- 刘柱;华颖;江波;沐万孟;
利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响,结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20g/L,胰蛋白胨30g/L,Na2HPO4·12H2O12g/L,NaH2PO4·2H2O1.3g/L,MgSO4·7H2O1.0g/L;培养条件:种龄18h,接种量3%,发酵周期24h,初始pH为7.0,摇床转速180r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)高达2.63U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70U/mL的3.76倍。
2008年10期 No.204 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K] - 宁洁;赵新淮;
从发酵米酒中分离筛选出2株能降解淀粉的霉菌和3株产酒精酵母菌,并对其发酵条件、产糖能力、产酒精量进行了初步研究。结果表明,1株霉菌对淀粉具有高糖化作用,28℃时淀粉转化率最高可达30.4%;在酵母产酒精试验中,1株酵母的积累酒精产量最高可达13.5%(v/v)。发酵应用试验中,采用二次投入法得到的发酵米酒酒味醇香,酸甜适中。
2008年10期 No.204 5-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 刘柱;华颖;江波;沐万孟;
利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响,结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20g/L,胰蛋白胨30g/L,Na2HPO4·12H2O12g/L,NaH2PO4·2H2O1.3g/L,MgSO4·7H2O1.0g/L;培养条件:种龄18h,接种量3%,发酵周期24h,初始pH为7.0,摇床转速180r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)高达2.63U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70U/mL的3.76倍。
2008年10期 7-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K] - 刘柱;华颖;江波;沐万孟;
利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响,结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20g/L,胰蛋白胨30g/L,Na2HPO4·12H2O12g/L,NaH2PO4·2H2O1.3g/L,MgSO4·7H2O1.0g/L;培养条件:种龄18h,接种量3%,发酵周期24h,初始pH为7.0,摇床转速180r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)高达2.63U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70U/mL的3.76倍。
2008年10期 7-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K] - 刘韶娜;秦艳;余东游;姜礼辉;
采用单因素及正交实验法对纳豆芽孢杆菌的摇瓶发酵培养基进行了优化,优化后的培养基为蔗糖15g/L、酵母浸出物2.5g/L、胰蛋白胨2.5g/L、氯化钠5g/L,并通过单因素实验法确定了最佳培养条件为温度35℃、初始pH值8.0、接种量3%、装液量20mL/250mL、发酵时间14h。
2008年10期 No.204 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 399K] - 宁洁;赵新淮;
从发酵米酒中分离筛选出2株能降解淀粉的霉菌和3株产酒精酵母菌,并对其发酵条件、产糖能力、产酒精量进行了初步研究。结果表明,1株霉菌对淀粉具有高糖化作用,28℃时淀粉转化率最高可达30.4%;在酵母产酒精试验中,1株酵母的积累酒精产量最高可达13.5%(v/v)。发酵应用试验中,采用二次投入法得到的发酵米酒酒味醇香,酸甜适中。
2008年10期 11-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 宁洁;赵新淮;
从发酵米酒中分离筛选出2株能降解淀粉的霉菌和3株产酒精酵母菌,并对其发酵条件、产糖能力、产酒精量进行了初步研究。结果表明,1株霉菌对淀粉具有高糖化作用,28℃时淀粉转化率最高可达30.4%;在酵母产酒精试验中,1株酵母的积累酒精产量最高可达13.5%(v/v)。发酵应用试验中,采用二次投入法得到的发酵米酒酒味醇香,酸甜适中。
2008年10期 11-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] - 戴霈;戴蕴青;陈敏;
研究4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉TE-135、HI-CAP100、N-LOK和Purity Gum 2000制备葱油乳状液的界面性质和乳化稳定性,以便为制备葱油微胶囊选取壁材。研究结果表明,4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉能有效在油/水界面上形成具有良好黏弹性的界面膜,由其制备的乳状液具有很高的乳化稳定性。由TE-135,HI-CAP100为乳化剂制备的葱油乳状液在高固形物含量条件下(40%,w/w)能保持低于150mPa·s的低黏度,且乳状液平均粒径小,经4000r/min离心15min破乳后乳化稳定性参数低于1.2,显示了良好的乳化稳定性,是理想的微胶囊化壁材材料。
2008年10期 No.204 14-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K] - 刘韶娜;秦艳;余东游;姜礼辉;
采用单因素及正交实验法对纳豆芽孢杆菌的摇瓶发酵培养基进行了优化,优化后的培养基为蔗糖15g/L、酵母浸出物2.5g/L、胰蛋白胨2.5g/L、氯化钠5g/L,并通过单因素实验法确定了最佳培养条件为温度35℃、初始pH值8.0、接种量3%、装液量20mL/250mL、发酵时间14h。
2008年10期 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 399K] - 刘韶娜;秦艳;余东游;姜礼辉;
采用单因素及正交实验法对纳豆芽孢杆菌的摇瓶发酵培养基进行了优化,优化后的培养基为蔗糖15g/L、酵母浸出物2.5g/L、胰蛋白胨2.5g/L、氯化钠5g/L,并通过单因素实验法确定了最佳培养条件为温度35℃、初始pH值8.0、接种量3%、装液量20mL/250mL、发酵时间14h。
2008年10期 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 399K] - 戴霈;戴蕴青;陈敏;
研究4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉TE-135、HI-CAP100、N-LOK和Purity Gum 2000制备葱油乳状液的界面性质和乳化稳定性,以便为制备葱油微胶囊选取壁材。研究结果表明,4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉能有效在油/水界面上形成具有良好黏弹性的界面膜,由其制备的乳状液具有很高的乳化稳定性。由TE-135,HI-CAP100为乳化剂制备的葱油乳状液在高固形物含量条件下(40%,w/w)能保持低于150mPa·s的低黏度,且乳状液平均粒径小,经4000r/min离心15min破乳后乳化稳定性参数低于1.2,显示了良好的乳化稳定性,是理想的微胶囊化壁材材料。
2008年10期 20-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K] - 黎晓;童张法;赵奕玲;黄祖强;
对木薯淀粉磷酸酯在糖、盐、酸、碱不同介质中的透明度和流变性进行了研究。结果表明:与原淀粉相比,木薯淀粉磷酸酯透明度和表观黏度明显提高,且随取代度的增大而增高,不同介质对其透明度和表观黏度影响不同,其中NaCl对其影响较大。所有木薯淀粉磷酸酯糊均呈现假塑性流体特征,符合幂定律,介质不改变其流体的基本特征。
2008年10期 No.204 20-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 123K] - 戴霈;戴蕴青;陈敏;
研究4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉TE-135、HI-CAP100、N-LOK和Purity Gum 2000制备葱油乳状液的界面性质和乳化稳定性,以便为制备葱油微胶囊选取壁材。研究结果表明,4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉能有效在油/水界面上形成具有良好黏弹性的界面膜,由其制备的乳状液具有很高的乳化稳定性。由TE-135,HI-CAP100为乳化剂制备的葱油乳状液在高固形物含量条件下(40%,w/w)能保持低于150mPa·s的低黏度,且乳状液平均粒径小,经4000r/min离心15min破乳后乳化稳定性参数低于1.2,显示了良好的乳化稳定性,是理想的微胶囊化壁材材料。
2008年10期 20-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K] - 吴祖兴;杨倩;
通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对策,认为双蛋白奶将成为未来食品工业市场普及的新型产品。
2008年10期 No.204 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 黎晓;童张法;赵奕玲;黄祖强;
对木薯淀粉磷酸酯在糖、盐、酸、碱不同介质中的透明度和流变性进行了研究。结果表明:与原淀粉相比,木薯淀粉磷酸酯透明度和表观黏度明显提高,且随取代度的增大而增高,不同介质对其透明度和表观黏度影响不同,其中NaCl对其影响较大。所有木薯淀粉磷酸酯糊均呈现假塑性流体特征,符合幂定律,介质不改变其流体的基本特征。
2008年10期 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 123K] - 黎晓;童张法;赵奕玲;黄祖强;
对木薯淀粉磷酸酯在糖、盐、酸、碱不同介质中的透明度和流变性进行了研究。结果表明:与原淀粉相比,木薯淀粉磷酸酯透明度和表观黏度明显提高,且随取代度的增大而增高,不同介质对其透明度和表观黏度影响不同,其中NaCl对其影响较大。所有木薯淀粉磷酸酯糊均呈现假塑性流体特征,符合幂定律,介质不改变其流体的基本特征。
2008年10期 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 123K] - 刘彩琴;陈蔚青;金建昌;
近年来,α-半乳糖苷酶的生产、应用等技术问题备受关注。将国外学者对α-半乳糖苷酶的酶学性质及催化反应特性报道做以概述,为我国α-半乳糖苷酶的性质研究和应用提供一点参考。
2008年10期 No.204 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 吴祖兴;杨倩;
通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对策,认为双蛋白奶将成为未来食品工业市场普及的新型产品。
2008年10期 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 吴祖兴;杨倩;
通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对策,认为双蛋白奶将成为未来食品工业市场普及的新型产品。
2008年10期 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 肖永霞;邵秀芝;曲家妮;张建华;
采用压热-酶法制备小麦抗性淀粉,并测定其持水性、乳化性和黏度特性。研究了小麦抗性淀粉对面团流变学特性、面条的物性参数(如硬度、黏聚性、弹性等)和食用品质的影响,并添加谷朊粉以改善面条品质。实验结果表明:小麦抗性淀粉的持水性、乳化性和黏度特性均显著低于小麦淀粉。随着抗性淀粉添加量的增加,面粉的粉质特性显示面团的吸水率增高,稳定时间减少,弱化度增加;面条的物性参数显示黏聚性和弹性在8%RS时分别达到最小值和最大值,但变化不明显,而面条的硬度和黏着性则变化较大。最终确定添加8%抗性淀粉、2%谷朊粉时,所制作的面条的品质达到最佳。
2008年10期 No.204 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 刘彩琴;陈蔚青;金建昌;
近年来,α-半乳糖苷酶的生产、应用等技术问题备受关注。将国外学者对α-半乳糖苷酶的酶学性质及催化反应特性报道做以概述,为我国α-半乳糖苷酶的性质研究和应用提供一点参考。
2008年10期 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 刘彩琴;陈蔚青;金建昌;
近年来,α-半乳糖苷酶的生产、应用等技术问题备受关注。将国外学者对α-半乳糖苷酶的酶学性质及催化反应特性报道做以概述,为我国α-半乳糖苷酶的性质研究和应用提供一点参考。
2008年10期 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 阚欢;
以诺丽果(Noni)、葡萄、菠萝原汁进行复合,通过正交试验设计筛选出不添加糖、色素、香精的最佳体积配比为:诺丽汁∶葡萄汁∶菠萝汁为40∶35∶28,并在85℃下杀菌10min。复合果汁营养丰富,风味特殊。
2008年10期 No.204 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 肖永霞;邵秀芝;曲家妮;张建华;
采用压热-酶法制备小麦抗性淀粉,并测定其持水性、乳化性和黏度特性。研究了小麦抗性淀粉对面团流变学特性、面条的物性参数(如硬度、黏聚性、弹性等)和食用品质的影响,并添加谷朊粉以改善面条品质。实验结果表明:小麦抗性淀粉的持水性、乳化性和黏度特性均显著低于小麦淀粉。随着抗性淀粉添加量的增加,面粉的粉质特性显示面团的吸水率增高,稳定时间减少,弱化度增加;面条的物性参数显示黏聚性和弹性在8%RS时分别达到最小值和最大值,但变化不明显,而面条的硬度和黏着性则变化较大。最终确定添加8%抗性淀粉、2%谷朊粉时,所制作的面条的品质达到最佳。
2008年10期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 肖永霞;邵秀芝;曲家妮;张建华;
采用压热-酶法制备小麦抗性淀粉,并测定其持水性、乳化性和黏度特性。研究了小麦抗性淀粉对面团流变学特性、面条的物性参数(如硬度、黏聚性、弹性等)和食用品质的影响,并添加谷朊粉以改善面条品质。实验结果表明:小麦抗性淀粉的持水性、乳化性和黏度特性均显著低于小麦淀粉。随着抗性淀粉添加量的增加,面粉的粉质特性显示面团的吸水率增高,稳定时间减少,弱化度增加;面条的物性参数显示黏聚性和弹性在8%RS时分别达到最小值和最大值,但变化不明显,而面条的硬度和黏着性则变化较大。最终确定添加8%抗性淀粉、2%谷朊粉时,所制作的面条的品质达到最佳。
2008年10期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 何英姿;张海宝;黄羽;彭宏祥;
分别用浓度为1%、3%、5%的蔗糖基聚合物水溶液浸蘸浆果转色期巨峰葡萄二季果(冬果),结果表明:3种处理都可显著改善果实品质,提高二季果的产量;其中,以3%的浓度浸果处理效果最好。由于二季果总糖含量较高,3种处理对二季果总糖含量影响不大。
2008年10期 No.204 38-40+44页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K] - 王蕾;刘行之;王琴飞;李景明;
采用高效液相色谱直接进样分析,测定了3种果胶酶处理、4种酵母发酵的葡萄酒中res、ε-viniferin、δ-viniferin等葡萄主要芪化物的含量。结果表明:7种葡萄酒中都含有较多的res、ε-viniferin和δ-viniferin,不同果胶酶、酵母的选用均能影响到葡萄酒中的res、ε-viniferin和δ-viniferin的浸出效果。Ultrazyme Premium果胶酶酒样中ε-viniferin含量为2.187mg/L,而Ex-v酒样中为1.926mg/L,796酵母酒样中res含量为1.193mg/L,而CMS酒样仅为0.682mg/L,δ-viniferin在D254酵母酒样中的含量为2.297mg/L,而在OnefermColor酒样中仅为1.850mg/L。Ultrazyme Premium果胶酶和D254、796酵母对果皮中上述芪化物的浸提效果较好。
2008年10期 No.204 41-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 阚欢;
以诺丽果(Noni)、葡萄、菠萝原汁进行复合,通过正交试验设计筛选出不添加糖、色素、香精的最佳体积配比为:诺丽汁∶葡萄汁∶菠萝汁为40∶35∶28,并在85℃下杀菌10min。复合果汁营养丰富,风味特殊。
2008年10期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 阚欢;
以诺丽果(Noni)、葡萄、菠萝原汁进行复合,通过正交试验设计筛选出不添加糖、色素、香精的最佳体积配比为:诺丽汁∶葡萄汁∶菠萝汁为40∶35∶28,并在85℃下杀菌10min。复合果汁营养丰富,风味特殊。
2008年10期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 何英姿;张海宝;黄羽;彭宏祥;
分别用浓度为1%、3%、5%的蔗糖基聚合物水溶液浸蘸浆果转色期巨峰葡萄二季果(冬果),结果表明:3种处理都可显著改善果实品质,提高二季果的产量;其中,以3%的浓度浸果处理效果最好。由于二季果总糖含量较高,3种处理对二季果总糖含量影响不大。
2008年10期 44-46+50页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K] - 何英姿;张海宝;黄羽;彭宏祥;
分别用浓度为1%、3%、5%的蔗糖基聚合物水溶液浸蘸浆果转色期巨峰葡萄二季果(冬果),结果表明:3种处理都可显著改善果实品质,提高二季果的产量;其中,以3%的浓度浸果处理效果最好。由于二季果总糖含量较高,3种处理对二季果总糖含量影响不大。
2008年10期 44-46+50页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K] - 梁立坚;
研究龙眼烘干前碱液浸泡、热水浸泡处理中碱液浓度、碱液浸泡时间、热水温度、热水浸泡时间以及烘干过程中烘干温度对龙眼烘干单位时间脱水率的影响。试验结果表明:只有选择合适的碱浓度和合适的浸泡时间才能获得较高的龙眼烘干单位时间脱水率;浸泡热水的温度超过70℃以上时对龙眼烘干单位时间脱水率有较大的影响,而浸泡时间的增加对龙眼烘干单位时间脱水率影响并不大。根据正交试验结果,龙眼烘干前期和中期采用较高的烘干温度对提高龙眼烘干单位时间脱水率影响较显著。
2008年10期 No.204 45-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] - 王蕾;刘行之;王琴飞;李景明;
采用高效液相色谱直接进样分析,测定了3种果胶酶处理、4种酵母发酵的葡萄酒中res、ε-viniferin、δ-viniferin等葡萄主要芪化物的含量。结果表明:7种葡萄酒中都含有较多的res、ε-viniferin和δ-viniferin,不同果胶酶、酵母的选用均能影响到葡萄酒中的res、ε-viniferin和δ-viniferin的浸出效果。Ultrazyme Premium果胶酶酒样中ε-viniferin含量为2.187mg/L,而Ex-v酒样中为1.926mg/L,796酵母酒样中res含量为1.193mg/L,而CMS酒样仅为0.682mg/L,δ-viniferin在D254酵母酒样中的含量为2.297mg/L,而在OnefermColor酒样中仅为1.850mg/L。Ultrazyme Premium果胶酶和D254、796酵母对果皮中上述芪化物的浸提效果较好。
2008年10期 47-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 王蕾;刘行之;王琴飞;李景明;
采用高效液相色谱直接进样分析,测定了3种果胶酶处理、4种酵母发酵的葡萄酒中res、ε-viniferin、δ-viniferin等葡萄主要芪化物的含量。结果表明:7种葡萄酒中都含有较多的res、ε-viniferin和δ-viniferin,不同果胶酶、酵母的选用均能影响到葡萄酒中的res、ε-viniferin和δ-viniferin的浸出效果。Ultrazyme Premium果胶酶酒样中ε-viniferin含量为2.187mg/L,而Ex-v酒样中为1.926mg/L,796酵母酒样中res含量为1.193mg/L,而CMS酒样仅为0.682mg/L,δ-viniferin在D254酵母酒样中的含量为2.297mg/L,而在OnefermColor酒样中仅为1.850mg/L。Ultrazyme Premium果胶酶和D254、796酵母对果皮中上述芪化物的浸提效果较好。
2008年10期 47-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 298K] - 翟文俊;岳红;
用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。
2008年10期 No.204 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 梁立坚;
研究龙眼烘干前碱液浸泡、热水浸泡处理中碱液浓度、碱液浸泡时间、热水温度、热水浸泡时间以及烘干过程中烘干温度对龙眼烘干单位时间脱水率的影响。试验结果表明:只有选择合适的碱浓度和合适的浸泡时间才能获得较高的龙眼烘干单位时间脱水率;浸泡热水的温度超过70℃以上时对龙眼烘干单位时间脱水率有较大的影响,而浸泡时间的增加对龙眼烘干单位时间脱水率影响并不大。根据正交试验结果,龙眼烘干前期和中期采用较高的烘干温度对提高龙眼烘干单位时间脱水率影响较显著。
2008年10期 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] - 武俊瑞;岳喜庆;乌日娜;曹志军;张和平;皮钰珍;
将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。
2008年10期 No.204 51-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 梁立坚;
研究龙眼烘干前碱液浸泡、热水浸泡处理中碱液浓度、碱液浸泡时间、热水温度、热水浸泡时间以及烘干过程中烘干温度对龙眼烘干单位时间脱水率的影响。试验结果表明:只有选择合适的碱浓度和合适的浸泡时间才能获得较高的龙眼烘干单位时间脱水率;浸泡热水的温度超过70℃以上时对龙眼烘干单位时间脱水率有较大的影响,而浸泡时间的增加对龙眼烘干单位时间脱水率影响并不大。根据正交试验结果,龙眼烘干前期和中期采用较高的烘干温度对提高龙眼烘干单位时间脱水率影响较显著。
2008年10期 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] - 翟文俊;岳红;
用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。
2008年10期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 翟文俊;岳红;
用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。
2008年10期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 林瑾;余少文;王娟;
为探索玫瑰花粉内壁破壁的最佳方法,使用不同浓度H2O2和NaOH混和溶液(溶液Ⅰ)前处理花粉,使外壁破壁,再分别以下列途径处理:(1)先用黄瓜提取液30℃处理4h,再用纤维素酶37℃处理3h;(2)先用纤维素酶37℃处理3h,再用黄瓜提取液30℃处理4h。上述处理的样品再分别用0.1%的HCl溶液37℃处理2h。结果表明,用6%的溶液Ⅰ前处理,再经途径(2)处理能使玫瑰花粉内壁达到99%的破壁率;该途径处理的花粉经0.1%的HCl作用后,花粉内容物彻底分解。此方法是本实验探索过程中彻底破裂玫瑰花粉内外壁的最佳途径。
2008年10期 No.204 54-56+60页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] - 武俊瑞;岳喜庆;乌日娜;曹志军;张和平;皮钰珍;
将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。
2008年10期 57-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 苏新国;段俊;覃文;
应用HACCP体系原理和方法对凤凰单枞乌龙茶生产工序进行危害分析,确定无公害生产过程的鲜叶采摘、晒青、杀青、揉捻、包装和贮存为关键控制点,确定相应关键限值,并提出监控频率纠偏措施。HACCP体系的实施可降低乌龙茶生产过程中的危害因素,保证凤凰单枞乌龙茶品质和食用安全,同时促进乌龙茶生产企业HACCP体系的建立。
2008年10期 No.204 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 武俊瑞;岳喜庆;乌日娜;曹志军;张和平;皮钰珍;
将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。
2008年10期 57-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 林瑾;余少文;王娟;
为探索玫瑰花粉内壁破壁的最佳方法,使用不同浓度H2O2和NaOH混和溶液(溶液Ⅰ)前处理花粉,使外壁破壁,再分别以下列途径处理:(1)先用黄瓜提取液30℃处理4h,再用纤维素酶37℃处理3h;(2)先用纤维素酶37℃处理3h,再用黄瓜提取液30℃处理4h。上述处理的样品再分别用0.1%的HCl溶液37℃处理2h。结果表明,用6%的溶液Ⅰ前处理,再经途径(2)处理能使玫瑰花粉内壁达到99%的破壁率;该途径处理的花粉经0.1%的HCl作用后,花粉内容物彻底分解。此方法是本实验探索过程中彻底破裂玫瑰花粉内外壁的最佳途径。
2008年10期 60-62+66页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] - 林瑾;余少文;王娟;
为探索玫瑰花粉内壁破壁的最佳方法,使用不同浓度H2O2和NaOH混和溶液(溶液Ⅰ)前处理花粉,使外壁破壁,再分别以下列途径处理:(1)先用黄瓜提取液30℃处理4h,再用纤维素酶37℃处理3h;(2)先用纤维素酶37℃处理3h,再用黄瓜提取液30℃处理4h。上述处理的样品再分别用0.1%的HCl溶液37℃处理2h。结果表明,用6%的溶液Ⅰ前处理,再经途径(2)处理能使玫瑰花粉内壁达到99%的破壁率;该途径处理的花粉经0.1%的HCl作用后,花粉内容物彻底分解。此方法是本实验探索过程中彻底破裂玫瑰花粉内外壁的最佳途径。
2008年10期 60-62+66页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] - 宋文东;林海生;郭先霞;颜建斌;奚旦立;
采用离子色谱-积分脉冲安培法和等离子发射光谱法,分析测定了红树植物红海榄Rhizophora stylosa果实中氨基酸和微量元素的成分及含量。结果表明,在果实提取液中含有13种氨基酸,其中6种为人体的必需氨基酸,占氨基酸总量的46.15%,7种为非必需氨基酸;13种微量元素,分别为Al、As、Ba、Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Sr、Ti、Zn。
2008年10期 No.204 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] - 苏新国;段俊;覃文;
应用HACCP体系原理和方法对凤凰单枞乌龙茶生产工序进行危害分析,确定无公害生产过程的鲜叶采摘、晒青、杀青、揉捻、包装和贮存为关键控制点,确定相应关键限值,并提出监控频率纠偏措施。HACCP体系的实施可降低乌龙茶生产过程中的危害因素,保证凤凰单枞乌龙茶品质和食用安全,同时促进乌龙茶生产企业HACCP体系的建立。
2008年10期 63-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 苏新国;段俊;覃文;
应用HACCP体系原理和方法对凤凰单枞乌龙茶生产工序进行危害分析,确定无公害生产过程的鲜叶采摘、晒青、杀青、揉捻、包装和贮存为关键控制点,确定相应关键限值,并提出监控频率纠偏措施。HACCP体系的实施可降低乌龙茶生产过程中的危害因素,保证凤凰单枞乌龙茶品质和食用安全,同时促进乌龙茶生产企业HACCP体系的建立。
2008年10期 63-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] - 姚嘉旻;姜岷;吴昊;
通过温度、pH、梯度总糖浓度以及调pH试剂等因素对玉米皮水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的影响进行深入研究,实验结果表明:选取NaOH作为调pH试剂比较经济,且选择在80～160g/L、pH4.0条件下存放可较好保存糖液品质,确定出在0～48h范围内可选择低温(4℃)至室温(20℃)条件下存放,而48～120h范围内只能选择低温存放(4℃),室温条件下较长存放时间的糖液易被环境微生物发酵利用掉,为玉米皮水解糖液的短期存放提供一定的帮助。
2008年10期 No.204 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 563K] - 宋文东;林海生;郭先霞;颜建斌;奚旦立;
采用离子色谱-积分脉冲安培法和等离子发射光谱法,分析测定了红树植物红海榄Rhizophora stylosa果实中氨基酸和微量元素的成分及含量。结果表明,在果实提取液中含有13种氨基酸,其中6种为人体的必需氨基酸,占氨基酸总量的46.15%,7种为非必需氨基酸;13种微量元素,分别为Al、As、Ba、Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Sr、Ti、Zn。
2008年10期 67-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] - 宋文东;林海生;郭先霞;颜建斌;奚旦立;
采用离子色谱-积分脉冲安培法和等离子发射光谱法,分析测定了红树植物红海榄Rhizophora stylosa果实中氨基酸和微量元素的成分及含量。结果表明,在果实提取液中含有13种氨基酸,其中6种为人体的必需氨基酸,占氨基酸总量的46.15%,7种为非必需氨基酸;13种微量元素,分别为Al、As、Ba、Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Sr、Ti、Zn。
2008年10期 67-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] - 隋美丽;高振江;倪志江;方小明;
在气体射流技术研制的北京烤鸭机的基础上,通过测定鸭油析出量,鸭坯质量减少量,皮下温度与表皮温度,鸭皮膨化厚度等随时间的变化趋势,得出温度高的部位,膨化效果好。同时观察鸭皮膨化后的微观结构。
2008年10期 No.204 68-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 342K] - 姚嘉旻;姜岷;吴昊;
通过温度、pH、梯度总糖浓度以及调pH试剂等因素对玉米皮水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的影响进行深入研究,实验结果表明:选取NaOH作为调pH试剂比较经济,且选择在80～160g/L、pH4.0条件下存放可较好保存糖液品质,确定出在0～48h范围内可选择低温(4℃)至室温(20℃)条件下存放,而48～120h范围内只能选择低温存放(4℃),室温条件下较长存放时间的糖液易被环境微生物发酵利用掉,为玉米皮水解糖液的短期存放提供一定的帮助。
2008年10期 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 563K] - 姚嘉旻;姜岷;吴昊;
通过温度、pH、梯度总糖浓度以及调pH试剂等因素对玉米皮水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的影响进行深入研究,实验结果表明:选取NaOH作为调pH试剂比较经济,且选择在80～160g/L、pH4.0条件下存放可较好保存糖液品质,确定出在0～48h范围内可选择低温(4℃)至室温(20℃)条件下存放,而48～120h范围内只能选择低温存放(4℃),室温条件下较长存放时间的糖液易被环境微生物发酵利用掉,为玉米皮水解糖液的短期存放提供一定的帮助。
2008年10期 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 563K] - 李文;马海乐;王金斌;
采用酶解反应与膜分离耦合连续制备紫菜降血压肽。研究反应过程中膜通量、蛋白转化率、截留液蛋白浓度的变化。测定连续补料酶膜耦合反应制备紫菜降血压肽的酶解效果和动力学参数,并与传统酶解反应的酶解效果和动力学参数进行比较。结果证明酶膜耦合反应通过消除产物抑制效应,较好地强化了反应过程;通过产物在线分离,有效地避免多肽的过度降解,有助于产物活性的提高;通过酶的循环利用,显著提高单位酶的产肽量。连续酶膜耦合反应为酶法制备紫菜降血压肽提供一种更有效的方法。
2008年10期 No.204 71-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 隋美丽;高振江;倪志江;方小明;
在气体射流技术研制的北京烤鸭机的基础上,通过测定鸭油析出量,鸭坯质量减少量,皮下温度与表皮温度,鸭皮膨化厚度等随时间的变化趋势,得出温度高的部位,膨化效果好。同时观察鸭皮膨化后的微观结构。
2008年10期 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 342K] - 隋美丽;高振江;倪志江;方小明;
在气体射流技术研制的北京烤鸭机的基础上,通过测定鸭油析出量,鸭坯质量减少量,皮下温度与表皮温度,鸭皮膨化厚度等随时间的变化趋势,得出温度高的部位,膨化效果好。同时观察鸭皮膨化后的微观结构。
2008年10期 74-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 342K] - 贺家亮;李开雄;李星科;邓艳;任玲玲;赵红霞;
利用筛选的一种单一菌株(乳酸乳球菌)和两种混合菌株(乳酸乳球菌干酪乳杆菌(1∶1)、瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1∶1))制作发酵剂,然后用于加工半硬质干酪,通过测定成熟干酪的性能指标,研究它们对干酪品质的影响。结果表明,瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)制作的干酪感官评定值最高,且与另外两种菌株制作的干酪差异显著;结合其他性能指标,确定适于半硬质干酪加工的最佳发酵剂菌株为瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)。
2008年10期 No.204 75-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 李文;马海乐;王金斌;
采用酶解反应与膜分离耦合连续制备紫菜降血压肽。研究反应过程中膜通量、蛋白转化率、截留液蛋白浓度的变化。测定连续补料酶膜耦合反应制备紫菜降血压肽的酶解效果和动力学参数,并与传统酶解反应的酶解效果和动力学参数进行比较。结果证明酶膜耦合反应通过消除产物抑制效应,较好地强化了反应过程;通过产物在线分离,有效地避免多肽的过度降解,有助于产物活性的提高;通过酶的循环利用,显著提高单位酶的产肽量。连续酶膜耦合反应为酶法制备紫菜降血压肽提供一种更有效的方法。
2008年10期 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 李文;马海乐;王金斌;
采用酶解反应与膜分离耦合连续制备紫菜降血压肽。研究反应过程中膜通量、蛋白转化率、截留液蛋白浓度的变化。测定连续补料酶膜耦合反应制备紫菜降血压肽的酶解效果和动力学参数,并与传统酶解反应的酶解效果和动力学参数进行比较。结果证明酶膜耦合反应通过消除产物抑制效应,较好地强化了反应过程;通过产物在线分离,有效地避免多肽的过度降解,有助于产物活性的提高;通过酶的循环利用,显著提高单位酶的产肽量。连续酶膜耦合反应为酶法制备紫菜降血压肽提供一种更有效的方法。
2008年10期 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 何洁;宋焕禄;陈耿俊;张振波;马长伟;
运用动态顶空制样和气相色谱-嗅闻/气-质联机法对宣威火腿的挥发物进行分析,鉴定出42种香味活性化合物,其中包括醛类15种,酮类5种,酸类1种,醇类3种,酯类2种,含硫化合物7种,含氮化合物6种,芳烃类4种,萜类2种。宣威火腿重要的香味活性化合物是3-甲基丁醛、己醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-酮、辛醛。用定量描述分析法评价宣威火腿得到7种气味描述词汇:酸、腌制、油脂香、肉香、清香、土豆、烤香。
2008年10期 No.204 78-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 贺家亮;李开雄;李星科;邓艳;任玲玲;赵红霞;
利用筛选的一种单一菌株(乳酸乳球菌)和两种混合菌株(乳酸乳球菌干酪乳杆菌(1∶1)、瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1∶1))制作发酵剂,然后用于加工半硬质干酪,通过测定成熟干酪的性能指标,研究它们对干酪品质的影响。结果表明,瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)制作的干酪感官评定值最高,且与另外两种菌株制作的干酪差异显著;结合其他性能指标,确定适于半硬质干酪加工的最佳发酵剂菌株为瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)。
2008年10期 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 贺家亮;李开雄;李星科;邓艳;任玲玲;赵红霞;
利用筛选的一种单一菌株(乳酸乳球菌)和两种混合菌株(乳酸乳球菌干酪乳杆菌(1∶1)、瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1∶1))制作发酵剂,然后用于加工半硬质干酪,通过测定成熟干酪的性能指标,研究它们对干酪品质的影响。结果表明,瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)制作的干酪感官评定值最高,且与另外两种菌株制作的干酪差异显著;结合其他性能指标,确定适于半硬质干酪加工的最佳发酵剂菌株为瑞士乳杆菌∶干酪乳杆菌(1∶1)。
2008年10期 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 梅余霞;方柏山;
主要对从脱色及离子交换等预处理后的发酵液中制备木糖醇结晶体进行研究。结合均匀设计和逐步回归分析对结晶工艺进行优化,在降温速度为1℃/h、V乙醇∶水=1/5、初始过饱和度为0.22、pH4.0、初始浓度为85C*、搅拌转速为250r/min、晶种量为0.05g/mL的条件下,晶体收率达88.45%,纯度为79.20%。再经过一次重结晶操作后获得的木糖醇晶体终产品,外观色白,颗粒均匀,无结块现象,纯度不低于99%,不含结晶水。
2008年10期 No.204 82-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K] - 何洁;宋焕禄;陈耿俊;张振波;马长伟;
运用动态顶空制样和气相色谱-嗅闻/气-质联机法对宣威火腿的挥发物进行分析,鉴定出42种香味活性化合物,其中包括醛类15种,酮类5种,酸类1种,醇类3种,酯类2种,含硫化合物7种,含氮化合物6种,芳烃类4种,萜类2种。宣威火腿重要的香味活性化合物是3-甲基丁醛、己醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-酮、辛醛。用定量描述分析法评价宣威火腿得到7种气味描述词汇:酸、腌制、油脂香、肉香、清香、土豆、烤香。
2008年10期 84-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 何洁;宋焕禄;陈耿俊;张振波;马长伟;
运用动态顶空制样和气相色谱-嗅闻/气-质联机法对宣威火腿的挥发物进行分析,鉴定出42种香味活性化合物,其中包括醛类15种,酮类5种,酸类1种,醇类3种,酯类2种,含硫化合物7种,含氮化合物6种,芳烃类4种,萜类2种。宣威火腿重要的香味活性化合物是3-甲基丁醛、己醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-酮、辛醛。用定量描述分析法评价宣威火腿得到7种气味描述词汇:酸、腌制、油脂香、肉香、清香、土豆、烤香。
2008年10期 84-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] - 易诚;程胜高;
为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%(其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%～0.8%。其最佳工艺条件为抹片厚度1.5mm,烘烤温度60～65℃、烘烤时间约10h。
2008年10期 No.204 86-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 梅余霞;方柏山;
主要对从脱色及离子交换等预处理后的发酵液中制备木糖醇结晶体进行研究。结合均匀设计和逐步回归分析对结晶工艺进行优化,在降温速度为1℃/h、V乙醇∶水=1/5、初始过饱和度为0.22、pH4.0、初始浓度为85C*、搅拌转速为250r/min、晶种量为0.05g/mL的条件下,晶体收率达88.45%,纯度为79.20%。再经过一次重结晶操作后获得的木糖醇晶体终产品,外观色白,颗粒均匀,无结块现象,纯度不低于99%,不含结晶水。
2008年10期 88-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K] - 梅余霞;方柏山;
主要对从脱色及离子交换等预处理后的发酵液中制备木糖醇结晶体进行研究。结合均匀设计和逐步回归分析对结晶工艺进行优化,在降温速度为1℃/h、V乙醇∶水=1/5、初始过饱和度为0.22、pH4.0、初始浓度为85C*、搅拌转速为250r/min、晶种量为0.05g/mL的条件下,晶体收率达88.45%,纯度为79.20%。再经过一次重结晶操作后获得的木糖醇晶体终产品,外观色白,颗粒均匀,无结块现象,纯度不低于99%,不含结晶水。
2008年10期 88-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K] - 朱蕴兰;周卫东;陈安徽;陈宏伟;
利用蛹虫草液体发酵菌丝体及发酵液研制功能性酸奶饮料,经单因素试验和感官评定,确定了蛹虫草酸奶饮料的最佳配方为:发酵液添加量占虫草酸奶饮料总体积的12.5%,酸奶添加量为7.9%,鲜奶添加量为79.6%。经测定,虫草酸奶饮料中含有丰富的虫草多糖。
2008年10期 No.204 91-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 易诚;程胜高;
为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%(其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%～0.8%。其最佳工艺条件为抹片厚度1.5mm,烘烤温度60～65℃、烘烤时间约10h。
2008年10期 92-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 易诚;程胜高;
为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%(其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%～0.8%。其最佳工艺条件为抹片厚度1.5mm,烘烤温度60～65℃、烘烤时间约10h。
2008年10期 92-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] - 张思原;郭海蓉;容玲;
选定亚硫酸法糖厂的清汁pH值、清糖浆pH值、清汁的含硫量、清糖浆的含硫量等4个因素作为主要影响因子,基于实际生产查定数据,运用灰色系统关联度理论,求得它们对白砂糖二氧化硫含量的影响主次,结果为:清汁含硫量、清汁pH值、清糖浆含硫量、清糖浆pH值。经制糖工艺理论分析,认为灰色关联度分析结果准确。
2008年10期 No.204 93-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 刘玉芳;田志利;刘淑萍;
复配维生素饮料所含主成分:糖、VC、VB。为解决生产过程中褐变现象,研究影响饮料褐变主要因素。结果表明:在酸性条件下,温度和时间是饮料褐变产物5-羟甲基糠醛产生的主要影响因素,而维生素类在生产条件下不褐变。通过5-羟甲基糠醛吸光值的检测探讨受热和时间因素与维生素饮料褐变的关系,最终提出解决褐变问题的措施,确定维生素饮料最佳生产工艺条件。
2008年10期 No.204 96-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 朱蕴兰;周卫东;陈安徽;陈宏伟;
利用蛹虫草液体发酵菌丝体及发酵液研制功能性酸奶饮料,经单因素试验和感官评定,确定了蛹虫草酸奶饮料的最佳配方为:发酵液添加量占虫草酸奶饮料总体积的12.5%,酸奶添加量为7.9%,鲜奶添加量为79.6%。经测定,虫草酸奶饮料中含有丰富的虫草多糖。
2008年10期 97-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 朱蕴兰;周卫东;陈安徽;陈宏伟;
利用蛹虫草液体发酵菌丝体及发酵液研制功能性酸奶饮料,经单因素试验和感官评定,确定了蛹虫草酸奶饮料的最佳配方为:发酵液添加量占虫草酸奶饮料总体积的12.5%,酸奶添加量为7.9%,鲜奶添加量为79.6%。经测定,虫草酸奶饮料中含有丰富的虫草多糖。
2008年10期 97-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 高洁;董文宾;李菲;
介绍泡沫分离技术的原理,技术装备,并且综述泡沫分离技术应用,还讨论泡沫分离技术目前存在的问题与发展趋势。
2008年10期 No.204 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 张思原;郭海蓉;容玲;
选定亚硫酸法糖厂的清汁pH值、清糖浆pH值、清汁的含硫量、清糖浆的含硫量等4个因素作为主要影响因子,基于实际生产查定数据,运用灰色系统关联度理论,求得它们对白砂糖二氧化硫含量的影响主次,结果为:清汁含硫量、清汁pH值、清糖浆含硫量、清糖浆pH值。经制糖工艺理论分析,认为灰色关联度分析结果准确。
2008年10期 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 张思原;郭海蓉;容玲;
选定亚硫酸法糖厂的清汁pH值、清糖浆pH值、清汁的含硫量、清糖浆的含硫量等4个因素作为主要影响因子,基于实际生产查定数据,运用灰色系统关联度理论,求得它们对白砂糖二氧化硫含量的影响主次,结果为:清汁含硫量、清汁pH值、清糖浆含硫量、清糖浆pH值。经制糖工艺理论分析,认为灰色关联度分析结果准确。
2008年10期 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] - 张拥军;蒋家新;杜琪珍;
径向色谱是近年新兴的一种色谱技术,对生物大分子的分离具有速度快、分离效果好、可以放大、处理量大等。文章综述径向的色谱技术研究进展及其在生物大分子领域的应用前景。
2008年10期 No.204 101-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K] - 刘玉芳;田志利;刘淑萍;
复配维生素饮料所含主成分:糖、VC、VB。为解决生产过程中褐变现象,研究影响饮料褐变主要因素。结果表明:在酸性条件下,温度和时间是饮料褐变产物5-羟甲基糠醛产生的主要影响因素,而维生素类在生产条件下不褐变。通过5-羟甲基糠醛吸光值的检测探讨受热和时间因素与维生素饮料褐变的关系,最终提出解决褐变问题的措施,确定维生素饮料最佳生产工艺条件。
2008年10期 102-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 刘玉芳;田志利;刘淑萍;
复配维生素饮料所含主成分:糖、VC、VB。为解决生产过程中褐变现象,研究影响饮料褐变主要因素。结果表明:在酸性条件下,温度和时间是饮料褐变产物5-羟甲基糠醛产生的主要影响因素,而维生素类在生产条件下不褐变。通过5-羟甲基糠醛吸光值的检测探讨受热和时间因素与维生素饮料褐变的关系,最终提出解决褐变问题的措施,确定维生素饮料最佳生产工艺条件。
2008年10期 102-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 高洁;董文宾;李菲;
介绍泡沫分离技术的原理,技术装备,并且综述泡沫分离技术应用,还讨论泡沫分离技术目前存在的问题与发展趋势。
2008年10期 105-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 高洁;董文宾;李菲;
介绍泡沫分离技术的原理,技术装备,并且综述泡沫分离技术应用,还讨论泡沫分离技术目前存在的问题与发展趋势。
2008年10期 105-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 王斌;
电解食盐水可作为水果、餐具、切肉板、白条肉和禽肉清洗的消毒杀菌剂,也可作为水果、蔬菜收获后的真菌消除剂,蔬菜中农药残留的洗消剂,医疗器械的消毒剂。由于成本低、效益高、环境污染小,作为新兴技术,电解食盐水在食品加工、食品安全和军事装备领域具有相当大的应用潜力,为此综述电解食盐水的制备原理和应用研究进展。
2008年10期 No.204 105-108页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K] - 张拥军;蒋家新;杜琪珍;
径向色谱是近年新兴的一种色谱技术,对生物大分子的分离具有速度快、分离效果好、可以放大、处理量大等。文章综述径向的色谱技术研究进展及其在生物大分子领域的应用前景。
2008年10期 107-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K] - 张拥军;蒋家新;杜琪珍;
径向色谱是近年新兴的一种色谱技术,对生物大分子的分离具有速度快、分离效果好、可以放大、处理量大等。文章综述径向的色谱技术研究进展及其在生物大分子领域的应用前景。
2008年10期 107-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K] - 王斌;
电解食盐水可作为水果、餐具、切肉板、白条肉和禽肉清洗的消毒杀菌剂,也可作为水果、蔬菜收获后的真菌消除剂,蔬菜中农药残留的洗消剂,医疗器械的消毒剂。由于成本低、效益高、环境污染小,作为新兴技术,电解食盐水在食品加工、食品安全和军事装备领域具有相当大的应用潜力,为此综述电解食盐水的制备原理和应用研究进展。
2008年10期 111-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K] - 王斌;
电解食盐水可作为水果、餐具、切肉板、白条肉和禽肉清洗的消毒杀菌剂,也可作为水果、蔬菜收获后的真菌消除剂,蔬菜中农药残留的洗消剂,医疗器械的消毒剂。由于成本低、效益高、环境污染小,作为新兴技术,电解食盐水在食品加工、食品安全和军事装备领域具有相当大的应用潜力,为此综述电解食盐水的制备原理和应用研究进展。
2008年10期 111-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K]
- 河川;
<正>国务院新闻办定于2008年9月17日上午10时举行新闻发布会,请国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组组长陈竺、副组长李长江等通报婴幼儿奶粉抽检等有关情况,并答记者问。副组长李长江表示,为了切实保证乳制品的质量安全,正在采取以下措施:
2008年10期 No.204 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 河川;
<正>国务院新闻办定于2008年9月17日上午10时举行新闻发布会,请国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组组长陈竺、副组长李长江等通报婴幼儿奶粉抽检等有关情况,并答记者问。副组长李长江表示,为了切实保证乳制品的质量安全,正在采取以下措施:
2008年10期 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 河川;
<正>国务院新闻办定于2008年9月17日上午10时举行新闻发布会,请国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组组长陈竺、副组长李长江等通报婴幼儿奶粉抽检等有关情况,并答记者问。副组长李长江表示,为了切实保证乳制品的质量安全,正在采取以下措施:
2008年10期 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 河川;
<正>9月13日上午,汇源集团投资7.2亿元的钟祥果蔬饮料食品加工项目在钟祥市经济开发区开工。湖北省、荆门市和汇源集团嘉宾共同挥锹为项目奠基。汇源钟祥果蔬饮料食品加工项目总投资7.2亿元,分两期实施。一期投资3.2亿元,建设周期一年。计划引进6条国际
2008年10期 No.204 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 张侃;
<正>近日从中国商业联合会获悉,由该商会牵头制定的《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成。标准要求我国食品的标识要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指
2008年10期 No.204 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 河川;
<正>9月13日上午,汇源集团投资7.2亿元的钟祥果蔬饮料食品加工项目在钟祥市经济开发区开工。湖北省、荆门市和汇源集团嘉宾共同挥锹为项目奠基。汇源钟祥果蔬饮料食品加工项目总投资7.2亿元,分两期实施。一期投资3.2亿元,建设周期一年。计划引进6条国际
2008年10期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 河川;
<正>9月13日上午,汇源集团投资7.2亿元的钟祥果蔬饮料食品加工项目在钟祥市经济开发区开工。湖北省、荆门市和汇源集团嘉宾共同挥锹为项目奠基。汇源钟祥果蔬饮料食品加工项目总投资7.2亿元,分两期实施。一期投资3.2亿元,建设周期一年。计划引进6条国际
2008年10期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 张侃;
<正>近日从中国商业联合会获悉,由该商会牵头制定的《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成。标准要求我国食品的标识要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指
2008年10期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 张侃;
<正>近日从中国商业联合会获悉,由该商会牵头制定的《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成。标准要求我国食品的标识要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指
2008年10期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高海生;
<正>中国国家质检总局9月14日晚紧急部署派出四个工作组到河北、广东、黑龙江、内蒙古,督促检查三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的应急处置工作。当晚,中国国家质检总局召开全国质检系统食品安全工作紧急会。
2008年10期 No.204 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高海生;
<正>近日,香港万华(中国)有限公司万吨浓缩果汁加工项目落户重庆市,该项目的投产将带动约1000人就业。据了解,该公司在开县食品工业园拟占地200亩,投资1.6亿港币成立重庆天邦食品有限公司,设计年产生产能力为浓
2008年10期 No.204 90页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高海生;
<正>中国国家质检总局9月14日晚紧急部署派出四个工作组到河北、广东、黑龙江、内蒙古,督促检查三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的应急处置工作。当晚,中国国家质检总局召开全国质检系统食品安全工作紧急会。
2008年10期 91页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高海生;
<正>中国国家质检总局9月14日晚紧急部署派出四个工作组到河北、广东、黑龙江、内蒙古,督促检查三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的应急处置工作。当晚,中国国家质检总局召开全国质检系统食品安全工作紧急会。
2008年10期 91页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高海生;
<正>近日,《健康北京十年行动规划》出台,北京将力争用10年时间建设成拥有一流健康环境、健康人群和健康服务的国际都市。其中,北京市即将在有条件的商店、超市中开设低盐、低脂食品专柜,引导市民根据自身情况,选择消费低盐、低脂食品。
2008年10期 No.204 95页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 高海生;
<正>近日,香港万华(中国)有限公司万吨浓缩果汁加工项目落户重庆市,该项目的投产将带动约1000人就业。据了解,该公司在开县食品工业园拟占地200亩,投资1.6亿港币成立重庆天邦食品有限公司,设计年产生产能力为浓
2008年10期 96页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高海生;
<正>近日,香港万华(中国)有限公司万吨浓缩果汁加工项目落户重庆市,该项目的投产将带动约1000人就业。据了解,该公司在开县食品工业园拟占地200亩,投资1.6亿港币成立重庆天邦食品有限公司,设计年产生产能力为浓
2008年10期 96页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高天海;
<正>7月23日,欧盟公布新法规调整食品中重金属最大限量标准,对食品中铅、镉和汞三种重金属的最大限量标准作了调整。新标准新增了对食品添加剂中铅镉汞最大含量的限定,铅含量超过3.0PPM,镉超过1.0PPM,汞超过0.1PPM的食品都将不得进口、销售。
2008年10期 No.204 98页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高海生;
<正>近日,《健康北京十年行动规划》出台,北京将力争用10年时间建设成拥有一流健康环境、健康人群和健康服务的国际都市。其中,北京市即将在有条件的商店、超市中开设低盐、低脂食品专柜,引导市民根据自身情况,选择消费低盐、低脂食品。
2008年10期 101页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 高海生;
<正>近日,《健康北京十年行动规划》出台,北京将力争用10年时间建设成拥有一流健康环境、健康人群和健康服务的国际都市。其中,北京市即将在有条件的商店、超市中开设低盐、低脂食品专柜,引导市民根据自身情况,选择消费低盐、低脂食品。
2008年10期 101页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 小文;
<正>麦当劳(中国)有限公司副总裁林文科在近期透露,在重庆良好投资环境的吸引下,未来三年,麦当劳将计划加大投资力度,在重庆投资1亿元人民币开设餐厅。
2008年10期 No.204 104页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高天海;
<正>7月23日,欧盟公布新法规调整食品中重金属最大限量标准,对食品中铅、镉和汞三种重金属的最大限量标准作了调整。新标准新增了对食品添加剂中铅镉汞最大含量的限定,铅含量超过3.0PPM,镉超过1.0PPM,汞超过0.1PPM的食品都将不得进口、销售。
2008年10期 104页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 高天海;
<正>7月23日,欧盟公布新法规调整食品中重金属最大限量标准,对食品中铅、镉和汞三种重金属的最大限量标准作了调整。新标准新增了对食品添加剂中铅镉汞最大含量的限定,铅含量超过3.0PPM,镉超过1.0PPM,汞超过0.1PPM的食品都将不得进口、销售。
2008年10期 104页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 小文;
<正>麦当劳(中国)有限公司副总裁林文科在近期透露,在重庆良好投资环境的吸引下,未来三年,麦当劳将计划加大投资力度,在重庆投资1亿元人民币开设餐厅。
2008年10期 110页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 小文;
<正>麦当劳(中国)有限公司副总裁林文科在近期透露,在重庆良好投资环境的吸引下,未来三年,麦当劳将计划加大投资力度,在重庆投资1亿元人民币开设餐厅。
2008年10期 110页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 王江波;
<正>由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定,只要果汁中加入糖,必须在标识中清晰地注明"加糖"字样等。
2008年10期 No.204 113页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K] - 小文;
<正>以"永和豆浆"品牌享誉大陆的永和国际集团,在黑龙江省投建的豆粉加工项目近日破土动工,项目总投资1.2亿元,将被建成东北三省永和食品原料生产基地。据介绍,作为台资企业,日前落户于哈尔滨市延寿工业园区的哈尔滨延寿永和食品有限公司是永和国际集团旗下的控股
2008年10期 No.204 118页 [查看摘要][在线阅读][下载 20K] - 王江波;
<正>由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定,只要果汁中加入糖,必须在标识中清晰地注明"加糖"字样等。
2008年10期 119页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K] - 王江波;
<正>由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定,只要果汁中加入糖,必须在标识中清晰地注明"加糖"字样等。
2008年10期 119页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K] - 小文;
<正>以"永和豆浆"品牌享誉大陆的永和国际集团,在黑龙江省投建的豆粉加工项目近日破土动工,项目总投资1.2亿元,将被建成东北三省永和食品原料生产基地。据介绍,作为台资企业,日前落户于哈尔滨市延寿工业园区的哈尔滨延寿永和食品有限公司是永和国际集团旗下的控股
2008年10期 124页 [查看摘要][在线阅读][下载 20K] - 小文;
<正>以"永和豆浆"品牌享誉大陆的永和国际集团,在黑龙江省投建的豆粉加工项目近日破土动工,项目总投资1.2亿元,将被建成东北三省永和食品原料生产基地。据介绍,作为台资企业,日前落户于哈尔滨市延寿工业园区的哈尔滨延寿永和食品有限公司是永和国际集团旗下的控股
2008年10期 124页 [查看摘要][在线阅读][下载 20K] - 王江波;
<正>国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛近日表示,药监局对药品的受理、审评、审批三项职能的权力进行了分离,三个职能不会集中在一个部门。颜江瑛介绍说,相互制约方面,在药品的受理、审评、
2008年10期 No.204 125页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 王江波;
<正>国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛近日表示,药监局对药品的受理、审评、审批三项职能的权力进行了分离,三个职能不会集中在一个部门。颜江瑛介绍说,相互制约方面,在药品的受理、审评、
2008年10期 131页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 王江波;
<正>国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛近日表示,药监局对药品的受理、审评、审批三项职能的权力进行了分离,三个职能不会集中在一个部门。颜江瑛介绍说,相互制约方面,在药品的受理、审评、
2008年10期 131页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] -
<正>[本刊讯]随着CFE2008日益临近,主办方与各机构的合作也接近尾声。近日,从主办方获悉,CFE2008组委会与上海市食品协会调味品专业委员会、黑龙江省调味品协会、重庆调味品协会商定的各合作项目均已圆满落实。主办方表示,在
2008年10期 No.204 134页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] <正>[本刊讯]随着CFE2008日益临近,主办方与各机构的合作也接近尾声。近日,从主办方获悉,CFE2008组委会与上海市食品协会调味品专业委员会、黑龙江省调味品协会、重庆调味品协会商定的各合作项目均已圆满落实。主办方表示,在
2008年10期 140页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] -
<正>[本刊讯]随着CFE2008日益临近,主办方与各机构的合作也接近尾声。近日,从主办方获悉,CFE2008组委会与上海市食品协会调味品专业委员会、黑龙江省调味品协会、重庆调味品协会商定的各合作项目均已圆满落实。主办方表示,在
2008年10期 140页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 河川;
<正>历时半年多,中国食品工业协会携全国众多食企坚决抵制国家质检总局强制推行的"电子监管码"事件终于取得重大进展。日前,正在审议的食品安全法草案删除了国家对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度的规定。
2008年10期 No.204 148页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 河川;
<正>历时半年多,中国食品工业协会携全国众多食企坚决抵制国家质检总局强制推行的"电子监管码"事件终于取得重大进展。日前,正在审议的食品安全法草案删除了国家对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度的规定。
2008年10期 154页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 河川;
<正>历时半年多,中国食品工业协会携全国众多食企坚决抵制国家质检总局强制推行的"电子监管码"事件终于取得重大进展。日前,正在审议的食品安全法草案删除了国家对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度的规定。
2008年10期 154页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K] - 陈静;
<正>近日,从安徽省质量技术监督局获悉,该省"八公山豆腐"日前通过了国家质检总局地理标志产品保护专家审查会的审查,成为我国地理标志产品之一。
2008年10期 No.204 169页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 陈静;
<正>近日,从安徽省质量技术监督局获悉,该省"八公山豆腐"日前通过了国家质检总局地理标志产品保护专家审查会的审查,成为我国地理标志产品之一。
2008年10期 175页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 陈静;
<正>近日,从安徽省质量技术监督局获悉,该省"八公山豆腐"日前通过了国家质检总局地理标志产品保护专家审查会的审查,成为我国地理标志产品之一。
2008年10期 175页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K] - 高天海;
<正>从有关方面获悉,中国方便粉丝生产标准即将诞生,而这一标准的雏形——《中国方便粉丝生产经营示范文本》则源自"四川造"。据悉,中国食品工业协会、国家食品药品监督管理局近日专门在绵阳召开了《中国方便粉丝生产经营示范文本》
2008年10期 No.204 177页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高天海;
<正>从有关方面获悉,中国方便粉丝生产标准即将诞生,而这一标准的雏形——《中国方便粉丝生产经营示范文本》则源自"四川造"。据悉,中国食品工业协会、国家食品药品监督管理局近日专门在绵阳召开了《中国方便粉丝生产经营示范文本》
2008年10期 183页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高天海;
<正>从有关方面获悉,中国方便粉丝生产标准即将诞生,而这一标准的雏形——《中国方便粉丝生产经营示范文本》则源自"四川造"。据悉,中国食品工业协会、国家食品药品监督管理局近日专门在绵阳召开了《中国方便粉丝生产经营示范文本》
2008年10期 183页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] -
<正>[本刊讯]9月22日,美国嘉吉公司在上海召开食品饮料行业技术研讨会及媒体见面会,向中国领先的食品和饮料制造商推出Zerose赤藓糖醇。Zerose赤藓糖醇已经获得法规批准(食品添加剂法规,GB2760-2007),并不受应用领域的限制。在会
2008年10期 No.204 206页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K] - 张侃;
<正>11月1号,《北京市保健食品卫生许可证管理办法(暂行)》、《北京市保健食品监督管理办法(暂行)》、《北京市〈化妆品生产企业卫生许可证〉管理办法(暂行)》、《北京市化妆品监督管理办法(暂行)》(北京市药监局)将实施。
2008年10期 No.204 210页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] -
<正>[本刊讯]9月22日,美国嘉吉公司在上海召开食品饮料行业技术研讨会及媒体见面会,向中国领先的食品和饮料制造商推出Zerose赤藓糖醇。Zerose赤藓糖醇已经获得法规批准(食品添加剂法规,GB2760-2007),并不受应用领域的限制。在会
2008年10期 212页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K] <正>[本刊讯]9月22日,美国嘉吉公司在上海召开食品饮料行业技术研讨会及媒体见面会,向中国领先的食品和饮料制造商推出Zerose赤藓糖醇。Zerose赤藓糖醇已经获得法规批准(食品添加剂法规,GB2760-2007),并不受应用领域的限制。在会
2008年10期 212页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K] - 张侃;
<正>11月1号,《北京市保健食品卫生许可证管理办法(暂行)》、《北京市保健食品监督管理办法(暂行)》、《北京市〈化妆品生产企业卫生许可证〉管理办法(暂行)》、《北京市化妆品监督管理办法(暂行)》(北京市药监局)将实施。
2008年10期 216页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 张侃;
<正>11月1号,《北京市保健食品卫生许可证管理办法(暂行)》、《北京市保健食品监督管理办法(暂行)》、《北京市〈化妆品生产企业卫生许可证〉管理办法(暂行)》、《北京市化妆品监督管理办法(暂行)》(北京市药监局)将实施。
2008年10期 216页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 王江波;
<正>卫生部"三定"方案已经国务院常务会议审议通过,于近日正式印发。方案明确了卫生部、农业部、国家质检总局等相关部门在食品安全监管方面的职责分工。
2008年10期 No.204 217页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 王江波;
<正>卫生部"三定"方案已经国务院常务会议审议通过,于近日正式印发。方案明确了卫生部、农业部、国家质检总局等相关部门在食品安全监管方面的职责分工。
2008年10期 223页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 王江波;
<正>卫生部"三定"方案已经国务院常务会议审议通过,于近日正式印发。方案明确了卫生部、农业部、国家质检总局等相关部门在食品安全监管方面的职责分工。
2008年10期 223页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 张侃;
<正>农业部国际司农产品贸易处处长徐宏源近日在哈尔滨表示,澳大利亚已仅次于新西兰成为中国乳制品进口的第二大来源国,未来中国从澳大利亚进口乳制品会不断增加。
2008年10期 No.204 225页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 陈静;
<正>近日,国内果汁行业另一龙头企业顺鑫农业牵手果蔬食品股份有限公司表示反对汇源被可口可乐收购。这是国内果汁企业首次就此公开表态。另悉,多家国内果汁企业也欲联盟上书商务部阻止此次收购。
2008年10期 No.204 228页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 张侃;
<正>农业部国际司农产品贸易处处长徐宏源近日在哈尔滨表示,澳大利亚已仅次于新西兰成为中国乳制品进口的第二大来源国,未来中国从澳大利亚进口乳制品会不断增加。
2008年10期 231页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 张侃;
<正>农业部国际司农产品贸易处处长徐宏源近日在哈尔滨表示,澳大利亚已仅次于新西兰成为中国乳制品进口的第二大来源国,未来中国从澳大利亚进口乳制品会不断增加。
2008年10期 231页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K] - 陈静;
<正>近日,国内果汁行业另一龙头企业顺鑫农业牵手果蔬食品股份有限公司表示反对汇源被可口可乐收购。这是国内果汁企业首次就此公开表态。另悉,多家国内果汁企业也欲联盟上书商务部阻止此次收购。
2008年10期 234页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 陈静;
<正>近日,国内果汁行业另一龙头企业顺鑫农业牵手果蔬食品股份有限公司表示反对汇源被可口可乐收购。这是国内果汁企业首次就此公开表态。另悉,多家国内果汁企业也欲联盟上书商务部阻止此次收购。
2008年10期 234页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高天海;
<正>传统浓香型曲酒发酵过程中,会产生丢糟、黄水、底锅水等发酵副产物。其中,丢糟是面糟发酵经固态蒸馏取酒后的残糟;黄水是发酵过程中在窖底形成的黄褐色淋浆水;底锅水是蒸馏过程中水蒸汽蒸发遇酒醅后,冷凝回落形成于锅底的蒸浆
2008年10期 No.204 236页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高天海;
<正>传统浓香型曲酒发酵过程中,会产生丢糟、黄水、底锅水等发酵副产物。其中,丢糟是面糟发酵经固态蒸馏取酒后的残糟;黄水是发酵过程中在窖底形成的黄褐色淋浆水;底锅水是蒸馏过程中水蒸汽蒸发遇酒醅后,冷凝回落形成于锅底的蒸浆
2008年10期 242页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高天海;
<正>传统浓香型曲酒发酵过程中,会产生丢糟、黄水、底锅水等发酵副产物。其中,丢糟是面糟发酵经固态蒸馏取酒后的残糟;黄水是发酵过程中在窖底形成的黄褐色淋浆水;底锅水是蒸馏过程中水蒸汽蒸发遇酒醅后,冷凝回落形成于锅底的蒸浆
2008年10期 242页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 小文;
<正>宁夏制定的《非发酵性豆制品通用技术规范》和《淀粉制品通用技术规范》,将从10月1日起实施。据宁夏回族自治区质监局工作人员说,由于没有相应标准,过去市民买到浓度较稀的豆浆,质检部门不能说此豆浆不合
2008年10期 No.204 256页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K] - 高天海;
<正>已在我国推行了20年的皮蛋国家标准的修订工作,日前已经完成并通过了专家审定。新标准将过去传统的含铅加工工艺进行了改进,今后的皮蛋制作将全部采用无铅加工工艺,该标准一旦通过国家标准委的最终批准,皮蛋的含铅工艺将从此退出历史舞台。
2008年10期 No.204 260页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 小文;
<正>宁夏制定的《非发酵性豆制品通用技术规范》和《淀粉制品通用技术规范》,将从10月1日起实施。据宁夏回族自治区质监局工作人员说,由于没有相应标准,过去市民买到浓度较稀的豆浆,质检部门不能说此豆浆不合
2008年10期 262页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K] - 小文;
<正>宁夏制定的《非发酵性豆制品通用技术规范》和《淀粉制品通用技术规范》,将从10月1日起实施。据宁夏回族自治区质监局工作人员说,由于没有相应标准,过去市民买到浓度较稀的豆浆,质检部门不能说此豆浆不合
2008年10期 262页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K] - 高海生;
<正>9月12日,陕西省11家果品企业和合作社在西安拿到了中国良好农业规范认证,标志着陕西省果业进入新的发展阶段。良好农业规范最早由欧洲提出,后拓展为全球标准。2006年中国参照全球标准实施了自己的标准。该规范对种植、养殖、采收、包装、储藏和运输全过程严格控制,对环境保护、员工健康和动物福利等促进可持续发展均有严格要求,两年的
2008年10期 No.204 265页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高天海;
<正>已在我国推行了20年的皮蛋国家标准的修订工作,日前已经完成并通过了专家审定。新标准将过去传统的含铅加工工艺进行了改进,今后的皮蛋制作将全部采用无铅加工工艺,该标准一旦通过国家标准委的最终批准,皮蛋的含铅工艺将从此退出历史舞台。
2008年10期 266页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高天海;
<正>已在我国推行了20年的皮蛋国家标准的修订工作,日前已经完成并通过了专家审定。新标准将过去传统的含铅加工工艺进行了改进,今后的皮蛋制作将全部采用无铅加工工艺,该标准一旦通过国家标准委的最终批准,皮蛋的含铅工艺将从此退出历史舞台。
2008年10期 266页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K] - 高海生;
<正>9月12日,陕西省11家果品企业和合作社在西安拿到了中国良好农业规范认证,标志着陕西省果业进入新的发展阶段。良好农业规范最早由欧洲提出,后拓展为全球标准。2006年中国参照全球标准实施了自己的标准。该规范对种植、养殖、采收、包装、储藏和运输全过程严格控制,对环境保护、员工健康和动物福利等促进可持续发展均有严格要求,两年的
2008年10期 271页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K] - 高海生;
<正>9月12日,陕西省11家果品企业和合作社在西安拿到了中国良好农业规范认证,标志着陕西省果业进入新的发展阶段。良好农业规范最早由欧洲提出,后拓展为全球标准。2006年中国参照全球标准实施了自己的标准。该规范对种植、养殖、采收、包装、储藏和运输全过程严格控制,对环境保护、员工健康和动物福利等促进可持续发展均有严格要求,两年的
2008年10期 271页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K]
- 韩菊;高洪潮;魏福祥;杨少龙;
采用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取有效成分苹果多酚。研究苹果多酚的溶解性、吸收光谱、热稳定性和抗氧化性。结果表明,苹果多酚易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于正己烷、四氯化碳等非极性溶剂。该物质在283nm处有特征吸收。当T≤70℃时,对热稳定。苹果多酚对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系。相同添加量时,其抗氧化能力优于Vc、VE;三者混合使用时,Vc、VE对苹果多酚的抗氧化性均具有协同增效作用。
2008年10期 No.204 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 739K] - 孔凡利;张名位;于淑娟;池建伟;魏振承;张雁;张瑞芬;
以脱蛋白率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法以及酶-Sevag联合法对荔枝粗多糖的脱蛋白效果,结果表明:Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法和酶-Sevag联合法的脱蛋白率分别为42.83%、78.57%和90.97%,多糖损失率分别为31.55%、25.74%和24.78%,综合比较分析发现酶-Sevag联合法效果最好,是一种有效的荔枝多糖脱蛋白方法。
2008年10期 No.204 142-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 霍文兰;
采用超声波提取方法对我国陕北高梁米糠中原花青素提取工艺进行研究。通过正交实验对提取工艺进行优化。结果表明,超声波提取高梁米糠原花青素的最佳工艺条件为乙醇浓度60%,提取温度50℃,提取时间40min,料液比1:30。采用固相萃取方法对提取物进行纯化,产品纯度为91.34%,原花青素的得率为2.19%;同时测定了提取物的抗氧化能力。
2008年10期 No.204 145-148页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 韩菊;高洪潮;魏福祥;杨少龙;
采用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取有效成分苹果多酚。研究苹果多酚的溶解性、吸收光谱、热稳定性和抗氧化性。结果表明,苹果多酚易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于正己烷、四氯化碳等非极性溶剂。该物质在283nm处有特征吸收。当T≤70℃时,对热稳定。苹果多酚对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系。相同添加量时,其抗氧化能力优于Vc、VE;三者混合使用时,Vc、VE对苹果多酚的抗氧化性均具有协同增效作用。
2008年10期 145-148页 [查看摘要][在线阅读][下载 739K] - 韩菊;高洪潮;魏福祥;杨少龙;
采用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取有效成分苹果多酚。研究苹果多酚的溶解性、吸收光谱、热稳定性和抗氧化性。结果表明,苹果多酚易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于正己烷、四氯化碳等非极性溶剂。该物质在283nm处有特征吸收。当T≤70℃时,对热稳定。苹果多酚对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系。相同添加量时,其抗氧化能力优于Vc、VE;三者混合使用时,Vc、VE对苹果多酚的抗氧化性均具有协同增效作用。
2008年10期 145-148页 [查看摘要][在线阅读][下载 739K] - 孔凡利;张名位;于淑娟;池建伟;魏振承;张雁;张瑞芬;
以脱蛋白率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法以及酶-Sevag联合法对荔枝粗多糖的脱蛋白效果,结果表明:Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法和酶-Sevag联合法的脱蛋白率分别为42.83%、78.57%和90.97%,多糖损失率分别为31.55%、25.74%和24.78%,综合比较分析发现酶-Sevag联合法效果最好,是一种有效的荔枝多糖脱蛋白方法。
2008年10期 148-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 孔凡利;张名位;于淑娟;池建伟;魏振承;张雁;张瑞芬;
以脱蛋白率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法以及酶-Sevag联合法对荔枝粗多糖的脱蛋白效果,结果表明:Sevag法、三氯乙酸-Sevag联合法和酶-Sevag联合法的脱蛋白率分别为42.83%、78.57%和90.97%,多糖损失率分别为31.55%、25.74%和24.78%,综合比较分析发现酶-Sevag联合法效果最好,是一种有效的荔枝多糖脱蛋白方法。
2008年10期 148-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 许瑞波;刘炜玮;马卫兴;周洪英;王珊;
对山楂叶中可溶性粗多糖的提取、脱色工艺进行实验研究。通过单因素、正交试验确定最佳的提取工艺和脱色工艺条件。结果表明:最佳的提取条件是料液比1:35,90℃提取3h,提取一次,收率达6.47%。最适宜的脱色条件是活性炭的用量为原料量的2.5%,pH为2.0,在75℃脱色30min。所得粗多糖的UV扫描图谱未见核酸、蛋白质的吸收峰,说明产品基本不含有核酸和蛋白质。
2008年10期 No.204 149-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 霍文兰;
采用超声波提取方法对我国陕北高梁米糠中原花青素提取工艺进行研究。通过正交实验对提取工艺进行优化。结果表明,超声波提取高梁米糠原花青素的最佳工艺条件为乙醇浓度60%,提取温度50℃,提取时间40min,料液比1:30。采用固相萃取方法对提取物进行纯化,产品纯度为91.34%,原花青素的得率为2.19%;同时测定了提取物的抗氧化能力。
2008年10期 151-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 霍文兰;
采用超声波提取方法对我国陕北高梁米糠中原花青素提取工艺进行研究。通过正交实验对提取工艺进行优化。结果表明,超声波提取高梁米糠原花青素的最佳工艺条件为乙醇浓度60%,提取温度50℃,提取时间40min,料液比1:30。采用固相萃取方法对提取物进行纯化,产品纯度为91.34%,原花青素的得率为2.19%;同时测定了提取物的抗氧化能力。
2008年10期 151-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 寇小红;江和源;张建勇;崔宏春;刘晓辉;
炒青绿茶经水提取后,茶汤用0.2μm孔径的膜过滤,滤液依次经过150k、20k、6ku的膜组件进行分级和浓缩,分别对各部分截留液和滤过液中的总糖、多糖、糖醛酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分进行含量分析。结果表明,茶汤中50%以上的干物质能够透过20ku的膜,对于多糖来说,则以20ku膜截留液中含量最高,其占干物质的比重可达到36.86%,150ku膜和6ku膜截留部分中多糖含量分别为27.13%和21.16%,而透过6ku膜部分中占干物的含量则仅为1.09%,由此可见,膜分离处理对于茶多糖的分离纯化效果明显;相关的蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分的分析结果,亦说明了膜技术在茶汤中化学成分分离中的应用效果。
2008年10期 No.204 152-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 许瑞波;刘炜玮;马卫兴;周洪英;王珊;
对山楂叶中可溶性粗多糖的提取、脱色工艺进行实验研究。通过单因素、正交试验确定最佳的提取工艺和脱色工艺条件。结果表明:最佳的提取条件是料液比1:35,90℃提取3h,提取一次,收率达6.47%。最适宜的脱色条件是活性炭的用量为原料量的2.5%,pH为2.0,在75℃脱色30min。所得粗多糖的UV扫描图谱未见核酸、蛋白质的吸收峰,说明产品基本不含有核酸和蛋白质。
2008年10期 155-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 许瑞波;刘炜玮;马卫兴;周洪英;王珊;
对山楂叶中可溶性粗多糖的提取、脱色工艺进行实验研究。通过单因素、正交试验确定最佳的提取工艺和脱色工艺条件。结果表明:最佳的提取条件是料液比1:35,90℃提取3h,提取一次,收率达6.47%。最适宜的脱色条件是活性炭的用量为原料量的2.5%,pH为2.0,在75℃脱色30min。所得粗多糖的UV扫描图谱未见核酸、蛋白质的吸收峰,说明产品基本不含有核酸和蛋白质。
2008年10期 155-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 李官浩;杨咏洁;南昌希;
采用热水浸提法提取车前草水溶性多糖并对其进行纯化。通过单因素和正交试验得出,车前草多糖提取的最佳工艺条件为浸提时间2h,浸提温度80℃,料水比1:25;脱色的最佳工艺条件为温度60℃,脱色时间40min,活性炭用量1%;采用木瓜蛋白酶法、三氯乙酸法及Sevag法脱除车前草多糖浓缩液中的蛋白质,实验结果表明,木瓜蛋白酶法脱蛋白率最高为61.16%、多糖损失率最低为6.8%。
2008年10期 No.204 156-159页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K] - 寇小红;江和源;张建勇;崔宏春;刘晓辉;
炒青绿茶经水提取后,茶汤用0.2μm孔径的膜过滤,滤液依次经过150k、20k、6ku的膜组件进行分级和浓缩,分别对各部分截留液和滤过液中的总糖、多糖、糖醛酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分进行含量分析。结果表明,茶汤中50%以上的干物质能够透过20ku的膜,对于多糖来说,则以20ku膜截留液中含量最高,其占干物质的比重可达到36.86%,150ku膜和6ku膜截留部分中多糖含量分别为27.13%和21.16%,而透过6ku膜部分中占干物的含量则仅为1.09%,由此可见,膜分离处理对于茶多糖的分离纯化效果明显;相关的蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分的分析结果,亦说明了膜技术在茶汤中化学成分分离中的应用效果。
2008年10期 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 寇小红;江和源;张建勇;崔宏春;刘晓辉;
炒青绿茶经水提取后,茶汤用0.2μm孔径的膜过滤,滤液依次经过150k、20k、6ku的膜组件进行分级和浓缩,分别对各部分截留液和滤过液中的总糖、多糖、糖醛酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分进行含量分析。结果表明,茶汤中50%以上的干物质能够透过20ku的膜,对于多糖来说,则以20ku膜截留液中含量最高,其占干物质的比重可达到36.86%,150ku膜和6ku膜截留部分中多糖含量分别为27.13%和21.16%,而透过6ku膜部分中占干物的含量则仅为1.09%,由此可见,膜分离处理对于茶多糖的分离纯化效果明显;相关的蛋白质、茶多酚、咖啡碱等化学成分的分析结果,亦说明了膜技术在茶汤中化学成分分离中的应用效果。
2008年10期 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 孟庆廷;
以甘蓝叶为原料,利用萃取得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力。几种常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不一样。
2008年10期 No.204 160-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 李官浩;杨咏洁;南昌希;
采用热水浸提法提取车前草水溶性多糖并对其进行纯化。通过单因素和正交试验得出,车前草多糖提取的最佳工艺条件为浸提时间2h,浸提温度80℃,料水比1:25;脱色的最佳工艺条件为温度60℃,脱色时间40min,活性炭用量1%;采用木瓜蛋白酶法、三氯乙酸法及Sevag法脱除车前草多糖浓缩液中的蛋白质,实验结果表明,木瓜蛋白酶法脱蛋白率最高为61.16%、多糖损失率最低为6.8%。
2008年10期 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K] - 李官浩;杨咏洁;南昌希;
采用热水浸提法提取车前草水溶性多糖并对其进行纯化。通过单因素和正交试验得出,车前草多糖提取的最佳工艺条件为浸提时间2h,浸提温度80℃,料水比1:25;脱色的最佳工艺条件为温度60℃,脱色时间40min,活性炭用量1%;采用木瓜蛋白酶法、三氯乙酸法及Sevag法脱除车前草多糖浓缩液中的蛋白质,实验结果表明,木瓜蛋白酶法脱蛋白率最高为61.16%、多糖损失率最低为6.8%。
2008年10期 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K] - 单斌;邓泽元;熊冬梅;唐丽君;邓胜国;
实验是同步提取荷叶黄酮、生物碱、多糖工艺研究中提取生物碱的工艺部分,在提取荷叶黄酮后的荷叶残渣中提取总生物碱的条件是pH2.0,乙醇浓度为90%,液固比为25:1,提取时间为2h,提取温度为80℃,提取2次。回流除去乙醇后用0.25%盐酸复溶,在酸性条件下脱色后再将溶液调成碱性,经D101大孔树脂洗脱分离得到总生物碱。总生物碱的提取率为90.57%,纯度为82.8%,荷叶中主要的生物碱有5种,它们是番荔枝碱、原荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、荷叶碱和亚美罂粟碱。
2008年10期 No.204 163-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] - 孟庆廷;
以甘蓝叶为原料,利用萃取得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力。几种常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不一样。
2008年10期 166-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 孟庆廷;
以甘蓝叶为原料,利用萃取得到叶绿素。经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐。结果表明,该产品水溶性好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力。几种常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不一样。
2008年10期 166-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K] - 常凯;邸海洋;何昭阳;
以鸡蛋清为原料,通过阳离子交换树脂法提取溶菌酶,确定搅拌吸附条件,蛋清树脂比5:1、pH7.0、室温下慢速搅拌吸附4h、用1.0mol/L NaCl洗脱,收集洗脱液,超滤、浓缩,冷冻干燥得到溶菌酶成品。最终酶收率为89.78%、酶活力为14817U/mg。溶菌酶配制成0.05%溶液喷涂在出炉冷却10min的蛋糕表面,可延长产品的贮存期。
2008年10期 No.204 167-169页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] - 单斌;邓泽元;熊冬梅;唐丽君;邓胜国;
实验是同步提取荷叶黄酮、生物碱、多糖工艺研究中提取生物碱的工艺部分,在提取荷叶黄酮后的荷叶残渣中提取总生物碱的条件是pH2.0,乙醇浓度为90%,液固比为25:1,提取时间为2h,提取温度为80℃,提取2次。回流除去乙醇后用0.25%盐酸复溶,在酸性条件下脱色后再将溶液调成碱性,经D101大孔树脂洗脱分离得到总生物碱。总生物碱的提取率为90.57%,纯度为82.8%,荷叶中主要的生物碱有5种,它们是番荔枝碱、原荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、荷叶碱和亚美罂粟碱。
2008年10期 169-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] - 单斌;邓泽元;熊冬梅;唐丽君;邓胜国;
实验是同步提取荷叶黄酮、生物碱、多糖工艺研究中提取生物碱的工艺部分,在提取荷叶黄酮后的荷叶残渣中提取总生物碱的条件是pH2.0,乙醇浓度为90%,液固比为25:1,提取时间为2h,提取温度为80℃,提取2次。回流除去乙醇后用0.25%盐酸复溶,在酸性条件下脱色后再将溶液调成碱性,经D101大孔树脂洗脱分离得到总生物碱。总生物碱的提取率为90.57%,纯度为82.8%,荷叶中主要的生物碱有5种,它们是番荔枝碱、原荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、荷叶碱和亚美罂粟碱。
2008年10期 169-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] - 廖振林;徐丽华;蔡淑娇;唐蜀昆;方祥;姜怡;
对一株新放线菌种:橙黄疣孢菌(YIM013T=CCTCC 207012T=KCTC 19195T)Verrucosispora aurantiaca(待发表)中黄色素的提取方法和色素的稳定性作了探索性研究,分别对所提取的黄色素进行光谱特征以及在温度、pH值、光照、紫外光照射、金属离子条件下的稳定性的测定。实验结果表明:该色素在472nm有强吸收。超声波破碎法提取色素效果优于有机溶剂浸提法,而且该黄色素在甲醇和水中溶解度良好,在常温下及中性pH条件下很稳定,在酸性环境或高温条件下较稳定;基本不受金属离子影响;对紫外光很稳定,对日光耐受性较好;对常见细菌、真菌无拮抗性。
2008年10期 No.204 170-172+177页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 张俊杰;段蕊;陈玲;林飞;
针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分子构型、氨基酸组成等方面的差异不明显。但从黏度变化、DSC分析来看,二者之间存在一定的差异。推测差异产生的原因与蛋白质制备方法有关,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
2008年10期 No.204 173-177页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K] - 常凯;邸海洋;何昭阳;
以鸡蛋清为原料,通过阳离子交换树脂法提取溶菌酶,确定搅拌吸附条件,蛋清树脂比5:1、pH7.0、室温下慢速搅拌吸附4h、用1.0mol/L NaCl洗脱,收集洗脱液,超滤、浓缩,冷冻干燥得到溶菌酶成品。最终酶收率为89.78%、酶活力为14817U/mg。溶菌酶配制成0.05%溶液喷涂在出炉冷却10min的蛋糕表面,可延长产品的贮存期。
2008年10期 173-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] - 常凯;邸海洋;何昭阳;
以鸡蛋清为原料,通过阳离子交换树脂法提取溶菌酶,确定搅拌吸附条件,蛋清树脂比5:1、pH7.0、室温下慢速搅拌吸附4h、用1.0mol/L NaCl洗脱,收集洗脱液,超滤、浓缩,冷冻干燥得到溶菌酶成品。最终酶收率为89.78%、酶活力为14817U/mg。溶菌酶配制成0.05%溶液喷涂在出炉冷却10min的蛋糕表面,可延长产品的贮存期。
2008年10期 173-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] - 廖振林;徐丽华;蔡淑娇;唐蜀昆;方祥;姜怡;
对一株新放线菌种:橙黄疣孢菌(YIM013T=CCTCC 207012T=KCTC 19195T)Verrucosispora aurantiaca(待发表)中黄色素的提取方法和色素的稳定性作了探索性研究,分别对所提取的黄色素进行光谱特征以及在温度、pH值、光照、紫外光照射、金属离子条件下的稳定性的测定。实验结果表明:该色素在472nm有强吸收。超声波破碎法提取色素效果优于有机溶剂浸提法,而且该黄色素在甲醇和水中溶解度良好,在常温下及中性pH条件下很稳定,在酸性环境或高温条件下较稳定;基本不受金属离子影响;对紫外光很稳定,对日光耐受性较好;对常见细菌、真菌无拮抗性。
2008年10期 176-178+183页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 廖振林;徐丽华;蔡淑娇;唐蜀昆;方祥;姜怡;
对一株新放线菌种:橙黄疣孢菌(YIM013T=CCTCC 207012T=KCTC 19195T)Verrucosispora aurantiaca(待发表)中黄色素的提取方法和色素的稳定性作了探索性研究,分别对所提取的黄色素进行光谱特征以及在温度、pH值、光照、紫外光照射、金属离子条件下的稳定性的测定。实验结果表明:该色素在472nm有强吸收。超声波破碎法提取色素效果优于有机溶剂浸提法,而且该黄色素在甲醇和水中溶解度良好,在常温下及中性pH条件下很稳定,在酸性环境或高温条件下较稳定;基本不受金属离子影响;对紫外光很稳定,对日光耐受性较好;对常见细菌、真菌无拮抗性。
2008年10期 176-178+183页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] - 郑丹;孙培龙;邵平;张安强;
阐明酶法提取食药用菌多糖的原理,通过列举实例介绍单一酶法、复合酶法、超声波酶法提取多糖的提取技术。通过与常规的其他提取方法进行比较,分析存在的问题和发展的前景。
2008年10期 No.204 178-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 张俊杰;段蕊;陈玲;林飞;
针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分子构型、氨基酸组成等方面的差异不明显。但从黏度变化、DSC分析来看,二者之间存在一定的差异。推测差异产生的原因与蛋白质制备方法有关,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
2008年10期 179-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K] - 张俊杰;段蕊;陈玲;林飞;
针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分子构型、氨基酸组成等方面的差异不明显。但从黏度变化、DSC分析来看,二者之间存在一定的差异。推测差异产生的原因与蛋白质制备方法有关,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
2008年10期 179-183页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K] - 詹忠根;
正交实验表明,茶树菇氨基酸的最佳提取条件是:在90℃下,以1:20的料液比用10%乙酸提取5h。通过HPLC对氨基酸的组成及含量分析表明:茶树菇中含有17种氨基酸,总含量为158.4g/kg,其中非必需氨基酸10种,含量为91.5g/kg,占整个测试组分的57.77%,必需氨基酸7种,含量为66.90g/kg,占整个测试组分的42.23%。
2008年10期 No.204 181-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] - 王晓玲;刘昭廷;
采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌(金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用。结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该灵芝酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为50mg/mL。此外,该灵芝酸的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差。
2008年10期 No.204 184-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 郑丹;孙培龙;邵平;张安强;
阐明酶法提取食药用菌多糖的原理,通过列举实例介绍单一酶法、复合酶法、超声波酶法提取多糖的提取技术。通过与常规的其他提取方法进行比较,分析存在的问题和发展的前景。
2008年10期 184-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 郑丹;孙培龙;邵平;张安强;
阐明酶法提取食药用菌多糖的原理,通过列举实例介绍单一酶法、复合酶法、超声波酶法提取多糖的提取技术。通过与常规的其他提取方法进行比较,分析存在的问题和发展的前景。
2008年10期 184-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] - 詹忠根;
正交实验表明,茶树菇氨基酸的最佳提取条件是:在90℃下,以1:20的料液比用10%乙酸提取5h。通过HPLC对氨基酸的组成及含量分析表明:茶树菇中含有17种氨基酸,总含量为158.4g/kg,其中非必需氨基酸10种,含量为91.5g/kg,占整个测试组分的57.77%,必需氨基酸7种,含量为66.90g/kg,占整个测试组分的42.23%。
2008年10期 187-190页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] - 乔支红;程永强;鲁战会;管立军;李里特;
选用金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌3株常见的食源性致病菌,用于测定乳酸的抑菌效果、最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),并研究乳酸对3株致病菌细胞对数期代时的影响,同时研究不同浓度乳酸对大肠杆菌膜电位的影响。试验结果表明:乳酸对3株食源性致病菌均有不同程度的抑制作用,并得出最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),分别是金黄色葡萄球菌MIC1.8mg/mL,MBC3.6mg/mL;蜡样芽孢杆菌MIC3.6mg/mL,MBC7.2mg/mL;大肠杆菌MIC0.9mg/mL,MBC1.8mg/mL;乳酸在最小抑菌浓度下显著(p≤0.05)延长了3株食源性致病菌对数生长期的代时,大肠杆菌对乳酸的敏感性较强,代时增加128%。采用流式细胞仪测定大肠杆菌的膜电位,发现乳酸对大肠杆菌细胞膜电位有一定的影响,随着乳酸浓度的增加,细胞膜电位逐渐增加,导致细胞的超极化程度越来越严重直至细胞死亡。
2008年10期 No.204 187-191页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K] - 詹忠根;
正交实验表明,茶树菇氨基酸的最佳提取条件是:在90℃下,以1:20的料液比用10%乙酸提取5h。通过HPLC对氨基酸的组成及含量分析表明:茶树菇中含有17种氨基酸,总含量为158.4g/kg,其中非必需氨基酸10种,含量为91.5g/kg,占整个测试组分的57.77%,必需氨基酸7种,含量为66.90g/kg,占整个测试组分的42.23%。
2008年10期 187-190页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] - 王晓玲;刘昭廷;
采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌(金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用。结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该灵芝酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为50mg/mL。此外,该灵芝酸的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差。
2008年10期 190-192页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 王晓玲;刘昭廷;
采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌(金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用。结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该灵芝酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为50mg/mL。此外,该灵芝酸的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差。
2008年10期 190-192页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] - 乔支红;程永强;鲁战会;管立军;李里特;
选用金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌3株常见的食源性致病菌,用于测定乳酸的抑菌效果、最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),并研究乳酸对3株致病菌细胞对数期代时的影响,同时研究不同浓度乳酸对大肠杆菌膜电位的影响。试验结果表明:乳酸对3株食源性致病菌均有不同程度的抑制作用,并得出最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),分别是金黄色葡萄球菌MIC1.8mg/mL,MBC3.6mg/mL;蜡样芽孢杆菌MIC3.6mg/mL,MBC7.2mg/mL;大肠杆菌MIC0.9mg/mL,MBC1.8mg/mL;乳酸在最小抑菌浓度下显著(p≤0.05)延长了3株食源性致病菌对数生长期的代时,大肠杆菌对乳酸的敏感性较强,代时增加128%。采用流式细胞仪测定大肠杆菌的膜电位,发现乳酸对大肠杆菌细胞膜电位有一定的影响,随着乳酸浓度的增加,细胞膜电位逐渐增加,导致细胞的超极化程度越来越严重直至细胞死亡。
2008年10期 193-197页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K] - 乔支红;程永强;鲁战会;管立军;李里特;
选用金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌3株常见的食源性致病菌,用于测定乳酸的抑菌效果、最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),并研究乳酸对3株致病菌细胞对数期代时的影响,同时研究不同浓度乳酸对大肠杆菌膜电位的影响。试验结果表明:乳酸对3株食源性致病菌均有不同程度的抑制作用,并得出最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),分别是金黄色葡萄球菌MIC1.8mg/mL,MBC3.6mg/mL;蜡样芽孢杆菌MIC3.6mg/mL,MBC7.2mg/mL;大肠杆菌MIC0.9mg/mL,MBC1.8mg/mL;乳酸在最小抑菌浓度下显著(p≤0.05)延长了3株食源性致病菌对数生长期的代时,大肠杆菌对乳酸的敏感性较强,代时增加128%。采用流式细胞仪测定大肠杆菌的膜电位,发现乳酸对大肠杆菌细胞膜电位有一定的影响,随着乳酸浓度的增加,细胞膜电位逐渐增加,导致细胞的超极化程度越来越严重直至细胞死亡。
2008年10期 193-197页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
- 梁志宏;黄昆仑;何云龙;罗云波;
黑曲霉(Asperillium niger)是公认的食品领域的传统发酵菌株,其产品包括各种有机酸、酶制剂等等。但是,最近有越来越多的研究表明某些黑曲霉菌株能够产生赭曲霉毒素(Ochratoxin A,OTA),该毒素是一类极毒的化合物。概述黑曲霉的应用以及产生曲霉毒素的研究近况。
2008年10期 No.204 191-194页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] - 张亚爽;刘卫华;杨国兴;齐哲;张伟;
建立单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria moncytones,LM)快速、敏感、特异的PCR检测方法。利用FTA滤膜提取模板DNA,采用PCR特异性扩增单增李斯特菌的溶血素基因(HlyA),并评价该方法的特异性与灵敏性。引物能特异性的扩增单增李斯特的HlyA基因,而其他细菌的扩增结果均呈现阴性;利用FTA滤膜提取模板直接检测单增李斯特具有较高的灵敏度,灵敏度为102cfu/mL。利用FTA滤膜提取模板,操作简便,成本低且具有较高的灵敏度,为食品中单核细胞增生李斯特氏菌的快速检测提供新的手段。
2008年10期 No.204 195-198页 [查看摘要][在线阅读][下载 368K] - 梁志宏;黄昆仑;何云龙;罗云波;
黑曲霉(Asperillium niger)是公认的食品领域的传统发酵菌株,其产品包括各种有机酸、酶制剂等等。但是,最近有越来越多的研究表明某些黑曲霉菌株能够产生赭曲霉毒素(Ochratoxin A,OTA),该毒素是一类极毒的化合物。概述黑曲霉的应用以及产生曲霉毒素的研究近况。
2008年10期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] - 梁志宏;黄昆仑;何云龙;罗云波;
黑曲霉(Asperillium niger)是公认的食品领域的传统发酵菌株,其产品包括各种有机酸、酶制剂等等。但是,最近有越来越多的研究表明某些黑曲霉菌株能够产生赭曲霉毒素(Ochratoxin A,OTA),该毒素是一类极毒的化合物。概述黑曲霉的应用以及产生曲霉毒素的研究近况。
2008年10期 197-200页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] - 许永伟;鲁战会;程永强;李里特;
改进通电加热淀粉悬浮液过程中电导率的测定装置,有效地防止淀粉悬浮液的沉淀及水分散失,提高测量精度,使之可用于淀粉糊化温度的测定,并将结果与差示扫描热量仪(DSC)测量结果进行了比较。并进一步研究淀粉浓度、NaCl浓度和电压对淀粉悬浮液的电导率、加热速率及所测得糊化温度的影响。结果表明:通电加热淀粉悬浮液时,随NaCl浓度的增加,所测得的糊化温度逐渐增大。随淀粉浓度的升高,所测得的糊化温度逐渐降低。随着电压的增大,淀粉悬浮液的电导率和加热速率也随之增大。改进后的装置可准确测定淀粉的糊化温度,与DSC结果相近。
2008年10期 No.204 199-203+206页 [查看摘要][在线阅读][下载 619K] - 张亚爽;刘卫华;杨国兴;齐哲;张伟;
建立单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria moncytones,LM)快速、敏感、特异的PCR检测方法。利用FTA滤膜提取模板DNA,采用PCR特异性扩增单增李斯特菌的溶血素基因(HlyA),并评价该方法的特异性与灵敏性。引物能特异性的扩增单增李斯特的HlyA基因,而其他细菌的扩增结果均呈现阴性;利用FTA滤膜提取模板直接检测单增李斯特具有较高的灵敏度,灵敏度为102cfu/mL。利用FTA滤膜提取模板,操作简便,成本低且具有较高的灵敏度,为食品中单核细胞增生李斯特氏菌的快速检测提供新的手段。
2008年10期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 368K] - 张亚爽;刘卫华;杨国兴;齐哲;张伟;
建立单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria moncytones,LM)快速、敏感、特异的PCR检测方法。利用FTA滤膜提取模板DNA,采用PCR特异性扩增单增李斯特菌的溶血素基因(HlyA),并评价该方法的特异性与灵敏性。引物能特异性的扩增单增李斯特的HlyA基因,而其他细菌的扩增结果均呈现阴性;利用FTA滤膜提取模板直接检测单增李斯特具有较高的灵敏度,灵敏度为102cfu/mL。利用FTA滤膜提取模板,操作简便,成本低且具有较高的灵敏度,为食品中单核细胞增生李斯特氏菌的快速检测提供新的手段。
2008年10期 201-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 368K] - 祝美云;李厚强;
研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣。结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17.9,样品B、E、C、D的DN值分别是8.3、6.5、2.5、0。且随着放置时间变长,几种蜂蜜呈现出不同的变化规律:优质品A、B、F的DN值下降明显,而劣质品C、D的DN值变化不大。
2008年10期 No.204 204-206页 [查看摘要][在线阅读][下载 198K] - 许永伟;鲁战会;程永强;李里特;
改进通电加热淀粉悬浮液过程中电导率的测定装置,有效地防止淀粉悬浮液的沉淀及水分散失,提高测量精度,使之可用于淀粉糊化温度的测定,并将结果与差示扫描热量仪(DSC)测量结果进行了比较。并进一步研究淀粉浓度、NaCl浓度和电压对淀粉悬浮液的电导率、加热速率及所测得糊化温度的影响。结果表明:通电加热淀粉悬浮液时,随NaCl浓度的增加,所测得的糊化温度逐渐增大。随淀粉浓度的升高,所测得的糊化温度逐渐降低。随着电压的增大,淀粉悬浮液的电导率和加热速率也随之增大。改进后的装置可准确测定淀粉的糊化温度,与DSC结果相近。
2008年10期 205-209+212页 [查看摘要][在线阅读][下载 619K] - 许永伟;鲁战会;程永强;李里特;
改进通电加热淀粉悬浮液过程中电导率的测定装置,有效地防止淀粉悬浮液的沉淀及水分散失,提高测量精度,使之可用于淀粉糊化温度的测定,并将结果与差示扫描热量仪(DSC)测量结果进行了比较。并进一步研究淀粉浓度、NaCl浓度和电压对淀粉悬浮液的电导率、加热速率及所测得糊化温度的影响。结果表明:通电加热淀粉悬浮液时,随NaCl浓度的增加,所测得的糊化温度逐渐增大。随淀粉浓度的升高,所测得的糊化温度逐渐降低。随着电压的增大,淀粉悬浮液的电导率和加热速率也随之增大。改进后的装置可准确测定淀粉的糊化温度,与DSC结果相近。
2008年10期 205-209+212页 [查看摘要][在线阅读][下载 619K] - 黄朝晖;陆平;杨楠;孟宪军;任贵兴;
利用近红外漫反射光谱技术,采用偏最小二乘法(PLS)探讨用近红外技术快速筛选高含量原花青素高粱的可行性。结果,内部交叉验证决定系数(R2)为0.8657,标准差(RMSECV)为0.277;外部验证决定系数(R2)为0.8919,标准差(RMSEP)为0.312。结果表明,用PLS建立的近红外模型能准确地筛选出高原花青素含量的高粱品种,为高粱的育种工作者提供了一种快速非破坏的筛选手段。
2008年10期 No.204 207-210页 [查看摘要][在线阅读][下载 83K] - 祝美云;李厚强;
研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣。结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17.9,样品B、E、C、D的DN值分别是8.3、6.5、2.5、0。且随着放置时间变长,几种蜂蜜呈现出不同的变化规律:优质品A、B、F的DN值下降明显,而劣质品C、D的DN值变化不大。
2008年10期 210-212页 [查看摘要][在线阅读][下载 198K] - 祝美云;李厚强;
研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣。结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17.9,样品B、E、C、D的DN值分别是8.3、6.5、2.5、0。且随着放置时间变长,几种蜂蜜呈现出不同的变化规律:优质品A、B、F的DN值下降明显,而劣质品C、D的DN值变化不大。
2008年10期 210-212页 [查看摘要][在线阅读][下载 198K] - 胡建鸿;邱利焱;王成润;朗旭东;金一;
建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时测定氨基酸保健饮品中16种氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、牛磺酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸)的分析方法。采用异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生,RP-HPLC经梯度洗脱后检测饮料中16种氨基酸的含量。使用DiamonsilTMC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相A为0.1moL/L乙酸钠,B为乙腈;流速为1.0mL/min;检测波长为254nm;柱温40℃;进样量20μL。在各氨基酸的线性范围内,16种氨基酸的线性相关系数r在0.9996～0.9999,平均回收率为96.0%～104.0%,日内精密度RSD为0.51%～1.87%,日间精密度RSD为0.52%～1.89%。结果表明本方法专属性强,操作方便,灵敏度高,可用于饮料中氨基酸的含量检测。
2008年10期 No.204 211-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] - 黄朝晖;陆平;杨楠;孟宪军;任贵兴;
利用近红外漫反射光谱技术,采用偏最小二乘法(PLS)探讨用近红外技术快速筛选高含量原花青素高粱的可行性。结果,内部交叉验证决定系数(R2)为0.8657,标准差(RMSECV)为0.277;外部验证决定系数(R2)为0.8919,标准差(RMSEP)为0.312。结果表明,用PLS建立的近红外模型能准确地筛选出高原花青素含量的高粱品种,为高粱的育种工作者提供了一种快速非破坏的筛选手段。
2008年10期 213-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 83K] - 黄朝晖;陆平;杨楠;孟宪军;任贵兴;
利用近红外漫反射光谱技术,采用偏最小二乘法(PLS)探讨用近红外技术快速筛选高含量原花青素高粱的可行性。结果,内部交叉验证决定系数(R2)为0.8657,标准差(RMSECV)为0.277;外部验证决定系数(R2)为0.8919,标准差(RMSEP)为0.312。结果表明,用PLS建立的近红外模型能准确地筛选出高原花青素含量的高粱品种,为高粱的育种工作者提供了一种快速非破坏的筛选手段。
2008年10期 213-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 83K] - 张慧;夏拥军;
建立微波消化,断续流动-氢化物发生-双道原子荧光光度计测定大豆中痕量砷的方法,解决大豆测定过程中泡沫多的问题,消除共存离子的干扰问题,考察微波功率、消解时间、酸用量、载流酸度,还原剂浓度对氢化物发生的影响。砷的线性范围为1.0～20.0μg/L,方法检出限为3.6μg/L,回收率为86.7%～105.0%,精密度为1.95%～4.52%。
2008年10期 No.204 215-217页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K] - 胡建鸿;邱利焱;王成润;朗旭东;金一;
建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时测定氨基酸保健饮品中16种氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、牛磺酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸)的分析方法。采用异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生,RP-HPLC经梯度洗脱后检测饮料中16种氨基酸的含量。使用DiamonsilTMC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相A为0.1moL/L乙酸钠,B为乙腈;流速为1.0mL/min;检测波长为254nm;柱温40℃;进样量20μL。在各氨基酸的线性范围内,16种氨基酸的线性相关系数r在0.9996～0.9999,平均回收率为96.0%～104.0%,日内精密度RSD为0.51%～1.87%,日间精密度RSD为0.52%～1.89%。结果表明本方法专属性强,操作方便,灵敏度高,可用于饮料中氨基酸的含量检测。
2008年10期 217-220页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] - 胡建鸿;邱利焱;王成润;朗旭东;金一;
建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时测定氨基酸保健饮品中16种氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、牛磺酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸)的分析方法。采用异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生,RP-HPLC经梯度洗脱后检测饮料中16种氨基酸的含量。使用DiamonsilTMC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相A为0.1moL/L乙酸钠,B为乙腈;流速为1.0mL/min;检测波长为254nm;柱温40℃;进样量20μL。在各氨基酸的线性范围内,16种氨基酸的线性相关系数r在0.9996～0.9999,平均回收率为96.0%～104.0%,日内精密度RSD为0.51%～1.87%,日间精密度RSD为0.52%～1.89%。结果表明本方法专属性强,操作方便,灵敏度高,可用于饮料中氨基酸的含量检测。
2008年10期 217-220页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] - 侯世斌;吕芳;苏幼红;李江伟;张富春;
目的:对过碘酸钠法和直接法制备的羟基红花黄色素A全抗原进行比较,以期获取理想的羟A人工抗原。方法:通过透析液的颜色变化、紫外扫描、红外扫描及动物免疫试验等比较两种方法合成的人工抗原特点。结果:两种方法制备的人工抗原在紫外扫描中都有蛋白的特征吸收峰,只是受偶联基团的影响特征峰都蓝移到275nm附近,但是直接法的400nm处羟A特征峰保留,过碘酸钠法的消失。对直接法的偶联物进行红外扫描,显示羟A特征官能团的吸收峰和蛋白的特征吸收峰。过碘酸钠法的经过五免老鼠仍然监测不到针对羟A的特异性抗体,用直接法的免疫抗原继续免疫二次产生了抗羟A的特异性抗体,三免血清效价达1:3200;用直接法的免疫两只新西兰大白兔六免抗HSYA抗体效价达1:3200以上。结论:直接法适合制备羟A人工抗原,可以为后续研究奠定可靠的前提条件。
2008年10期 No.204 218-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K] - 张慧;夏拥军;
建立微波消化,断续流动-氢化物发生-双道原子荧光光度计测定大豆中痕量砷的方法,解决大豆测定过程中泡沫多的问题,消除共存离子的干扰问题,考察微波功率、消解时间、酸用量、载流酸度,还原剂浓度对氢化物发生的影响。砷的线性范围为1.0～20.0μg/L,方法检出限为3.6μg/L,回收率为86.7%～105.0%,精密度为1.95%～4.52%。
2008年10期 221-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K] - 张慧;夏拥军;
建立微波消化,断续流动-氢化物发生-双道原子荧光光度计测定大豆中痕量砷的方法,解决大豆测定过程中泡沫多的问题,消除共存离子的干扰问题,考察微波功率、消解时间、酸用量、载流酸度,还原剂浓度对氢化物发生的影响。砷的线性范围为1.0～20.0μg/L,方法检出限为3.6μg/L,回收率为86.7%～105.0%,精密度为1.95%～4.52%。
2008年10期 221-223页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K] - 丁宗庆;吕丽丽;徐晖;
综述国内近年来高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用,这些应用包括食品中农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、污染物、微量元素等的测定,并对该方法今后的发展进行展望。
2008年10期 No.204 222-225页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 侯世斌;吕芳;苏幼红;李江伟;张富春;
目的:对过碘酸钠法和直接法制备的羟基红花黄色素A全抗原进行比较,以期获取理想的羟A人工抗原。方法:通过透析液的颜色变化、紫外扫描、红外扫描及动物免疫试验等比较两种方法合成的人工抗原特点。结果:两种方法制备的人工抗原在紫外扫描中都有蛋白的特征吸收峰,只是受偶联基团的影响特征峰都蓝移到275nm附近,但是直接法的400nm处羟A特征峰保留,过碘酸钠法的消失。对直接法的偶联物进行红外扫描,显示羟A特征官能团的吸收峰和蛋白的特征吸收峰。过碘酸钠法的经过五免老鼠仍然监测不到针对羟A的特异性抗体,用直接法的免疫抗原继续免疫二次产生了抗羟A的特异性抗体,三免血清效价达1:3200;用直接法的免疫两只新西兰大白兔六免抗HSYA抗体效价达1:3200以上。结论:直接法适合制备羟A人工抗原,可以为后续研究奠定可靠的前提条件。
2008年10期 224-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K] - 侯世斌;吕芳;苏幼红;李江伟;张富春;
目的:对过碘酸钠法和直接法制备的羟基红花黄色素A全抗原进行比较,以期获取理想的羟A人工抗原。方法:通过透析液的颜色变化、紫外扫描、红外扫描及动物免疫试验等比较两种方法合成的人工抗原特点。结果:两种方法制备的人工抗原在紫外扫描中都有蛋白的特征吸收峰,只是受偶联基团的影响特征峰都蓝移到275nm附近,但是直接法的400nm处羟A特征峰保留,过碘酸钠法的消失。对直接法的偶联物进行红外扫描,显示羟A特征官能团的吸收峰和蛋白的特征吸收峰。过碘酸钠法的经过五免老鼠仍然监测不到针对羟A的特异性抗体,用直接法的免疫抗原继续免疫二次产生了抗羟A的特异性抗体,三免血清效价达1:3200;用直接法的免疫两只新西兰大白兔六免抗HSYA抗体效价达1:3200以上。结论:直接法适合制备羟A人工抗原,可以为后续研究奠定可靠的前提条件。
2008年10期 224-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K] - 何强;孔祥虹;李建华;乐爱山;董会生;
目的:建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸。方法:样品用流动相溶解定容后,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm,5μm)分离,以0.005mol/L硫酸水溶液-乙腈(60:40)为流动相,流速0.3mL/min,检测波长208nm。结果:样品中富马酸与马来酸分离度达到3.1,在0.1～5.0mg/L范围内,马来酸峰面积与浓度呈良好的线性关系(r=0.9999),最低检出限达到0.05g/kg,重现性良好。结论:该法简便、快速、灵敏、准确,可用于食品添加剂富马酸中马来酸的检测。
2008年10期 No.204 226-228页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K] - 丁宗庆;吕丽丽;徐晖;
综述国内近年来高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用,这些应用包括食品中农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、污染物、微量元素等的测定,并对该方法今后的发展进行展望。
2008年10期 228-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 丁宗庆;吕丽丽;徐晖;
综述国内近年来高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用,这些应用包括食品中农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、污染物、微量元素等的测定,并对该方法今后的发展进行展望。
2008年10期 228-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 代春吉;董文宾;
采用密闭微波消解苹果样品,在优化微波消解条件和仪器测定条件的基础上,建立微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定苹果中铅、砷、铜、镉、铬5种元素的方法,在最佳试验条件下,回收率为98.3%～104.2%,RSD为1.7%～2.3%,方法简便、快速、准确。
2008年10期 No.204 229-230页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 杨秋玲;
以氟离子选择电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,实验加入阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)考察其对电极灵敏度的影响。结果表明,SDS对电极的增敏效果显著,检出限由1.6873×10-5mg/L下延到7.4387×10-7mg/L;且电极响应时间延长,稳定性提高。该法用于雨水、自来水、含氟废水痕量氟的测定,结果令人满意。
2008年10期 No.204 231-232+245页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 何强;孔祥虹;李建华;乐爱山;董会生;
目的:建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸。方法:样品用流动相溶解定容后,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm,5μm)分离,以0.005mol/L硫酸水溶液-乙腈(60:40)为流动相,流速0.3mL/min,检测波长208nm。结果:样品中富马酸与马来酸分离度达到3.1,在0.1～5.0mg/L范围内,马来酸峰面积与浓度呈良好的线性关系(r=0.9999),最低检出限达到0.05g/kg,重现性良好。结论:该法简便、快速、灵敏、准确,可用于食品添加剂富马酸中马来酸的检测。
2008年10期 232-234页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K] - 何强;孔祥虹;李建华;乐爱山;董会生;
目的:建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸。方法:样品用流动相溶解定容后,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm,5μm)分离,以0.005mol/L硫酸水溶液-乙腈(60:40)为流动相,流速0.3mL/min,检测波长208nm。结果:样品中富马酸与马来酸分离度达到3.1,在0.1～5.0mg/L范围内,马来酸峰面积与浓度呈良好的线性关系(r=0.9999),最低检出限达到0.05g/kg,重现性良好。结论:该法简便、快速、灵敏、准确,可用于食品添加剂富马酸中马来酸的检测。
2008年10期 232-234页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K] - 舒国伟;陈合;张璐;王旭;
综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。
2008年10期 No.204 233-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 代春吉;董文宾;
采用密闭微波消解苹果样品,在优化微波消解条件和仪器测定条件的基础上,建立微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定苹果中铅、砷、铜、镉、铬5种元素的方法,在最佳试验条件下,回收率为98.3%～104.2%,RSD为1.7%～2.3%,方法简便、快速、准确。
2008年10期 235-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 代春吉;董文宾;
采用密闭微波消解苹果样品,在优化微波消解条件和仪器测定条件的基础上,建立微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定苹果中铅、砷、铜、镉、铬5种元素的方法,在最佳试验条件下,回收率为98.3%～104.2%,RSD为1.7%～2.3%,方法简便、快速、准确。
2008年10期 235-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] - 杨秋玲;
以氟离子选择电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,实验加入阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)考察其对电极灵敏度的影响。结果表明,SDS对电极的增敏效果显著,检出限由1.6873×10-5mg/L下延到7.4387×10-7mg/L;且电极响应时间延长,稳定性提高。该法用于雨水、自来水、含氟废水痕量氟的测定,结果令人满意。
2008年10期 237-238+251页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 杨秋玲;
以氟离子选择电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,实验加入阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)考察其对电极灵敏度的影响。结果表明,SDS对电极的增敏效果显著,检出限由1.6873×10-5mg/L下延到7.4387×10-7mg/L;且电极响应时间延长,稳定性提高。该法用于雨水、自来水、含氟废水痕量氟的测定,结果令人满意。
2008年10期 237-238+251页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 张井;薛长湖;王玉明;徐杰;
以微波消解对样品做前处理,采用多功能水质仪连接镉离子选择性电极测定水产品中镉含量。实验对溶液pH值、总离子强度调节缓冲液用量的选择、电极的性能进行分析探讨,并对鸢乌贼内脏中镉含量进行实样检测。结果表明,方法的加标回收率为94.3%～113.9%,RSD为0.9%～1.3%,准确度与精密度较好,完全适用于水产品中镉的快速检测。
2008年10期 No.204 237-240页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 舒国伟;陈合;张璐;王旭;
综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。
2008年10期 239-242页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 舒国伟;陈合;张璐;王旭;
综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。
2008年10期 239-242页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 周相娟;常宇文;李伟;赵玉琪;田野;
建立毛细管柱气相色谱和自动顶空进样系统联用测定食品包装中残留丙烯腈单体的检测方法。对平衡温度、平衡时间和加压压力等顶空条件以及气相色谱条件进行优化,优化后方法检出限为0.4mg/kg,线性相关系数>0.999,加标回收率为98.7%,标准偏差为2.12%。该方法具有较好的灵敏度和准确度,自动化程度高,结果重现性好,检测效率也大为提高,适用于食品包装中的微量丙烯腈的检测。
2008年10期 No.204 240-242页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 张井;薛长湖;王玉明;徐杰;
以微波消解对样品做前处理,采用多功能水质仪连接镉离子选择性电极测定水产品中镉含量。实验对溶液pH值、总离子强度调节缓冲液用量的选择、电极的性能进行分析探讨,并对鸢乌贼内脏中镉含量进行实样检测。结果表明,方法的加标回收率为94.3%～113.9%,RSD为0.9%～1.3%,准确度与精密度较好,完全适用于水产品中镉的快速检测。
2008年10期 243-246页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 张井;薛长湖;王玉明;徐杰;
以微波消解对样品做前处理,采用多功能水质仪连接镉离子选择性电极测定水产品中镉含量。实验对溶液pH值、总离子强度调节缓冲液用量的选择、电极的性能进行分析探讨,并对鸢乌贼内脏中镉含量进行实样检测。结果表明,方法的加标回收率为94.3%～113.9%,RSD为0.9%～1.3%,准确度与精密度较好,完全适用于水产品中镉的快速检测。
2008年10期 243-246页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] - 周相娟;常宇文;李伟;赵玉琪;田野;
建立毛细管柱气相色谱和自动顶空进样系统联用测定食品包装中残留丙烯腈单体的检测方法。对平衡温度、平衡时间和加压压力等顶空条件以及气相色谱条件进行优化,优化后方法检出限为0.4mg/kg,线性相关系数>0.999,加标回收率为98.7%,标准偏差为2.12%。该方法具有较好的灵敏度和准确度,自动化程度高,结果重现性好,检测效率也大为提高,适用于食品包装中的微量丙烯腈的检测。
2008年10期 246-248页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 周相娟;常宇文;李伟;赵玉琪;田野;
建立毛细管柱气相色谱和自动顶空进样系统联用测定食品包装中残留丙烯腈单体的检测方法。对平衡温度、平衡时间和加压压力等顶空条件以及气相色谱条件进行优化,优化后方法检出限为0.4mg/kg,线性相关系数>0.999,加标回收率为98.7%,标准偏差为2.12%。该方法具有较好的灵敏度和准确度,自动化程度高,结果重现性好,检测效率也大为提高,适用于食品包装中的微量丙烯腈的检测。
2008年10期 246-248页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K]
- 岳鹏;乐国伟;杨瑞丽;王姣;施用晖;
为了了解不同n-6、n-3系多不饱和脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响,通过测定饲喂6周不同饲料C57小鼠血浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和致动脉粥样硬化指数(AI)并进行统计分析。实验结果表明,从改善血脂、提高机体抗氧化能力来看,n-6、n-3不饱和脂肪酸比例10:1组效果好于5:1组,若添加抗氧化剂LA,有利于改善机体脂质过氧化产生的不良影响,对预防动脉粥样硬化会起到积极的作用。
2008年10期 No.204 257-260页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 丛涛;赵霖;鲍善芬;李珍;邹海民;
目的:观察低温脱脂工艺(低变性)制备的花生蛋白质粉对食源性高脂模型大鼠脂代谢的影响及其作用机理。方法:雄性SD大鼠40只,随机分为4组,正常对照组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂普通饲料;高脂模型组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂高脂大鼠饲料;花生蛋白粉低剂量组和高剂量组每天喂料前分别灌胃0.2g/mL、0.4g/mL花生蛋白粉溶液10mL/kgBW,均饲喂高脂大鼠饲料。连续对喂30d,观察大鼠生长情况。实验最后3d收集大鼠粪便,测定胆汁酸含量。断头取血及肝脏组织,测定脂质和脂蛋白含量及相关脂酶活性,并制备肝组织病理切片。结果:高脂模型组大鼠体质量、肝质量、肝脏指数及血脂水平均显著高于正常对照组,花生蛋白组尤其是高剂量花生蛋白组大鼠肝质量、肝脏指数、肝细胞脂肪变性以及血清甘油三酯、HDL-C和LDL-C水平均比高脂模型组有明显改善。与高脂模型组相比,高剂量花生蛋白组大鼠血清和肝脏MDA含量及脑脂褐质水平均显著降低;血清脂酶活性下降,而肝脏脂酶活性略有提高;粪排出量、粪含水量及胆汁酸含量均有所增加。结论:低温脱脂花生蛋白粉具有明显的血脂调节作用,其作用机理可能是通过调节血清HDL-C和LDL-C水平、减少脂质过氧化产物MDA及脑脂褐质的产生,以及增加粪排泄量、粪含水量及粪胆汁酸排出量等多种途径共同发挥作用。
2008年10期 No.204 261-265页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K] - 岳鹏;乐国伟;杨瑞丽;王姣;施用晖;
为了了解不同n-6、n-3系多不饱和脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响,通过测定饲喂6周不同饲料C57小鼠血浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和致动脉粥样硬化指数(AI)并进行统计分析。实验结果表明,从改善血脂、提高机体抗氧化能力来看,n-6、n-3不饱和脂肪酸比例10:1组效果好于5:1组,若添加抗氧化剂LA,有利于改善机体脂质过氧化产生的不良影响,对预防动脉粥样硬化会起到积极的作用。
2008年10期 263-266页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 岳鹏;乐国伟;杨瑞丽;王姣;施用晖;
为了了解不同n-6、n-3系多不饱和脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响,通过测定饲喂6周不同饲料C57小鼠血浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和致动脉粥样硬化指数(AI)并进行统计分析。实验结果表明,从改善血脂、提高机体抗氧化能力来看,n-6、n-3不饱和脂肪酸比例10:1组效果好于5:1组,若添加抗氧化剂LA,有利于改善机体脂质过氧化产生的不良影响,对预防动脉粥样硬化会起到积极的作用。
2008年10期 263-266页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] - 韩建春;陈成;
阐述以AS3.4309为出发菌株,采用紫外线和EB的复合诱变获得植酸酶高产菌AS3.4309-12作为发酵菌株。确定液体种子最佳发酵条件为:发酵温度30℃,摇瓶速度为210r/min,装液量为50mL/250mL三角瓶,pH5.5,培养基为5%的玉米淀粉和0.5%(NH4)2SO4,孢子接种量2%。确定最佳固态发酵条件:发酵温度30℃,玉米面和麸皮比例4:6,最初pH5,培养基水分51.3%,液体种子接种量5%,发酵时间108h。
2008年10期 No.204 266-271页 [查看摘要][在线阅读][下载 97K] - 丛涛;赵霖;鲍善芬;李珍;邹海民;
目的:观察低温脱脂工艺(低变性)制备的花生蛋白质粉对食源性高脂模型大鼠脂代谢的影响及其作用机理。方法:雄性SD大鼠40只,随机分为4组,正常对照组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂普通饲料;高脂模型组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂高脂大鼠饲料;花生蛋白粉低剂量组和高剂量组每天喂料前分别灌胃0.2g/mL、0.4g/mL花生蛋白粉溶液10mL/kgBW,均饲喂高脂大鼠饲料。连续对喂30d,观察大鼠生长情况。实验最后3d收集大鼠粪便,测定胆汁酸含量。断头取血及肝脏组织,测定脂质和脂蛋白含量及相关脂酶活性,并制备肝组织病理切片。结果:高脂模型组大鼠体质量、肝质量、肝脏指数及血脂水平均显著高于正常对照组,花生蛋白组尤其是高剂量花生蛋白组大鼠肝质量、肝脏指数、肝细胞脂肪变性以及血清甘油三酯、HDL-C和LDL-C水平均比高脂模型组有明显改善。与高脂模型组相比,高剂量花生蛋白组大鼠血清和肝脏MDA含量及脑脂褐质水平均显著降低;血清脂酶活性下降,而肝脏脂酶活性略有提高;粪排出量、粪含水量及胆汁酸含量均有所增加。结论:低温脱脂花生蛋白粉具有明显的血脂调节作用,其作用机理可能是通过调节血清HDL-C和LDL-C水平、减少脂质过氧化产物MDA及脑脂褐质的产生,以及增加粪排泄量、粪含水量及粪胆汁酸排出量等多种途径共同发挥作用。
2008年10期 267-271页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K] - 丛涛;赵霖;鲍善芬;李珍;邹海民;
目的:观察低温脱脂工艺(低变性)制备的花生蛋白质粉对食源性高脂模型大鼠脂代谢的影响及其作用机理。方法:雄性SD大鼠40只,随机分为4组,正常对照组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂普通饲料;高脂模型组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBW,饲喂高脂大鼠饲料;花生蛋白粉低剂量组和高剂量组每天喂料前分别灌胃0.2g/mL、0.4g/mL花生蛋白粉溶液10mL/kgBW,均饲喂高脂大鼠饲料。连续对喂30d,观察大鼠生长情况。实验最后3d收集大鼠粪便,测定胆汁酸含量。断头取血及肝脏组织,测定脂质和脂蛋白含量及相关脂酶活性,并制备肝组织病理切片。结果:高脂模型组大鼠体质量、肝质量、肝脏指数及血脂水平均显著高于正常对照组,花生蛋白组尤其是高剂量花生蛋白组大鼠肝质量、肝脏指数、肝细胞脂肪变性以及血清甘油三酯、HDL-C和LDL-C水平均比高脂模型组有明显改善。与高脂模型组相比,高剂量花生蛋白组大鼠血清和肝脏MDA含量及脑脂褐质水平均显著降低;血清脂酶活性下降,而肝脏脂酶活性略有提高;粪排出量、粪含水量及胆汁酸含量均有所增加。结论:低温脱脂花生蛋白粉具有明显的血脂调节作用,其作用机理可能是通过调节血清HDL-C和LDL-C水平、减少脂质过氧化产物MDA及脑脂褐质的产生,以及增加粪排泄量、粪含水量及粪胆汁酸排出量等多种途径共同发挥作用。
2008年10期 267-271页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K] - 杨占军;张志稳;潘正军;
目的:探讨银杏叶提取物(extract of Gingko biloba leaves,EGB)对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用及其作用机制。方法:将33只雄性小鼠分为3组,每组11只。即模型组:按300mg/kgBW剂量腹腔注射D-半乳糖,1次/d;治疗组:在按上述剂量注射D-半乳糖的同时,按15mg/kgBW剂量腹腔注射EGB,1次/d;对照组:按上述同样剂量注射生理盐水溶液,1次/d。所有实验处理进行6周后停止给药,用Y式迷宫、跳台法检测小鼠的学习记忆能力,同时测定肝、脑组织的单胺氧化酶(monoamine oxidase,MAO)活性。结果治疗组的学习、记忆成绩均显著高于模型组,差异都具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论:EGB对于衰老小鼠的学习、记忆障碍有明显的改善作用,在其作用机制中,MAO发挥了重要作用。
2008年10期 No.204 271-273页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 韩建春;陈成;
阐述以AS3.4309为出发菌株,采用紫外线和EB的复合诱变获得植酸酶高产菌AS3.4309-12作为发酵菌株。确定液体种子最佳发酵条件为:发酵温度30℃,摇瓶速度为210r/min,装液量为50mL/250mL三角瓶,pH5.5,培养基为5%的玉米淀粉和0.5%(NH4)2SO4,孢子接种量2%。确定最佳固态发酵条件:发酵温度30℃,玉米面和麸皮比例4:6,最初pH5,培养基水分51.3%,液体种子接种量5%,发酵时间108h。
2008年10期 272-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 97K] - 韩建春;陈成;
阐述以AS3.4309为出发菌株,采用紫外线和EB的复合诱变获得植酸酶高产菌AS3.4309-12作为发酵菌株。确定液体种子最佳发酵条件为:发酵温度30℃,摇瓶速度为210r/min,装液量为50mL/250mL三角瓶,pH5.5,培养基为5%的玉米淀粉和0.5%(NH4)2SO4,孢子接种量2%。确定最佳固态发酵条件:发酵温度30℃,玉米面和麸皮比例4:6,最初pH5,培养基水分51.3%,液体种子接种量5%,发酵时间108h。
2008年10期 272-277页 [查看摘要][在线阅读][下载 97K] - 陈晓莲;
为了解熟肉制品受微生物污染的情况,找出危害因素并采取控制对策,对如皋市某熟肉制品加工场所、销售场所进行微生物采样分析,确定关键控制点,并对采取危害分析关键控制环节(HACCP)前后的各环节微生物检测结果进行比较。调查研究发现食品加工过程、成品在运输及存放过程中受到微生物污染是危害因素,对关键控制点采取干预措施后收效明显。在熟肉制品行业应用HACCP工作方法值得推广实践。
2008年10期 No.204 274-275页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] - 杨占军;张志稳;潘正军;
目的:探讨银杏叶提取物(extract of Gingko biloba leaves,EGB)对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用及其作用机制。方法:将33只雄性小鼠分为3组,每组11只。即模型组:按300mg/kgBW剂量腹腔注射D-半乳糖,1次/d;治疗组:在按上述剂量注射D-半乳糖的同时,按15mg/kgBW剂量腹腔注射EGB,1次/d;对照组:按上述同样剂量注射生理盐水溶液,1次/d。所有实验处理进行6周后停止给药,用Y式迷宫、跳台法检测小鼠的学习记忆能力,同时测定肝、脑组织的单胺氧化酶(monoamine oxidase,MAO)活性。结果治疗组的学习、记忆成绩均显著高于模型组,差异都具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论:EGB对于衰老小鼠的学习、记忆障碍有明显的改善作用,在其作用机制中,MAO发挥了重要作用。
2008年10期 277-279页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 杨占军;张志稳;潘正军;
目的:探讨银杏叶提取物(extract of Gingko biloba leaves,EGB)对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用及其作用机制。方法:将33只雄性小鼠分为3组,每组11只。即模型组:按300mg/kgBW剂量腹腔注射D-半乳糖,1次/d;治疗组:在按上述剂量注射D-半乳糖的同时,按15mg/kgBW剂量腹腔注射EGB,1次/d;对照组:按上述同样剂量注射生理盐水溶液,1次/d。所有实验处理进行6周后停止给药,用Y式迷宫、跳台法检测小鼠的学习记忆能力,同时测定肝、脑组织的单胺氧化酶(monoamine oxidase,MAO)活性。结果治疗组的学习、记忆成绩均显著高于模型组,差异都具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论:EGB对于衰老小鼠的学习、记忆障碍有明显的改善作用,在其作用机制中,MAO发挥了重要作用。
2008年10期 277-279页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] - 陈晓莲;
为了解熟肉制品受微生物污染的情况,找出危害因素并采取控制对策,对如皋市某熟肉制品加工场所、销售场所进行微生物采样分析,确定关键控制点,并对采取危害分析关键控制环节(HACCP)前后的各环节微生物检测结果进行比较。调查研究发现食品加工过程、成品在运输及存放过程中受到微生物污染是危害因素,对关键控制点采取干预措施后收效明显。在熟肉制品行业应用HACCP工作方法值得推广实践。
2008年10期 280-281页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] - 陈晓莲;
为了解熟肉制品受微生物污染的情况,找出危害因素并采取控制对策,对如皋市某熟肉制品加工场所、销售场所进行微生物采样分析,确定关键控制点,并对采取危害分析关键控制环节(HACCP)前后的各环节微生物检测结果进行比较。调查研究发现食品加工过程、成品在运输及存放过程中受到微生物污染是危害因素,对关键控制点采取干预措施后收效明显。在熟肉制品行业应用HACCP工作方法值得推广实践。
2008年10期 280-281页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]