖的抗氧化性分别为95.36%和97.11%,超声波较差,为74.46%。结论:利用微波提取的蛹虫草多糖具有很好的抗氧化性,而且提取时间短,提取得率较高。

    2008年11期 188-190页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 不同提取方法对蛹虫草多糖抗氧化性的影响

    翁梁;温鲁;杨芳;汪敬健;

    目的:明确沸水浴、超声波和微波提取方法对蛹虫草多糖提取得率和抗氧化性的影响。方法:用3种不同方法提取蛹虫草多糖,经醇沉、脱色、脱蛋白制成精多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,用清除羟基自由基能力测定抗氧化性,并对测定结果进行比较。结果:当多糖浓度为1.0mg/mL时,沸水浴和微波提取多糖的抗氧化性分别为95.36%和97.11%,超声波较差,为74.46%。结论:利用微波提取的蛹虫草多糖具有很好的抗氧化性,而且提取时间短,提取得率较高。

    2008年11期 188-190页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 坛紫菜R- 藻红蛋白的提取技术研究

    郑蔚然;刘书来;聂小华;丁玉庭;

    以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明:反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300W破碎10min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间。因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。

    2008年11期 No.205 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 261K]

  • 坛紫菜R- 藻红蛋白的提取技术研究

    郑蔚然;刘书来;聂小华;丁玉庭;

    以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明:反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300W破碎10min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间。因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。

    2008年11期 No.205 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 261K]

  • 坛紫菜R- 藻红蛋白的提取技术研究

    郑蔚然;刘书来;聂小华;丁玉庭;

    以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明:反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300W破碎10min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间。因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。

    2008年11期 No.205 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 261K]

  • 湖北海棠提取物的体外抗氧化活性研究

    张宏岐;汪鋆植;邹坤;但飞君;王星琴;李莉;郭志勇;杨进;

    目的:探讨湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。方法:采用DPPH自由基、羟基自由基的反应体系,检测湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。结果:湖北海棠乙醇总提取物消除DPPH自由基的EC50是0.20mg/mL;湖北海棠主要成分根皮苷消除DPPH自由基的EC50是0.75mg/mL,50%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是0.38mg/mL,20%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是1.2mg/mL,湖北海棠主要成分根皮苷、20%乙醇洗脱物、50%乙醇洗脱物、总提物都有抑制羟基自由基产生的能力。结论:湖北海棠具有清除DPPH自由基的作用,并抑制羟基自由基的产生。具有良好的抗氧化活性,根皮苷为主要活性成分之一。

    2008年11期 191-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 湖北海棠提取物的体外抗氧化活性研究

    张宏岐;汪鋆植;邹坤;但飞君;王星琴;李莉;郭志勇;杨进;

    目的:探讨湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。方法:采用DPPH自由基、羟基自由基的反应体系,检测湖北海棠提取物的体外抗氧化活性。结果:湖北海棠乙醇总提取物消除DPPH自由基的EC50是0.20mg/mL;湖北海棠主要成分根皮苷消除DPPH自由基的EC50是0.75mg/mL,50%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是0.38mg/mL,20%乙醇洗脱物消除DPPH自由基的EC50是1.2mg/mL,湖北海棠主要成分根皮苷、20%乙醇洗脱物、50%乙醇洗脱物、总提物都有抑制羟基自由基产生的能力。结论:湖北海棠具有清除DPPH自由基的作用,并抑制羟基自由基的产生。具有良好的抗氧化活性,根皮苷为主要活性成分之一。

    2008年11期 191-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 海带中褐藻糖胶LPS-B的分离纯化与分析

    刘书琦;张文清;沈方红;

    海带中的褐藻糖胶经离子交换纤维素层析得到了4种亚组分:LPS-A、LPS-B、LPS-C、LPS-D,并用凝胶介质对其中的一种主要组分(LPS-B)进行进一步的分离纯化,最终得到两种均一多糖(PB-1和PB-21),高效凝胶过滤色谱法(HPGPC)测定分子量。结果表明,PB-1的Mw=5.64×105,Mn=2.97×105,分散度D=1.89;PB-21的Mw=3.54×104,Mn=2.46×104,分散度D=1.44。红外光谱分析表明,所得的两种均一多糖具有多糖的红外吸收峰,且都不含有糖醛酸。

    2008年11期 No.205 193-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K]

  • 海带中褐藻糖胶LPS-B的分离纯化与分析

    刘书琦;张文清;沈方红;

    海带中的褐藻糖胶经离子交换纤维素层析得到了4种亚组分:LPS-A、LPS-B、LPS-C、LPS-D,并用凝胶介质对其中的一种主要组分(LPS-B)进行进一步的分离纯化,最终得到两种均一多糖(PB-1和PB-21),高效凝胶过滤色谱法(HPGPC)测定分子量。结果表明,PB-1的Mw=5.64×105,Mn=2.97×105,分散度D=1.89;PB-21的Mw=3.54×104,Mn=2.46×104,分散度D=1.44。红外光谱分析表明,所得的两种均一多糖具有多糖的红外吸收峰,且都不含有糖醛酸。

    2008年11期 No.205 193-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K]

  • 海带中褐藻糖胶LPS-B的分离纯化与分析

    刘书琦;张文清;沈方红;

    海带中的褐藻糖胶经离子交换纤维素层析得到了4种亚组分:LPS-A、LPS-B、LPS-C、LPS-D,并用凝胶介质对其中的一种主要组分(LPS-B)进行进一步的分离纯化,最终得到两种均一多糖(PB-1和PB-21),高效凝胶过滤色谱法(HPGPC)测定分子量。结果表明,PB-1的Mw=5.64×105,Mn=2.97×105,分散度D=1.89;PB-21的Mw=3.54×104,Mn=2.46×104,分散度D=1.44。红外光谱分析表明,所得的两种均一多糖具有多糖的红外吸收峰,且都不含有糖醛酸。

    2008年11期 No.205 193-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K]

  • 南海条浒苔和裂片石莼的油脂提取及其脂肪酸分析

    部音利;冯亚非;孔东梅;李先文;

    以南海条浒苔和裂片石莼为原料,用索氏提取器进行油脂提取,通过脂肪酸室温甲酯化,应用GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为:乙醚作溶剂、提取温度40℃、提取时间6h。得到条浒苔10种脂肪酸成分,其中7种为不饱和脂肪酸,占油脂总量的45.54%;裂片石莼10种脂肪酸中有6种不饱和脂肪酸,占油脂总量的49.89%。

    2008年11期 194-197页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 南海条浒苔和裂片石莼的油脂提取及其脂肪酸分析

    部音利;冯亚非;孔东梅;李先文;

    以南海条浒苔和裂片石莼为原料,用索氏提取器进行油脂提取,通过脂肪酸室温甲酯化,应用GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为:乙醚作溶剂、提取温度40℃、提取时间6h。得到条浒苔10种脂肪酸成分,其中7种为不饱和脂肪酸,占油脂总量的45.54%;裂片石莼10种脂肪酸中有6种不饱和脂肪酸,占油脂总量的49.89%。

    2008年11期 194-197页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]

  • 北五味子多糖的分离纯化研究

    孟宪军;那广宁;高晓旭;李继海;秦琴;

    应用水提醇沉以及除蛋白等方法,从北五味子果实中获得多糖;多糖经DEAE-cellu-lose52后得到SCP-BⅠ、SCP-BⅡ、SCP-BⅢ;经SephadexS-300柱层析和紫外吸收光谱分析证明:3种多糖均为均一多糖。

    2008年11期 No.205 197-199页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 北五味子多糖的分离纯化研究

    孟宪军;那广宁;高晓旭;李继海;秦琴;

    应用水提醇沉以及除蛋白等方法,从北五味子果实中获得多糖;多糖经DEAE-cellu-lose52后得到SCP-BⅠ、SCP-BⅡ、SCP-BⅢ;经SephadexS-300柱层析和紫外吸收光谱分析证明:3种多糖均为均一多糖。

    2008年11期 No.205 197-199页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 北五味子多糖的分离纯化研究

    孟宪军;那广宁;高晓旭;李继海;秦琴;

    应用水提醇沉以及除蛋白等方法,从北五味子果实中获得多糖;多糖经DEAE-cellu-lose52后得到SCP-BⅠ、SCP-BⅡ、SCP-BⅢ;经SephadexS-300柱层析和紫外吸收光谱分析证明:3种多糖均为均一多糖。

    2008年11期 No.205 197-199页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 坛紫菜R- 藻红蛋白的提取技术研究

    郑蔚然;刘书来;聂小华;丁玉庭;

    以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明:反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300W破碎10min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间。因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。

    2008年11期 198-201页 [查看摘要][在线阅读][下载 261K]

  • 坛紫菜R- 藻红蛋白的提取技术研究

    郑蔚然;刘书来;聂小华;丁玉庭;

    以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明:反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300W破碎10min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间。因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。

    2008年11期 198-201页 [查看摘要][在线阅读][下载 261K]

  • 阴香果实花色苷提取工艺研究

    张镜;廖富林;黄思梅;刁树平;朱远平;牟利辉;范玉琴;

    阴香成熟果实果皮黑紫色,鲜果花色苷含量1.127%。提取阴香果实花色苷前先将果实煮沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12min,果实裂口率为99%,经搅拌后果肉组织解体、果肉果核分离。阴香果实处理后的物料以70%乙醇溶液、pH3、料液比1∶2(w/v),以温度40℃、浸泡20min浸提花色苷,3次浸提花色苷提取率97.15%。

    2008年11期 No.205 200-205页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]

  • 阴香果实花色苷提取工艺研究

    张镜;廖富林;黄思梅;刁树平;朱远平;牟利辉;范玉琴;

    阴香成熟果实果皮黑紫色,鲜果花色苷含量1.127%。提取阴香果实花色苷前先将果实煮沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12min,果实裂口率为99%,经搅拌后果肉组织解体、果肉果核分离。阴香果实处理后的物料以70%乙醇溶液、pH3、料液比1∶2(w/v),以温度40℃、浸泡20min浸提花色苷,3次浸提花色苷提取率97.15%。

    2008年11期 No.205 200-205页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]

  • 阴香果实花色苷提取工艺研究

    张镜;廖富林;黄思梅;刁树平;朱远平;牟利辉;范玉琴;

    阴香成熟果实果皮黑紫色,鲜果花色苷含量1.127%。提取阴香果实花色苷前先将果实煮沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12min,果实裂口率为99%,经搅拌后果肉组织解体、果肉果核分离。阴香果实处理后的物料以70%乙醇溶液、pH3、料液比1∶2(w/v),以温度40℃、浸泡20min浸提花色苷,3次浸提花色苷提取率97.15%。

    2008年11期 No.205 200-205页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]

  • 海带中褐藻糖胶LPS-B的分离纯化与分析

    刘书琦;张文清;沈方红;

    海带中的褐藻糖胶经离子交换纤维素层析得到了4种亚组分:LPS-A、LPS-B、LPS-C、LPS-D,并用凝胶介质对其中的一种主要组分(LPS-B)进行进一步的分离纯化,最终得到两种均一多糖(PB-1和PB-21),高效凝胶过滤色谱法(HPGPC)测定分子量。结果表明,PB-1的Mw=5.64×105,Mn=2.97×105,分散度D=1.89;PB-21的Mw=3.54×104,Mn=2.46×104,分散度D=1.44。红外光谱分析表明,所得的两种均一多糖具有多糖的红外吸收峰,且都不含有糖醛酸。

    2008年11期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K]

  • 海带中褐藻糖胶LPS-B的分离纯化与分析

    刘书琦;张文清;沈方红;

    海带中的褐藻糖胶经离子交换纤维素层析得到了4种亚组分:LPS-A、LPS-B、LPS-C、LPS-D,并用凝胶介质对其中的一种主要组分(LPS-B)进行进一步的分离纯化,最终得到两种均一多糖(PB-1和PB-21),高效凝胶过滤色谱法(HPGPC)测定分子量。结果表明,PB-1的Mw=5.64×105,Mn=2.97×105,分散度D=1.89;PB-21的Mw=3.54×104,Mn=2.46×104,分散度D=1.44。红外光谱分析表明,所得的两种均一多糖具有多糖的红外吸收峰,且都不含有糖醛酸。

    2008年11期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K]

  • 北五味子多糖的分离纯化研究

    孟宪军;那广宁;高晓旭;李继海;秦琴;

    应用水提醇沉以及除蛋白等方法,从北五味子果实中获得多糖;多糖经DEAE-cellu-lose52后得到SCP-BⅠ、SCP-BⅡ、SCP-BⅢ;经SephadexS-300柱层析和紫外吸收光谱分析证明:3种多糖均为均一多糖。

    2008年11期 205-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 北五味子多糖的分离纯化研究

    孟宪军;那广宁;高晓旭;李继海;秦琴;

    应用水提醇沉以及除蛋白等方法,从北五味子果实中获得多糖;多糖经DEAE-cellu-lose52后得到SCP-BⅠ、SCP-BⅡ、SCP-BⅢ;经SephadexS-300柱层析和紫外吸收光谱分析证明:3种多糖均为均一多糖。

    2008年11期 205-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 川产淫羊藿属植物中淫羊藿苷的提取分离工艺研究

    李玉山;邬应龙;

    对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)分别提取2.0、1.5、1.0h。总收率达1.8%以上,含量超过98%。

    2008年11期 No.205 206-208页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]

  • 川产淫羊藿属植物中淫羊藿苷的提取分离工艺研究

    李玉山;邬应龙;

    对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)分别提取2.0、1.5、1.0h。总收率达1.8%以上,含量超过98%。

    2008年11期 No.205 206-208页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]

  • 川产淫羊藿属植物中淫羊藿苷的提取分离工艺研究

    李玉山;邬应龙;

    对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)分别提取2.0、1.5、1.0h。总收率达1.8%以上,含量超过98%。

    2008年11期 No.205 206-208页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]

  • 阴香果实花色苷提取工艺研究

    张镜;廖富林;黄思梅;刁树平;朱远平;牟利辉;范玉琴;

    阴香成熟果实果皮黑紫色,鲜果花色苷含量1.127%。提取阴香果实花色苷前先将果实煮沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12min,果实裂口率为99%,经搅拌后果肉组织解体、果肉果核分离。阴香果实处理后的物料以70%乙醇溶液、pH3、料液比1∶2(w/v),以温度40℃、浸泡20min浸提花色苷,3次浸提花色苷提取率97.15%。

    2008年11期 208-213页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]

  • 阴香果实花色苷提取工艺研究

    张镜;廖富林;黄思梅;刁树平;朱远平;牟利辉;范玉琴;

    阴香成熟果实果皮黑紫色,鲜果花色苷含量1.127%。提取阴香果实花色苷前先将果实煮沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12min,果实裂口率为99%,经搅拌后果肉组织解体、果肉果核分离。阴香果实处理后的物料以70%乙醇溶液、pH3、料液比1∶2(w/v),以温度40℃、浸泡20min浸提花色苷,3次浸提花色苷提取率97.15%。

    2008年11期 208-213页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]

  • 脱色处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

    易华西;熊善柏;杜明;张兰威;

    研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响。结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显。在碱式AlCl3、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式AlCl3脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3mL,于90℃下处理10min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液。

    2008年11期 No.205 209-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 脱色处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

    易华西;熊善柏;杜明;张兰威;

    研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响。结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显。在碱式AlCl3、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式AlCl3脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3mL,于90℃下处理10min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液。

    2008年11期 No.205 209-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 脱色处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

    易华西;熊善柏;杜明;张兰威;

    研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响。结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显。在碱式AlCl3、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式AlCl3脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3mL,于90℃下处理10min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液。

    2008年11期 No.205 209-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 京尼平甙提取精制研究

    廖夫生;

    研究335大孔树脂用于吸附分离栀子黄废液中京尼平甙的影响因素,结果表明温度、pH变化对其吸附效果影响不大,在室温条件下pH3~7时吸附率变化不大;采用0.5%的NaOH作为洗脱剂,并将得到的京尼平甙粗品经HPD100大孔树脂进一步脱色后,通过薄层点板分析,纯度较高,且产率达到70%以上。

    2008年11期 No.205 212-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 京尼平甙提取精制研究

    廖夫生;

    研究335大孔树脂用于吸附分离栀子黄废液中京尼平甙的影响因素,结果表明温度、pH变化对其吸附效果影响不大,在室温条件下pH3~7时吸附率变化不大;采用0.5%的NaOH作为洗脱剂,并将得到的京尼平甙粗品经HPD100大孔树脂进一步脱色后,通过薄层点板分析,纯度较高,且产率达到70%以上。

    2008年11期 No.205 212-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 京尼平甙提取精制研究

    廖夫生;

    研究335大孔树脂用于吸附分离栀子黄废液中京尼平甙的影响因素,结果表明温度、pH变化对其吸附效果影响不大,在室温条件下pH3~7时吸附率变化不大;采用0.5%的NaOH作为洗脱剂,并将得到的京尼平甙粗品经HPD100大孔树脂进一步脱色后,通过薄层点板分析,纯度较高,且产率达到70%以上。

    2008年11期 No.205 212-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 川产淫羊藿属植物中淫羊藿苷的提取分离工艺研究

    李玉山;邬应龙;

    对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)分别提取2.0、1.5、1.0h。总收率达1.8%以上,含量超过98%。

    2008年11期 214-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]

  • 川产淫羊藿属植物中淫羊藿苷的提取分离工艺研究

    李玉山;邬应龙;

    对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)分别提取2.0、1.5、1.0h。总收率达1.8%以上,含量超过98%。

    2008年11期 214-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]

  • 双水相萃取法提取虫草发酵液中甘露醇的研究

    陈毅坚;那吉;达爱斯;董学畅;

    探索采用正丙醇/(NH4)2SO4双水相系统从拟黑虫草发酵液中提取甘露醇的方法。实验研究了正丙醇、(NH4)2SO4、溶液浓度和pH值对甘露醇分配系数、萃取率的影响,确定提取甘露醇的最佳条件,即正丙醇溶液浓度为20%、(NH4)2SO4溶液浓度为25%、pH7.4时分配系数为0.028,甘露醇萃取率最高为73.79%。

    2008年11期 No.205 215-218页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 双水相萃取法提取虫草发酵液中甘露醇的研究

    陈毅坚;那吉;达爱斯;董学畅;

    探索采用正丙醇/(NH4)2SO4双水相系统从拟黑虫草发酵液中提取甘露醇的方法。实验研究了正丙醇、(NH4)2SO4、溶液浓度和pH值对甘露醇分配系数、萃取率的影响,确定提取甘露醇的最佳条件,即正丙醇溶液浓度为20%、(NH4)2SO4溶液浓度为25%、pH7.4时分配系数为0.028,甘露醇萃取率最高为73.79%。

    2008年11期 No.205 215-218页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 双水相萃取法提取虫草发酵液中甘露醇的研究

    陈毅坚;那吉;达爱斯;董学畅;

    探索采用正丙醇/(NH4)2SO4双水相系统从拟黑虫草发酵液中提取甘露醇的方法。实验研究了正丙醇、(NH4)2SO4、溶液浓度和pH值对甘露醇分配系数、萃取率的影响,确定提取甘露醇的最佳条件,即正丙醇溶液浓度为20%、(NH4)2SO4溶液浓度为25%、pH7.4时分配系数为0.028,甘露醇萃取率最高为73.79%。

    2008年11期 No.205 215-218页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 脱色处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

    易华西;熊善柏;杜明;张兰威;

    研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响。结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显。在碱式AlCl3、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式AlCl3脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3mL,于90℃下处理10min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液。

    2008年11期 217-219页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 脱色处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

    易华西;熊善柏;杜明;张兰威;

    研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响。结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显。在碱式AlCl3、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式AlCl3脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3mL,于90℃下处理10min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液。

    2008年11期 217-219页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 水蕹菜总黄酮含量的测定

    黄德娟;黄德超;陈毅峰;

    以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 219-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 水蕹菜总黄酮含量的测定

    黄德娟;黄德超;陈毅峰;

    以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 219-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 水蕹菜总黄酮含量的测定

    黄德娟;黄德超;陈毅峰;

    以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。

    2008年11期 No.205 219-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 京尼平甙提取精制研究

    廖夫生;

    研究335大孔树脂用于吸附分离栀子黄废液中京尼平甙的影响因素,结果表明温度、pH变化对其吸附效果影响不大,在室温条件下pH3~7时吸附率变化不大;采用0.5%的NaOH作为洗脱剂,并将得到的京尼平甙粗品经HPD100大孔树脂进一步脱色后,通过薄层点板分析,纯度较高,且产率达到70%以上。

    2008年11期 220-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 京尼平甙提取精制研究

    廖夫生;

    研究335大孔树脂用于吸附分离栀子黄废液中京尼平甙的影响因素,结果表明温度、pH变化对其吸附效果影响不大,在室温条件下pH3~7时吸附率变化不大;采用0.5%的NaOH作为洗脱剂,并将得到的京尼平甙粗品经HPD100大孔树脂进一步脱色后,通过薄层点板分析,纯度较高,且产率达到70%以上。

    2008年11期 220-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]

  • 高压提取银杏叶总黄酮的试验研究及机理探讨

    许静;王秀娟;谢秋菊;

    高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺,利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研究,并通过SEM分析等对提取机理进行探讨。

    2008年11期 No.205 221-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]

  • 高压提取银杏叶总黄酮的试验研究及机理探讨

    许静;王秀娟;谢秋菊;

    高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺,利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研究,并通过SEM分析等对提取机理进行探讨。

    2008年11期 No.205 221-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]

  • 高压提取银杏叶总黄酮的试验研究及机理探讨

    许静;王秀娟;谢秋菊;

    高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺,利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研究,并通过SEM分析等对提取机理进行探讨。

    2008年11期 No.205 221-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]

  • 双水相萃取法提取虫草发酵液中甘露醇的研究

    陈毅坚;那吉;达爱斯;董学畅;

    探索采用正丙醇/(NH4)2SO4双水相系统从拟黑虫草发酵液中提取甘露醇的方法。实验研究了正丙醇、(NH4)2SO4、溶液浓度和pH值对甘露醇分配系数、萃取率的影响,确定提取甘露醇的最佳条件,即正丙醇溶液浓度为20%、(NH4)2SO4溶液浓度为25%、pH7.4时分配系数为0.028,甘露醇萃取率最高为73.79%。

    2008年11期 223-226页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 双水相萃取法提取虫草发酵液中甘露醇的研究

    陈毅坚;那吉;达爱斯;董学畅;

    探索采用正丙醇/(NH4)2SO4双水相系统从拟黑虫草发酵液中提取甘露醇的方法。实验研究了正丙醇、(NH4)2SO4、溶液浓度和pH值对甘露醇分配系数、萃取率的影响,确定提取甘露醇的最佳条件,即正丙醇溶液浓度为20%、(NH4)2SO4溶液浓度为25%、pH7.4时分配系数为0.028,甘露醇萃取率最高为73.79%。

    2008年11期 223-226页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]

  • 从废次烟叶中提取高纯度茄尼醇新工艺

    周武;黎新江;李俶;周率;欧阳辉桂;张彬;

    主要探讨以废次烟叶为原料制备高纯度茄尼醇工艺。废次烟叶经石油醚萃取得烟叶浸膏,采用乙醇溶液稀释浸膏,以乙醇水溶液和石油醚混合溶液从皂化产物中萃取茄尼醇,再以甲醇分离茄尼醇,经柱层析纯化,所得产物茄尼醇含量达到93.3%,总收率为67.66%。

    2008年11期 No.205 224-226+233页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 从废次烟叶中提取高纯度茄尼醇新工艺

    周武;黎新江;李俶;周率;欧阳辉桂;张彬;

    主要探讨以废次烟叶为原料制备高纯度茄尼醇工艺。废次烟叶经石油醚萃取得烟叶浸膏,采用乙醇溶液稀释浸膏,以乙醇水溶液和石油醚混合溶液从皂化产物中萃取茄尼醇,再以甲醇分离茄尼醇,经柱层析纯化,所得产物茄尼醇含量达到93.3%,总收率为67.66%。

    2008年11期 No.205 224-226+233页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 从废次烟叶中提取高纯度茄尼醇新工艺

    周武;黎新江;李俶;周率;欧阳辉桂;张彬;

    主要探讨以废次烟叶为原料制备高纯度茄尼醇工艺。废次烟叶经石油醚萃取得烟叶浸膏,采用乙醇溶液稀释浸膏,以乙醇水溶液和石油醚混合溶液从皂化产物中萃取茄尼醇,再以甲醇分离茄尼醇,经柱层析纯化,所得产物茄尼醇含量达到93.3%,总收率为67.66%。

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  • 水蕹菜总黄酮含量的测定

    黄德娟;黄德超;陈毅峰;

    以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。

    2008年11期 227-229页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 水蕹菜总黄酮含量的测定

    黄德娟;黄德超;陈毅峰;

    以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。

    2008年11期 227-229页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]

  • 高压提取银杏叶总黄酮的试验研究及机理探讨

    许静;王秀娟;谢秋菊;

    高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺,利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研究,并通过SEM分析等对提取机理进行探讨。

    2008年11期 229-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]

  • 高压提取银杏叶总黄酮的试验研究及机理探讨

    许静;王秀娟;谢秋菊;

    高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺,利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研究,并通过SEM分析等对提取机理进行探讨。

    2008年11期 229-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]

  • 从废次烟叶中提取高纯度茄尼醇新工艺

    周武;黎新江;李俶;周率;欧阳辉桂;张彬;

    主要探讨以废次烟叶为原料制备高纯度茄尼醇工艺。废次烟叶经石油醚萃取得烟叶浸膏,采用乙醇溶液稀释浸膏,以乙醇水溶液和石油醚混合溶液从皂化产物中萃取茄尼醇,再以甲醇分离茄尼醇,经柱层析纯化,所得产物茄尼醇含量达到93.3%,总收率为67.66%。

    2008年11期 232-234+241页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

  • 从废次烟叶中提取高纯度茄尼醇新工艺

    周武;黎新江;李俶;周率;欧阳辉桂;张彬;

    主要探讨以废次烟叶为原料制备高纯度茄尼醇工艺。废次烟叶经石油醚萃取得烟叶浸膏,采用乙醇溶液稀释浸膏,以乙醇水溶液和石油醚混合溶液从皂化产物中萃取茄尼醇,再以甲醇分离茄尼醇,经柱层析纯化,所得产物茄尼醇含量达到93.3%,总收率为67.66%。

    2008年11期 232-234+241页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]

添加剂与调味品

  • 阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

    白德发;晏日安;黄雪松;

    在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。

    2008年11期 No.205 228-230页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

    白德发;晏日安;黄雪松;

    在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。

    2008年11期 No.205 228-230页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

    白德发;晏日安;黄雪松;

    在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。

    2008年11期 No.205 228-230页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 啤酒废酵母制备1,6-二磷酸果糖的研究

    王迎辉;卢晓霆;常启龙;

    啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。正交试验结果表明,啤酒废酵母发酵生产FDP的最佳工艺参数为:发酵体系中葡萄糖的加量为0.5mol/L、无机磷的浓度为0.4mol/L、pH6.5、转化时间6h。

    2008年11期 No.205 231-233页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 啤酒废酵母制备1,6-二磷酸果糖的研究

    王迎辉;卢晓霆;常启龙;

    啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。正交试验结果表明,啤酒废酵母发酵生产FDP的最佳工艺参数为:发酵体系中葡萄糖的加量为0.5mol/L、无机磷的浓度为0.4mol/L、pH6.5、转化时间6h。

    2008年11期 No.205 231-233页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 啤酒废酵母制备1,6-二磷酸果糖的研究

    王迎辉;卢晓霆;常启龙;

    啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。正交试验结果表明,啤酒废酵母发酵生产FDP的最佳工艺参数为:发酵体系中葡萄糖的加量为0.5mol/L、无机磷的浓度为0.4mol/L、pH6.5、转化时间6h。

    2008年11期 No.205 231-233页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的研究

    吴平格;许闽;

    采用温和条件酸水解壳聚糖得到葡萄糖胺单糖、二聚糖和三聚糖等低聚糖混合物,柱层析分离制备葡萄糖胺二聚糖。考查了水解温度、水解时间、盐酸浓度对水解反应的影响以及脱洗液浓度与二聚糖纯度的关系,结果为壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的适宜反应条件为水解温度70℃,水解时间10h,盐酸浓度6mol/L,分离葡萄糖胺二聚糖的最佳脱洗液浓度为6%乙醇溶液,此条件下葡萄糖胺二聚糖的得率可达17.48%。

    2008年11期 No.205 234-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的研究

    吴平格;许闽;

    采用温和条件酸水解壳聚糖得到葡萄糖胺单糖、二聚糖和三聚糖等低聚糖混合物,柱层析分离制备葡萄糖胺二聚糖。考查了水解温度、水解时间、盐酸浓度对水解反应的影响以及脱洗液浓度与二聚糖纯度的关系,结果为壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的适宜反应条件为水解温度70℃,水解时间10h,盐酸浓度6mol/L,分离葡萄糖胺二聚糖的最佳脱洗液浓度为6%乙醇溶液,此条件下葡萄糖胺二聚糖的得率可达17.48%。

    2008年11期 No.205 234-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的研究

    吴平格;许闽;

    采用温和条件酸水解壳聚糖得到葡萄糖胺单糖、二聚糖和三聚糖等低聚糖混合物,柱层析分离制备葡萄糖胺二聚糖。考查了水解温度、水解时间、盐酸浓度对水解反应的影响以及脱洗液浓度与二聚糖纯度的关系,结果为壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的适宜反应条件为水解温度70℃,水解时间10h,盐酸浓度6mol/L,分离葡萄糖胺二聚糖的最佳脱洗液浓度为6%乙醇溶液,此条件下葡萄糖胺二聚糖的得率可达17.48%。

    2008年11期 No.205 234-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

    白德发;晏日安;黄雪松;

    在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。

    2008年11期 236-238页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

    白德发;晏日安;黄雪松;

    在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。

    2008年11期 236-238页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]

  • 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究

    宋晓燕;高彦祥;袁芳;

    选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。

    2008年11期 No.205 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 263K]

  • 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究

    宋晓燕;高彦祥;袁芳;

    选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。

    2008年11期 No.205 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 263K]

  • 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究

    宋晓燕;高彦祥;袁芳;

    选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。

    2008年11期 No.205 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 263K]

  • 啤酒废酵母制备1,6-二磷酸果糖的研究

    王迎辉;卢晓霆;常启龙;

    啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。正交试验结果表明,啤酒废酵母发酵生产FDP的最佳工艺参数为:发酵体系中葡萄糖的加量为0.5mol/L、无机磷的浓度为0.4mol/L、pH6.5、转化时间6h。

    2008年11期 239-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 啤酒废酵母制备1,6-二磷酸果糖的研究

    王迎辉;卢晓霆;常启龙;

    啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。正交试验结果表明,啤酒废酵母发酵生产FDP的最佳工艺参数为:发酵体系中葡萄糖的加量为0.5mol/L、无机磷的浓度为0.4mol/L、pH6.5、转化时间6h。

    2008年11期 239-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]

  • 壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的研究

    吴平格;许闽;

    采用温和条件酸水解壳聚糖得到葡萄糖胺单糖、二聚糖和三聚糖等低聚糖混合物,柱层析分离制备葡萄糖胺二聚糖。考查了水解温度、水解时间、盐酸浓度对水解反应的影响以及脱洗液浓度与二聚糖纯度的关系,结果为壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的适宜反应条件为水解温度70℃,水解时间10h,盐酸浓度6mol/L,分离葡萄糖胺二聚糖的最佳脱洗液浓度为6%乙醇溶液,此条件下葡萄糖胺二聚糖的得率可达17.48%。

    2008年11期 242-244页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的研究

    吴平格;许闽;

    采用温和条件酸水解壳聚糖得到葡萄糖胺单糖、二聚糖和三聚糖等低聚糖混合物,柱层析分离制备葡萄糖胺二聚糖。考查了水解温度、水解时间、盐酸浓度对水解反应的影响以及脱洗液浓度与二聚糖纯度的关系,结果为壳聚糖水解制备葡萄糖胺二聚糖的适宜反应条件为水解温度70℃,水解时间10h,盐酸浓度6mol/L,分离葡萄糖胺二聚糖的最佳脱洗液浓度为6%乙醇溶液,此条件下葡萄糖胺二聚糖的得率可达17.48%。

    2008年11期 242-244页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]

  • 微波法合成黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚物及其表征

    李仲谨;程磊;诸晓锋;王磊;

    对微波法聚合反应制备黄原胶(XG)-丙烯酰(AM)共聚物的工艺条件进行研究。主要考察黄原胶质量浓度、单体配比、引发剂质量浓度、反应时间及微波火力等因素对产品接枝率和接枝效率的影响,探讨黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律以及接枝机理;采用红外光谱仪(FT-IR)、元素分析仪(EA)和X射线粉末衍射仪(XRD)对接枝共聚物的结构进行表征。结果表明,最佳反应条件为:XG质量浓度为12g/L,m(AM)∶m(XG)=4∶1,过硫酸铵(APS)质量浓度为2g/L,反应时间为5min,采用微波低火(160W)加热。在最佳反应条件下,产品的接枝率和接枝效率分别为135%和82.1%。

    2008年11期 No.205 242-246页 [查看摘要][在线阅读][下载 273K]

  • 微波法合成黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚物及其表征

    李仲谨;程磊;诸晓锋;王磊;

    对微波法聚合反应制备黄原胶(XG)-丙烯酰(AM)共聚物的工艺条件进行研究。主要考察黄原胶质量浓度、单体配比、引发剂质量浓度、反应时间及微波火力等因素对产品接枝率和接枝效率的影响,探讨黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律以及接枝机理;采用红外光谱仪(FT-IR)、元素分析仪(EA)和X射线粉末衍射仪(XRD)对接枝共聚物的结构进行表征。结果表明,最佳反应条件为:XG质量浓度为12g/L,m(AM)∶m(XG)=4∶1,过硫酸铵(APS)质量浓度为2g/L,反应时间为5min,采用微波低火(160W)加热。在最佳反应条件下,产品的接枝率和接枝效率分别为135%和82.1%。

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  • 微波法合成黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚物及其表征

    李仲谨;程磊;诸晓锋;王磊;

    对微波法聚合反应制备黄原胶(XG)-丙烯酰(AM)共聚物的工艺条件进行研究。主要考察黄原胶质量浓度、单体配比、引发剂质量浓度、反应时间及微波火力等因素对产品接枝率和接枝效率的影响,探讨黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律以及接枝机理;采用红外光谱仪(FT-IR)、元素分析仪(EA)和X射线粉末衍射仪(XRD)对接枝共聚物的结构进行表征。结果表明,最佳反应条件为:XG质量浓度为12g/L,m(AM)∶m(XG)=4∶1,过硫酸铵(APS)质量浓度为2g/L,反应时间为5min,采用微波低火(160W)加热。在最佳反应条件下,产品的接枝率和接枝效率分别为135%和82.1%。

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  • 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究

    宋晓燕;高彦祥;袁芳;

    选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。

    2008年11期 245-249页 [查看摘要][在线阅读][下载 263K]

  • 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究

    宋晓燕;高彦祥;袁芳;

    选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。

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  • 超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

    张黎明;谷守娜;刘莹;高文远;

    通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

    2008年11期 No.205 247-252页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]

  • 超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

    张黎明;谷守娜;刘莹;高文远;

    通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

    2008年11期 No.205 247-252页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]

  • 超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

    张黎明;谷守娜;刘莹;高文远;

    通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

    2008年11期 No.205 247-252页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]

  • 微波法合成黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚物及其表征

    李仲谨;程磊;诸晓锋;王磊;

    对微波法聚合反应制备黄原胶(XG)-丙烯酰(AM)共聚物的工艺条件进行研究。主要考察黄原胶质量浓度、单体配比、引发剂质量浓度、反应时间及微波火力等因素对产品接枝率和接枝效率的影响,探讨黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律以及接枝机理;采用红外光谱仪(FT-IR)、元素分析仪(EA)和X射线粉末衍射仪(XRD)对接枝共聚物的结构进行表征。结果表明,最佳反应条件为:XG质量浓度为12g/L,m(AM)∶m(XG)=4∶1,过硫酸铵(APS)质量浓度为2g/L,反应时间为5min,采用微波低火(160W)加热。在最佳反应条件下,产品的接枝率和接枝效率分别为135%和82.1%。

    2008年11期 250-254页 [查看摘要][在线阅读][下载 273K]

  • 微波法合成黄原胶与丙烯酰胺接枝共聚物及其表征

    李仲谨;程磊;诸晓锋;王磊;

    对微波法聚合反应制备黄原胶(XG)-丙烯酰(AM)共聚物的工艺条件进行研究。主要考察黄原胶质量浓度、单体配比、引发剂质量浓度、反应时间及微波火力等因素对产品接枝率和接枝效率的影响,探讨黄原胶接枝丙烯酰胺共聚反应的基本规律以及接枝机理;采用红外光谱仪(FT-IR)、元素分析仪(EA)和X射线粉末衍射仪(XRD)对接枝共聚物的结构进行表征。结果表明,最佳反应条件为:XG质量浓度为12g/L,m(AM)∶m(XG)=4∶1,过硫酸铵(APS)质量浓度为2g/L,反应时间为5min,采用微波低火(160W)加热。在最佳反应条件下,产品的接枝率和接枝效率分别为135%和82.1%。

    2008年11期 250-254页 [查看摘要][在线阅读][下载 273K]

  • 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析

    李福枝;刘飞;周晓媛;江南;张凤琴;

    利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。

    2008年11期 No.205 252-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析

    李福枝;刘飞;周晓媛;江南;张凤琴;

    利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。

    2008年11期 No.205 252-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析

    李福枝;刘飞;周晓媛;江南;张凤琴;

    利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。

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  • 超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

    张黎明;谷守娜;刘莹;高文远;

    通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

    2008年11期 255-260页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]

  • 超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

    张黎明;谷守娜;刘莹;高文远;

    通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

    2008年11期 255-260页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]

  • 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析

    李福枝;刘飞;周晓媛;江南;张凤琴;

    利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。

    2008年11期 260-263页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

  • 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析

    李福枝;刘飞;周晓媛;江南;张凤琴;

    利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。

    2008年11期 260-263页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]

本刊征订

食品安全与检测

  • Elman网络近红外光谱技术同时测定鲜乳中三种主成分含量

    荣菡;刘波平;邓泽元;罗香;

    采用Elman神经网络(反馈神经网络,Recurrent Network)结合近红外光谱技术建立鲜乳中的脂肪、蛋白质、乳糖定量分析模型。用偏最小二乘法(PartialLeast Squares,PLS)将原始数据压缩主成分,取前3个主成分的14个吸收峰值输入Elman网络,网络中间层神经元个数为53。Elman网络模型对样品中3个组分含量的预测决定系数(R2)分别为:0.985、0.951、0.967,表明所建Elman网络预测模型能够较准确预测鲜乳中脂肪、蛋白质和乳糖的含量,从而为近红外光谱的多组分定量分析提供了新思路。

    2008年11期 No.205 258-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]

  • Elman网络近红外光谱技术同时测定鲜乳中三种主成分含量

    荣菡;刘波平;邓泽元;罗香;

    采用Elman神经网络(反馈神经网络,Recurrent Network)结合近红外光谱技术建立鲜乳中的脂肪、蛋白质、乳糖定量分析模型。用偏最小二乘法(PartialLeast Squares,PLS)将原始数据压缩主成分,取前3个主成分的14个吸收峰值输入Elman网络,网络中间层神经元个数为53。Elman网络模型对样品中3个组分含量的预测决定系数(R2)分别为:0.985、0.951、0.967,表明所建Elman网络预测模型能够较准确预测鲜乳中脂肪、蛋白质和乳糖的含量,从而为近红外光谱的多组分定量分析提供了新思路。

    2008年11期 No.205 258-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]

  • Elman网络近红外光谱技术同时测定鲜乳中三种主成分含量

    荣菡;刘波平;邓泽元;罗香;

    采用Elman神经网络(反馈神经网络,Recurrent Network)结合近红外光谱技术建立鲜乳中的脂肪、蛋白质、乳糖定量分析模型。用偏最小二乘法(PartialLeast Squares,PLS)将原始数据压缩主成分,取前3个主成分的14个吸收峰值输入Elman网络,网络中间层神经元个数为53。Elman网络模型对样品中3个组分含量的预测决定系数(R2)分别为:0.985、0.951、0.967,表明所建Elman网络预测模型能够较准确预测鲜乳中脂肪、蛋白质和乳糖的含量,从而为近红外光谱的多组分定量分析提供了新思路。

    2008年11期 No.205 258-261页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]

  • 高效液相色谱法分析地瓜儿多糖的单糖组成

    陈克克;

    研究分析地瓜儿多糖的单糖组成。采用水提醇沉法提取地瓜儿多糖,用三氟乙酸水解多糖成单糖,单糖产物经衍生化试剂1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后,利用高效液相色谱法分析单糖的PMP衍生物。结果表明,地瓜儿多糖由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)和阿拉伯糖(Ara)8种单糖组成,是一种酸性杂多糖,其中以半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸为主,为进一步开发利用地瓜儿这一新的野菜资源提供了科学依据。

    2008年11期 No.205 262-265页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]

  • 高效液相色谱法分析地瓜儿多糖的单糖组成

    陈克克;

    研究分析地瓜儿多糖的单糖组成。采用水提醇沉法提取地瓜儿多糖,用三氟乙酸水解多糖成单糖,单糖产物经衍生化试剂1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后,利用高效液相色谱法分析单糖的PMP衍生物。结果表明,地瓜儿多糖由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)和阿拉伯糖(Ara)8种单糖组成,是一种酸性杂多糖,其中以半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸为主,为进一步开发利用地瓜儿这一新的野菜资源提供了科学依据。

    2008年11期 No.205 262-265页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]

  • 高效液相色谱法分析地瓜儿多糖的单糖组成

    陈克克;

    研究分析地瓜儿多糖的单糖组成。采用水提醇沉法提取地瓜儿多糖,用三氟乙酸水解多糖成单糖,单糖产物经衍生化试剂1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后,利用高效液相色谱法分析单糖的PMP衍生物。结果表明,地瓜儿多糖由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)和阿拉伯糖(Ara)8种单糖组成,是一种酸性杂多糖,其中以半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸为主,为进一步开发利用地瓜儿这一新的野菜资源提供了科学依据。

    2008年11期 No.205 262-265页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]

  • Elman网络近红外光谱技术同时测定鲜乳中三种主成分含量

    荣菡;刘波平;邓泽元;罗香;

    采用Elman神经网络(反馈神经网络,Recurrent Network)结合近红外光谱技术建立鲜乳中的脂肪、蛋白质、乳糖定量分析模型。用偏最小二乘法(PartialLeast Squares,PLS)将原始数据压缩主成分,取前3个主成分的14个吸收峰值输入Elman网络,网络中间层神经元个数为53。Elman网络模型对样品中3个组分含量的预测决定系数(R2)分别为:0.985、0.951、0.967,表明所建Elman网络预测模型能够较准确预测鲜乳中脂肪、蛋白质和乳糖的含量,从而为近红外光谱的多组分定量分析提供了新思路。

    2008年11期 266-269页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]

  • 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留

    于春娣;慕鸿雁;赵梅;张燕;王硕;

    采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。

    2008年11期 No.205 266-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K]

  • Elman网络近红外光谱技术同时测定鲜乳中三种主成分含量

    荣菡;刘波平;邓泽元;罗香;

    采用Elman神经网络(反馈神经网络,Recurrent Network)结合近红外光谱技术建立鲜乳中的脂肪、蛋白质、乳糖定量分析模型。用偏最小二乘法(PartialLeast Squares,PLS)将原始数据压缩主成分,取前3个主成分的14个吸收峰值输入Elman网络,网络中间层神经元个数为53。Elman网络模型对样品中3个组分含量的预测决定系数(R2)分别为:0.985、0.951、0.967,表明所建Elman网络预测模型能够较准确预测鲜乳中脂肪、蛋白质和乳糖的含量,从而为近红外光谱的多组分定量分析提供了新思路。

    2008年11期 266-269页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]

  • 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留

    于春娣;慕鸿雁;赵梅;张燕;王硕;

    采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。

    2008年11期 No.205 266-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K]

  • 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留

    于春娣;慕鸿雁;赵梅;张燕;王硕;

    采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。

    2008年11期 No.205 266-270页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K]

  • 高效液相色谱法分析地瓜儿多糖的单糖组成

    陈克克;

    研究分析地瓜儿多糖的单糖组成。采用水提醇沉法提取地瓜儿多糖,用三氟乙酸水解多糖成单糖,单糖产物经衍生化试剂1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后,利用高效液相色谱法分析单糖的PMP衍生物。结果表明,地瓜儿多糖由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)和阿拉伯糖(Ara)8种单糖组成,是一种酸性杂多糖,其中以半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸为主,为进一步开发利用地瓜儿这一新的野菜资源提供了科学依据。

    2008年11期 270-273页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]

  • 高效液相色谱法分析地瓜儿多糖的单糖组成

    陈克克;

    研究分析地瓜儿多糖的单糖组成。采用水提醇沉法提取地瓜儿多糖,用三氟乙酸水解多糖成单糖,单糖产物经衍生化试剂1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后,利用高效液相色谱法分析单糖的PMP衍生物。结果表明,地瓜儿多糖由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)和阿拉伯糖(Ara)8种单糖组成,是一种酸性杂多糖,其中以半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸为主,为进一步开发利用地瓜儿这一新的野菜资源提供了科学依据。

    2008年11期 270-273页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]

  • 食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-质谱联用检测方法的研究

    李立;娄喜山;付建;

    建立了食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-谱检测方样品中的环氟菌胺用乙腈提取,提取液加入氯化钠脱水后,用Envi-Carb/LC-NH2柱或C18固相萃取柱或弗罗里硅土层析柱净化,气相色谱-质谱法测定,外标法定量。方法的回收率在81.0%～101.3%之间,测定低限为0.010mg/kg,变异系数在2.9%～10.8%之间。

    2008年11期 No.205 271-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-质谱联用检测方法的研究

    李立;娄喜山;付建;

    建立了食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-谱检测方样品中的环氟菌胺用乙腈提取,提取液加入氯化钠脱水后,用Envi-Carb/LC-NH2柱或C18固相萃取柱或弗罗里硅土层析柱净化,气相色谱-质谱法测定,外标法定量。方法的回收率在81.0%～101.3%之间,测定低限为0.010mg/kg,变异系数在2.9%～10.8%之间。

    2008年11期 No.205 271-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-质谱联用检测方法的研究

    李立;娄喜山;付建;

    建立了食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-谱检测方样品中的环氟菌胺用乙腈提取,提取液加入氯化钠脱水后,用Envi-Carb/LC-NH2柱或C18固相萃取柱或弗罗里硅土层析柱净化,气相色谱-质谱法测定,外标法定量。方法的回收率在81.0%～101.3%之间,测定低限为0.010mg/kg,变异系数在2.9%～10.8%之间。

    2008年11期 No.205 271-274页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留

    于春娣;慕鸿雁;赵梅;张燕;王硕;

    采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。

    2008年11期 274-278页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K]

  • 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留

    于春娣;慕鸿雁;赵梅;张燕;王硕;

    采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。

    2008年11期 274-278页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K]

  • 溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定中草痕量镍——藏花红-KBrO3指示体系

    倪秀珍;王晓菊;

    在稀硫酸介质中,增敏剂溴代十六烷基吡啶存在下,痕量Ni(Ⅱ)对溴酸钾氧化藏花红的褪色反应有显著阻抑作用,研究了其动力学条件。据此建立了溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定痕量Ni(Ⅱ)的新方法。方法线性范围为0～400μg/L,检出限为1.42×10-7g/L。本法在表面活性剂存在下,其灵敏度提高6倍。本法快速、灵敏、操作简便,用于草药中痕量镍的测定,结果良好。

    2008年11期 No.205 275-278页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]

  • 溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定中草痕量镍——藏花红-KBrO3指示体系

    倪秀珍;王晓菊;

    在稀硫酸介质中,增敏剂溴代十六烷基吡啶存在下,痕量Ni(Ⅱ)对溴酸钾氧化藏花红的褪色反应有显著阻抑作用,研究了其动力学条件。据此建立了溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定痕量Ni(Ⅱ)的新方法。方法线性范围为0～400μg/L,检出限为1.42×10-7g/L。本法在表面活性剂存在下,其灵敏度提高6倍。本法快速、灵敏、操作简便,用于草药中痕量镍的测定,结果良好。

    2008年11期 No.205 275-278页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]

  • 溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定中草痕量镍——藏花红-KBrO3指示体系

    倪秀珍;王晓菊;

    在稀硫酸介质中,增敏剂溴代十六烷基吡啶存在下,痕量Ni(Ⅱ)对溴酸钾氧化藏花红的褪色反应有显著阻抑作用,研究了其动力学条件。据此建立了溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定痕量Ni(Ⅱ)的新方法。方法线性范围为0～400μg/L,检出限为1.42×10-7g/L。本法在表面活性剂存在下,其灵敏度提高6倍。本法快速、灵敏、操作简便,用于草药中痕量镍的测定,结果良好。

    2008年11期 No.205 275-278页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]

  • 光电型传感器在快速检测食品中过氧化氢中的应用

    刘海峰;柴春彦;刘国艳;

    实验建立的光电型传感器将显色剂-酶固定化制成试纸条,经过显色反应后,通过单色光照射试纸条,采集绿色反射光,并将其转化为电信号,制备光电型快速检测H2O2仪器测定食品中过氧化氢。结果表明,H2O2与试条反应75s后,试条显色后反射率与相应的H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.52913X+2.14664,相关系数r=0.99465(p<0.0001),检测范围为0.5mg/L至30mg/L,准确率为99.5%,RSD为2.3%,平均回收率为95.7%,检测时间低于2min,可实现过氧化氢现场快速无试剂检测。

    2008年11期 No.205 278-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 光电型传感器在快速检测食品中过氧化氢中的应用

    刘海峰;柴春彦;刘国艳;

    实验建立的光电型传感器将显色剂-酶固定化制成试纸条,经过显色反应后,通过单色光照射试纸条,采集绿色反射光,并将其转化为电信号,制备光电型快速检测H2O2仪器测定食品中过氧化氢。结果表明,H2O2与试条反应75s后,试条显色后反射率与相应的H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.52913X+2.14664,相关系数r=0.99465(p<0.0001),检测范围为0.5mg/L至30mg/L,准确率为99.5%,RSD为2.3%,平均回收率为95.7%,检测时间低于2min,可实现过氧化氢现场快速无试剂检测。

    2008年11期 No.205 278-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 光电型传感器在快速检测食品中过氧化氢中的应用

    刘海峰;柴春彦;刘国艳;

    实验建立的光电型传感器将显色剂-酶固定化制成试纸条,经过显色反应后,通过单色光照射试纸条,采集绿色反射光,并将其转化为电信号,制备光电型快速检测H2O2仪器测定食品中过氧化氢。结果表明,H2O2与试条反应75s后,试条显色后反射率与相应的H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.52913X+2.14664,相关系数r=0.99465(p<0.0001),检测范围为0.5mg/L至30mg/L,准确率为99.5%,RSD为2.3%,平均回收率为95.7%,检测时间低于2min,可实现过氧化氢现场快速无试剂检测。

    2008年11期 No.205 278-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-质谱联用检测方法的研究

    李立;娄喜山;付建;

    建立了食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-谱检测方样品中的环氟菌胺用乙腈提取,提取液加入氯化钠脱水后,用Envi-Carb/LC-NH2柱或C18固相萃取柱或弗罗里硅土层析柱净化,气相色谱-质谱法测定,外标法定量。方法的回收率在81.0%～101.3%之间,测定低限为0.010mg/kg,变异系数在2.9%～10.8%之间。

    2008年11期 279-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-质谱联用检测方法的研究

    李立;娄喜山;付建;

    建立了食品中环氟菌胺残留量的气相色谱-谱检测方样品中的环氟菌胺用乙腈提取,提取液加入氯化钠脱水后,用Envi-Carb/LC-NH2柱或C18固相萃取柱或弗罗里硅土层析柱净化,气相色谱-质谱法测定,外标法定量。方法的回收率在81.0%～101.3%之间,测定低限为0.010mg/kg,变异系数在2.9%～10.8%之间。

    2008年11期 279-282页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]

  • 食品中反式脂肪酸的分析方法

    贺咏梅;朱志鑫;安小宁;李硕凡;

    反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

    2008年11期 No.205 282-286页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K]

  • 食品中反式脂肪酸的分析方法

    贺咏梅;朱志鑫;安小宁;李硕凡;

    反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

    2008年11期 No.205 282-286页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K]

  • 食品中反式脂肪酸的分析方法

    贺咏梅;朱志鑫;安小宁;李硕凡;

    反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

    2008年11期 No.205 282-286页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K]

  • 溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定中草痕量镍——藏花红-KBrO3指示体系

    倪秀珍;王晓菊;

    在稀硫酸介质中,增敏剂溴代十六烷基吡啶存在下,痕量Ni(Ⅱ)对溴酸钾氧化藏花红的褪色反应有显著阻抑作用,研究了其动力学条件。据此建立了溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定痕量Ni(Ⅱ)的新方法。方法线性范围为0～400μg/L,检出限为1.42×10-7g/L。本法在表面活性剂存在下,其灵敏度提高6倍。本法快速、灵敏、操作简便,用于草药中痕量镍的测定,结果良好。

    2008年11期 283-286页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]

  • 溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定中草痕量镍——藏花红-KBrO3指示体系

    倪秀珍;王晓菊;

    在稀硫酸介质中,增敏剂溴代十六烷基吡啶存在下,痕量Ni(Ⅱ)对溴酸钾氧化藏花红的褪色反应有显著阻抑作用,研究了其动力学条件。据此建立了溴代十六烷基吡啶增敏阻抑动力学光度法测定痕量Ni(Ⅱ)的新方法。方法线性范围为0～400μg/L,检出限为1.42×10-7g/L。本法在表面活性剂存在下,其灵敏度提高6倍。本法快速、灵敏、操作简便,用于草药中痕量镍的测定,结果良好。

    2008年11期 283-286页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]

  • 光电型传感器在快速检测食品中过氧化氢中的应用

    刘海峰;柴春彦;刘国艳;

    实验建立的光电型传感器将显色剂-酶固定化制成试纸条,经过显色反应后,通过单色光照射试纸条,采集绿色反射光,并将其转化为电信号,制备光电型快速检测H2O2仪器测定食品中过氧化氢。结果表明,H2O2与试条反应75s后,试条显色后反射率与相应的H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.52913X+2.14664,相关系数r=0.99465(p<0.0001),检测范围为0.5mg/L至30mg/L,准确率为99.5%,RSD为2.3%,平均回收率为95.7%,检测时间低于2min,可实现过氧化氢现场快速无试剂检测。

    2008年11期 286-290页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 光电型传感器在快速检测食品中过氧化氢中的应用

    刘海峰;柴春彦;刘国艳;

    实验建立的光电型传感器将显色剂-酶固定化制成试纸条,经过显色反应后,通过单色光照射试纸条,采集绿色反射光,并将其转化为电信号,制备光电型快速检测H2O2仪器测定食品中过氧化氢。结果表明,H2O2与试条反应75s后,试条显色后反射率与相应的H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.52913X+2.14664,相关系数r=0.99465(p<0.0001),检测范围为0.5mg/L至30mg/L,准确率为99.5%,RSD为2.3%,平均回收率为95.7%,检测时间低于2min,可实现过氧化氢现场快速无试剂检测。

    2008年11期 286-290页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]

  • 食品中反式脂肪酸的分析方法

    贺咏梅;朱志鑫;安小宁;李硕凡;

    反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

    2008年11期 290-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K]

  • 食品中反式脂肪酸的分析方法

    贺咏梅;朱志鑫;安小宁;李硕凡;

    反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

    2008年11期 290-294页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K]

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